Panko: o pão ralado super crocante japonês
Panko é um tipo de pão ralado feito de pão grosso e sem fermento. É originário do Japão, onde é usado como revestimento para alimentos fritos, como tempura. Panko tem uma textura leve e arejada que ajuda a criar uma crosta crocante quando usado como panado. Também está sendo cada vez mais usado como cobertura ou recheio em uma variedade de pratos.
Confira nosso novo livro de receitas
Receitas de família do Bitemybun com planejador de refeições completo e guia de receitas.
Experimente gratuitamente com o Kindle Unlimited:
Leia de graçaNeste artigo, vamos mostrar:
O que significa “panko”?
Panko é uma simples fusão de duas palavras, “pan” que significa pão, e “ko” que significa criança, ou neste caso pequenas coisas, referindo-se às pequenas lascas de pão crocante.
É um tipo de revestimento para pratos fritos ou uma “farinha” para incrustar esses pratos.
Qual é o sabor do panko?
O Panko tem uma textura leve e aerada e um sabor levemente amendoado e muito crocante.
Melhor panko para comprar
Você nem sempre pode encontrar um bom panko, mas felizmente, você pode peça meu panko kikkoman favorito online e tê-lo em casa em um instante.
Qual é a origem do panko?
Panko foi inventado durante a Segunda Guerra Mundial pelos japoneses e a palavra vem de duas palavras mais antigas; “pan”, que significa pão, e “ko”, que significa pequenos pedaços. Como forma de “assar” o pão na estrada, soldados japoneses, em guerra com os russos na época, usavam as baterias de seus tanques para usar a corrente elétrica para assá-lo.
As migalhas de pão não são as mesmas devido ao método especial de fazer o panko, ainda usando correntes elétricas em uma placa de metal.
Como usar Panko
Panko pode ser usado como panificação para alimentos fritos, como tempura, ou como cobertura ou recheio em uma variedade de pratos. Também está sendo cada vez mais usado como uma alternativa mais saudável às tradicionais migalhas de pão.
Ao usar o panko como panado, é importante lembrar que ele não adere à comida, assim como à farinha de rosca tradicional.
Isso ocorre porque o panko não é tão bom e não possui as mesmas propriedades de ligação. Para garantir que o panko permaneça no alimento, é melhor umedecê-lo com um pouco de água ou leite antes de aplicá-lo.
Panko também pode ser usado no lugar da farinha de rosca tradicional em várias receitas. Por exemplo, pode ser usado para fazer almôndegas ou hambúrgueres.
Panko também pode ser usado como cobertura para caçarolas ou gratinados. Ao usar panko como cobertura, é melhor polvilhar por cima do prato e depois assar até dourar.
Qual é a diferença entre panko e migalhas de pão regulares?
Panko é feito de pão áspero e sem fermento e tem uma textura leve e arejada. Isso ajuda a criar uma crosta crocante quando usado como panificação. As migalhas de pão regulares são feitas de pão finamente moído e levedado e têm uma textura mais densa. Isso pode torná-los mais propensos a absorver a umidade e produzir uma crosta encharcada.
Qual é a diferença entre panko e tempura?
Panko é um tipo de pão ralado feito de pão grosso e sem fermento. É originário do Japão, onde é usado como revestimento para alimentos fritos, como tempura. Tempura é um prato japonês de frutos do mar ou vegetais empanados e fritos. A massa é geralmente feita de ovos, água e panko.
Panko é saudável?
Panko é uma alternativa mais saudável à farinha de rosca tradicional porque é feito de pão grosso e sem fermento. Isso significa que é mais baixo em calorias e gordura do que a farinha de rosca tradicional. Panko também é uma boa fonte de fibra.
Conclusão
Panko é como pão ralado, mas por necessidade surgiu uma nova maneira de torná-lo mais leve e arejado, e tem sido popular desde então.
Confira nosso novo livro de receitas
Receitas de família do Bitemybun com planejador de refeições completo e guia de receitas.
Experimente gratuitamente com o Kindle Unlimited:
Leia de graça
Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
