Dicas para cozinhar peixe: como reaquecer peixe e mantê-lo saboroso e saudável

Autor: Joost Nusselder, autor do livro de receitas do planejador de refeições japonesas essenciais Atualizado em agosto 25, 2022

O peixe é delicioso, mas pode ser difícil de cozinhar. É uma carne delicada que pode secar facilmente ou passar do ponto. Mas com as técnicas certas, você pode deixá-lo com um sabor incrível!

Existem muitas maneiras de cozinhar com peixe, mas é melhor usar métodos que não exijam altas temperaturas. Assar, grelhar e grelhar são as melhores maneiras de cozinhar o peixe, pois não exigem fogo alto e permitem que o peixe cozinhe por igual.

Neste guia, compartilharei dicas e truques para cozinhar peixe para que fique úmido e escamoso e não resseque. Além disso, vou compartilhar algumas receitas deliciosas que usam o peixe como ingrediente principal.

Confira nosso novo livro de receitas

Receitas de família do Bitemybun com planejador de refeições completo e guia de receitas.

Experimente gratuitamente com o Kindle Unlimited:

Leia de graça

Melhores opções de peixe para receitas deliciosas

O salmão é o conselho de um profissional para um prato de peixe perfeito. É uma ótima opção para assar, grelhar ou grelhar. É rico em ácidos graxos ômega-3 e tem um sabor brilhante e apimentado. Aqui estão algumas dicas para cozinhar salmão:

• Pré-aqueça o forno para 400 graus F.
• Tempere os filés com sal, pimenta e alho.
• Embrulhe o salmão temperado em papel alumínio para mantê-lo úmido.
• Asse por 15-20 minutos, dependendo da espessura dos filés.
• Delicie-se com um pouco de parmesão ralado por cima.

Tilápia

Tilápia é uma abordagem mais saudável para pratos de peixe. É um peixe branco suave, fácil de encontrar e cozinhar. É uma ótima opção para espetinhos de peixe assados ​​ou tacos. Aqui estão algumas dicas para cozinhar tilápia:

• Pré-aqueça o forno para 375 graus F.
• Tempere os filés com o tempero de sua preferência.
• Asse por 10-12 minutos, dependendo da espessura dos filés.
• Aprecie com alguns legumes ensolarados ao lado.

Snapper

Snapper é um favorito do sul e um prato solicitado em muitos lares. Tem um sabor rico e saboroso, perfeito para as noites frias e de outono. Aqui estão algumas dicas para cozinhar pargo:

• Pré-aqueça o forno para 425 graus F.
• Tempere os cortes com sal, pimenta e alho.
• Adicione alguns legumes temperados ao prato para uma refeição completa.
• Asse por 15-20 minutos, dependendo da espessura dos cortes.
• Aprecie com um pouco de pão de alho crocante ao lado.

Principais lições

• Peixes diferentes têm espessuras diferentes, portanto, lembre-se disso ao cozinhar.
• Assar é uma maneira simples e rápida de cozinhar o peixe uniformemente.
• Peixes mais finos, como a tilápia, são melhores para palitos de peixe assados ​​ou tacos.
• Peixes mais gordurosos, como o salmão, são ótimos para assar e grelhar.
• Enrolar o peixe temperado em papel alumínio o mantém úmido e fabuloso.
• Não fique desapontado se a sua primeira tentativa de cozinhar peixe não sair perfeita. Continue experimentando receitas e técnicas diferentes até encontrar o que funciona melhor para você e sua família.

Grelhar peixe: uma delícia de verão

Grelhar é uma atividade de verão por excelência e é a maneira perfeita de cozinhar peixe durante os meses quentes. Aqui está o porquê:

• Grelhar peixe é rápido e fácil, o que significa menos tempo gasto na cozinha e mais tempo aproveitando o ar livre.
• Grelhar adiciona um sabor defumado ao peixe que não pode ser replicado com outros métodos de cozimento.
• O peixe é uma opção de proteína saudável e grelhar é uma ótima maneira de mantê-lo saudável, evitando gorduras e óleos adicionados.

