3 receitas incríveis de pãezinhos cozidos no vapor japoneses (Nikuman) | Tente agora!
Não há nada tão interessante quanto o pão japonês no vapor. Muitas pessoas que provaram esses pãezinhos costumam optar por eles ao invés do pão artesanal!
No entanto, muitas pessoas não apreciam essa iguaria, pois ficam de alguma forma intimidadas pelo processo de fazê-las. Além disso, eles não possuem um navio de bambu.
No entanto, este não deve ser o seu caso!
Neste post, vou compartilhar algumas receitas sobre como fazer uma variedade de pães japoneses no vapor. Essas receitas são muito fáceis de fazer e não vai demorar muito para prepará-las.
Além disso, você terá a oportunidade de saborear pães japoneses no vapor feitos na hora, que geralmente são incríveis!
Uma coisa interessante sobre os pães caseiros japoneses no vapor é que eles têm uma estética muito boa e você sempre verá o que come desde o início.
Mais ainda, eles são visualmente atraentes e têm uma textura diferente em comparação com os pães que você encontra em outros lugares, como em lojas de conveniência.
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Por que fazer um pãozinho no vapor?
Você pode estar se perguntando por que você realmente precisa tomar seu tempo para fazer pãezinhos de porco cozidos no vapor japoneses em casa, especialmente quando você pode comprá-los na loja!
Aqui estão algumas razões pelas quais você deve considerar fazê-los em casa:
- Aproveite a oportunidade de fazer os pães do zero – Isso é tudo o que você precisa quando se trata de fazer os pães. O processo é muito viciante e você sempre gosta de manusear ingredientes frescos.
- Você pode usar uma variedade de ingredientes – Se você não gosta de carne de porco ou carne moída com sabor, pode optar por usar ingredientes diferentes. Isso funciona muito bem para vegetarianos que precisam de algo que favoreça do que em seus pãezinhos cozidos no vapor. Você pode torná-lo vegano ou vegetariano. Você precisa notar que os pães cozidos no vapor são apenas para você, e você pode fazê-los do jeito que você quer que eles sejam!
- Receitas simples – Você pode pensar que os pães cozidos no vapor são complicados de fazer. Mas você vai perceber que é muito fácil e você vai amá-los!
- Tem um gosto delicioso e fresco – Não há nada mais satisfatório do que comida que você preparou na sua cozinha. Os pãezinhos cozidos no vapor são um dos pratos que sempre lhe vão dar essa satisfação!
- Congelar - Você pode congelar as sobras e reaquecê-las posteriormente.
Receita japonesa de pão de porco cozido no vapor
Ingredientes
Para a massa
- 7.5 onças (XNUMXml) farinha de trigo
- 1/2 xícara água morna
- 1 colher de chá fermento seco ativo
- 1 colher de chá fermento em pó
- 1.5 onças (XNUMXml) açúcar granulado
- ⅛ colher de chá sal
- 1 colher de sopa óleo vegetal
Para o recheio
- 1/3 lbs ombro de porco fatiado finamente picadas
- 1 colher de sopa Gengibre picados
- 1 colher de chá óleo de gergelim
- ⅛ colher de chá Pó de cinco especiarias chinesas
- ½ colher de chá sal
- 1 colher de chá açúcar
- 1 colher de chá molho de soja
- 1 colher de chá molho de ostras
- 1 colher de sopa amido de batata
- ⅓ xícara repolho Napa finamente picadas
- ⅓ xícara cebolas verdes finamente picadas
- 8 quadrados de papel pergaminho
Instruções
Preparativos - na noite anterior:
- Primeiro, você precisa preparar sua massa. Para fazer isso, misture todos os ingredientes em uma batedeira com uma tigela e um gancho para massa e, em seguida, misture tudo. Adicione sua água morna lentamente. Se você notar que a massa gruda no fundo da tigela depois de colocar toda a farinha, acrescente um pouco mais de farinha aos poucos, até que a massa não grude mais na tigela. Continue misturando em velocidade baixa (configuração de 2 velocidades) até que a massa fique pegajosa e lisa.
