Beef Pares: O que é e de onde veio?

Autor: Joost Nusselder, autor do livro de receitas do planejador de refeições japonesas essenciais Atualizado em outubro 24, 2022

O que é pares de carne?

Pares de carne filipina é um prato popular nas Filipinas feito com carne e cebola. O prato pode ser servido com arroz ou macarrão, e geralmente é servido com um molho à base de molho de soja. Pares de carne é um prato saudável que é perfeito para as noites frias de inverno.

Vejamos tudo o que é necessário para fazer este delicioso prato.

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O que torna o Beef Pares uma especialidade filipina saborosa?

Carne de Vaca (receita completa aqui) é um popular Prato filipino que é comumente encontrado em estabelecimentos de beira de estrada, casas de rua e casas de comida especializada em culinária filipina. O termo “pares” significa “par” em filipino, apropriadamente chamado porque geralmente é servido com um caldo claro ao lado.

Por que Beef Pares é um prato popular

Beef Pares é um prato popular nas Filipinas por causa de seu sabor saboroso e do caldo claro que o acompanha. É comumente servido como uma refeição de café da manhã, mas também pode ser consumido a qualquer hora do dia. O prato é particularmente associado à comida de rua e aos estabelecimentos de beira de estrada, tornando-se um alimento básico da culinária filipina.

Beef Pares também é conhecido por seus benefícios à saúde. Ele contém proteínas, ferro e outros nutrientes essenciais que são bons para o corpo.

As origens da carne bovina

Beef Pares é um prato filipino popular que consiste em carne assada, arroz e um caldo leve. O termo “pares” é derivado da palavra espanhola “pār”, que significa “par” ou “casal”. Na culinária filipina, “pares” geralmente é usado em sua forma plural, “magkapares”, que significa “ser emparelhado”. O termo é indicativo da prática de servir o prato com um par de pratos, preferencialmente arroz e arroz de alho (conhecido como “sinangag” ou “ricesinangag”).

Emprestado e formando um novo prato

O prato em si é resultado do empréstimo das tradições culinárias espanhola e latina e da formação de um novo prato exclusivamente filipino. A carne usada no prato geralmente vem de cortes de carne mais baratos e duros, tornando-a uma alternativa mais acessível aos pratos de carne mais caros. A principal função do prato é fornecer uma refeição farta e farta, deliciosa e satisfatória.

Outras variações do prato

Existem algumas outras variações do prato, incluindo “ipares”, que é uma versão frita do prato, e “kapares”, que é uma versão de sobremesa do prato que inclui pães e outros doces. As sobras de carne bovina também podem ser usadas para fazer “pares sinangag”, que é um prato de arroz fermentado que inclui as sobras de carne bovina.

O que é necessário para fazer os pares de carne salgada?

• Carne: A estrela do prato, geralmente um corte duro como peito ou pernil, é fervida até ficar macia e dourada para dar mais sabor.
• Água: Usada para ferver a carne e fazer o caldo.
• Folhas de louro: Adiciona um sabor agradável de terra ao caldo.
• Cebola: picada e adicionada ao caldo para um sabor levemente adocicado.
• Alho: Esmagado e adicionado ao caldo para um sabor agradável e saboroso.

O molho

• Molho de soja: Um ingrediente chave no molho, dando-lhe um sabor umami agradável.
• Gengibre: Adiciona um sabor levemente apimentado ao molho.
• Canela: Uma pitada desta especiaria dá ao molho um sabor distinto e agradável.
• Cebola amarela: picada e frita até caramelizar, depois adicionada ao molho para um sabor doce e salgado.
• Óleo de canola: usado para fritar as cebolas e revestir a carne para dourar.
• Água: Dissolvida com amido de milho para fazer uma pasta para engrossar o molho (opcional).

O Serviço

• Arroz: Uma xícara de arroz recém-cozido é obrigatória para servir com os pares de carne.
• Cebolinhas: picadas e torradas, depois polvilhadas sobre os pares de carne para adicionar sabor e textura.

A especialidade

• O par de carne bovina é particularmente popular na culinária filipina e é conhecido como uma especialidade de estabelecimentos e casas de beira de estrada que se especializam no prato.
• O termo “pares” está associado à combinação de carne de vaca e arroz, nomeadamente num prato tipo guisado ou refogado.
• O par de carne também está associado ao caldo claro e levemente apimentado que ajuda a cortar o sabor de caça da carne.
• Pares de carne congelados podem ser comprados em algumas lojas de alimentos filipinos, mas é melhor prepará-los frescos para um sabor ideal.

Dominando a arte de cozinhar carne bovina: dicas e truques

• Comece escolhendo o corte certo de carne. O melhor corte para pares de carne bovina é o pescoço, que contém gordura suficiente para criar um caldo rico e saboroso.
• Corte a carne em pedaços grandes, com cerca de 2 centímetros de tamanho. Isso permitirá que a carne cozinhe uniformemente e evite que fique dura.
• Misture o molho de soja, o açúcar, o gengibre e a pimenta-do-reino em uma tigela para criar a marinada. Este é um passo importante, pois dará à carne um sabor rico e saboroso.

