5 melhores pratos de Teppanyaki para o seu fogão revisados

Autor: Joost Nusselder, autor do livro de receitas do planejador de refeições japonesas essenciais Atualizado 10 de janeiro de 2023

A única frustração que tenho ao cozinhar com fogão a gás ou elétrico é a distribuição de calor desigual. Por isso o DIREITO teppanyaki chapa chapa tem placas difusoras de calor.

O melhor que testei é esta chapa de aço inoxidável HOMENOTE. Possui uma base grande que cabe em vários queimadores, oferece uma distribuição uniforme de calor e permite cozinhar carnes, peixes, vegetais, refogados e alimentos para o café da manhã que não fritam na própria gordura, tornando a comida mais saudável e saborosa!

Eu fiz a pesquisa e encontrei as melhores qualidades em chapas de teppanyaki para fogão e, neste artigo, compartilharei os segredos com você.

Vamos dar uma olhada no top 5, e entrarei em um pouco mais de detalhes sobre eles mais adiante neste artigo:

Teppanyaki de fogão	Imagens
Melhor placa Teppanyaki de fogão em aço inoxidável geral: Assadeira de aço inoxidável HOMENOTE	(veja mais imagens)
A melhor placa de grelha Teppanyaki barata: GrillPro 91212 universal em ferro fundido	(veja mais imagens)
A melhor placa de grelha Teppanyaki para grelha a gás: Placa Everdure Furnace Gas Teppanyaki	(veja mais imagens)
Melhor placa Teppanyaki de queimador único e melhor para indução: Placa de ferro fundido de 1 polegadas MGKKT de 10.6 peça	(veja mais imagens)
Melhor panela Teppanyaki: Todo vestido E7951364 tachos para grelhar	(veja mais imagens)

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Guia de compra de chapa para grelhador Teppanyaki

Placas de grelha como essas geralmente são compatíveis com fogões de mesa e churrasqueiras externas. 

Compatibilidade com cooktop

Diferentes pratos teppanyaki são projetados para certos tipos de cooktops e grelhadores. 

Por exemplo, placas de indução geralmente não são compatíveis com esses tipos de placas se não forem totalmente planas. Além disso, alguns, como o Everdure, são projetados para um estilo específico de churrasqueira a gás.

Os cooktops a gás e elétricos que não são planos ou de cerâmica geralmente são compatíveis com um prato teppanyaki. 

tamanho da placa

A coisa mais importante a se considerar ao comprar um prato teppanyaki para seu fogão ou grelha é o tamanho. Deve caber perfeitamente ou não é seguro usar. 

Outra coisa a se pensar é para quantas pessoas você quer cozinhar. Uma placa menor que cubra duas das bocas do fogão costuma ser suficiente para casais e famílias pequenas.

A maioria das placas pequenas de teppanyaki tem cerca de 40 a 60 cm. Estes são espaçosos o suficiente para que você possa cozinhar todos os pratos favoritos do café da manhã, como panquecas, salsichas, fricassé, okonomiyaki, etc. 

No entanto, famílias maiores podem querer um prato grande que cubra todos os queimadores do fogão e aqueça muito rápido. 

Os topos planos maiores dos teppanyaki geralmente medem 90 cm ou mais. Alguns extragrandes também são grandes o suficiente para grandes churrasqueiras ao ar livre, mas são difíceis de guardar se você mora em uma casa menor. 

Material de grelha

As churrasqueiras Teppanyaki são feitas de todos os tipos de materiais. 

Isso inclui ferro fundido, aço inoxidável e alumínio. 

Uma grelha para teppanyaki de aço inoxidável é a melhor opção se você deseja uma superfície de cozimento antiaderente e fácil de limpar. Se você odeia esfregar e limpar a placa, este material é o mais fácil de trabalhar.

O aço inoxidável também é ótimo na distribuição e retenção de calor, então você vai adorar cozinhar nele. 

Mas, há outra ótima opção: ferro fundido. Este é um material mais pesado, mas é superior ao aço inoxidável no que diz respeito à distribuição de calor.

