Receita Pesang isda (Pinoy original): Peixe com gengibre e sayote

por Joost Nusselder | Atualizada:  1 de Setembro de 2022

17 easy recipes anyone can make...

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If you like fish, then you’ll enjoy this Pinoy-style fish in a tasty ginger broth!

Pesang isda is an adapted Chinese-influenced dish comprising fish, rice wash, and Gengibre.

This recipe is simple and easy to follow, as this is mainly a ginger stew with a strong fishy flavor!

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O peixe comumente usado para esta receita é dalag (murrel) ou hito (peixe-gato); no entanto, você pode usar qualquer tipo de peixe para esta receita. Um substituto perfeito é a tilápia.

Além do peixe, a receita também inclui montes de gengibre fatiado para combater o forte cheiro de peixe do peixe e também atuar como o principal impulsionador do sabor deste prato.

Also included are peppercorns (very important since this will give another layer of pungency to the dish), dizerote (squash), napa cabbage or cabbage, and pechay.

Receita Pesang Isda (Pinoy Original)

Receita Pesang isda (Pinoy original)

Joost Nusselder
Pesang isda is an adapted Chinese-influenced dish of fish, rice wash, and ginger. It's a simple fish stew dish you'll love.
4 desde 2 votos
Tempo de preparação 30 minutos
Hora de cozinhar 30 minutos
Tempo total 1 hr
Curso prato principal
Cozinha filipino
Porções 4 pessoas
Calorias 450 kcal

Ingredientes
  

  • 2 lbs lapu-lapu (ou outro peixe branco de sua preferência) limpo e cortado em pedaços
  • 2 do tamanho do polegar ginger pieces descascado e fatiado
  • 6 cravinho alho esmagado e descascado
  • 1 médio cebola fatiado
  • 3 colher de sopa molho de peixe
  • ½ TSP Pimenta
  • 2 pcs sayote (pêra abóbora) descascado, sementes removidas e cortadas em fatias
  • 1 pequeno repolho Napa lavado, aparado e esquartejado
  • 4 talos cebolas verdes lavado, aparado e cortado em comprimento de 1 1/2 polegada
  • 1 colher de sopa óleo vegetal
  • 5 copos água (ou água de arroz é melhor)
  • Sal a gosto

Instruções
 

  • Polvilhe o lapu-lapu com sal. Deixe descansar na geladeira por pelo menos 10 minutos.
  • Em uma panela grande em fogo médio, refogue o alho, a cebola e o gengibre em óleo vegetal até que a cebola fique quase translúcida.
  • Adicione a água e deixe ferver. Adicione o molho de peixe e a pimenta.
  • Deixe ferver por 5 minutos para misturar os sabores na sopa.
  • Adicione peixes e sayote. Cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que o sayote esteja quase cozido.
  • Adicione o repolho Napa e as cebolas verdes. Cozinhe por cerca de 3 minutos ou apenas até murchar, mas ainda crocante.
  • Retire do fogo. Sirva quente com arroz.

Notas

In this recipe for pesang isda, I used lapu-lapu. You can substitute this with your favorite choices of fish, like tilapia, mahi-mahi, bangus, and more.
 

Nutrição

Calorias: 450kcal
Palavra-chave Marisco de peixe
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Check out this video by YouTuber Localife Philippines to see how pesang isda is made:

Dicas de culinária

For the broth itself, this pesang isda recipe would tell you to use rice wash so that the broth will be white and more on the textured side. If, however, you don’t want the rice wash, plain water will do.

To get the rice washing water ready, simply wash your rice and let the water run until it’s no longer cloudy. This is the water you’ll use for your pesang isda.

For more flavor, you can add a fish broth cube or seasoning. Fish sauce adds tons of flavor, but you can add missô sauce too to make it more aromatic.

Always boil the cabbage, squash, and firm vegetables first. Boil the leafy greens (like bok choy) last so they’re not mushy.

