Como cozinhar grãos de milho branco binatog TRADICIONAL: Receita + ingredientes

por Joost Nusselder | Atualizada:  21 de agosto de 2022

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Um dos lanches e comidas de rua filipinos mais populares é o binatog, ou grãos de milho branco cozidos. Binatog é uma comida de rua comum nas Filipinas, normalmente comercializada por vendedores ambulantes de casa em casa em grandes recipientes de metal.

Receita Binatog (grãos de milho branco cozido)

A binatog A receita é composta por grãos de milho branco cozido e coroado com coco ralado na hora, sal ou açúcar e margarina na hora de servir.

Binatog é uma guloseima muito fácil que você pode preparar sozinho em 30 minutos ou menos! O único passo para fazer este prato que levará muito tempo é a parte em que você removerá os grãos de milho das espigas.

Embora seja mais rápido e fácil, não use uma faca ao remover os grãos de milho, pois você vai querer mantê-los inteiros e não cortados.

Binatog
Favorite Asian Recipes
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Uma das maneiras mais rápidas de fazer isso é simplesmente usar um garfo. Basta empurrar os dentes do garfo entre os grãos de milho e arrastá-los levemente na espiga. Em poucos minutos, você terá o milho pronto para ferver!

Receita Binatog (grãos de milho branco cozido)

Receita Binatog (grãos de milho brancos cozidos)

Joost Nusselder
Esta receita de binatog é composta de grãos de milho branco cozidos coroados com coco ralado na hora, sal ou açúcar e margarina na hora de servir.
4 desde 2 votos
Tempo de preparação 10 minutos
Hora de cozinhar 20 minutos
Tempo total 30 minutos
Curso Lanche
Cozinha filipino
Porções 3 pessoas

Ingredientes
  

  • 1 taça canjica branca cozida (milho)
  • 1 colher de sopa manteiga salgada derretido
  • 1 colher de sopa coco ralado
  • 1 TSP açúcar ou mais a gosto

Instruções
 

  • Misture os grãos de milho branco fervido, a manteiga, o coco e o açúcar em uma tigela.
  • Adicione mais açúcar a gosto.
  • A canjica geralmente vem enlatada, mas os grãos de milho também vêm secos.
  • Lave a canjica enlatada com água e ferva em uma panela até que os grãos se abram (cerca de 10 a 15 minutos). Ao cozinhar canjica seca, mergulhe os grãos secos durante a noite em água.
  • Enxágüe, coloque em uma panela e cubra com água.
  • Cozinhe por algumas horas até que os grãos se abram. Em seguida, sirva.
Palavra-chave Binatog, milho
Experimentou esta receita?Nos informe como foi!

Confira este vídeo da YouTuber Princess Ester Landayan para ver o binatog sendo feito:

Dicas de culinária

Bem, apesar de ser uma receita bastante simples, ainda existem algumas dicas e truques que você pode usar para deixar seu prato com um sabor nada menos que perfeito. Aqui estão eles para que você possa melhorar seu binatog!

Use sempre grãos de milho frescos

Usar grãos de milho frescos é bom por 2 razões. Primeiro, eles são muito fáceis de cozinhar e, segundo, têm um sabor tão bom quanto possível!

Além disso, eles também não são tão difíceis de encontrar. Portanto, sempre faça um esforço extra e obtenha esse ingrediente principal o mais fresco possível. Você não vai se arrepender!

Nunca cozinhe demais

Quando se trata de cozinhar grãos de milho, a única coisa que você quer esculpir em sua mente é nunca cozinhá-los demais! Vai torná-los muito duros e mastigáveis ​​em vez de macios.

Dito isto, cada minuto que você passa do tempo recomendado está arruinando o prato.

Use coco fresco ralado

Usar coco fresco ralado como cobertura garante que você obtenha o melhor sabor do seu binatog. Quando não está fresco, o coco pode ter um sabor azedo, o que, novamente, pode arruinar totalmente todo o sabor do prato.

A sobremesa deve ser doce ou salgada, não azeda!

Binatog caseiro

Também confira esta receita de pan de coco, que é pão de coco e um ótimo lanche no meio da tarde

Variações e substituições 

Se você é alguém como eu, acostumado a pratos com sabor intenso, talvez o sabor leve do binatog possa não ser suficiente para satisfazer seu desejo por aquele chute extra.