- Quando terminar de amassar a massa, faça uma bola redonda e coloque-a em uma tigela coberta com saran ou filme plástico para evitar que seque. Para obter o máximo sabor do seu pão cozido no vapor, deixe sua massa crescer durante a noite enquanto refrigerada,
- Conforme a massa cresce, comece a preparar o recheio. Você pode optar por preparar seus pães cozidos no vapor no mesmo dia, mas é aconselhável marinar o recheio durante a noite para obter mais sabor. Misture todos os ingredientes do recheio em uma tigela e cubra com um saran ou filme plástico. Leve à geladeira durante a noite para marinar.
Fazendo os pães cozidos no vapor:
- Para fazer seus pães cozidos no vapor, retire a massa refrigerada da geladeira. Você notará que dobrou de tamanho.
- Abaixe a massa para remover o excesso de gás. Em seguida, enrole-o em um longo tubo circular. Divida em 8 partes iguais.
- Enrole cada pedaço para fazer uma bola e deixe descansar em uma assadeira por cerca de 10 minutos. Cubra com uma toalha úmida para evitar que a massa seque.
- Em seguida, enrole cada bola de massa em um círculo plano usando um rolo. Em seguida, coloque um pouco do recheio de porco na bola de massa; talvez uma colher de sopa.
- Usando uma mão, puxe um lado da massa para cima, em direção ao topo do recheio. Segure-o no lugar e puxe os lados restantes da massa para cima para que eles possam se encontrar no topo da massa. Certifique-se de torcer a parte superior para criar uma vedação. Você pode continuar fazendo isso em cada lado da massa até esconder o recheio dentro do pão. Repita este processo para as 7 peças restantes.
- Em seguida, coloque seus pães em um pedaço de papel de pergaminho e deixe descansar para a segunda fase de fermentação. Para se preparar para esta segunda fermentação, deixe o vaporizador de bambu ferver e desligue o fogão. Coloque os pãezinhos no calor residual usando uma cesta de vapor e feche com uma tampa. Cubra a tampa com uma toalha para evitar que o excesso de condensação pingue nos pães. Deixe descansar por cerca de 10 a 15 minutos até que o tamanho aumente um pouco para completar a segunda fermentação.
- Após a segunda fermentação, ferva a água e cozinhe os pães no vapor por 15 minutos.
- Retire os pãezinhos de porco cozidos no vapor do vapor e divirta-se!
Just One Cookbook também tem este vídeo incrível sobre como fazer pãezinhos no vapor:
Veja também: deliciosos brotos de feijão ao estilo japonês para acompanhar seu prato
Pãezinhos de legumes cozidos
Ingredientes
- Fermento seco ativo – ½ colher de sopa (arredondado)
- Água quente - ¾ xícaras (105 - 110 F)
- Farinha de pão - 2 xícaras (você também pode usar farinha multiuso)
- Açúcar granulado – 3 colheres de sopa
- Leite em pó seco – 1 ½ colher de sopa
- Sal – ½ colher de sopa
- Fermento em pó - ¼ colher de chá (arredondado)
- Bicarbonato de sódio - ¼ colher de chá
- Gordura vegetal - 2 colheres de sopa
Instruções
- Primeiro, você precisa misturar o fermento com água morna para poder ativá-lo. Em seguida, adicione uma pitada de açúcar para dar ao fermento algo para se alimentar. Aguarde cerca de 5 minutos ou até que o fermento esteja espumoso para você usá-lo.
- Usando uma tigela grande da batedeira com um gancho de massa, misture a farinha de pão, o leite em pó seco, o açúcar, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal.
- Em seguida, adicione o fermento lentamente, assim como a mistura de água, e depois misture-os em velocidade lenta. Depois de adicionar todos os ingredientes molhados, adicione a gordura vegetal. Continue amassando a massa até ficar lisa e macia. Ele também deve parecer pegajoso ao tocá-lo e voltar sempre que você o cutucar suavemente. Você pode ser forçado a amassar a massa com a mão até o final para obter a textura desejada.
- Use algum óleo vegetal untar levemente sua tigela, bem como a massa para evitar que fique seca. Agora, enrole sua tigela com filme plástico e deixe a massa crescer em uma área quente por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.
- Quando a massa dobrar de tamanho, soque-a e mova-a para uma superfície de trabalho limpa. Use uma faca ou um raspador de bancada para dividir sua massa ao meio e continue dividindo cada porção até que ela pese cerca de 25 gramas (ou seja do tamanho de uma bola de golfe). É recomendável que você use uma balança de alimentos nesta fase.
