Receita de Atsarang Labanos (rabanete em conserva)
Você pode ter encontrado rabanetes em conserva - eles são um ótimo acompanhamento azedo e saboroso.
Nas Filipinas, o rabanete em conserva é conhecido como Atsarang Labanos. Em algumas famílias filipinas, o prato é chamado Atcharang Labanos, mas ambos se referem à mesma coisa.
Se você evita fazer picles porque acha que leva dias - deixe-me mostrar como você pode fazer picles de rabanete com cebola e tomate em menos de duas horas!
Sinto necessidade de partilhar convosco esta saborosa receita filipina e pode confiar em mim, é tão fácil, bastam alguns ingredientes e um pouco de paciência.
O rabanete é uma raiz vegetal comestível e muito popular em muitas culturas asiáticas - tenho certeza de que você já ouviu falar Rabanete Daikon na culinária japonesa. Mas também é popular nas Filipinas e está amplamente disponível.
Felizmente, eles agora vendem todos os tipos de variedades de rabanete também na América.
Rabanetes vêm em diferentes tamanhos, formas e cores, como branco, vermelho e amarelo com raízes redondas ou alongadas.
O Atsarang Labanos é um condimento de sabor agridoce que realça muito o sabor da comida e acompanha bem carnes grelhadas, lechon kawali (barriga de porco frita), frutos do mar ou receitas de peixe frito.
Este prato é muito simples e descomplicado de preparar usando alguns ingredientes básicos de decapagem.
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Preparação da receita de Atsarang Labanos
O rabanete descascado é cortado em fatias finas e misturado com cebola picada, vinagre, tomates frescos, açúcar e sal.
Em seguida, você coloca todos os ingredientes em conserva em um recipiente de vidro ou jarra e come dentro de alguns dias no máximo.
Bem, este é um prato delicioso carregado com textura, profundidade e cor que você não espera necessariamente de apenas misturar alguns ingredientes vegetais comuns.
Receita de Atsarang Labanos (rabanete em conserva)
Ingredientes
- 2 média Rabanete branco finamente fatiadas
- 1 colher de chá sal
- 1 cebola
- 1 maduro tomate cortado em fatias
- 1 xícara vinagre branco
- 1 xícara açúcar
- 1/2 colher de chá pimenta moída
- 1/2 xícara sal
Instruções
- Descasque o rabanete e corte-o em fatias bem finas.
- Em uma tigela grande, coloque o rabanete Daikon fatiado e polvilhe com sal.
- Misture bem e deixe repousar por 30 minutos para remover o líquido do Rabanete Daikon.
- Escorra o rabanete para remover o sabor picante. Você pode usar as mãos para espremer os líquidos.
- Corte o tomate e tente retirar o máximo de sementes que puder. Adicione ao rabanete.
- Corte a cebola em tiras finas e coloque na tigela também.
- Em uma tigela separada, misture o vinagre, o açúcar e a pimenta até que o açúcar se dissolva.
- Despeje essa mistura sobre o rabanete, a cebola e o tomate.
- Transfira para uma jarra ou recipiente de vidro e deixe descansar na geladeira por 1 hora para marinar.
Vídeo
Nutrição
Dicas de culinária de Atsarang Labanos
Observe que você precisa deixar o pickle marinar na geladeira por cerca de 1 hora antes de servir para que todos os sabores fiquem juntos. Assim, quando estiver pronto, reserve e aguarde para servir.
O vinagre e o açúcar criarão o ambiente de decapagem ideal para os ingredientes.
Além disso, você pode cortar os vegetais em cubos bem pequenos ou usar um ralador para ralar tudo em fatias minúsculas. É fácil prepará-los fatiados como eu, só depende da preferência pessoal.
O processo de decapagem real leva entre 30-60 minutos, mas não terá o gosto de pepinos em conserva que você compra na loja. Os vegetais frescos em conserva são mais leves e crocantes!
Prepare com antecedência e depois desfrute desta saborosa salada de rabanete em conserva.