Felizmente, embora o sabor maçante torne o prato um pouco menos atraente para os conhecedores de sabor, também permite algumas experimentações criativas para dar aquele toque tão necessário que seu paladar deseja. 

A seguir estão algumas personalizações interessantes que você pode fazer no binatog para torná-lo mais agradável.

Binatog com leite condensado

Uma leve garoa de leite condensado em vez de sal dá ao binatog um sabor doce. A cremosidade da assinatura combina excepcionalmente bem com os grãos de milho e o coco ralado na hora.

Embora faça com que o prato tenha um sabor completamente diferente da receita original, nem é preciso dizer que é absolutamente incrível! 

Binatog com queijo

Existe alguma coisa que não ficaria bem com o queijo? Acho que não, e o binatog não é exceção!

O queijo é outra boa combinação que você pode combinar com grãos de milho, dando uma textura saudável e um sabor rico e agradável ao binatog. Para dar ao prato um sabor mais equilibrado, cubra-o com caldo de cana. 

Binatog com leite de coco

Em vez de cozinhar os grãos de milho em água pura, essa variedade de binatog os cozinha em leite de coco. Isso dá mais cremosidade ao milho, além de um sabor muito rico.

Cubra com coco e leite condensado, e não há nada mais gostoso. É como uma combinação de tudo de bom sobre binatog. Simplesmente perfeito! 

Como servir e comer binatog 

Geralmente comido como sobremesa, o binatog é servido de forma diferente em várias ocasiões. Por exemplo, se for comer no lanche da tarde, deve servir com café, pois os sabores de ambos combinam perfeitamente. 

Se você está comendo como uma merienda, você deve combiná-lo com algo mais saboroso, como lula ou maruya. Apenas certifique-se de que os acompanhamentos complementam o sabor do seu prato. 

Por exemplo, só sirva com lula se o binatog for doce e com maruya quando for salgado. Uma combinação de pratos de sabor semelhante resultará em um emparelhamento extremamente doce ou salgado; ambos não são tão desejáveis.

Em relação às coberturas, tudo se resume à sua preferência e escolha. Você pode cobrir os grãos de milho cozidos com manteiga, coco ralado, margarina, sal, leite condensado ou até mesmo queijo. No entanto, você deve ficar com o coco se quiser experimentar o sabor tradicional do prato. 

Pratos semelhantes ao binatog

Binatog é sem dúvida uma das receitas de sobremesas mais deliciosas da culinária filipina, mas não é a única! Então, se você gosta de binatog, a seguir estão algumas outras receitas filipinas de dar água na boca com grãos de milho que você deve experimentar.

mas

"“Ginataang mais” literalmente se traduz em “milho no leite de coco”. É um mingau de milho doce e arroz que é comido tanto no inverno quanto no verão, quente ou frio.

Você também pode usar leite evaporado em vez de leite de coco, com outros ingredientes complementares, incluindo latik, porquinho, jaca, manteiga e baunilha.

Embora o prato seja comido como uma comida de conforto, você também pode servi-lo como merienda. 

Suam na but

Apesar de o suam na mais não ser uma sobremesa, continua a ser uma das receitas mais deliciosas que utilizam miolo de milho! Então não pude deixar de incluí-lo aqui.

É uma sopa com carne de porco fatiada, camarão e algumas folhas de vegetais, e é servida quente. Só para você saber, é uma das comidas de inverno mais icônicas do país. 

maja branca

maja branca é outro prato filipino doce feito com grãos de milho e leite de coco. Tem uma textura muito espessa, gelatinosa, engrossada por amido de milho, com um sabor muito delicado a milho doce.

O prato é fácil de fazer e serve como uma ótima sobremesa de férias no inverno e no verão. 

Você vai adorar binatog se você ama milho

Binatog é famoso nas Filipinas por muitas razões.

Algumas pessoas comem simplesmente pelo sabor, enquanto outras por amor. O método de venda exclusivo do binatog o tornou mais um prato nostálgico entre os adultos, que o comem de vez em quando apenas para refrescar suas memórias de infância. 

De qualquer forma, é uma das sobremesas mais consumidas e, sem dúvida, uma das mais deliciosas da culinária filipina, e quem provar vai adorar!

Agora vá buscar os ingredientes e experimente a receita. Você com certeza vai gostar! 

Também confira este mangá burong caseiro

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai e adora experimentar novas comidas com a comida japonesa no centro de sua paixão. Junto com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.