Receita de arroz frito estilo restaurante Teppanyaki Hibachi
Teppanyaki arroz frito é o arroz que é cozido com molho, ovos e legumes. Vai bem com sobras porque pode ser misturado com uma variedade de proteínas ou vegetais.
Confira nosso novo livro de receitas
Receitas de família do Bitemybun com planejador de refeições completo e guia de receitas.
Experimente gratuitamente com o Kindle Unlimited:
Leia de graçaNeste artigo, vamos mostrar:
- 1 Vamos começar
- 2 Receita de arroz frito teppanyaki hibachi
- 3 Regras a serem observadas ao cozinhar o arroz frito Teppanyaki
- 3.1 Pegue o arroz certo
- 3.2 Enxágue o arroz
- 3.3 Quebrar o arroz
- 3.4 Faça uso de uma placa teppan
- 3.5 Mantenha as coisas quentes
- 3.6 Minimize os suplementos
- 3.7 Gerenciar o molho
- 3.8 Adicione sal ao arroz
- 3.9 Fazer uso de ovos
- 3.10 Atira
- 3.11 O arroz hibachi é pré-cozido?
- 3.12 O arroz hibachi é marrom ou branco?
- 3.13 Que molho eles esguicham no arroz hibachi?
- 3.14 O que torna o arroz hibachi doce?
- 4 Quais vegetais vão no arroz hibachi?
Vamos começar
Neste post estarei abordando como fazer esta deliciosa receita de arroz frito em casa e também compartilharei algumas dicas úteis sobre arroz japonês mais adiante, que você pode usar para melhorar seus conhecimentos culinários.
Receita de arroz frito teppanyaki hibachi
wok, arroz frito japonês é comumente cozido em uma teppan. Aqui vou te mostrar esta receita deliciosa e não se preocupe, você pode fazer na assadeira se não tiver um prato de Teppanyaki
Equipamentos necessários
- Prato Teppanyaki (opcional)
- Wok
- Panela
Ingredientes
- 50 1/2) copos arroz de grão longo
- 3 copos água
- sal adicione a gosto
- 4 ovos
- pimenta adicione a gosto
- 2 colher de sopa óleo de canola ou outro óleo vegetal serve, mas a canola dá o menor sabor, que é o que você quer aqui
- 50 1/2) colher de sopa manteiga
- 1 picado cenoura
- 1 picado cebola
- 1 xícara tiras de carne (opcional) para amantes de carne
- 1 xícara tofu em cubos (opcional) para vegetarianos
- 1 inteiro Pimentão
- 1 xícara edamame (soja)
- 1/2 xícara vinho branco
- 2 colher de sopa molho de soja
Instruções
- Lave o arroz duas vezes com água da torneira
- Você pode ferver o arroz em água ou usar uma panela elétrica de arroz. Escorra o arroz e enxágue com água quente.
- Quebre os ovos e adicione sal e pimenta a gosto.
- Espalhe os ovos em uma frigideira aquecida (ou diretamente em um prato de teppanyaki se
você tem um) e cubra-os com manteiga antes de mexê-los bem na superfície de cozimento (esse é o jeito japonês). - Aqueça a placa de grelhar a temperaturas muito altas antes de começar a cozinhar. Dependendo da fonte de calor que você usará, lembre-se de usar fogo alto.
- Polvilhe as cenouras, frite a cebola e acrescente o azeite na superfície da grelha, depois espalhe uniformemente na assadeira.
- Espere até que a cebola fique dourada antes de adicionar o pimentão e o edamame, e você pode adicionar ervilhas, milho ou quaisquer outros vegetais de sua preferência. Para adicionar um pouco
Um toque saudável para o arroz frito, você pode considerar cogumelos, abobrinha, brócolis, abóbora e espinafre ou qualquer outra folha verde à mistura. - Agora que o arroz foi fervido, adicione o arroz por cima dos vegetais cozidos e misture os vegetais e o arroz por igual. Manter fogo alto ou médio alto.
- Você pode terminar o prato com algumas cebolas verdes recém cortadas ao servi-lo em uma tigela
- Sirva ainda quente. Você pode usar uma wok ou frigideira em vez do microondas para reaquecer as sobras.
Regras a serem observadas ao cozinhar o arroz frito Teppanyaki
Pegue o arroz certo
Esta é provavelmente a regra mais importante. Abaixo estão alguns dos tipos de arroz que você pode procurar:
- Arroz branco de grão médio: É o mais comum em restaurantes japoneses e é forte. É um pouco mais versátil que os outros tipos porque tem um aroma menos floral.
- Jasmim: Este tipo de arroz é da Tailândia e tem uma espessura que o torna fácil de comer. Também é conhecido por ter grãos individuais que lhe conferem uma textura superior. Possui um aroma único que se destaca, principalmente quando utilizado em salteados muito leves.
- Arroz Sushi: Este tipo de arroz é mais pegajoso do que as outras variedades e acredita-se que seja originário do Japão. Pode ser um pouco difícil mexer sem grudar, mas o resultado definitivamente se destaca, e é o mais fácil de mastigar do lote.
