Como cozinhar teppanyaki em casa: estes são os principais ingredientes
Qualquer pessoa familiarizada com o estilo de cozinhar japonês provavelmente já ouviu falar teppanyaki. Você não pode deixar de notar os sons dos alimentos nas grelhas de chapa de ferro ao conferir a culinária japonesa.
É um dos muitos estilos de culinária populares no Japão!
Com as ferramentas e equipamentos corretos, é possível cozinhar teppanyaki no conforto da sua casa.
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Receitas de teppanyaki
Há uma grande variedade de ingredientes à sua escolha: carne, camarão, lagosta, frango e vieiras, juntamente com legumes variados.
Agora, embora fazer teppanyaki em casa seja fácil, fazê-lo em um restaurante requer prática extensiva.
Muitos restaurantes japoneses oferecem muitas outras formas de pratos teppanyaki, como carne Kobe, Macarrão japonês com repolho fatiado, etc., mas estes são mais difíceis do que os mencionados anteriormente. Então, se você é um novato, eu aconselho que você comece com carne regular ou frango.
Para os acompanhamentos, cabe totalmente a você fazer a ligação. Uma das coisas divertidas do teppanyaki é criar todos esses pequenos pratos e servi-los. Isso torna o teppanyaki ótimo em festas!
Você pode cozinhar juntos à mesa e comer muitos pratos pequenos e combinações de sabores. A escolha de um acompanhamento depende muito do prato principal que você está preparando e também da sua preferência pessoal, é claro. Mas se você não tiver certeza do que servir, uma mistura de vegetais diferentes é sempre uma opção segura.
Certifique-se, no entanto, de não cozinhá-los demais ou de menos, pois um acompanhamento ruim arruinará o prato principal, não importa o quão bom seja!
Fora isso, o equipamento necessário para o teppanyaki é o conjunto regular de facas que você tem em casa. No centro desse processo está a chapa de ferro. Portanto, certifique-se de comprar um bom.
A lista de receitas de teppanyaki é enorme, mas todas compartilham alguns passos básicos. A primeira envolve habilmente fatiar seus ingredientes principais (ou seja, carne, frango, etc.) em pequenas porções.
Este é provavelmente o passo mais importante no processo, porque se o tamanho não estiver certo, a chapa de ferro não poderá cozinhá-lo corretamente, resultando em um desastre geral!
Antes de colocar os ingredientes principais na grelha de ferro, você deve preparar primeiro os acompanhamentos, como os legumes. Normalmente, os acompanhamentos podem durar mais tempo depois de cozidos, por isso é seguro fritá-los antes do prato principal.
A etapa final é o cozimento em si, que depende totalmente da intensidade da chama, bem como dos seus ingredientes. Então, para dominá-lo, você precisa de muita prática!
Aqui estão algumas receitas que você pode experimentar em casa:
vem na forma de preparar os vegetais. É importante que eles
são fatiados em conformidade para cozinhar uniformemente.
wok, arroz frito japonês é comumente cozido em uma teppan. Aqui vou te mostrar esta receita deliciosa e não se preocupe, você pode fazer na assadeira se não tiver um prato de Teppanyaki
Ingredientes comuns usados em teppanyaki
Teppanyaki é muito influenciado pela culinária ocidental; portanto, os ingredientes utilizados também são ocidentalizados. Estes incluem lagosta, camarão, frango, carne bovina, vieiras e uma grande variedade de vegetais.
O óleo mais comum usado para cozinhar os ingredientes é óleo de soja. O teppanyaki também é servido com acompanhamentos, como abobrinha (embora isso não seja comum no Japão), feijão mungo, arroz frito e batatas fritas de alho.
Os restaurantes internacionais também oferecem molhos especiais, mas apenas o molho de soja será oferecido quando for experimentado em restaurantes japoneses.
temperos
Os temperos comuns envolvidos na culinária teppanyaki são vinho, molho de soja, sal, pimenta e vinagre. O alho também é muito usado na culinária, especialmente ao preparar carne, frango e brotos de feijão.
Fica a seu critério quais temperos você deseja usar em combinação com um pouco de óleo para obter um ótimo sabor.