Substitutos e variações
Em vez de sal de cozinha, você pode usar sal-gema ou sal do Himalaia.
Além disso, você pode usar vinagre de maçã, mas altera um pouco o sabor.
Este é um prato clássico de rabanete em conserva e não tem muita variação. Na verdade, se você mudar os ingredientes, vai acabar com outras saladas filipinas em conserva (como berinjela fácil Ensaladang Talong).
Na verdade, existe outra receita semelhante chamada ensaladang labanos mas é apenas salada de rabanete Daikon com alguns peixes defumados ou anchovas, vinagre de maçã, cebola e tomates.
Algumas pessoas gostam de adicionar um pouco de pimentão fatiado e alho picado, mas a receita clássica não exige isso.
Como servir Atsarang Labanos
Atsarang Labanos tem um sabor agridoce com algum sabor da cebola. É considerado um acompanhamento para alguns pratos principais filipinos populares.
Normalmente, salada de rabanete em conserva é servida com peixe frito, pois oferece um sabor equilibrado e refrescante para o sabor forte de peixe.
Outra combinação popular é o rabanete em conserva com lechon kawali. Isso é barriga de porco, cortada em cubos e frita em uma wok ou frigideira. A carne de porco gordurosa vai bem com os legumes azedos em conserva.
Em alguns casos, o atsarang labanos é servido e comido como aperitivo antes de outros pratos principais.
Atsarang labanos é um prato vegano e vegetariano e se você quiser servi-lo sem carne, pode combiná-lo com arroz cozido no vapor.
Como armazenar Atsarang Labanos
É melhor armazenar rabanete em conserva na geladeira por cerca de 3 dias, mas não por mais tempo.
Como muitas pessoas já confirmaram, este alimento em conserva é melhor servido fresco, portanto, você deve prepará-lo em pequenos lotes e manter as sobras na geladeira.
Informação nutricional
Uma variedade de rabanete é agora amplamente distribuída ao redor do mundo e acredita-se que tenha sido domesticada na Europa durante os tempos pré-romanos, mas quase nenhuma evidência arqueológica está disponível para regular sua história.
O grande rabanete branco ou “daikon” é comumente encontrado no Leste Asiático e é chamado de rabanete chinês ou rabanete japonês. Na Índia e no Sri Lanka, é conhecido como “mooli”.
O rabanete tem muitos nutrientes, como ácido fólico e ascórbico, potássio, magnésio, cálcio e riboflavina.
Também atua como um poderoso desintoxicante, ajuda a eliminar toxinas e resíduos e purifica o sangue.
Esta colheita de raízes também facilita a digestão, retenção de água e corrige a constipação por causa de sua composição de carboidratos indigestíveis.
Ajuda muito na produção de urina, seu suco cura inflamações e a sensação de queimação ao urinar.
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O que é atsarang labanos?
Atsarang labanos é o nome tagalo para rabanete Daikon em conserva. É basicamente uma salada de rabanete em conserva agridoce com cebola e tomate, em conserva por um curto período de tempo e servida como acompanhamento junto com carnes fritas e peixe ou arroz cozido no vapor.
O rabanete Daikon é um tipo asiático de rabanete longo. Tem um sabor agradável embora ligeiramente picante mas quando misturado com vinagre e sal, tem um sabor ligeiro e refrescante que acompanha muito bem alimentos fritos e gordurosos.
Este prato é muito popular entre as famílias filipinas porque é fácil de fazer e requer apenas ingredientes básicos de decapagem, por isso é barato de fazer.
Evolução
Da próxima vez que você estiver procurando pelo acompanhamento saudável mais refrescante e fácil de fazer, não procure mais, pois Atsarang Labanos.
Depois de obter o rabanete Daikon, você provavelmente já terá tudo de que precisa para picá-lo rapidamente e fazer esta combinação doce, azeda e saborosa.
Eu recomendo fazer saborosas carnes fritas ou grelhadas ou frutos do mar para a família e depois servir esta salada gelada. Certamente não irá para o lixo!
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
