Período Muromachi: como moldou a cultura alimentar japonesa
A é uma divisão da história japonesa que vai de aproximadamente 1337 a 1573. O período marca o governo do xogunato Muromachi ou Ashikaga (Muromachi bakufu ou Ashikaga bakufu), que foi oficialmente estabelecido em 1338 pelo primeiro xogum Muromachi, Ashikaga Takauji, dois anos depois que a breve Restauração de Kenmu (1333–36) do governo imperial chegou ao fim.
O período terminou em 1573 quando o 15º e último shogun desta linha, Ashikaga Yoshiaki, foi expulso da capital em Kyoto por Oda Nobunaga. Do ponto de vista cultural, o período pode ser dividido em Kitayama e Higashiyama (final do século 15 – início do século 16).
Os primeiros anos de 1336 a 1392 do período Muromachi são conhecidos como Nanboku-chō ou período das Cortes do Norte e do Sul. Este período é marcado pela contínua resistência dos partidários do Imperador Go-Daigo, o imperador por trás da Restauração Kenmu.
Os anos de 1465 até o final do período Muromachi também são conhecidos como período Sengoku ou período dos Reinos Combatentes.
O período Muromachi foi uma época de turbulência política, mas também de florescimento cultural.
A comida do período Muromachi é caracterizada por sabores naturais delicados e ênfase em ingredientes frescos. Os métodos de cozimento são simples, mas cuidadosos, e os pratos são dispostos e servidos de uma determinada maneira.
Vejamos a evolução culinária desse período e como ela influenciou a cozinha moderna Cozinha japonesa hoje mesmo.
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O período Muromachi: uma época de turbulência política e florescimento cultural
O Período Muromachi é uma era significativa na história japonesa que começou em 1336 e durou até 1573. Também é conhecido como período Ashikaga, em homenagem à família Ashikaga que eram os xoguns durante esse período. O período é dividido em duas fases: o período das Cortes do Norte e do Sul e o período Muromachi propriamente dito.
O Sistema Político do Período Muromachi
Durante o período Muromachi, o governo shogunal estava nominalmente no comando, mas os daimyo, ou senhores feudais, governavam seus próprios territórios. O poder do shogun era limitado e ele precisava contar com o apoio do daimyo para manter sua posição. Os daimyo, por sua vez, construíram seus próprios clãs e forças militares, que aumentaram em poder e influência ao longo do período.
A Guerra Onin e o Período Sengoku
No final do século XV, o período Muromachi foi marcado pela Guerra Onin, um conflito entre dois poderosos daimyo que devastou Kyoto e levou ao colapso do governo shogunal. Este evento marcou o início do período Sengoku, uma época de conflito interno e crescente poder para o daimyo.
Florescimento Cultural Durante o Período Muromachi
Apesar da turbulência política do período Muromachi, também foi uma época de florescimento cultural. Os shoguns e daimyo eram patronos das artes, e muitas tradições culturais importantes foram criadas durante esse período, incluindo o teatro Noh, a cerimônia do chá e o ikebana. O período Muromachi também viu o surgimento da poderosa classe mercantil, que tentou impedir que o novo e poderoso daimyo controlasse o dinheiro.
Descobrindo as delícias da culinária do período Muromachi
Durante o período Muromachi, que durou aproximadamente de 1336 a 1573, o Japão viu uma mudança significativa em sua culinária. O período foi marcado pelo surgimento de novos pratos e métodos culinários, bem como pela introdução de novos ingredientes e temperos de outros países. A culinária do período Muromachi era caracterizada por seus sabores delicados e naturais, bem como pela ênfase em ingredientes frescos e preparo cuidadoso.
Influência na culinária japonesa moderna
Muitos dos pratos e métodos culinários originados no período Muromachi continuam a ser populares no Japão hoje. A ênfase em ingredientes frescos, preparação cuidadosa e sabores naturais ainda é uma parte importante da culinária japonesa. Algumas das maneiras pelas quais a culinária do período Muromachi influenciou a culinária japonesa moderna incluem:
- O uso de uma grande variedade de frutos do mar em pratos.
- A importância de pratos cuidadosamente arrumados e arrumados à mesa.
- O uso de certos ingredientes e especiarias, como molho de soja e pasta de missô.
- A preparação de pratos delicados usando métodos de cozimento simples.
- O uso de uma variedade de vegetais em pratos.
A diferença na culinária do período Muromachi
Uma das principais diferenças entre a culinária do período Muromachi e a culinária japonesa moderna é a maneira como as refeições eram consumidas. Durante o período Muromachi, as refeições costumavam ser servidas em uma ordem definida, com cada prato cuidadosamente organizado e servido de acordo com certas regras. Isso contrastava com a maneira mais casual com que as refeições são feitas no Japão moderno.
Outra diferença é a forma como os pratos eram preparados. Durante o período Muromachi, os pratos costumavam ser preparados usando métodos tradicionais, como grelhar ou ferver. Hoje, técnicas de cozimento mais modernas são usadas, como fritar e refogar.
A evolução culinária do período Muromachi: uma jornada no tempo
Durante o período Muromachi, o Bakufu, um governo militar, começou a ganhar poder no Japão. Esta era marcou o início de uma mudança significativa na cultura japonesa, incluindo o desenvolvimento da culinária japonesa. A ascensão do Bakufu ao poder trouxe uma nova era de técnicas e práticas culinárias que eram exclusivas do Japão.
Os elementos primários da culinária Muromachi
O período Muromachi viu o surgimento de novas técnicas culinárias e a transmissão de conhecimento técnico de geração em geração. A gastronomia deste período era composta por uma vasta gama de pratos, com arroz sendo o principal grampo. Os pratos foram classificados em diferentes tipos, cada um com seu conjunto único de ingredientes e métodos de preparo. Alguns dos elementos primários da cozinha Muromachi incluem:
- Pratos doces eram servidos como prato durante o almoço.
- O uso de uma grande variedade de vegetais e frutos do mar.
- A criação de pratos únicos com o nome da zona de origem.
- O desenho das diferenças entre as dietas dos poderosos e das pessoas comuns.
- O uso de técnicas de cozimento simples para criar sabores poderosos.
Conclusão
O período muromachi foi uma época de turbulência política, mas também de florescimento cultural. A gastronomia deste período influenciou a forma como comemos hoje, com ênfase em ingredientes frescos e uma preparação cuidada. Portanto, não tenha medo de tentar algo novo! Você pode descobrir seu novo prato favorito!
