Mostarda em pó explicada: o que é e como usar?

Autor: Joost Nusselder, autor do livro de receitas do planejador de refeições japonesas essenciais Atualizado em setembro 17, 2022

O que é mostarda em pó?

Mostarda moída também é chamada de em pó mostarda, mostarda em pó ou farinha de mostarda. É feito moendo sementes de mostarda e depois peneirando o revestimento da semente para deixar um pó fino para trás. Este pó não é tão pungente ou potente quanto as sementes de mostarda inteiras.

É um sabor forte, então você só precisa de um pouco de mostarda em pó para obter o efeito desejado. Além disso, é fácil de guardar e dura muito tempo. Vejamos o que é mostarda em pó, como é usada e por que você deve adicioná-la à sua cozinha.

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Mostarda em pó: um tempero saboroso para sua cozinha

A mostarda em pó é um pó seco e finamente moído tempero feito de sementes de mostarda. É tipicamente feito de sementes de mostarda branca ou marrom, que são moídas em um pó fino. Este pó é então misturado com ingredientes adicionais, como açafrão, açafrão ou outros aromas, para criar o sabor perfeito.

Quais são os benefícios de usar mostarda em pó?

Mostarda em pó é um ótimo tempero para adicionar a uma variedade de alimentos. Ele traz um sabor picante e quente aos pratos e pode ser usado em uma variedade de receitas. Alguns dos benefícios do uso de mostarda em pó incluem:

• Adicionando sabor a carnes e vegetais grelhados
• Misturar com maionese ou outros condimentos para criar uma pasta picante
• Adicionando a molhos de salada para um chute extra
• Usando como um substituto para a mostarda fresca em receitas
• Facilmente armazenado em recipientes para uso a longo prazo

O que é exatamente pó de mostarda seca?

O pó de mostarda seca é um tipo de tempero comumente encontrado no supermercado. É feito moendo as sementes da planta de mostarda em um pó fino. Ao contrário da mostarda úmida, que envolve misturar o pó com água ou vinagre para criar uma pasta ou molho, a mostarda seca é simplesmente as sementes de mostarda moídas.

Os diferentes tipos de mostarda em pó

Existem diferentes tipos de mostarda em pó disponíveis, dependendo do tipo de semente de mostarda usado e de como é preparado. Alguns tipos comuns de pó de mostarda incluem:

• Pó de mostarda amarela: Este é o tipo mais comum de mostarda em pó e é normalmente usado para fazer mostarda amarela.
• Pó de mostarda marrom: Este tipo de pó de mostarda é feito de sementes de mostarda marrom e tem um sabor mais forte e pronunciado do que o pó de mostarda amarela.
• Mostarda Dijon em pó: Este tipo de mostarda em pó é baseado na mostarda Dijon de estilo francês e é tipicamente um pouco mais quente do que o pó de mostarda amarela regular.

Como usar pó de mostarda seca

O pó de mostarda seca pode ser usado em uma variedade de receitas para adicionar sabor e tempero. Aqui estão algumas maneiras de usá-lo:

• Adicione-o a temperos e molhos: o pó de mostarda seca pode ser adicionado a molhos para salada, marinadas e molhos para dar um toque especial.
• Use-o em receitas: O pó de mostarda seca pode ser usado em receitas de coisas como ovos cozidos, salada de batata e macarrão com queijo para adicionar sabor.
• Crie sua própria mostarda: você pode misturar pó de mostarda seca com vinagre, água e outros ingredientes para criar sua própria mostarda.

Substitutos de Mostarda em Pó

Se você não tiver mostarda em pó ou simplesmente não gostar do sabor, existem vários substitutos que você pode usar. Alguns substitutos comuns incluem:

• Mostarda preparada: Esta é a versão úmida da mostarda e pode ser usada no lugar da mostarda seca em pó na maioria das receitas.
• Sementes de mostarda: Se você tiver sementes de mostarda inteiras, pode triturá-las em um moedor de especiarias ou com um almofariz e pilão para criar seu próprio pó de mostarda.
• Rábano: Este é um vegetal de raiz picante que pode ser usado no lugar da mostarda em pó para adicionar calor e sabor aos alimentos.

A palavra final sobre pó de mostarda seca vs mostarda molhada

Embora o pó de mostarda seca e a mostarda úmida sejam feitos do mesmo ingrediente principal, eles são bastante diferentes em termos de sabor e como são usados. O pó de mostarda seca é um ótimo tempero para ter em sua cozinha, se você quiser adicionar um pouco de calor e tempero aos seus alimentos. A mostarda úmida, por outro lado, é normalmente usada como condimento ou pasta e pode ser encontrada em uma garrafa ou pote no supermercado. Se você prefere mostarda seca ou úmida, depende do seu gosto pessoal e da receita que está criando.

Mostarda em pó na culinária: adicionando tempero e sabor aos seus pratos

A mostarda em pó é um excelente ingrediente para incluir em temperos e molhos caseiros. Aqui estão algumas dicas úteis para criar um molho picante e picante:

• Combine mostarda em pó com maionese ou molho holandês para ganhar estabilidade e riqueza.
• Adicione uma pitada de mostarda em pó ao vinagrete para ajudar a ligar os ingredientes.
• Misture mostarda em pó com suco de picles ou açúcar para criar um sabor doce e picante.
• Use mostarda em pó para esfregar frango ou alimentos assados ​​para adicionar um toque picante.

Adicionando mostarda em pó às suas criações culinárias

A mostarda em pó é um tempero versátil que pode ser adicionado a uma variedade de pratos para realçar seu sabor. aqui estão alguns exemplos:

• Inclua mostarda em pó em uma mistura de especiarias para um sabor picante e picante.
• Use mostarda em pó em um molho de salada para dar um toque especial.
• Adicione mostarda em pó a uma maionese caseira para um sabor picante.
• Misture mostarda em pó com alho moído e cebola para um tempero picante e saboroso.
• Lembre-se de começar com uma pequena quantidade de mostarda em pó e aumentar conforme desejar para evitar que o prato fique muito forte.