Cozinhar a carne

• Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até que fiquem translúcidas.
• Adicione a carne à panela e doure-a de todos os lados. Isso ajudará a selar os sucos e melhorar o sabor da carne.
• Despeje água ou caldo de carne suficiente para cobrir a carne. Deixe a mistura ferver e depois reduza o fogo para baixo. Tampe a panela e deixe ferver por pelo menos uma hora. Isso permitirá que a carne fique macia e saborosa.
• Retire a carne da panela e reserve. Coe o caldo e reserve também. Isso será usado mais tarde para fazer o molho.

Fazendo o molho

• Em uma panela separada, aqueça um pouco de óleo em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até que fiquem translúcidas.
• Adicione o caldo de carne à panela e deixe ferver.
• Misture um pouco de amido de milho com água para criar uma pasta. Despeje lentamente na panela, mexendo sempre. Isso vai engrossar o molho e dar-lhe uma textura suave e aveludada.
• Adicione a carne à panela e deixe ferver por mais alguns minutos. Isso permitirá que a carne absorva os sabores do molho.

Servindo e Armazenando

• Sirva os pares de carne quentes sobre uma cama de arroz. Decore com cebolinha picada ou alho frito para adicionar sabor e textura.
• Se você tiver sobras, certifique-se de armazená-las adequadamente. Os pares de carne podem ser armazenados na geladeira por até 3 dias ou no freezer por até 3 meses.
• Para reaquecer, basta colocar a carne e o molho em uma panela e aquecer em fogo baixo. Adicione um pouco de água ou caldo de carne se o molho ficar muito grosso.

Dicas e Truques

• Adicionar um pouco de gordura ao caldo melhorará o sabor e criará um prato mais rico e satisfatório.
• Tenha cuidado ao adicionar a pasta de amido de milho ao molho. Adicionar muito pode deixar o molho muito grosso e pegajoso.
• Se você deseja obter um sabor mais autêntico e tradicional, experimente usar anis estrelado moído na marinada.
• Misturar um pouco de café solúvel ao caldo pode dar um sabor mais profundo e complexo.
• Se quiser economizar tempo, pode preparar a carne e o caldo com antecedência e congelá-los separadamente. Dessa forma, você pode facilmente fazer pares de carne sempre que quiser, sem ter que começar do zero.
• Não tenha medo de experimentar diferentes ingredientes e técnicas para encontrar a receita perfeita para você.

Qual é a carne por trás dos bifes?

Quando se trata de carne bovina, o corte de carne utilizado é crucial para alcançar a maciez e o sabor característicos do prato. Embora os pares de carne possam ser tecnicamente feitos com qualquer corte de carne, alguns cortes são mais usados ​​do que outros. Aqui estão os cortes de carne que geralmente são usados ​​em pares de carne:

• Short Ribs: Este corte é ideal para carnes bovinas, pois possui um bom equilíbrio entre carne e gordura, tornando-o saboroso e macio. Também é um pouco mais longo do que outros cortes, o que significa que é mais fácil cortar as tiras finas que são características dos pares de carne bovina.
• Brisket: Este corte é um pouco mais barato que o short ribs e funciona bem em carnes bovinas, pois possui grande quantidade de tecido conjuntivo e colágeno. Esses componentes se decompõem durante o cozimento, resultando em um caldo mais rico e uma carne mais macia.
• Pernil: Este é um corte de carne não convencional para usar em carne bovina, mas funciona bem porque possui tecidos conjuntivos e ossos abundantes. Os ossos adicionam riqueza ao caldo, enquanto os tecidos conjuntivos se quebram durante o cozimento, resultando em uma carne macia.

Por que esses cortes são ideais para carne bovina?

Os cortes bovinos utilizados em pares bovinos são ideais por possuírem grande quantidade de tecido conjuntivo e colágeno. Esses componentes se decompõem durante o cozimento, resultando em uma carne macia e um caldo mais rico. Além disso, esses cortes são um pouco mais baratos do que outros cortes de carne bovina, tornando-os uma opção acessível para os pares de carne bovina.

Em resumo, os cortes de carne comumente usados ​​em carne bovina são costelas curtas, peito e pernil. Embora esses cortes sejam mais duros do que outros cortes de carne bovina, eles são ideais para carnes bovinas por causa de seus abundantes tecidos conjuntivos e colágeno. Quando cozidos na panela de pressão, esses cortes resultam em uma carne macia e um caldo rico e difícil de resistir.

Como Desfrutar de Pares de Carne ao Máximo

O bife à parmegiana é um prato completo por si só, mas é sempre bom acrescentar alguns acompanhamentos para deixá-lo ainda mais saboroso. Aqui estão algumas sugestões de serviço para experimentar:

• Sirva com arroz fumegante quente. O rico e saboroso molho de pares de carne é perfeito para regar o arroz.
• Decore com cebolinhas picadas ou alho frito para adicionar aroma e sabor.
• Tente adicionar um ovo frito em cima do arroz para uma refeição mais saciante.
• Sirva com uma tigela de sopa ao lado, como um caldo claro ou uma sopa de milho.