Uma vez que o ferro fundido é um bom condutor de calor, muitos chefs gostam de usar este tipo de grelha porque os alimentos cozinham de forma rápida e uniforme nesta superfície.

O ferro fundido precisa ser temperado com óleo e algumas pessoas acham isso inconveniente. Se você não temperar a grelha, a comida gruda e queima no prato. 

O alumínio é a opção mais barata, normalmente encontrada em produtos de baixo custo, mas ainda funciona. A limpeza é mais difícil e você vai acabar esfregando mais. 

Limpeza

Quase todas as churrasqueiras teppanyaki modernas têm algum tipo de revestimento antiaderente, de modo que são fáceis de limpar com um raspador de frigideira ou um pano. O revestimento antiaderente é limpo com água morna e um pano ou toalhas de papel. 

A maioria das churrasqueiras teppanyaki tem um revestimento antiaderente, o que as torna fáceis de limpar com um pano quente depois de usado e esfriado.

Se não houver revestimento antiaderente, você pode temperar o prato para evitar que os alimentos grudem. 

Alças 

Muitos dos melhores modelos têm pelo menos uma alça, na lateral ou na parte inferior da placa de grelha. Isso torna mais fácil manobrar o prato durante a configuração e quando você começa a cozinhar. 

As alças também garantem que você possa agarrar a placa quente sem se queimar (use luvas!). 

Se a placa não tiver alças, está tudo bem, mas é necessário esperar que esfrie completamente antes de movê-la. 

As cinco melhores placas de fogão Teppanyaki analisadas

Aqui está minha análise dessas cinco placas de grelha de fogão superiores:

A melhor placa Teppanyaki de fogão de aço inoxidável em geral: grelha de aço inoxidável HOMENOTE

• compatibilidade do cooktop: gás, elétrico e todas as churrasqueiras 
• tamanho: 17.71 x 13.97 x 2.99 polegadas
• superfície de cozimento: 191 polegadas quadradas
• Material: aço inoxidável

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É difícil encontrar uma grelha para teppanyaki no fogão que seja “universal”, mas este produto HOMENOTE tem como objetivo ajudá-lo a cozinhar pratos no estilo teppan em quase todos os lugares. 

A frigideira universal para teppanyaki HOMENOTE é adequada para uso em cooktops internos e todos os tipos de churrasqueiras externas.

Embora teoricamente funcione também em fogões de mesa elétricos, é melhor para uso em fogões a gás ou sobre as tampas dos queimadores. Quando se trata de cozinhar ao ar livre, você pode usar isso em vez de comprar uma grelha especial para teppanyaki, colocando-a sobre a grelha quente. 

A grelha é bastante grande, com 17 x 10 polegadas e oferece 191 polegadas quadradas de espaço para cozinhar, para que você possa cozinhar para pelo menos 3 ou mais pessoas ao mesmo tempo. 

Em comparação com uma frigideira independente de aço inoxidável, você tem um pouco mais de controle sobre a temperatura de cozimento, que é muito importante na culinária Teppanyaki.

Esta placa aquece rapidamente e distribui o calor uniformemente pela placa. 

A placa é feita de aço inoxidável espesso e resistente à corrosão e moldada em uma única peça para que não haja componentes soltos, tudo é compacto.

É uma placa durável e resistente ao calor e pode suportar temperaturas de até 600 F e não deforma. Alguns clientes dizem que depois de 400 F, o centro começa a empenar um pouco, mas nem todos os clientes relatam isso. 

Uma das melhores características é a bandeja de gordura embutida que é removível. Durante o processo de cozimento todo o óleo, gordura e excesso de graxa são coletados ali e você pode esvaziar e lavar facilmente para que a limpeza seja bastante fácil. 

Durante a cozedura, tem de retirar os restos grudados com um espátula de teppanyaki em seguida, limpe a placa com um pouco de água morna, detergente e um pano. O aço inoxidável é escovado, o que significa que tem uma textura ligeiramente áspera que é mais fácil de limpar. 

Para facilitar a limpeza e as manobras, a frigideira tem uma alça de 6 polegadas para que você possa levantá-la sem se queimar. 

