Bok Choy: O repolho chinês ou “Pechay” filipino

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Bok choy ou pak choi (Brassica rapa subsp. chinensis) é um tipo de repolho chinês. As variedades chinensis não formam cabeças; em vez disso, eles têm lâminas de folhas verde-escuras lisas formando um cacho que lembra mostarda ou aipo.

As variedades chinensis são populares no sul da China e no sudeste da Ásia. Por serem resistentes ao inverno, são cada vez mais cultivadas no norte da Europa.

Este grupo foi originalmente classificado como sua própria espécie sob o nome de B. chinensis por Linnaeus.

o que é bok choy
O bok choy é um Pechay?

Bok choy é a Brassica rapa chinensis e é o mesmo repolho que a pechay nas Filipinas. É folhoso, verde e perfeito para longos tempos de cozimento em muitas sopas, refogados e ensopados.

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O que “bok choy” significa em chinês?

Bok choy, também conhecido como repolho chinês, é um tipo de repolho comumente usado na culinária chinesa. O termo “bok choy” na verdade se refere a vegetais brancos em cantonês e siu bok choy significa pequeno vegetal branco, enquanto dai bok choy significa grande.

Qual é o gosto do bok choy?

Bok choy tem um sabor levemente adocicado e de nozes. Quando cozido, fica macio, mas ainda mantém um leve crocante. Bok choy é frequentemente usado em sopas e frituras.

Como você escolhe o melhor bok choy?

Ao escolher bok choy, procure folhas verde-escuras nítidas com caules brancos firmes. Evite bok choy que tenha folhas murchas ou caules amarelados.

Como você armazena bok choy?

Bok choy pode ser armazenado na geladeira por até uma semana. Enrole o bok choy em uma toalha de papel úmida e coloque-o em um saco plástico antes de guardá-lo na geladeira.

Como você cozinha bok choy?

Bok choy é normalmente cortado em pedaços pequenos antes de ser usado em uma receita. As folhas e talos podem ser cozidos juntos ou separadamente. Bok choy pode ser cozido no vapor, frito ou adicionado à sopa.

Quanto tempo leva o bok choy para cozinhar?

Bok choy leva cerca de 5-7 minutos para cozinhar. As folhas e talos podem ser cozidos juntos ou separadamente. Bok choy pode ser cozido no vapor, frito ou adicionado à sopa.

Como você cozinha o bok choy para não ficar amargo?

Para remover um pouco do amargor do bok choy, você pode escaldá-lo antes de cozinhar. Corte os talos ao meio ou corte-os e cozinhe-os juntamente com as folhas durante 45 segundos. Se ainda estiver muito amargo, você pode adicionar o bok choy cortado a um banho de água salgada por 10 minutos antes de enxaguá-lo e cozinhá-lo.

O bok choy é melhor cru ou cozido?

O nível de nutrientes no bok choy diminui significativamente quando o vegetal é cozido. Por esse motivo, é melhor consumir bok choy cru ou apenas levemente cozido. Também fica delicioso e crocante quando cru e vai bem adicionado direto em saladas.

Tempero e molho bok choy populares

Bok choy é frequentemente temperado com alho, gengibre, molho de soja e molho de ostra.

Como comer bok choy

Bok choy pode ser comido cozido ou cru. Ao comer bok choy cru, é importante lavar bem as folhas para remover qualquer sujeira ou areia.

Bok choy pode ser adicionado a saladas ou usado como wrap para outros ingredientes. O bok choy cozido pode ser servido como acompanhamento ou adicionado a sopas e refogados.

Que parte do bok choy você deve comer?

As folhas e caules do bok choy são comestíveis. As folhas são verde-escuras e têm sabor levemente amargo, enquanto os talos são brancos e de sabor mais suave.

Você pode comer baby bok choy inteiro, mas deve cortar os vegetais maiores.

Quais são os benefícios de comer bok choy?

Bok choy é uma boa fonte de vitaminas A, C e K. Também contém cálcio, ferro e magnésio. Bok choy é baixo em calorias e gordura, tornando-se uma adição saudável a qualquer dieta.

Qual é a origem do bok choy?

Bok choy é nativo da China e é cultivado há mais de 5,000 anos. Foi mencionado pela primeira vez em um tratado agrícola chinês que remonta ao século I dC.

Bok choy rapidamente se tornou um vegetal popular na China e se espalhou para outras partes da Ásia.

Qual é a diferença entre bok choy e pak choy?

Bok choy e pak choy são exatamente o mesmo repolho chinês, então não há diferença. Os americanos chamam esse repolho de bok choy, enquanto os britânicos o chamam de pak choy.

Você também vê essas diferenças usadas em países asiáticos com herança americana ou britânica.

Qual é a diferença entre bok choy e repolho napa?

Repolho Napa e bok choy são os dois tipos de repolho chinês. O repolho Napa é maior e tem folhas verde-claras com babados.

Bok choy tem folhas verdes escuras e caules brancos. Ambos os vegetais são usados ​​na culinária chinesa, mas o bok choy é mais comum.

Conclusão

Bok choy é um vegetal delicioso e saudável que pode ser usado de várias maneiras, então comece a usá-lo hoje!

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.