- Em seguida, coloque as bolinhas de massa em uma assadeira e certifique-se de que está forrada com papel manteiga ou Silpat, e depois cubra-as com filme plástico. Deixe-os descansar e crescer em uma área quente por cerca de 30 minutos.
- Enquanto espera que as bolas de massa descansem, prepare alguns papéis de pergaminho (quadrados) para permitir que a massa saia com muita facilidade depois de cozida no vapor.
- Após 30 minutos, achate cada bola de massa usando um rolo. Em seguida, desenrole-os até obter uma forma oval longa. Dobre cada oval ao meio para criar uma forma de pão cozido no vapor, quase parecendo uma casca de taco. Cubra-os novamente com filme plástico e deixe-os descansar por cerca de 30 a 45 minutos. Você notará que eles também subirão um pouco.
- Agora você pode configurar seu vaporizador de bambu. Quando a massa terminar de crescer/descansar, coloque os pães no vaporizador e cozinhe no vapor por cerca de 10 minutos. Retire do vaporizador e sirva imediatamente com o recheio de sua preferência.
Pães japoneses de curry cozido no vapor (kareeman)
Também conhecido como kareeman, os pãezinhos de curry cozidos no vapor são recheados com uma mistura de vegetais e carne moída com sabor de curry.
Esses pãezinhos se assemelham a pãezinhos de porco cozidos no vapor, mas para os pãezinhos de curry cozidos no vapor, você pode usar qualquer tipo de carne moída. Nesta receita, vou usar carne de porco, mas você também pode fazer a receita vegetariana.
Ingredientes
Para a massa
- Farinha com fermento - 1 xícara
- Farinha de pão - ½ xícara (você pode optar por usar apenas farinha com fermento)
- Pó de caril - 1 colher de chá
- Sal - 1 pitada
- Levedura seca - 1-2 colheres de chá
- Açúcar - 2 colheres de sopa
- Água quente - ½ xícara
- Óleo de canola - 1 colher de sopa
Para o preenchimento:
- Carne de porco moída – 250 g
- Cebola - 1 (picadinha)
- Alho - 1 dente (picado)
- Batata - 1 (cortada em pedaços de 7 a 8 mm)
- Óleo - 1 colher de chá
- Pó de caril - 2-3 colheres de chá
- Molho de soja - 1 colher de chá
- Molho de peixe (ou molho de soja) - 1 colher de chá
- Açúcar - ¼ colher de chá
- Pimenta e sal - conforme necessário
Instruções
- Em uma tigela pequena, misture a água morna, o açúcar e o fermento seco. Misture delicadamente e depois reserve.
- Coloque a farinha com fermento, o curry em pó e o sal em uma tigela grande e misture bem. Faça um buraco no centro da mistura e despeje a mistura de óleo e fermento. Misture bem para fazer uma massa macia. Depois de obter a mistura perfeita, deixe descansar por um tempo enquanto prepara o recheio.
- Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio-baixo e adicione a carne de porco moída, a cebola, a cenoura, a batata e o alho. Adicione 2 a 3 colheres de sopa de água para que os ingredientes cozinhem um pouco mais rápido. Adicione os temperos e, em seguida, frite até que os legumes estejam macios. Divida a mistura em 8 porções.
- Em seguida, divida a massa em 8 porções e abra cada porção em um círculo plano usando um rolo. Coloque uma porção da mistura de recheio no centro da massa e puxe as bordas para fazer um pão.
- Com a massa, faça 8 pãezinhos e coloque cada pão em um pedaço de papel manteiga.
- Coloque água em um vaporizador de bambu e leve para ferver em fogo alto. Coloque os pães no vaporizador, tampe a tampa e deixe-os cozinhar por cerca de 10 minutos. Depois de pronto, retire os pães do vaporizador e sirva ainda quente.
Divirta-se comendo pães japoneses cozidos no vapor com estas receitas
Agora que você tem 3 receitas de pãezinhos japoneses no vapor, vai se divertir muito fazendo essas criações culinárias. E quando você pega o jeito, eles são ótimos para servir seus convidados também!
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