Substituições e variações

When it comes to the fish, you can use lapu-lapu. But any white fish will do, especially tilapia, mahi mahi, bangus, and even traditional mudfish works. Red snapper (maya-maya) is another good choice.

Todas as variedades comuns de peixe funcionam, pois o caldo de gengibre faz com que o peixe tenha um sabor muito bom.

For this recipe, the fish is boiled, but some recipes call for fried fish which is then added to the soup. Another version of this dish substitutes the fish for chicken (pesang manok).

You can also add other vegetables, like chayote, okra, string beans, onion, leeks, and even potatoes.

If you want a bit more sourness in your pesang isda, you can add calamansi or kalamansi juice. Just be careful not to add too much, as it’ll make the dish too sour.

Se você quiser um pouco mais de tempero, você pode adicionar siling labuyo ou pimenta. Você também pode adicionar pimenta verde (siling pangsigang) para mais sabor.

E por último, para um pouco mais de espessura, você pode adicionar uma pasta de amido de milho. Basta misturar 1 colher de sopa de amido de milho com 2 colheres de sopa de água e adicioná-lo ao prato.

Pesang Isda

Como servir e comer

Pesang isda broth is best served with steamed rice on the side or some golden brown quartered potatoes.

You should eat the dish with a spoon and fork. Place the fish and ginger broth into a serving bowl and as you remove fish pieces, dip them into the dipping sauce.

Este prato também é servido com molho ao lado feito de molho de missô, molho de peixe ou molho de soja.

I like to have either fish sauce (passar) ou pasta de peixe (bagoong) como acompanhamento para adicionar sabor.

Você também pode ter siling labuyo para um chute ainda mais forte para o seu paladar!

This dish serves as a viand for both lunch and dinner. Its broth is favored when temperatures are low.

With each spoonful, make sure to include some ginger slices for added flavor!

Receita Pesang Isda (Pinoy Original)

Como guardar

After it’s cooled, store leftovers in an airtight container and put it in the fridge for up to 3 days.

Place in a pot or saucepan and turn the stove to medium heat to reheat.

Pratos semelhantes

O caldo de peixe é um prato filipino popular, e há muitas variações dele.

O pescado nilaga é uma sopa de peixe cozido com legumes, enquanto o sinigang é uma sopa à base de tamarindo.

Paksiw na isda is another boiled fish dish, but this time, it’s cooked in vinegar and spices.

Pangat é daing na bangus (peixe-leite) cozido em molho de tomate, enquanto o relleno é um peixe-leite recheado.

Menudo é um prato filipino completamente diferente, mas também é um prato guisado com peixe como ingrediente principal.

FAQ

Posso usar outros peixes para pesang isda?

Yes, you can use any type of fish for pesang isda. The most common types used are mudfish or red snapper, but you can also use others, like tilapia, catfish, or even salmon.

Posso usar frango em vez de peixe?

Sim, você pode usar frango em vez de peixe. Este prato é então chamado de frango pesang isda.

Que outros vegetais posso usar para pesang isda?

You can use any type of vegetable you want for pesang isda.

The most common vegetables used are bok choy, cabbage, and sayote squash. You can also use other vegetables like green beans, carrots, or even mushrooms.

O pesang isda é saudável?

Yes, pesang isda is a healthy dish. It’s low in calories and fat, and is a good source of protein, vitamins, and minerals. The fish is boiled in this recipe, so there’s no frying and extra calories involved.

Make a big pot of pesang isda

Receita Pesang Isda

Pesang isda is a delicious Filipino fish soup with ginger and vegetables. It’s simple to make and can be served with rice or potatoes.

You can use any type of fish for the dish, and it’s a healthy option as well.

Give this recipe a try the next time you crave a simple fishy soup. It’ll warm you up on rainy days and fill you up on busy weeknights. Enjoy!

Além de pesang isda, você também pode experimentar o meu receita de manok de pesang. Comentários e sugestões são muito bem vindos!

If you want to learn more about pesang isda, then read Este artigo.

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai e adora experimentar novas comidas com a comida japonesa no centro de sua paixão. Junto com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.