Outra característica importante e exclusiva são os orifícios de ventilação sob a superfície da grade. A ventilação adequada evita surtos e pontos quentes. Além disso, existem paredes laterais altas para evitar que qualquer alimento escorregue ou derrame. 

Assim, você pode cozinhar e obter o churrasco japonês mais saboroso e obter uma experiência culinária autêntica, independentemente de você cozinhar no fogão da cozinha ou em uma churrasqueira ao ar livre. 

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A melhor placa de grelha Teppanyaki barata: GrillPro 91212 universal em ferro fundido

• compatibilidade do cooktop: gás, elétrico
• tamanho: 13.27 x 9.49 x 0.59 polegadas
• superfície de cozimento: 117 polegadas quadradas
• material: ferro fundido 

Se você é uma daquelas pessoas que quer um yakiniku ocasional no estilo teppan ou um saboroso café da manhã na chapa, não precisa de uma grelha de teppanyaki sofisticada para que possa se contentar com um prato de topo plano básico para seu cooktop.

O GrillPro é o grelhador de ferro fundido estilo teppanyaki mais básico e fácil de usar.

É extremamente acessível e adequado para cooktops a gás e elétricos, carvão e churrasqueiras a gás, e você pode até mesmo usá-lo para grelhar, refogar e assar no forno. Fale sobre multitarefa, certo? 

Do preparo dos alimentos à limpeza da grelha, tudo é fácil e simples.  

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Ao contrário da placa única de ferro fundido, esta tem um revestimento especial de porcelana fosca. Este revestimento cerâmico é mais fácil de limpar do que o ferro fundido normal e não precisa de tempero, o que é um grande bônus!

O prato também é reversível com uma superfície plana de um lado e uma superfície estriada do outro, o que é muito útil na hora de cozinhar bifes maiores, pois os pingos não se acumulam em volta da carne. 

Recomendo usar este prato no fogão e não no grelhador a carvão porque, após repetidas exposições a altas temperaturas, alguns clientes notaram pequenas fissuras na porcelana. 

Uma pequena desvantagem com esta chapa de ferro fundido é a falta de alças. Como não há alça para se segurar, você precisa usar luvas especiais resistentes ao calor para manobrá-la ou esperar até que esfrie completamente. 

O que eu gosto nesta chapa de ferro fundido é que ela é durável e resistente.

Se você usar uma grelha elétrica de teppanyaki, não será possível obter o melhor autêntica experiência culinária japonesa porque você realmente não pode raspar e usar as espátulas ou corre o risco de danificar a placa sensível. 

Mas, com a assadeira, você pode fazer um refogado saboroso, e misturar o ovo com macarrão e vegetais usando duas espátulas. Portanto, se você gosta de cozinhar mais do que bacon, carne grelhada e alimentos para o café da manhã, experimente este prato GrillPro.  

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HOMENOTE vs GrillPro

Se você está procurando uma chapa grande e versátil para usar no fogão e na churrasqueira ao ar livre, a HOMENOTE é aquela que não decepciona. Ele tem tudo que você precisa, incluindo uma superfície plana de aço inoxidável, uma bandeja de gordura removível e alças. 

No entanto, se você quiser algo menor e compacto que também seja resistente, a placa GrillPro de ferro fundido é uma alternativa barata para todos os tipos de cooktops (exceto indução). 

É mais difícil cozinhar alimentos líquidos ou salteados no GrillPro porque ele não tem os mesmos lados profundos do prato Homenote.

O produto de aço inoxidável lembra um prato profissional que você veria em cozinhas comerciais e você pode usar suas espátulas para mover e virar alimentos como broto de feijão, vegetais cobertos com molho de soja e qualquer comida que esteja escorrendo, como okonomiyaki. 

Então, se você está mais inclinado a cozinhar alimentos básicos de café da manhã, peixe e carne, você pode usar o prato de ferro fundido sem se preocupar, enquanto se você gosta de cozinhar a massa escorrendo e alimentos líquidos, é melhor com o Homenote placa.