História e Significado

Beef pares é um prato filipino icônico que envolve a mistura de diferentes elementos para criar um molho rico e saboroso. A palavra “pares” significa literalmente “par” em filipino e refere-se ao emparelhamento da carne e da sopa. Acredita-se que o prato tenha se originado do ensopado de carne chinês, mas a versão filipina envolve o uso de molho de soja, açúcar e gengibre para melhorar o sabor.

Dicas de cozinha

Fazer pares de carne pode levar algum tempo, mas definitivamente vale a pena. Aqui estão algumas dicas para fazer os pares de carne perfeitos:

• Comece com um pedaço grande de pescoço de boi ou qualquer outro corte que precise de mais tempo de cozimento. Ossos de boi cozidos também podem ser adicionados para realçar o sabor do caldo.
• Use fogo baixo ao cozinhar para garantir que a carne fique macia e os sabores bem incorporados.
• Para engrossar o molho, misture o amido de milho com água e despeje na mistura. Mexa sem parar até o molho engrossar.
• Ao contrário de outros pratos, os pares de carne têm um sabor melhor quando são preparados um dia antes. Isso permite que os sabores se misturem e melhorem o sabor do prato.
• Não tenha medo de experimentar diferentes variações da receita. Algumas pessoas adicionam pimenta-do-reino ou anis estrelado à mistura para dar mais profundidade ao sabor.

Receitas Relacionadas

Se você gostou de pares de carne, aqui estão alguns outros pratos filipinos que você pode querer experimentar:

• Tapsilog - um popular prato de café da manhã que consiste em tapa de carne, arroz com alho e ovo frito.
• Adobo- um prato tradicional filipino que envolve cozinhar carne em molho de soja, vinagre e alho.
• Sinigang- uma sopa azeda que pode ser feita com diferentes tipos de carne, como porco, vaca ou peixe.

Sobras: o que fazer com seus bifes

Quando se trata de armazenar seu Beef Pares, há algumas coisas que você precisa ter em mente para garantir que ele permaneça fresco e delicioso pelo maior tempo possível. Aqui estão algumas dicas:

• Deixe o prato esfriar até a temperatura ambiente antes de guardá-lo na geladeira ou no freezer.
• Se estiver guardando na geladeira, transfira para um recipiente hermético ou uma tigela coberta com filme plástico ou papel alumínio.
• Se for armazená-lo no freezer, use um recipiente seguro para freezer ou um saco ziplock. Certifique-se de remover o máximo de ar possível antes de selá-lo.
• Rotule o recipiente ou saco com a data em que você cozinhou o Beef Pares para saber quanto tempo ele foi armazenado.
• Beef Pares pode ser armazenado na geladeira por até 3-4 dias e no freezer por até 2-3 meses.

Pares de carne: um prato delicioso e nutritivo

Beef pares não é apenas um prato popular e icônico nas Filipinas, mas também tem alguns benefícios para a saúde que você talvez não conheça. Aqui estão algumas razões pelas quais a carne bovina é um prato nutritivo:

• Contém proteína: A carne bovina é uma rica fonte de proteína, essencial para a construção e reparação dos tecidos do corpo. Uma porção de carne bovina pode fornecer uma boa quantidade de proteína que seu corpo precisa.
• Baixo teor de gordura: embora a carne bovina seja conhecida por conter gordura, os pares de carne geralmente são feitos com cortes magros de carne bovina, o que a torna um prato com baixo teor de gordura. Você também pode remover qualquer gordura visível da carne antes de cozinhar para torná-la ainda mais saudável.
• Rica em nutrientes: a carne bovina é uma boa fonte de vitaminas e minerais, como ferro, zinco e vitamina B12. Esses nutrientes são importantes para manter um corpo saudável.
• Contém gengibre e alho: A receita de pares de carne envolve cozinhar a carne com gengibre e alho, ambos conhecidos por seus benefícios à saúde. O gengibre pode ajudar a melhorar a digestão e reduzir a inflamação, enquanto o alho pode estimular o sistema imunológico e diminuir a pressão arterial.

Onde encontrar os melhores pares de carne bovina

Se você não estiver com vontade de cozinhar, sempre pode perguntar ao restaurante filipino local se eles servem carne bovina. Aqui estão algumas dicas sobre como encontrar os melhores pares de carne bovina:

• Verifique as avaliações on-line: procure avaliações de restaurantes filipinos em sua área para ver quais servem os melhores pares de carne bovina.
• Peça recomendações: se você tem amigos ou conhecidos filipinos, pergunte a eles onde eles encontram os melhores pares de carne bovina.
• Experimente lugares diferentes: não tenha medo de experimentar restaurantes diferentes para encontrar a carne perfeita para você.

Pares de carne não é apenas um prato delicioso, mas também traz alguns benefícios para a saúde que você pode desfrutar. Esteja você preparando em casa ou pedindo em um restaurante, não deixe de experimentar este icônico prato filipino.

Conclusão

O que é Beef Pares? Beef pares é um prato filipino feito com carne, cebola, alho, louro e especiarias, e geralmente é servido com arroz. É um prato saboroso com um caldo claro que é popular no café da manhã.

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.