Katsu: as deliciosas costeletas crocantes do Japão
Katsu refere-se a qualquer tipo de carne costeleta com muitas variedades diferentes. Tonkatsu é uma costelinha de porco, por exemplo, e costuma ter uma crosta crocante à milanesa exterior e interior suculento.
Katsu significa “costeleta”, então este prato se refere a qualquer tipo de carne, ou frutos do mar, que foi cortado, empanado e frito. Existe até um Menchikatsu, carne picada, então o termo costeleta é usado livremente aqui.
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Tipos de katsu
Vejamos os tipos de katsu que existem e seus nomes japoneses:
Tonkatsu (豚カツ) - costeleta de porco
Tonkatsu é uma costeleta de porco que geralmente é empanada e frita. A carne de porco costuma ser bem tenra e suculenta, e o empanado adiciona uma crosta crocante deliciosa. É um prato popular no Japão e pode ser servido com arroz e vários molhos.
Torikatsu (チキンカツ) - costeleta de frango
Torikatsu é uma costeleta de frango e, como o tonkatsu, é empanada e frita. O katsu de frango geralmente é menos gorduroso do que o katsu de porco, por isso pode ser uma opção mais saudável. Também é um prato popular no Japão e pode ser servido com arroz e molhos.
Menchikatsu (メンチカツ) - carne picada
Menchikatsu é uma costeleta de carne picada geralmente feita com carne bovina ou suína. A carne é picada e, em seguida, moldada em um hambúrguer, empanado e frito.
Gyukatsu (牛かつ) - bife
Gyukatsu é uma costeleta de bife e geralmente é feita com carne bovina. O bife é empanado e frito e pode ser servido com arroz e molhos.
Katsu de salmão (パリパリ鮭) - Salmão
O katsu de salmão é uma costeleta de salmão geralmente feita com salmão selvagem. O salmão é empanado e frito e colocado em uma cama de repolho, como as outras variantes de katsu.
Kare katsu (唐揚げカツ) - curry
Kare katsu é uma costeleta de curry e é feita revestindo a costeleta em uma espessa camada de pó de curry japonês. A costeleta é então empanada e frita. Kare katsu geralmente é servido com arroz e um lado de legumes em conserva.
Katsu Sando (カツサンド) - sanduíche de carne de porco crocante
Katsu Sando é um sanduíche de costeleta de porco feito com um sanduíche de costeleta tonkatsu entre duas fatias de pão branco. O sanduíche é então mergulhado em um molho katsu ou servido com um lado de molho katsu para mergulhar.
Qual é o gosto do katsu?
Katsu normalmente tem um exterior empanado crocante e um interior suculento. A carne geralmente é bastante macia, e o sabor do molho katsu ou de outros molhos pode adicionar muita profundidade ao prato.
Como você come katsu?
Katsu é normalmente servido com arroz e um lado de legumes. Pode ser comido com garfo e faca, ou você pode usar as mãos.
Katsu também é frequentemente servido com vários molhos, como molho tonkatsu, molho Worcestershire ou molho de soja.
Qual a origem do katsu?
Acredita-se que o Katsu tenha se originado no Japão no final do século 19 e foi inspirado em pratos ocidentais, como costeletas de porco e schnitzel.
O prato rapidamente se tornou popular no Japão e desde então se espalhou para outros países da Ásia.
Qual a diferença entre katsu e tonkatsu?
Tonkatsu é um tipo de katsu e refere-se a uma costeleta de porco (ton) (katsu). Katsu pode se referir a qualquer tipo de costeleta de carne ou frutos do mar, enquanto tonkatsu se refere especificamente à carne de porco.
Emparelhamentos populares de katsu
Existem muitas maneiras diferentes de desfrutar de katsu, mas aqui estão algumas combinações populares:
- Katsu com arroz e legumes
- Katsu com macarrão
- Curry katsu
- Katsu Sando
Onde comer katsu?
Katsu é um prato popular no Japão e pode ser encontrado na maioria dos restaurantes japoneses. Também está se tornando cada vez mais popular em outros países, então você pode encontrá-lo em restaurantes asiáticos fora do Japão.
Existem muitos restaurantes japoneses de katsu populares, mas alguns dos mais conhecidos incluem:
Tonkatsu Wako
Tonkatsu Wako é um popular restaurante japonês especializado em tonkatsu. O restaurante existe há mais de 50 anos e é conhecido por seus deliciosos e autênticos pratos de katsu.
Tonkatsu Wako é imperdível para quem ama katsu, e o restaurante costuma ter longas filas de pessoas esperando para entrar.
Maisen
Maisen é outro popular restaurante japonês de katsu conhecido por suas deliciosas costeletas de porco à milanesa. O restaurante tem uma grande variedade de pratos de katsu para escolher e também oferece uma opção de katsu vegano para quem não come carne.
Maisen é um local popular para moradores e turistas e muitas vezes tem longas filas nos fins de semana e feriados.
Katsuya
Katsuya é uma cadeia de restaurantes japonesa especializada em katsu. O restaurante oferece uma grande variedade de pratos katsu, bem como outros favoritos japoneses, como sushi e tempura.
Katsuya é uma ótima opção para quem procura uma refeição katsu deliciosa e acessível.
Esses restaurantes servem alguns dos melhores katsu do Japão e estão sempre lotados de clientes. Se você está procurando uma refeição deliciosa e satisfatória, confira um desses restaurantes populares de katsu.
Conclusão
Katsu é um prato delicioso e versátil que pode ser apreciado de muitas maneiras diferentes. Se você prefere frango, salmão ou carne, há um prato de katsu para todos.
Então, por que não tentar? Você pode apenas encontrar sua nova refeição favorita.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
