Oyakodon sem receita de dashi | Comida de conforto fácil perfeita
Arroz, delicioso ovo e frango, temperado com açúcar, saquê, soja e mirin. É uma combinação de sabores japoneses que é difícil de bater.
Se você gosta de refeições de uma tigela, oyakodon é definitivamente para você. não gosto dashi? Então você vai amar ainda mais essa receita! É um prato rápido e fácil de fazer, e também muito delicioso, mas esta receita usa caldo de galinha.
Eu sei que nem todo mundo é fã do sabor dashi, então espero que esta seja uma versão mais palatável para você!
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Como fazer oyakodon sem dashi em casa
Oyakodon sem Dashi
Equipamentos necessários
- 1 panela de oyakodon opcional
- 1 frigideira grande
Ingredientes
- 1/4 xícara (60ml) caldo de galinha
- 1/2 colher de sopa açúcar
- 1/2 colher de sopa saquê
- 1 colher de sopa molho de soja
- 1/2 colher de sopa mirin
- 1/4 cebola finamente fatiadas
- 1 coxa de frango sem pele corte em pedaços pequenos
- 1 ovo
- 1/2 cebola verde finamente fatiadas
- 1/2 xícara arroz cozido você pode usar 1 xícara para porção maior
Instruções
- Ligue o fogão, coloque a frigideira por cima e leve ao fogo alto. Adicionar mirin, molho de soja, saquê, açúcar e caldo de galinha e, em seguida, deixe ferver.
- Junte a cebola e frite por 1 minuto em fogo médio.
- Adicione o frango fatiado e cozinhe por 5 a 6 minutos ou até dourar.
- Pegue uma tigela pequena e bata o ovo nela. Despeje o ovo mexido sobre a mistura de frango e cebola na frigideira, cubra com uma tampa e cozinhe por mais um minuto.
- Transfira o oyakodon para uma tigela de arroz, adicione o molho, polvilhe com a cebolinha e sirva.
Dicas de culinária
Este prato geralmente é feito com coxas de frango, mas você pode usar peitos de frango, se preferir. A chave para fazer um bom oyakodon é cozinhar o frango até ficar bem macio.
Você pode usar coxas de frango desossadas e sem pele, que permanecem suculentas enquanto fervem, mas o peito de frango pode ser substituído facilmente, se desejar.
Certifique-se de cortar o frango em fatias finas para que cozinhe rapidamente e evite cozinhá-lo demais.
Leva apenas cerca de cinco a sete minutos para cozinhar as coxas, enquanto três a quatro minutos são suficientes para cozinhar os peitos.
Se você quiser um sabor mais rico, você também pode adicionar alguns cogumelos picados ao prato.
Você também pode adicionar um pouco de mitsuba (salsa selvagem japonesa) ou folhas de shiso para um sabor mais tradicional. Agrião e salsa ocidental regular também são bons.
Quando se trata de arroz, o arroz japonês de grão curto é o melhor tipo a ser usado, mas você também pode usar arroz de sushi ou qualquer outro tipo de arroz pegajoso.
Se você usar a panela tradicional oyakodon, não precisa usar óleo. Mas se você estiver usando uma panela comum, precisará usar um pouco de óleo para evitar que o frango grude na panela.
Substituições e variações
Como estamos pulando o dashi, você pode usar caldo de galinha em vez de água para cozinhar o arroz. Isso dará mais sabor ao prato.
Substituir o caldo dashi por caldo de galinha torna o líquido bastante saboroso. Você pode até usar caldo de carne ou caldo de legumes se gostar de um sabor mais suave.
Esta receita leva saquê e mirin, mas você pode usar vinho branco ou até xerez se não tiver nenhum deles à mão. O álcool vai cozinhar, então não se preocupe em deixar o prato muito embriagado.
Você também pode adicionar alguns outros vegetais ao prato, como cenouras, brócolis ou ervilhas.
Se você quiser um sabor mais picante, você pode adicionar alguns flocos de pimenta ou pimenta fresca em cubos ao prato. Você também pode usar molho sriracha em vez de molho de soja. Togarashi é uma mistura de especiarias japonesas que inclui pimenta e também é uma boa opção.
Se você não tiver temperos japoneses, pode usar alho e gengibre.
Se você quiser um sabor mais salgado, você pode adicionar um pouco de queijo ralado ao prato.
Existem algumas variações de oyakodon de frango, como o toriyaki oyakodon (frango e cebola cozidos em um molho de molho de soja doce) e o karaage oyakodon (frango frito e cebola cozidos em molho à base de dashi).
O que é Oyakodon sem dashi?
Oyakodon sem dashi é um prato de tigela de arroz com frango e ovo que usa caldo de galinha em vez do tradicional caldo de peixe e alga marinha.
O sabor é um pouco mais suave, mas ainda muito delicioso!
O nome Oyakodon (親子丼) vem de “don” que se refere a tigelas de arroz donburi e “oyako” pai e filho. Assim, o nome significa “donburi pai e filho”.
Tradicionalmente, oyakodon é um prato japonês feito com frango e ovos cozidos em molho à base de dashi e servido com arroz.
Dashi é um tipo de caldo de peixe e alga marinha que é usado em muitos pratos japoneses. Dá à comida um sabor umami, e isso faz com que a tigela de arroz se destaque de alguns outros tipos.
Mesmo sem o dashi, este prato ainda é saboroso, mas assume um sabor de frango.
No entanto, não se preocupe, saquê, molho de soja (shoyu) e mirin são temperos japoneses clássicos que adicionam um pouco desse sabor umami de volta à sua tigela de arroz.
