Para que é usado mirin no sushi? É tudo uma questão de sabor
Quando se trata de pratos japoneses, mirin é um ingrediente bastante prevalente.
Quase todas as receitas populares japonesas usam essa bebida alcoólica para dar um sabor especial aos pratos típicos, principalmente nos molhos.
Muitas pessoas não sabem disso sushi os chefs também os usam para realçar o sabor do arroz de sushi.
Mirin ajuda muito a fazer alguns tipos de sushi, especialmente rolos de sushi. É frequentemente usado para adicionar uma doçura agradável ao arroz de sushi, com um pouco de umami e acidez para realçar o sabor.
No entanto, o mirin nem sempre é adicionado porque só funciona em certos tipos de sushi.
Você está curioso para saber como o mirin torna o sushi melhor? Vamos aprender mais sobre mirin e como ele melhora seu prato favorito de sushi.
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O que é mirin?
Você pode ter visto ou ouvido mirin uma ou duas vezes antes, especialmente se gosta de assistir Receitas de comida japonesa.
Mirin é um vinho de arroz japonês com baixo teor alcoólico. Para ser mais preciso, tem um teor de álcool de 14%, o que é suficiente para deixar você bêbado (assim como o vinho).
Mas mirin geralmente é visto na cozinha e usado apenas para cozinhar, não para beber.
O que torna o mirin um ótimo alimento básico para a cozinha é sua doçura e um pouco de chute ácido. Possui uma riqueza sutil ou sabor umami que combina bem com pratos salgados.
A maioria dos cozinheiros usa esse ingrediente para sopas, molhos e refogados. Alguns cozinheiros usam mirin para fazer arroz de sushi.
Como é feito o arroz de sushi?
Arroz de sushi é arroz japonês aromatizado com vinagre e sal. Quando não há vinagre disponível, os chefs usam aromatizantes cítricos para obter o sabor ácido e ácido.
Em algumas receitas de sushi, usar açúcar também é uma prática comum. Devido à sua acidez e doçura suaves, o mirin é uma parte essencial de alguns pratos de sushi regionais.
Também aprenda Como cozinhar arroz de sushi sem uma panela de arroz
Benefícios do uso de mirin para arroz de sushi
Tradicionalmente, saquê (outro tipo de álcool japonês) é usado para dar ao sushi seu sabor único. O saquê tem uma propriedade que realça o aroma e o sabor do prato.
Mas essas vantagens também são aparentes para o mirin. Na verdade, as pessoas tendem a gostar de mirin com molho de soja. Sua doçura suave também é um ótimo complemento para a mistura.
In fazendo arroz de sushi, mirin é o ingrediente de escolha se a doçura for a essência de uma receita. O vinho de arroz ajuda a elevar o sabor sem roubar o destaque do ingrediente principal do sushi.
Além disso, você pode realçar o sabor picante e a acidez do vinagre de vinho de arroz.
Tome nota: vinagre de vinho de arroz não é mirin. Mirin tem açúcar por ser uma bebida alcoólica.
Enquanto isso, o vinagre de vinho de arroz já está em seu estado ácido, por isso é azedo e não tem doçura.
E por último, mas não menos importante, mirin adiciona um pouco mais de umami ao arroz de sushi. Isso confere um sabor mais profundo, além de uma textura aveludada ao resultado final.
Apenas certifique-se de não adicionar uma grande quantidade ao arroz de sushi, ou ele ficará muito doce ou muito rico.
Quando você pode usar mirin para sushi?
Mirin é geralmente adicionado a pratos doces de sushi, como barazushi (sushi com nori e vegetais espalhados) e chirashizushi (semelhante ao barazushi, mas com várias diferenças regionais).
Normalmente, as receitas de sushi com mirin têm vegetais e ingredientes mais leves.
Adicionar açúcar ao arroz de sushi é o suficiente se você estiver fazendo uma receita de sushi doce. Mas mirin é uma opção melhor devido às suas camadas adicionais de melhorias de sabor e aroma.
No entanto, usá-lo em qualquer receita de sushi com peixe cru é uma má ideia. nigiri sushi é melhor com arroz de sushi azedo e salgado.
A seguir, aprenda sobre a diferença muito importante entre aji mirin e hon mirin
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