Como grelhar peixe perfeitamente

Grelhar peixe pode ser intimidador, mas não precisa ser. Siga estas dicas para um peixe grelhado perfeito sempre:

• Escolha um peixe firme e carnudo, como salmão, peixe-espada ou atum, que não desmorona na grelha.
• Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto e unte as grelhas com óleo para evitar que grudem.
• Tempere o peixe com sal, pimenta e qualquer outro tempero desejado, como limão ou alho.
• Coloque o peixe na grelha, com a pele voltada para baixo, se aplicável, e cozinhe por 3-4 minutos de cada lado, dependendo da espessura do peixe.
• Use uma espátula para virar cuidadosamente o peixe e cozinhe por mais 3-4 minutos do outro lado.
• Retire o peixe da grelha e deixe-o descansar por alguns minutos antes de servir.

Deliciosas receitas de peixe grelhado

Procurando alguma inspiração para o seu próximo prato de peixe grelhado? Experimente uma destas deliciosas receitas:

• Salmão Grelhado com Molho de Manga: Cubra o salmão grelhado com um molho de manga fresco e frutado para uma explosão de sabor.
• Espadarte Grelhado com Manteiga de Ervas e Limão: Uma simples manteiga de ervas e limão leva o peixe-espada grelhado para o próximo nível.
• Bifes de Atum Grelhados com Molho de Abacate: O molho cremoso de abacate é o complemento perfeito para bifes de atum grelhados.

Grelhar peixe é uma forma deliciosa e saudável de saborear frutos do mar durante os meses de verão. Com essas dicas e receitas, você se tornará um profissional do churrasco em pouco tempo.

Assando seu peixe: uma maneira saudável e fácil de cozinhar

O cozimento é um método de cozimento super saudável, perfeito para peixes. Aqui estão algumas razões do porquê:

• O cozimento é um método de cozimento com baixo teor de gordura que não requer adição de óleo ou gordura.
• O cozimento permite que o peixe cozinhe em seus sucos, o que ajuda a mantê-lo úmido e saboroso.
• Assar é um método de cozimento suave que não vai secar o peixe ou cozinhá-lo demais.
• Assar é uma maneira conveniente de cozinhar peixe porque você pode simplesmente colocá-lo no forno e esquecê-lo por alguns minutos.

Como Assar Peixe

Assar peixe é fácil e direto. Veja como fazer:

1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F.
2. Forre uma assadeira com papel alumínio e cubra-a levemente com spray de cozinha.
3. Coloque o peixe na assadeira e tempere com sal, pimenta e outras ervas ou temperos de sua preferência.
4. Asse o peixe por 10-15 minutos, dependendo da espessura do filé. Uma boa regra é assar o peixe por 10 minutos por centímetro de espessura.
5. Verifique se o peixe está cozido inserindo um garfo na parte mais grossa do filé. Se o peixe desfiar com facilidade e ficar totalmente opaco, está pronto.

Grelhar: a opção saudável e crepitante

Grelhar é um método de cozimento que usa alta temperatura da parte superior do forno para cozinhar alimentos. É uma opção saudável para cozinhar peixe porque não requer óleo, tornando-o um método de cozimento com baixo teor de gordura. Grelhar é uma ótima alternativa para grelhar no verão, quando você não quer ficar do lado de fora no calor.

Dicas e truques para grelhar

• Use uma assadeira para grelhar ou uma assadeira forrada com papel alumínio para evitar que pingue e enferruje.
• Certifique-se de que o peixe esteja seco antes de grelhar para evitar vapor.
• Para um toque extra de sabor, cubra o peixe com tomates ou pimentões fatiados antes de grelhar.
• Grelhar pode ser uma maneira divertida de cozinhar peixe, e é um bônus que também é saudável!

Defumar no forno: a maneira fácil de elevar seu prato de peixe

Para defumar seu peixe no forno, você precisará escolher o tipo certo de lascas de madeira. Applewood é uma escolha popular, mas você também pode experimentar cereja, nogueira ou algaroba, dependendo do sabor que deseja obter. Você pode comprar lascas de madeira na maioria dos supermercados ou online.

