Queijo na Ásia: um guia para as variedades mais populares no Japão, na Coréia e além

Autor: Joost Nusselder, autor do livro de receitas do planejador de refeições japonesas essenciais Atualizado em julho 25, 2022

Ufa, estou exausto só de pensar em todo o queijo que comi para escrever este artigo. Mas vale a pena porque finalmente estou pronto para compartilhar minhas descobertas sobre o uso do queijo na Ásia.

O queijo é um produto lácteo feito de leite. É popular em muitos países ao redor do mundo, mas é especialmente popular na Ásia. Na verdade, é tão popular que é usado em uma variedade de pratos diferentes. Também é usado na culinária como forma de adicionar sabor e textura.

Neste artigo, mostrarei o uso do queijo na Ásia e como ele é usado em diferentes pratos.

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As muitas variedades de queijo na culinária asiática

Quando se trata de queijo na Ásia, existem muitos queijos tradicionais que são usados ​​há séculos. Esses queijos são normalmente feitos de leite associado às culturas dos países onde são comumente consumidos. Por exemplo, na Índia, o paneer é um alimento básico em muitos pratos, enquanto na China, o queijo de iaque é uma escolha popular. Alguns dos queijos tradicionais mais comuns na Ásia incluem:

• Paneer
• queijo de iaque
• Ru (queijo chinês)
• Creme de queijo
• Mozzarella

O uso popular de queijo em pratos

Embora o queijo possa não ser tão comum na culinária asiática quanto na européia ou americana, ele ainda é usado em uma variedade de pratos. Aqui estão alguns dos usos mais populares do queijo na culinária asiática:

• Sanduíches de queijo grelhado: em partes da Ásia, os sanduíches de queijo grelhado são uma comida de rua popular.
• Pratos refogados: O queijo pode ser adicionado aos refogados para dar-lhes uma textura cremosa e um sabor extra.
• Pratos doces com queijo: Em alguns países, o queijo é usado em pratos doces, como cheesecake ou bolinhos de queijo doce.
• Molho de queijo: O molho de queijo é uma forma comum de incorporar queijo em pratos asiáticos, principalmente na culinária japonesa, onde é frequentemente usado como molho para legumes ou carne.

Os diferentes tipos de queijo usados

Embora os queijos tradicionais ainda sejam comumente consumidos na Ásia, houve um aumento na popularidade de diferentes tipos de queijo nos últimos anos. Aqui estão alguns dos diferentes tipos de queijo que agora estão sendo usados ​​na culinária asiática:

• Queijos duros: Queijos duros como cheddar ou parmesão agora estão sendo usados ​​em pratos asiáticos, principalmente na cozinha de fusão.
• Queijos macios: queijos macios como brie ou camembert também estão sendo usados ​​em pratos asiáticos, principalmente em pratos que incorporam vegetais.
• Queijos firmes: queijos firmes como feta ou halloumi são comumente usados ​​em saladas ou pratos grelhados.
• Queijos úmidos: Queijos úmidos como ricota ou requeijão são usados ​​em pratos que exigem uma textura mais úmida.
• Queijos azedos: queijos azedos como queijo de cabra ou queijo azul são usados ​​para adicionar um leve sabor aos pratos.

O armazenamento e o conteúdo do queijo

Devido aos diferentes tipos de queijo usados ​​na culinária asiática, o armazenamento e o conteúdo podem variar. Aqui estão algumas coisas para manter na mente:

• Teor de lactose: Alguns queijos tradicionais, como paneer, têm baixo teor de lactose, tornando-os uma boa escolha para pessoas com intolerância à lactose.
• Teor de gordura: Alguns queijos, como o cream cheese, têm alto teor de gordura, enquanto outros, como o queijo feta, têm menos gordura.
• Armazenamento: Os queijos tradicionais são normalmente armazenados em local seco e fresco, enquanto os queijos europeus são normalmente armazenados em um ambiente mais fresco.

No geral, o queijo na culinária asiática é um pouco diferente do que você pode encontrar na culinária europeia ou americana, mas ainda é um alimento básico em muitos pratos. Esteja você experimentando queijos tradicionais ou experimentando novos tipos, há muitas maneiras de incorporar o queijo em seus pratos asiáticos.