Confira este vídeo para saber mais sobre a culinária teppanyaki:
Suprimentos de chef de teppanyaki
Todo chef profissional de teppanyaki tem 4 palavras que se descrevem: maestria, perícia, precisão e carisma. Além de ter as habilidades de um chef experiente, os chefs de teppanyaki também devem adicionar a arte da performance enquanto cozinham.
Muitos chefs de teppanyaki costumam entreter os clientes não apenas com o sabor de suas refeições, mas também com uma interessante coleção de habilidades e truques incríveis que eles usam para preparar essas refeições.
Exige empenho, prática e tempo infinitos para dominar a arte dos chefs de teppanyaki. Além disso, você também precisará de algumas ferramentas e suprimentos importantes para realizar seu sonho de chef teppanyaki.
Diferente de um chapa profissional de teppanyaki, você também precisará dos seguintes suprimentos. Ler: As ferramentas que você precisa para teppanyaki
As vantagens de usar uma grelha teppanyaki
Muitas churrasqueiras tradicionais são projetadas para ter aberturas de grelha, tornando-as inadequadas para cozinhar pequenos pedaços de comida.
As grelhas Teppanyaki são certamente diferentes das grelhas tradicionais, pois são projetadas com uma superfície plana e sólida, permitindo ao usuário grelhar alimentos sem jogar algumas porções fora.
Os ingredientes ficam em contato direto com a superfície da grelha, fazendo com que os sucos dos alimentos também sejam aquecidos e cozidos. Isso ajuda os ingredientes a manter seu sabor.
Por isso, os pratos preparados com uma grelha teppanyaki ganham sabor, principalmente se forem acompanhados de molhos.
Selecionando a grelha teppanyaki certa
Há uma grande variedade de modelos de grelhas teppanyaki que você encontrará no mercado hoje em dia. A qualidade varia de acordo com o preço e especificações.
Se você quiser uma grelha que possa ser convenientemente limpa após o uso, você pode selecionar um grelha teppanyaki que é feito de aço inoxidável.
Mas se você preferir uma churrasqueira que tenha a capacidade de distribuir o calor uniformemente por toda a superfície, é melhor optar por churrasqueiras feitas de ferro fundido. Como o calor é distribuído uniformemente, você pode ter certeza de que seus ingredientes estão cozidos adequadamente.
Quando se trata do local de cozimento, existem grelhas teppanyaki que são adequadas para uso ao ar livre. Os modelos de churrasqueiras ao ar livre utilizam combustíveis portáteis, como propano líquido e gás natural.
O sistema de queimadores da churrasqueira é fechado com segurança, para que ventos fortes não interrompam sua funcionalidade. Por outro lado, os modelos internos são alimentados por eletricidade, o que é mais conveniente de usar e configurar.
Para um bom ajuste para você, você pode conferir meu guia de compras, onde mostro quais foram minhas escolhas para aprender mais sobre a cultura e os estilos de culinária do Japão. Ou você pode olhar diretamente para o meu lista principal de grelhados.
Desfrute de cozinhar teppanyaki em casa
Há muitas maneiras de implementar seu conhecimento sobre teppanyaki:
- Você pode experimentar um sabor melhor do teppanyaki porque agora sabe melhor quais pratos escolher
- Você pode mostrar suas habilidades de teppanyaki para seus amigos
- Você pode até abrir o seu próprio restaurante teppanyaki se você tem a vontade de fazê-lo
Tem gente que diz que teppanyaki não é bom e que tudo bem porque comida é como música; cada um tem sua opinião e a opinião de cada um precisa ser respeitada.
Quanto a mim, não consigo imaginar um fim de semana sem meu teppanyaki!
As redes de restaurantes teppanyaki são muito comuns nos EUA, o que significa que você pode encontrar toneladas delas em todas as grandes cidades. Além disso, teppanyaki não é tão caro como outras cozinhas estrangeiras, por isso é uma noite acessível.
Teppanyaki é um excelente exemplo de integração cultural, e definitivamente delicioso! Espero que este artigo tenha ajudado você a entender o que teppanyaki realmente é e agora você provavelmente pode ser um “ninja” em sua própria cozinha para fazer comida deliciosa.
Esta é uma imagem de sobreposição de texto da obra original Kono Hibachi, Myrtle Beach por Gina no Flickr sob cc. Que foto incrível de teppanyaki em ação!
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