Mostarda Seca vs Mostarda “Molhada”: Qual é a Diferença?

Mostarda seca é simplesmente sementes de mostarda moídas que foram secas. Ele vem em forma de pó fino ou grosso e é conhecido por seu sabor forte e picante. Aqui estão algumas coisas para manter em mente ao usar mostarda seca:

• A mostarda seca é um ótimo substituto para a mostarda preparada quando você não tem nenhuma disponível.
• Pode ser combinado com água para criar uma pasta que pode ser adicionada às receitas.
• O nível de picante pode variar significativamente dependendo do tipo de sementes de mostarda usadas e de quão finamente o pó é moído.
• Mostarda seca é um ingrediente comum na culinária americana, frequentemente usado em frituras de carne, molhos para salada e molhos.
• Não contém líquidos, por isso tem uma longa vida útil e pode ser armazenado em local fresco e seco.

Mostarda “molhada”

A mostarda “molhada”, também conhecida como mostarda preparada, é um condimento feito da mistura de sementes de mostarda moídas com líquidos como vinagre, água ou vinho. Aqui estão algumas coisas para manter em mente ao usar mostarda “molhada”:

• Existem muitos tipos diferentes de mostarda “molhada” disponíveis, incluindo mostarda amarela, mostarda Dijon e mostarda com mel.
• O sabor pode variar de suave e doce a robusto e picante.
• A cor pode variar do amarelo claro ao marrom escuro, dependendo do tipo de sementes de mostarda utilizadas e dos líquidos adicionados.
• A textura pode variar de suave e cremosa a grossa e granulada, dependendo de como as sementes de mostarda são trituradas ou moídas.
• A mostarda “molhada” é um condimento comum para hambúrgueres, cachorros-quentes e sanduíches.
• Reduz a necessidade de outros líquidos nas receitas e pode ajudar a equilibrar o sabor de um prato.

Qual deles você deve usar?

O tipo de mostarda que você usa em uma receita depende do sabor e da textura desejados. Aqui estão algumas dicas para ajudá-lo a decidir:

• A mostarda seca é perfeita para receitas que precisam de um sabor forte e picante, como frituras de carne e molhos.
• A mostarda “molhada” é ótima para receitas que precisam de um componente líquido, como molhos para salada e marinadas.
• Se quiser substituir um pelo outro, lembre-se de que o sabor e a textura serão um pouco diferentes.
• Se você está procurando um sabor tradicional americano, a mostarda amarela é uma boa escolha.
• A mostarda Dijon é um bom substituto para a mostarda seca em receitas que pedem um pó fino.
• A mostarda com mel é um bom substituto para a mostarda “molhada” em receitas que precisam de um sabor doce.
• Se você não tiver certeza de qual tipo de mostarda usar, comece com uma pequena quantidade e adicione mais conforme necessário até atingir o sabor desejado.

Pó de mostarda: uma adição poderosa ao seu arsenal de saúde?

Sim, a mostarda em pó é uma adição saudável à sua dieta. Aqui estão alguns dos potenciais benefícios para a saúde:

• Rico em glucosinolatos: Mostarda em pó contém compostos chamados glucosinolatos, que oferecem proteção significativa contra o câncer.
• Propriedades antioxidantes: o pó de mostarda contém antioxidantes que ajudam a proteger as células contra danos e prevenir certos tipos de câncer.
• Baixa em calorias: A mostarda em pó é um condimento de baixa caloria, tornando-se um ótimo complemento para suas refeições se você estiver controlando sua ingestão de calorias.
• Proteção do coração: Mostarda em pó reduz os níveis de açúcar no sangue e facilita a síntese de DNA, o que sugere que pode ser benéfico para a saúde do coração.
• Contém selênio: O pó de mostarda contém selênio, um mineral necessário para o bom funcionamento do corpo e que oferece proteção contra o câncer.

O que a ciência diz?

A pesquisa mostra que o pó de mostarda contém compostos poderosos que podem efetivamente ajudar a prevenir certos tipos de câncer. Um estudo descobriu que os glucosinolatos na mostarda em pó podem ser particularmente benéficos na prevenção do câncer de cólon e reto. Outro estudo sugere que as propriedades antioxidantes do pó de mostarda podem ajudar a proteger contra danos às células hospedeiras humanas.

Como você pode adicionar mostarda em pó à sua dieta?

A mostarda em pó é um condimento versátil que pode ser adicionado a uma variedade de pratos. Aqui estão algumas maneiras simples de incorporá-lo em sua dieta:

• Use-o como tempero para carne ou vegetais.
• Adicione um traço a molhos de salada ou marinadas.
• Misture com mel para fazer uma cobertura doce e picante para frango ou peixe.
• Polvilhe-o em couve de Bruxelas assada para dar sabor.
• Use-o como remédio para dores de garganta, misturando-o com água morna para fazer uma pasta.

Existe algum risco?

Embora o pó de mostarda seja geralmente considerado seguro, algumas pessoas podem ser alérgicas a ele. Além disso, por conter um composto chamado sinigrina, que pode ser convertido em uma molécula de açúcar, as pessoas com diabetes devem consumi-lo com moderação.

Conclusão

Então aí está - mostarda em pó é um tempero feito de sementes de mostarda, usado para dar sabor a uma variedade de pratos. 

Não é tão forte quanto a pasta de mostarda, mas é muito mais fácil de usar. Espero que este guia tenha sido útil e que agora você saiba um pouco mais sobre a mostarda em pó.

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.