Meu ramen cheira a amônia: por que isso e é seguro comer?
Você vai ao seu restaurante de macarrão favorito e pede o ramen. Mas quando a comida chega, você percebe imediatamente que algo está errado.
Sua grande tigela de Miojo cheira muito distintamente como amônia, o que certamente não é algo que você deseja que sua comida cheire!
Isso é raro, mas se isso acontecer com você, você provavelmente vai querer saber o que aconteceu e por quê.
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Leia de graçaPor que meu ramen cheira a amônia?
A razão para esse cheiro é que certos tipos de macarrão ramen, especificamente os usados pelos restaurantes chineses de macarrão, têm água alcalina como ingrediente. A água alcalina ajuda na textura do macarrão, mas há um problema principal.
Se a água usada para ferver e cozinhar o macarrão não for trocada regularmente, ela concentra o álcali. É daí que vem o cheiro de amônia!
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Isso parece nojento! Isso é uma coisa ruim?
Bem, isso depende da sua definição de ruim. Provavelmente, o ramen ainda é seguro para comer se é isso que você está preocupado no momento.
No entanto, é ruim para o prato. Afinal, quem quer comer algo que cheira mal?
Se você vai gastar dinheiro para comer em algum lugar, você quer que a comida seja agradável. Para não mencionar, também é ruim para a reputação de um restaurante ter ramen que cheira a amônia.
Confira este vídeo do YouTuber Extraordinary Genes para saber mais sobre ramen fedorento:
Há algum macarrão que eu possa pedir para evitar isso?
Na verdade não.
Uma vez que a razão para o ramen cheirar a amônia é por causa da água fervente sendo mal manipulada na cozinha, não há muito que você possa fazer sobre isso como cliente. Apenas restaurantes que usam certos tipos de macarrão de ovo chinês terão esse problema em potencial.
Se o ramen que você come usa macarrão japonês, então ramen com odor de amônia não é algo que você provavelmente experimentará.
Se você ainda quiser que seu ramen use macarrão de ovo, há outra opção para evitar uma refeição que cheira a amônia. Como é improvável que você esteja cozinhando uma grande quantidade de ramen o tempo todo em sua casa, você pode fazer seu ramen em casa. A menos que você esteja cozinhando para dezenas de pessoas, você provavelmente não terminará em uma situação em que não está trocando a água com a frequência suficiente.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