A melhor placa para grelhar Teppanyaki para gás: Everdure Furnace Gas Teppanyaki Plate

• compatibilidade do cooktop: cooktop a gás e grelha de propano Everton
• tamanho: 17.1 x 10 x 3.4 polegadas
• superfície de cozimento: 170 polegadas quadradas
• Material: aço inoxidável

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Você já possui uma churrasqueira a gás Everdure? Em seguida, você pode usar a placa de aço inoxidável teppanyaki da melhor maneira possível, instalando-a diretamente sobre a fonte de calor.

Mas, se você não tem uma grelha Everdure e quer uma opção de fogão, você pode usar este prato versátil com seu fogão a gás.

O prato tem um design interessante porque se parece com uma bandeja de serviço, com os lados ligeiramente elevados que evitam que os líquidos pinguem e fumem. 

É feito de um material de aço inoxidável de espessura 304 que é fácil de raspar e limpar. Também é durável e à prova de distorções em altas temperaturas. 

Este prato teppanyaki é o melhor para cozinhar alimentos como peixes e vegetais onde você precisa virar e virar rapidamente.

Também é ótimo para fritar, porque você pode usar óleo e fazer batatas, cebolas fritas e outros pratos de massa. A vantagem é que a massa não escorre para o fogão e faz bagunça. 

Além disso, também vem com duas espátulas para auxiliar na cocção.

O Teppanyaki possui uma alça que permite uma fácil retirada e é ideal para quem está cozinhando carne ou peixe.

Eu quero avisá-lo sobre uma coisa; quando você usa a placa com a grelha do forno Everdure, a placa passa de 3 queimadores e aquece extremamente rápido. Mas, quando você o usa no fogão e coloca sobre 2 bocas, ele não vai se encaixar exatamente no lugar. Assim, aquece muito mais devagar e o tempo de cozedura é mais longo. 

Afinal, esta placa foi projetada especificamente para churrasqueiras Everdure, mas muitas pessoas a usam como placa de fogão. 

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Melhor placa Teppanyaki de queimador único e melhor para indução: Placa de ferro fundido de 1 peça MGKKT de 10.6 polegadas

• compatibilidade cooktop: tudo, incluindo indução
• tamanho: 3.94 x 3.94 x 0.87 polegadas
• superfície de cozimento: 15 polegadas quadradas
• material: ferro fundido 

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Você gosta da versatilidade de uma placa plana para teppanyaki e você tem uma indução moderna ou uma placa elétrica plana?

Nesse caso, você pode obter esta pequena assadeira de queimador único, perfeita para fazer duas panquecas japonesas ou fritar espetos de frango yakitori para o jantar.  

É o melhor para todos os cooktops, até mesmo para placas de indução, e considerando que é uma chapa 2 em 1 acessível, você não pode errar. 

Este é um prato reversível, um lado é plano como o teppanyaki clássico e o outro é estriado, então fica mais parecido com grelhados americanos. Ambos são extremamente úteis na cozinha, como grelhadores de fogão ou no exterior, no grelhador a carvão ou a gás. 

Na verdade, é um prato bastante versátil e você pode até usá-lo na fogueira e no forno. Pode grelhar, selar, grelhar, refogar e até assar. 

A placa tem uma forma quadrada e é feita de um material de ferro fundido muito forte e durável. Outra vantagem é que já vem pré-temperado na fábrica, então você pode começar a cozinhar assim que receber a entrega. 

O ferro fundido é conhecido pela excelente retenção de calor, portanto, quando você cozinha, o calor é distribuído uniformemente. Os pontos quentes não se formam com tanta frequência e você pode cozinhar confortavelmente no fogão sem se preocupar com chamas e muita fumaça. 

Há uma alça em um lado da placa, mas certifique-se de usar sempre luvas resistentes ao calor para evitar queimar suas mãos, pois o ferro fundido fica muito quente. 

Uma desvantagem (para alguns) é seu tamanho pequeno. É mais adequado para solteiros e casais que procuram um prato pequeno de teppanyaki e não algo grande e robusto.

