Por que o mirin é tão caro? Considere o fornecimento, qualidade e imposto de importação
Cozinhando com mirin é uma coisa típica de se fazer no Japão.
A maioria dos pratos japoneses usa este condimento de licor para adicionar uma doçura sutil ao prato. Também pode dar um novo nível de umami aos molhos.
Infelizmente para cozinheiros de fora do Japão, mirin é muito difícil de encontrar e pode ser muito caro.
Mirin, especialmente hon mirin, precisa de um pouco de tempo para ser fermentado e engarrafado para uso. Além disso, esses produtos são bebidas alcoólicas, que estão sujeitos ao imposto sobre o álcool, tornando-os mais caros.
Desconfie de condimentos parecidos com mirin porque alguns vendedores podem vendê-los como “hon mirin” devido ao sabor semelhante.
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Leia de graçaMirin como condimento
Embora mirin seja uma bebida alcoólica, é usado principalmente como um condimento para realçar o sabor dos alimentos, não beber.
Você pode usá-lo para aprimorar caldos, fazer um ótimo molho para mergulhar e até mesmo use-o no arroz de sushi.
Você pode encontrar uma garrafa de mirin e substituto semelhante ao mirin em supermercados asiáticos ou mercearias internacionais online.
Hon mirin - por que é tão caro?
Hon mirin, ou o verdadeiro mirin importado do Japão, é feito de arroz glutinoso fermentado, molde de arroz koji, e shochu. Esses ingredientes são bastante difíceis de encontrar fora do Japão.
Além disso, o Hon mirin leva de 40 a 60 dias para fermentar adequadamente. Se você encontrar o verdadeiro negócio, considere-se com muita sorte.
Conseguir uma garrafa autêntica de hon mirin no Japão é muito simples, pois você pode encontrar essas garrafas em todos os lugares. No entanto, esse licor é um item raro fora do país.
Você pode encontrar uma garrafa de hon mirin de verdade em supermercados, mas esteja preparado para gastar mais de dez dólares a garrafa. O hon mirin importado geralmente varia de US $ 14 a US $ 20, ou até mais para importações de boa qualidade.
Claro, sua raridade e longo tempo de processamento tornam o preço final maior. No entanto, o principal culpado do alto preço do hon mirin é o imposto sobre o álcool.
Uma garrafa comum de hon mirin tem 14% de teor de álcool. O mesmo acontece com o vinho não fortificado e muito próximo das bebidas de malte.
Embora o mirin seja geralmente usado como condimento, importá-lo do Japão significa também cobrar imposto sobre o álcool. Esta é a principal razão pela qual hon mirin tem um preço alto para um condimento.
O que é mirin barato?
Algumas cópias de mirin são disponível no mercado. Essas garrafas podem não ser a mesma coisa, mas são mais baratas e podem fazer o mesmo trabalho.
Uma vez que este mirin tem um teor de álcool inferior (ou nenhum), os vendedores conseguiram vendê-lo mais barato.
Desconfie de vendedores que afirmam vender hon mirin autêntico por um preço muito baixo. Alguns desses golpes de hon mirin comercializam-se como fornecedores de alternativas mirin mais baratas.
Visto que identificar o hon mirin a partir de alternativas de mirin de qualidade inferior pode ser difícil para um iniciante, você deve verificar a lista de ingredientes. Procure quatro ingredientes importantes: arroz glutinoso, arroz, bolor koji e shochu.
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Leia de graçaJoost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.