Por que o queijo não é um alimento básico na culinária asiática

Quando se trata de culinária asiática, o queijo não é um ingrediente comum. Na verdade, é raro encontrar queijo em pratos asiáticos. A maior razão para isso é que o queijo não é um alimento básico nos países asiáticos. Ao contrário dos países ocidentais, onde o queijo é o principal produto, as pessoas na Ásia não comem tanto queijo.

A Associação do Queijo com a Carne Branca

Outra razão pela qual o queijo não é comumente usado em pratos asiáticos é que é frequentemente associado à carne branca. Nos países asiáticos, a carne costuma ser consumida com arroz e o queijo não combina bem com o arroz. Além disso, o teor de gordura do queijo é muito alto para pratos asiáticos delicados.

A Cozinha Delicada e a Falta de Variedade

A culinária asiática é delicada e os chefs precisam lidar com os ingredientes com cuidado. O queijo, por outro lado, não é fácil de manusear. É um bom ingrediente para fazer pizzas ou massas, mas não é um ingrediente típico da culinária asiática. Além disso, há uma falta de variedade de queijo disponível nos países asiáticos.

O uso da soja como uma versão de queijo

Em vez de queijo, a culinária asiática usa a soja como substituto. A soja é um produto único produzido na Ásia e é uma escolha popular para cozinhar. A soja pode ser usada para fazer uma variedade de pratos, incluindo tofu, molho de soja e leite de soja. A soja também é uma boa fonte de proteína e é uma opção mais saudável do que o queijo.

A mistura quente e fresca de legumes

Os pratos asiáticos geralmente contêm uma mistura de vegetais quentes e frescos, e o queijo geralmente não se encaixa nessa mistura. O queijo é um ingrediente firme que não acrescenta muito ao sabor dos vegetais. Além disso, a culinária asiática usa muitos vegetais picados, e o queijo geralmente não se mistura bem com vegetais picados.

Ingredientes da mais alta qualidade

A culinária asiática é conhecida por usar ingredientes da mais alta qualidade. Os chefs escolhem os ingredientes da melhor qualidade para seus pratos, e o queijo geralmente não é um deles. O queijo não é um ingrediente comum na culinária asiática e os chefs geralmente não sabem como usá-lo adequadamente.

O veredicto final

Queijo na China: uma mistura surpreendente de sabores tradicionais e ocidentais

Quando se trata de consumo de queijo, a China não é o primeiro país que vem à mente. No entanto, a presença do queijo no país está aumentando lenta mas seguramente. De acordo com um relatório da Euromonitor International, o mercado de queijos na China vale US$ 1.4 bilhão e deve chegar a US$ 2.5 bilhões até 2023.

A dificuldade de encontrar queijo na China

Embora o queijo esteja se tornando mais popular na China, ainda pode ser difícil encontrá-lo em algumas partes do país. O queijo não é uma parte regular da dieta chinesa e muitas lojas não vendem uma grande variedade de produtos à base de queijo. No entanto, existem algumas lojas localizadas nas grandes cidades especializadas na venda de produtos à base de queijo.

Queijo no Japão: uma cozinha tradicional encontra a influência ocidental

Quando se trata de consumo de queijo, o Japão não é tão conhecido quanto outros países do mundo. Tradicionalmente, o queijo não é um ingrediente comum na culinária japonesa. No entanto, com a crescente influência da cultura ocidental, o queijo tornou-se mais popular nos últimos anos.