O arroz é cozido em uma mistura de caldo de galinha e molho de soja e, em seguida, coberto com ovos levemente cozidos. O prato final é decorado com cebolinha e servido quente.
É um clássico japonês comfort food que é perfeito para uma refeição rápida. Este prato pode ser feito em menos de 30 minutos, tornando-o perfeito para noites movimentadas da semana.
Se você visitar as cafeterias corporativas do Japão, verá o oyakodon no menu com bastante frequência. É um prato popular porque é saboroso e as pessoas adoram apreciá-lo como uma refeição na hora do almoço.
Origem do oyakodon
Como uma tigela de arroz de frango e ovo, Oyakodon é poeticamente traduzido como “donburi pai e filho”. Este nome vem do final de 1800.
Na verdade, esta comida tradicional japonesa foi criada em 1891 no Tamahide, um restaurante que abriu pela primeira vez em Tóquio em 1760 e ainda é popular hoje.
Eles são conhecidos por criar a tigela original de arroz de frango e ovo com dashi. Mas é claro que a versão sem dashi tem a mesma história.
O prato se popularizou no período Meiji (1868-1912) como forma de economizar dinheiro e tempo.
Como o frango e os ovos eram baratos e fáceis de encontrar, rapidamente se tornaram um alimento básico em muitos lares japoneses.
Como servir e comer
Oyakodon é normalmente servido em uma tigela grande com arroz no fundo e frango e ovos por cima. É guarnecido com cebolinha / cebolinha, e você pode adicionar molho de soja a gosto.
O truque para obter o máximo de sabor do seu oyakodon é comer de baixo para cima.
Dessa forma, os ovos darão um sabor leve ao arroz e você sempre terá um pouco do molho e das coberturas misturados ao arroz cozido no vapor.
O prato é para ser comido com pauzinhos e pode ser servido quente ou frio.
Oyakodon é uma refeição de almoço popular em cafeterias movimentadas de prédios de escritórios, e também é um ótimo prato para fazer em casa para uma refeição rápida e fácil.
Como armazenar oyakodon
Você pode armazenar o oyakodon restante na geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias.
Para reaquecer, basta colocar o prato no microondas até que esteja quente. Você também pode adicionar um pouco de água ao prato antes de reaquecer para ajudar a mantê-lo úmido.
Se você quiser fazer oyakodon com antecedência, pode cozinhar o frango e os ovos e guardá-los na geladeira. Quando estiver pronto para comer, basta cozinhar o arroz e montar o prato.
Oyakodon não é um bom prato para congelar porque o arroz pode ficar muito mole. É melhor apreciá-lo fresco.
Pratos semelhantes
Existem alguns outros pratos de tigela de arroz japoneses semelhantes ao oyakodon.
- Toriyaki don é uma tigela de arroz de frango e cebola que é cozida em um molho de molho de soja doce.
- Karaage don é uma tigela de arroz de frango frito e cebola que é cozida em um molho à base de dashi.
- Outra refeição no estilo oyakodon é o gyudon, que é uma tigela de carne e arroz.
- Sake oyakodon é uma tigela de arroz de salmão e ovo que é fervida em saquê e molho de soja.
- Finalmente, há unadon, que é uma tigela de enguia e arroz.
Esses pratos são todos tigelas de arroz com frango e ovo que podem ser servidos com ou sem dashi. Todos eles são rápidos e fáceis de fazer, e são ótimos para uma refeição rápida.
Perguntas Frequentes:
Qual é a diferença entre donburi e oyakodon?
Donburi é um prato de arroz japonês que pode ser feito com várias coberturas. Oyakodon é um tipo específico de donburi feito com frango e ovos.
O oyakodon tem um gosto bom sem dashi?
Sim, o oyakodon tem um gosto tão bom sem dashi. Na verdade, muitas pessoas preferem a simplicidade do prato sem a adição de dashi.
Dashi tem um sabor umami e aquele sabor de algas marinhas. Nem todo mundo gosta, especialmente se for combinado com frango.
Além disso, algumas pessoas são alérgicas ao dashi ou não o têm à mão. Esta receita é uma ótima maneira de desfrutar de uma deliciosa tigela de arroz sem ter que usar dashi.
O oyakodon deveria ser uma sopa?
O ovo age como um espessante, por isso não deve ser muito líquido ou uma sopa. Se você quiser que fique mais parecido com uma sopa, você pode adicionar mais caldo ou água.
Você também pode cozinhar o ovo por menos tempo para que fique mais líquido.
Se você quiser um oyakodon mais grosso, use um ovo extra ou clara de ovo.
O oyakodon contém ovo cru?
É comum comer ovos crus no Japão já que os restaurantes estão autorizados a servi-los. Portanto, o oyakodon autêntico pode ter ovo parcialmente cozido ou muito escorrendo.
Mas nesta receita de oyakodon, o ovo é totalmente cozido e seguro para comer e servir em restaurantes ocidentais também.
Conclusão
Oyakodon sem dashi é um delicioso prato de tigela de arroz feito com frango e ovos.
É cozido em uma mistura de caldo de galinha, mirin, saquê e molho de soja, e é guarnecido com cebolinha.
O prato é rápido e fácil de fazer, por isso vai se tornar um favorito da família. Embora seja feito com ingredientes tão simples, há muitos sabores e é satisfatório.
Tenho certeza que você já está satisfeito que leva apenas alguns minutos para cozinhar esta refeição.
Então, se você está procurando um prato de arroz delicioso e fácil de fazer, experimente oyakodon sem dashi.
Veja também: Alimentos japoneses como sushi e gyoza estão mais populares do que nunca
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