Antes de adicionar as lascas de madeira, você precisará preparar o peixe adicionando um pouco de gordura para ajudar no processo de defumação. Filetes finos funcionam melhor para defumar no forno, mas você também pode usar cortes mais grossos se ajustar o tempo de cozimento de acordo.

O processo de defumação no forno

Veja como defumar seu peixe no forno:

1. Pré-aqueça o forno a 375 ° F.
2. Mergulhe suas lascas de madeira em água por cerca de 30 minutos.
3. Coloque as lascas de madeira em um pacote de papel alumínio e faça alguns furos para permitir que a fumaça escape.
4. Coloque o pacote de alumínio no fundo de uma assadeira.
5. Adicione o peixe em uma gradinha acima do pacote de papel alumínio.
6. Cubra o prato com papel alumínio e deixe cozinhar por cerca de 20 a 30 minutos, dependendo do tamanho e espessura do seu peixe.
7. Remova a tampa de alumínio e deixe cozinhar por mais 5 a 10 minutos para obter uma crosta crocante por fora.
8. O resultado final deve ser um prato de peixe defumado perfeito e cheio de sabor.

Adicionando um molho ao seu peixe defumado no forno

Para levar o peixe defumado ao próximo nível, considere adicionar um molho a ele. Uma versão popular inclui uma mistura de folhas de louro, cebola e pimenta vermelha fervida em um fio de azeite. Depois de fervida a mistura, retiram-se as folhas de louro e a cebola e faz-se um puré de pimento vermelho para formar um molho que se serve por cima do peixe.

Por que vale a pena tentar fumar no forno

Defumar no forno é uma maneira fácil e conveniente de adicionar um sabor defumado ao seu prato de peixe sem ter que passar muito tempo grelhando ao ar livre. É um método comum usado em restaurantes para elevar a qualidade de seus pratos. Além disso, os compostos criados durante o processo de defumação são conhecidos por trazer benefícios à saúde, tornando-o uma escolha mais saudável do que fritar ou grelhar. Experimente e veja como pode transformar um simples prato de peixe em algo extraordinário.

Por que caçar peixe é o método de cozimento subestimado que você precisa experimentar

A caça furtiva é um método de cozimento subestimado para peixes, mas tem muitos benefícios:

• Mantém o peixe úmido e macio.
• É um método de cozimento saudável porque não requer adição de gordura.
• É um método de cozimento versátil que funciona com uma variedade de tipos e sabores de peixe.
• É um método de cozimento indulgente que é difícil de estragar.

Por que fritar peixe não é a melhor opção para uma dieta saudável

Fritar peixe é incrivelmente fácil e pode adicionar uma crocância saborosa à sua refeição. No entanto, não é a opção mais saudável quando se trata de cozinhar peixe. A principal razão para isso é que fritar peixe geralmente envolve fogo alto e óleo, o que pode fazer com que o peixe absorva muita gordura. Isso pode levar a um aumento de calorias e gorduras adicionadas, o que pode causar problemas de saúde a longo prazo.

Os riscos para a saúde associados ao peixe frito

Estudos demonstraram que comer peixe frito mais de uma vez por semana pode aumentar o risco de problemas graves de saúde, como doenças cardíacas. De fato, um estudo publicado no Journal of the American Medicine Association descobriu que as pessoas que comiam peixe frito regularmente tinham um risco maior de insuficiência cardíaca em comparação com aquelas que não comiam. Isso ocorre porque a alta temperatura usada na fritura do peixe pode criar compostos que causam inflamação e danos ao coração.

Escolhendo um método de cozimento mais saudável

Se quiser desfrutar do sabor do peixe sem riscos adicionais para a saúde, existem outras formas de cozinhá-lo. Aqui estão algumas opções mais saudáveis:

• Grelhar: Este método envolve cozinhar o peixe em alta temperatura por um curto período de tempo. É uma ótima maneira de cozinhar peixes que mantêm sua forma, como salmão ou pargo.
• Grelhar: Grelhar peixe é uma ótima maneira de adicionar sabor sem adicionar gordura extra. Você também pode optar por vegetais assados, como pimentão e tomate, para adicionar mais sabor natural à sua refeição.
• Empanar e Cozer no Forno: Em vez de fritar, pode optar por empanar o seu peixe e cozinhá-lo no forno num tabuleiro. Este método resulta crocante e delicioso, sem as calorias e gorduras adicionadas.