Você pode usar arroz de jasmim para hibachi?
O melhor tipo de arroz é o de grão médio, mas, embora o arroz jasmim seja de grão longo, ele tem menos amilose do que o arroz branco de grão longo tradicional, o que significa que ele ainda vai cozinhar e ficar um pouco pegajoso, mas não vai grudar ou desmoronar. assim que estiver frito.
Enxágue o arroz
O excesso de amido torna o arroz um pouco grudento e uma maneira eficaz de se livrar do excesso de amido, se estiver cozinhando cru, é lavá-lo antes de fritá-lo.
Muito poucas pessoas preferem arroz grosso e um pouco de molho e sacudi-lo em uma tigela de água, ou enxágue-o em água corrente por cerca de 30 segundos.
Quebrar o arroz
Se por acaso o arroz ficar rançoso ou grudento, certifique-se de quebrá-lo antes de colocá-lo na wok.
Partir o arroz garantirá que ele se transforme em grãos individuais sem ser esmagado ou quebrado, tornando-o fácil de cozinhar.
Faça uso de uma placa teppan
Pratos Teppan provaram ser muito mais eficazes no preparo de arroz frito em comparação com panelas ou frigideiras, embora não tenham sido feitas para serem usados em queimadores de gás ocidentais.
Mas se você não tem uma placa grelhada teppanyaki ainda assim, faça uso de sua wok.
Além de oferecer diferentes zonas de calor, o que permite afastar os ingredientes do centro ao adicionar novos, a wok também faz o giro e o lançamento de um passeio no parque.
Wok hei é o sabor de fumaça que é obtido a partir da vaporização e da combustão quando o arroz é jogado no ar e pode ser facilmente produzido em uma wok.
Mantenha as coisas quentes
Assim como no cozimento da carne para guisado, é importante que a panela esteja quente antes de adicionar o arroz ao preparar o arroz frito.
Isso permite que o arroz adquira alguma textura antes de produzir muita umidade, o que pode torná-lo mais parecido com arroz cozido no vapor do que frito.
Minimize os suplementos
Lembre-se de que o arroz frito tem tudo a ver com o arroz em si e os suplementos vêm em segundo lugar. Vá com calma com os suplementos, certificando-se de que eles não sobrecarreguem o arroz.
Gerenciar o molho
Não é necessário muito molho, desde que o arroz seja de alta qualidade e boa técnica.
Basta uma única colher de chá de molho de soja com a mesma quantidade de óleo de gergelim para despertar o sabor tão necessário.
Uma tonelada de molho só dominará o sabor, fazendo com que o arroz tenha o sabor de intensificadores, e não do componente principal.
Adicione sal ao arroz
O molho de soja pode adicionar um pouco de sabor salgado ao arroz, mas pode não ser suficiente para toda a wok. Um pouco de sal puro produzirá resultados muito melhores em comparação com a adição de mais molho de soja.
O sal puro na quantidade certa não interfere no sabor desejado nem adiciona o excesso de umidade.
Fazer uso de ovos
Não é realmente uma regra prática, mas os ovos se tornaram um componente comum do arroz frito, que quase se tornou uma regra com o tempo.
Atira
Algumas jogadas deixarão seu prato em ótima forma.
Todos os temperos e sabores devem ser distribuídos igualmente na comida, e cada grão de arroz deve estar separado um do outro na hora de estar pronto.
Is hibachi arroz pré-cozido?
Os restaurantes Hibachi pré-cozinham o arroz porque o uso de arroz pegajoso, quente e recém-cozido resulta em arroz frito encharcado. É por isso que usar arroz resfriado é tão importante. Cozinhe o arroz um dia antes e guarde na geladeira. Isso seca os grãos para que seu arroz frito tenha uma boa textura.
O arroz hibachi é marrom ou branco?
O arroz usado para o hibachi é o arroz branco. O molho de soja adicionado faz com que tenha uma aparência marrom clara a escura, mas não é o arroz integral, mas o branco que entra no prato.
Que molho eles esguicham no arroz hibachi?
O molho mais usado no arroz frito hibachi é o molho de soja, mas existem várias outras garrafas que eles usam também. São eles: óleo de gergelim para adicionar um pouco de sabor extra e óleo de cozinha (geralmente canola ou amendoim) junto com vinho de arroz.
O que torna o arroz hibachi doce?
O arroz hibachi tem uma leve doçura que vem do vinho de cozimento do arroz usado junto com molho de soja e óleo de gergelim. Não é excessivamente doce embora.
Quais vegetais vão no arroz hibachi?
Ao cozinhar hibachi, você pode usar qualquer coisa, desde abobrinha até cebola, cogumelos e brócolis. Mas o arroz frito costuma ser feito com cenoura, pimentão, cebola e edamame.
Veja também: explicados diferentes tipos de comida japonesa
Confira nosso novo livro de receitas
Receitas de família do Bitemybun com planejador de refeições completo e guia de receitas.
Experimente gratuitamente com o Kindle Unlimited:
Leia de graça
Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
