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Quiabo: o não vegetal mais usado na culinária

por Joost Nusselder | Atualizada:  15 de julho de 2022

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Quiabo (ou ; Abelmoschus esculentus Moench), conhecido em muitos países de língua inglesa como dedos de senhora, bhindi, bamia, ochro ou gumbo, é uma planta com flores da família das malvas.

É valorizado por suas vagens de sementes verdes comestíveis. A origem geográfica do quiabo é disputada, com adeptos de origens da África Ocidental, Etíope e Sul da Ásia. A planta é cultivada em regiões tropicais, subtropicais e temperadas quentes em todo o mundo.

O que é quiabo

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O que é quiabo vermelho?

O quiabo vermelho é um tipo de quiabo caracterizado por sua cor vermelha. A planta é nativa da África e é amplamente cultivada em muitas partes do mundo. O quiabo vermelho é geralmente semelhante ao quiabo verde em sabor e textura, mas pode dar um toque único aos pratos com sua cor vibrante.

O quiabo é uma videira?

O quiabo é tecnicamente uma trepadeira porque usa suas gavinhas para se agarrar às estruturas. No entanto, é geralmente considerado um vegetal. Isso ocorre porque normalmente é usado em pratos salgados em vez de doces. O quiabo também é conhecido como dedos da senhora ou gumbo. É um ingrediente popular em muitos pratos africanos e crioulos.

Então, se você quiser adicionar um pouco de vegetação ao seu jardim, o quiabo pode ser uma boa opção. Apenas certifique-se de cozinhá-lo antes de comer, pois o quiabo cru pode ser bastante viscoso.

O quiabo é um vegetal ou uma fruta?

O quiabo é tecnicamente uma fruta, mas geralmente é usado como vegetal na culinária. Isso ocorre porque tem um sabor salgado e é frequentemente usado em sopas, ensopados e outros pratos salgados.

O quiabo pertence à mesma família de plantas do hibisco, o que explica por que tem flores tão grandes e bonitas. No entanto, o quiabo está mais intimamente relacionado ao algodão e outros membros da família das malvas. Isso é evidente nas flores do quiabo, que têm um centro semelhante ao algodão.

Acredita-se que a planta de quiabo tenha se originado na África e tenha sido cultivada lá por séculos. Foi introduzido pela primeira vez nas Américas por escravos africanos. Hoje, o quiabo é cultivado em climas quentes em todo o mundo.

O quiabo está relacionado ao pepino ou à abobrinha?

Não, o quiabo não está relacionado ao pepino. Os dois vegetais estão em famílias de plantas diferentes. Pepinos e abobrinhas estão na família das cabaças, enquanto os quiabos estão na família das malvas. No entanto, ambos os vegetais são frequentemente usados ​​em pratos semelhantes, como saladas e ensopados.

O quiabo é vegano?

Sim, o quiabo é vegano. É um alimento saudável à base de plantas que fornece uma boa fonte de fibras e vitaminas. O quiabo pode ser consumido cozido ou cru e é um ótimo substituto para produtos de origem animal.

Qual é o gosto do quiabo cru?

O quiabo cru tem um sabor suave e levemente adocicado. Também é muito mucilaginoso, o que significa que é bastante viscoso. Este lodo é devido à presença de mucilagem, que é uma substância semelhante a um gel que reveste as sementes de quiabo. Algumas pessoas acham o lodo desanimador, mas outros gostam.

Como cozinhar quiabo

O quiabo pode ser cozido de várias maneiras. Pode ser frito, cozido, assado ou cozido. É frequentemente usado em sopas e ensopados, pois ajuda a engrossar o caldo. O quiabo também pode ser em conserva ou comido cru. Se você está comendo cru, certifique-se de remover as sementes primeiro.

Ao cozinhar o quiabo, certifique-se de não cozinhá-lo demais. Isso vai torná-lo mole e pouco apetitoso. Se você estiver fervendo o quiabo, cozinhe por 3-5 minutos. Se você estiver fritando, cozinhe por 4-6 minutos. E se você estiver assando, cozinhe por 10-12 minutos.

Conclusão

Então, aí está! Agora você sabe que o quiabo é uma videira e como cozinhá-lo. Certifique-se de adicionar este vegetal versátil à sua próxima refeição.

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.