Queijo comumente consumido no Japão

Embora o queijo não seja considerado um alimento básico no Japão, ocasionalmente é combinado com outros pratos. Alguns dos tipos mais comuns de queijo consumidos no Japão incluem:

• Camembert
• Gouda
• Queijo Cheddar
• Mozzarella

Maneiras como o queijo é comido no Japão

O queijo não é normalmente consumido sozinho no Japão, mas sim combinado com outros alimentos. Aqui estão algumas maneiras pelas quais o queijo é comumente consumido no Japão:

• Como cobertura para ramen ou outros pratos de macarrão
• Em ensopados e panelas quentes
• Acompanha vinho ou saquê

Pratos tradicionais japoneses com queijo

Embora o queijo não seja tradicionalmente usado na culinária japonesa, existem alguns pratos que incorporam o queijo de maneiras únicas. Alguns exemplos incluem:

• Takoyaki recheado com queijo (bolas de polvo)
• Pizza coberta com frutos do mar e maionese (uma popular pizza de estilo japonês)
• Croquetes recheados com queijo

No geral, embora o queijo não seja um ingrediente comum na culinária tradicional japonesa, ele está se tornando mais popular à medida que a influência ocidental continua a aumentar.

Queijo na Coreia: uma relação de amor e ódio

O queijo não é um ingrediente tradicional da culinária coreana, mas tornou-se cada vez mais popular nos últimos anos. A primeira fábrica de queijo na Coréia foi fundada em 1958, mas foi somente na década de 1990 que o queijo começou a ganhar popularidade. Hoje, o queijo é um ingrediente comum nos pratos coreanos, especialmente na cozinha de fusão.

Queijo nas Filipinas: um caldeirão de sabores

Quando se trata de queijo, as Filipinas podem não ser o primeiro país que vem à mente. No entanto, os filipinos têm um profundo amor por queso, a palavra espanhola para queijo. O queijo é um alimento básico em muitos lares filipinos e costuma ser usado em pratos tradicionais como o ensaymada, um pão doce coberto com manteiga e queijo ralado.

A introdução do queijo americano e cheddar

O queijo americano e o cheddar foram introduzidos nas Filipinas durante o período de colonização americana. Esses tipos de queijo rapidamente se tornaram populares entre os filipinos e agora estão amplamente disponíveis em supermercados e mercearias.

A ascensão dos queijeiros artesanais

Nos últimos anos, houve um aumento de queijeiros artesanais nas Filipinas. Esses queijeiros usam ingredientes premium e técnicas tradicionais para criar queijos únicos e saborosos. Alguns fabricantes de queijos artesanais notáveis ​​nas Filipinas incluem:

• Queso de Bola - um queijo salgado de estilo holandês que costuma ser servido durante a época de Natal
• Corn Bits- um queijo feito com grãos de milho reais e é perfeito para petiscar
• Ube Cheese- um queijo feito com inhame roxo, um ingrediente popular filipino

Queijos importados para os residentes abastados

Queijos importados também estão disponíveis nas Filipinas, mas geralmente são caros e só podem ser adquiridos por residentes abastados. Alguns queijos importados populares nas Filipinas incluem:

• Rogue Creamery - uma empresa de queijos de Oregon, EUA, que produz o premiado queijo azul
• Cowgirl Creamery- uma empresa de queijos da Califórnia, EUA, que produz queijos artesanais
• Humphry Slocombe - uma empresa de sorvetes da Califórnia, EUA, que produz um sorvete com sabor de queijo usando queijo de cabra Laura Chenel

A Harmonização Perfeita: Queijo e Vinho

As Filipinas podem não ser conhecidas por seus vinhos, mas existem algumas vinícolas locais que produzem vinhos de alta qualidade. Algumas vinícolas notáveis ​​nas Filipinas incluem Domaine Carneros e Tratado Vineyards. Os filipinos estão descobrindo lentamente as alegrias de combinar queijo com vinho, e está se tornando uma tendência popular entre os entusiastas do vinho.

O futuro do queijo nas Filipinas

O queijo pode não ser um ingrediente tradicional filipino, mas tornou-se um bem precioso apreciado por muitos. Com o surgimento de queijeiros artesanais e a introdução de novos sabores, o futuro do queijo nas Filipinas parece promissor. Quem sabe um dia as Filipinas sejam conhecidas por seus queijos únicos e saborosos.

Conclusão

Então, é assim que você pode usar o queijo na culinária asiática. É uma maneira deliciosa de adicionar um sabor extra aos seus pratos. Você pode usá-lo em queijos macios e duros, e os próprios queijos vêm de uma ampla variedade de países. Então, vá em frente e experimente!

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.