Etapas para selecionar o tamanho e o molho de peixe certos

Ao selecionar o peixe para cozinhar, é importante considerar o tamanho e o tipo de molho que você adicionará. Aqui estão algumas dicas:

• Escolha peixes menores: Peixes menores tendem a ter menos contaminantes e geralmente são considerados mais saudáveis.
• Evite peixes gordurosos: Peixes como salmão e atum são ricos em gorduras saudáveis, mas não são a melhor opção para fritar.
• Opte por um molho mais leve: em vez de molhos à base de creme de leite, experimente adicionar um molho leve de tomate ou pimenta ao peixe.

Você pode reaquecer peixe? Dicas e truques para reaquecer peixe

Reaquecer peixe pode ser um pouco complicado, pois o peixe tende a secar rapidamente quando reaquecido. A textura e o sabor do peixe também podem mudar, tornando-o menos apetitoso. Aqui estão algumas razões pelas quais reaquecer peixe pode ser complicado:

• O peixe é delicado e pode facilmente ficar cozido demais quando reaquecido.
• O peixe tende a liberar umidade quando reaquecido, o que pode torná-lo seco e duro.
• O cheiro de peixe reaquecido pode ser desagradável para algumas pessoas.

Por que o peixe é o alimento mais saudável que você pode cozinhar

O peixe é um dos alimentos mais saudáveis ​​que você pode comer. É embalado com nutrientes essenciais que seu corpo precisa para funcionar corretamente. Aqui estão algumas das razões pelas quais o peixe é tão nutritivo:

• O peixe é uma fonte de proteína magra com baixo teor de calorias e gordura.
• Peixes gordurosos, como salmão e atum, contêm altos níveis de ácidos graxos ômega-3, essenciais para o funcionamento do cérebro e a saúde do coração.
• O peixe é uma boa fonte de vitamina D, importante para a saúde dos ossos e função imunológica.
• Diferentes tipos de peixe contêm diferentes níveis de nutrientes, por isso é importante comer uma variedade de peixes para obter todos os benefícios.

O peixe pode reduzir o risco de doenças

Comer peixe regularmente tem sido associado a uma série de benefícios para a saúde, incluindo um menor risco de:

• Doença cardíaca
• golpe
• Síndrome metabólica
• Certos tipos de câncer

Especialistas acreditam que as gorduras especiais encontradas nos peixes, como os ácidos graxos ômega-3, podem ser responsáveis ​​por esses benefícios à saúde.

Quanto Peixe Você Deve Comer?

Para obter todos os benefícios do peixe para a saúde, os especialistas recomendam comê-lo pelo menos duas vezes por semana. No entanto, é importante observar que alguns tipos de peixe contêm níveis mais altos de mercúrio, que podem ser prejudiciais em grandes quantidades. O clássico dos pubs britânicos, fish and chips, acaba sendo um prato rico em calorias e gordura que é melhor evitar. Para reduzir o risco, escolha peixes com baixo teor de mercúrio, como o bacalhau.

Experimente os benefícios para a saúde do peixe hoje

O peixe é um dos alimentos mais saudáveis ​​que você pode comer. É repleto de nutrientes essenciais, pode reduzir o risco de doenças e é fácil de cozinhar de várias maneiras diferentes. Então vá em frente e adicione alguns peixes à sua dieta hoje!

Conclusão

Então, aí estão algumas dicas e truques fáceis para cozinhar com peixe. Agora você pode aproveitar os deliciosos benefícios dessa proteína saudável sem se preocupar. Só lembre de ficar de olho no relógio, e não esqueça de temperar bem!

Confira nosso novo livro de receitas

Receitas de família do Bitemybun com planejador de refeições completo e guia de receitas.

Experimente gratuitamente com o Kindle Unlimited:

Leia de graça

Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.