Natto: O que é este prato viscoso e devo experimentá-lo?
Natto é um prato tradicional japonês feito de soja. Muitas vezes é comido no café da manhã ou como acompanhamento e é conhecido por seu cheiro forte e pungente e textura viscosa. Natto é uma boa fonte de proteínas e vitaminas e demonstrou ter vários benefícios para a saúde.
Alguns comem como comida de café da manhã. Natto pode ser um gosto adquirido por causa de seu cheiro forte, sabor forte e textura viscosa.
No Japão, o nattō é mais popular nas regiões orientais, incluindo Kantō, Tōhoku e Hokkaido.
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Leia de graçaNeste artigo, vamos mostrar:
- 1 O que significa “natto”?
- 2 Como o natto é tradicionalmente consumido?
- 3 Qual é o gosto do natto?
- 4 Qual a origem do natto?
- 5 Como é feito o natto?
- 6 Qual é a diferença entre natto e tempeh?
- 7 Qual é a diferença entre natto e nattokinase?
- 8 Molhos Natto populares
- 9 Emparelhamentos de natto populares
- 10 Onde comer natto?
- 11 Etiqueta Natto
- 12 Quais são os benefícios para a saúde do natto?
- 13 Conclusão
O que significa “natto”?
Natto significa literalmente “feijão fermentado”. O prato é feito fermentando soja cozida no vapor com a bactéria Bacillus subtilis, que dá ao natto seu cheiro característico e textura pegajosa.
Como o natto é tradicionalmente consumido?
Natto é tradicionalmente consumido com arroz e outros pratos como parte de um café da manhã ou almoço japonês. Também é comumente consumido como acompanhamento de sushi. Natto pode ser adicionado a outros pratos, como macarrão, sopa ou bolinhos de arroz.
Qual é o gosto do natto?
Natto tem um cheiro forte e pungente e uma textura viscosa e pegajosa. Também é muito salgado e ligeiramente doce. O sabor do natto é frequentemente descrito como “umami”, ou salgado.
Qual a origem do natto?
Natto é consumido no Japão há séculos e suas origens exatas são desconhecidas. Acredita-se que tenha se originado na China e foi trazido para o Japão por monges budistas no século 11.
Natto era originalmente um prato de inverno, pois o fermentação processo levou mais tempo em clima mais frio. Atualmente, o natto está disponível o ano todo.
Como é feito o natto?
Natto é feito fermentando soja cozida no vapor com a bactéria Bacillus subtilis. Esta bactéria é encontrada no solo e era tradicionalmente usada para fazer natto.
Atualmente, estão disponíveis kits iniciais de natto que contêm esporos de B. subtilis liofilizados.
Para fazer natto, a soja é primeiro cozida no vapor até ficar macia. O kit inicial de natto é então adicionado e a mistura é incubada por 18-24 horas.
O processo de fermentação produz enzimas que quebram as proteínas da soja em unidades menores, o que dá ao natto sua textura pegajosa característica.
Após a fermentação, o natto é resfriado e pronto para comer. Pode ser armazenado na geladeira por até uma semana.
Qual é a diferença entre natto e tempeh?
Tempeh é um produto de soja fermentado da Indonésia que é semelhante ao natto. Ambos os pratos são feitos fermentando soja com bactérias, e têm um cheiro forte e textura pegajosa.
No entanto, o tempeh tem um sabor menos forte do que o natto e tem uma textura mais firme. O tempeh também geralmente não é comido com arroz, mas é usado como ingrediente em outros pratos, como saladas ou sanduíches.
Qual é a diferença entre natto e nattokinase?
Nattokinase é uma enzima que é extraída do natto. Esta enzima tem vários benefícios para a saúde e é frequentemente vendida como suplemento dietético. O próprio Natto também tem muitos benefícios para a saúde, pois é uma boa fonte de proteínas, vitaminas e minerais.
Molhos Natto populares
Natto geralmente é comido com um molho natto, que é uma mistura de dashi, molho de soja e açúcar. Este molho torna o natto doce e salgado. Outros molhos populares para natto incluem karashi (mostarda japonesa) e wasabi.
Natto sem o molho é um pouco doce.
Emparelhamentos de natto populares
Natto é frequentemente consumido com arroz, mas também pode ser combinado com outros pratos, como macarrão, sopa ou bolinhos de arroz. Natto também pode ser adicionado a outros pratos, como saladas ou sanduíches.
Onde comer natto?
Natto é um prato tradicional japonês, e pode ser encontrado na maioria dos restaurantes japoneses. Também está disponível em alguns supermercados.
Etiqueta Natto
Existe uma maneira correta de comer natto, que é misturá-lo bem com o molho antes de comer. Isso torna o natto menos pegajoso e mais fácil de comer.
Quais são os benefícios para a saúde do natto?
Natto é uma boa fonte de proteínas e vitaminas, e demonstrou ter vários benefícios para a saúde.
Natto contém altos níveis de vitamina K2, que é importante para a saúde óssea. Natto também contém enzimas que podem ajudar a quebrar e absorver os nutrientes dos alimentos.
Alguns estudos mostraram que o natto pode melhorar a circulação sanguínea e reduzir a inflamação. Natto também demonstrou conter compostos que podem inibir o crescimento de células cancerígenas.
Conclusão
Natto é estranho e viscoso, mas uma adição muito saudável à sua dieta. Eu sei que pode não ser para todos, mas você certamente deve tentar!
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Leia de graçaJoost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.