Se você quer um fogão para impressionar os hóspedes, é melhor seguir uma das minhas outras recomendações de pratos grandes. 

Mas, se você está procurando um prato teppanyaki versátil que funcione como uma extensão do seu fogão ou grelha, o MGKKT é uma ótima escolha. 

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Placa de queimador Everdure vs MGKKT

Se você cozinhar em um fogão a gás, pode usar qualquer um dos pratos mencionados.

Mas, se você tiver um cooktop de indução, sua melhor escolha é a pequena placa reversível de ferro fundido. É perfeito para cozinhar para uma ou duas pessoas de cada vez e seu design plano compacto permite que você desfrute de teppanyaki em seu fogão moderno. 

A placa Everdure é significativamente maior e adequada para cozinhar e entreter tanto em ambientes internos quanto externos. 

Outra diferença entre os dois é, obviamente, o material. Everdure é feito de aço inoxidável e fácil de limpar, enquanto a placa MGKKT é feita de ferro fundido e precisa ser temperada de vez em quando para permanecer antiaderente. 

Ambos os produtos são bastante pesados ​​e resistentes ao calor. Tecnicamente, você também pode usá-los no forno e na grelha, para não se limitar ao uso do fogão. 

Tudo se resume a quantas vezes você deseja cozinhar no estilo teppan. A placa para grelhar teppanyaki Everdure é melhor se você já possui uma churrasqueira a gás Everdure ou um modelo semelhante e pode usar a placa como um acessório adicional.

A placa de ferro fundido, porém, é muito versátil e perfeita para qualquer casa, especialmente quando você realmente não cozinha no estilo grelha o tempo todo. 

Melhor panela Teppanyaki: All-Clad E7951364 tachos para grelhar

• compatibilidade do cooktop: gás, elétrico, cerâmica (não indução)
• tamanho: 11 polegadas
• Material: alumínio

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Estou analisando esta frigideira como um bônus porque é uma ótima alternativa para pessoas que não se importam de usar uma frigideira como grelha para teppanyaki e têm espaço limitado no fogão. 

Você provavelmente já viu chefs famosos como Gordon Ramsay usar essas frigideiras planas para preparar deliciosos salteados asiáticos. Mas, uma marca como a HexClad oferece frigideiras planas bastante caras.

Infelizmente, os clientes reclamam que essas panelas se danificam e deformam facilmente. 

A frigideira All-Clad de alumínio anodizado rígido é uma alternativa melhor e mais barata. Tem uma forma quadrada e encaixa-se perfeitamente no queimador do seu fogão, oferecendo uma distribuição uniforme do calor. 

É feito de 3 camadas de alumínio e tem um revestimento antiaderente sem PFOA, o que o torna seguro e saudável para uso. 

Também é super fácil de limpar porque pode ser lavado na máquina de lavar louça. Portanto, você pode dizer adeus à raspagem, esfrega e tempero após cada uso. 

Há uma longa alça de aço inoxidável rebitada que não esquenta, então a panela é fácil de manobrar enquanto você cozinha. 

Esta não é uma frigideira funda, é uma frigideira plana de verdade. Como tem apenas 0.3125 polegadas de profundidade, você sente que está preparando seu próprio churrasco em um restaurante japonês. 

Eu recomendo usar um spray de óleo de cozinha para garantir que ele seja realmente antiaderente, já que algumas pessoas reclamam que alimentos como queijo podem grudar. 

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Perguntas Frequentes:

Como você cuida do seu teppanyaki de fogão?

A maioria das churrasqueiras é apresentada com um acabamento verdadeiramente temperado e essas churrasqueiras precisam de um pouco de TLC de vez em quando para manter o acabamento em perfeitas condições.

O guia a seguir o ajudará a manter sua grelha limpa, evitar ferrugem e manter o acabamento em vidro para evitar que os alimentos grudem enquanto você cozinha.

Confira esta postagem sobre limpando a superfície plana com vinagre

Como você gerencia a temperatura na grelha?

Antes de começar a usar a grelha, você precisa dar algum tempo para pré-aquecer. Isso ajuda você a obter o melhor desempenho de cozimento possível com o grelhador.

Primeiro, você precisa começar definindo sua grelha em fogo médio ou médio por cerca de 5 minutos.

Essa configuração deve permitir que a churrasqueira aqueça a cerca de 350 a 400 graus Fahrenheit. No entanto, isso depende do ambiente e do clima.

Em seguida, você precisa diminuir o fogo ou médio por aproximadamente 2 - 3 minutos para permitir que o calor se espalhe uniformemente por toda a grelha.

É importante notar que o aço conduz calor muito rápido, mas esfria lentamente.

Portanto, o grelhador terá calor suficiente para começar, mesmo depois de reduzir o calor dos queimadores. Assim que terminar de pré-aquecer a grelha, você estará pronto para começar a cozinhar.

Ajudaria se você entendesse que é essencial controlar o calor da churrasqueira, pois isso ajuda a evitar danificá-la.

Mesmo que o aço seja robusto e durável, sempre certifique-se de usar as configurações de calor Médio e Baixo. Isso é muito importante, especialmente quando você deseja usar várias configurações de calor em uma grande churrasqueira com queimadores múltiplos.

Isso lhe dá a oportunidade de cozinhar uma fajita de um lado enquanto esquenta uma tortilha do outro.

No entanto, você precisa ter certeza de manter ambas as configurações em Baixo ou Médio.

Como guardar sua grelha

Antes de guardar sua chapa ou frigideira Teppanyaki, certifique-se de que esteja limpa, temperada e seca. Você precisará manter a churrasqueira em uma área limpa e seca.

A maioria dessas churrasqueiras vem com uma bolsa de transporte, que é projetada especificamente para guardar a churrasqueira.

Se for guardar a grelha em uma das bolsas por um longo período, certifique-se de deixar um espaço no zíper para evitar que o metal transpire.

Isto é muito importante porque ajuda a evitar que o grelhador enferruje.

Além disso, leia nossa postagem completa sobre as melhores ferramentas para obter teppanyaki

Dicas para o fogão Teppanyaki:

• Certifique-se sempre de que sua churrasqueira está nivelada antes de começar a usá-la. Isso permite que qualquer gordura ou suco escorra corretamente. Para verificar se a churrasqueira está nivelada, coloque um copo de água em um dos cantos mais distantes do ralo da churrasqueira e monitore de perto para ver por onde a água flui.
• Recomenda-se usar o acessório copo de graxa da churrasqueira se você quiser limpá-la facilmente.
• Ao ajustar o calor na grelha, sempre mude aos poucos. É importante observar que a superfície da churrasqueira aquece muito rapidamente e esfria lentamente.
• Aplique óleo leve na grelha antes de começar a usá-la e enquanto ela esquenta. Você pode usar óleo de cozinha ou um condicionador de grelha.
• A superfície da grelha continuará a escurecer e envelhecer com cada uso - você não precisa se preocupar com isso, pois é normal.
• Alimentos descoloridos, gosto metálico ou enferrujado são uma indicação de tempero insuficiente ou devido ao cozimento de alimentos altamente ácidos. Quando isso acontecer, lave bem a grelha e tempere novamente.

Leia mais sobre essas churrasqueiras Teppanyaki para indução

Evolução

Acho que nada impede você de saborear deliciosas comidas preparadas com teppanyaki em casa!

Se você pensava que só podia usar pratos teppanyaki na churrasqueira externa, agora está convencido de que pode fazer todas as suas carnes e vegetais favoritos em uma chapa plana bem ali no fogão. 

Como você pode encontrar pratos de todos os tamanhos e materiais, pode começar a desfrutar da comida japonesa mesmo quando o tempo lá fora estiver chuvoso ou frio. 

Se você começar com o Grelha Homenote, você pode começar a cozinhar aquele tão desejado teriyaki ou yakitori! Além disso, você não perderá tempo limpando esta chapa lisa. 

Tudo o que você precisa fazer agora é ligar o fogão e se preparar para um banquete de pratos saborosos!

Leia a seguir: estes são as 4 principais facas que você precisa ter ao cozinhar Teppanyaki

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.