Receita de tocino de porco caseiro com 48 horas de marinada!

por Joost Nusselder | Atualizada:  10 de agosto de 2022

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Os filipinos gostam do café da manhã farto, mas deve ser fácil de preparar, como o tocino. Tocino é um tipo de carne em conserva que passou pelo processo de cura.

É fácil identificar este prato, pois você nunca errará com seu sabor doce. Também é geralmente servido não apenas na mesa do café da manhã, mas também em muitos restaurantes ao redor do país como parte de seus menus de café da manhã.

A carne utilizada para esta receita pode ser frango, carne de porco, ou carne bovina. Mas a carne de porco é o que costuma ser vendido em mercados úmidos e supermercados.

Receita caseira de porco tocino
Favorite Asian Recipes
Favorite Asian Recipes

Embora o tocino de porco seja facilmente comprado nos supermercados como uma versão fácil de cozinhar, esta receita de tocino de porco é realmente fácil de seguir se você quiser algo caseiro!

Outra característica desta receita é que a receita tradicional inclui salitre (salitre), dando-lhe uma cor avermelhada. No entanto, como o salitre é um produto químico forte, a maneira moderna de cozinhar tocino de porco caseiro é feita sem ele.

Produtores comerciais de tocino de porco também seguiram o exemplo, já que normalmente você verá anúncios de tocino embalado comercializando seu produto como “sem adição de salitre”.

Se, no entanto, você deseja obter a cor avermelhada tradicional, você sempre pode usar corante alimentar.

Preparação de receita de tocino de porco caseiro

Embora a ideia de preservar a carne para consumo futuro possa assustar alguns, o procedimento para esta receita de tocino é realmente simples! Envolve apenas misturar os outros ingredientes e depois adicionar a carne de porco.

Preparação de porco tocino
Marinada de preparação de porco tocino
Preparação da Carne De Porco Tocino

Depois, você deixaria descansar durante a noite na geladeira. Depois disso, está pronto para ser cozido a qualquer momento!

Cozinhar, por outro lado, envolve apenas fritá-lo. Como a carne de porco já tem sua própria gordura, você pode optar por não usar óleo de cozinha; você pode simplesmente deixar a carne de porco ser frita em sua própria gordura.

Em parceria com arroz quente, ovos fritos, tomates fatiados e café quente, isso melhorará seu humor pela manhã!

Receita caseira de porco tocino

Receita caseira de carne de porco com tocino

Joost Nusselder
Tocino é um tipo de carne em conserva que passou pelo processo de cura. A carne que você pode usar pode ser frango, porco ou carne bovina. Mas a carne de porco é o que costuma ser vendido em mercados úmidos e supermercados.
5 de 1 voto
Tempo de preparação 2 d
Hora de cozinhar 1 hr
Tempo total 2 d 1 hr
Curso prato principal
Cozinha filipino
Porções 10 pessoas
Calorias 1030 kcal

Ingredientes
  

  • 6 lbs ombro de porco
  • copos suco de abacaxi
  • 1⅓ copos Coca ou Pepsi
  • 1⅓ copos ketchup
  • 1 taça molho de soja com baixo teor de sódio
  • copos Açúcar mascavo
  • colher de sopa pó de alho
  • colher de sopa sal
  • 3 TSP Pimenta preta da terra

Instruções
 

  • Fatie o ombro de porco e coloque-o em uma assadeira de cerâmica 48 horas antes de cozinhar.
  • Faça a marinada:
  • Misture o suco de abacaxi, Coca-Cola, ketchup, molho de soja, açúcar mascavo, alho em pó, sal e pimenta.
  • Despeje a marinada sobre a carne, certificando-se de que esteja bem coberta pelo molho.
  • Cubra bem e leve à geladeira por no mínimo 48 horas e até 5 dias.
  • Quando estiver pronto para cozinhar, despeje a carne e a marinada em uma panela grande e cozinhe em fogo alto até ferver.
  • Em lotes, mova a carne da panela para a frigideira usando uma pinça e cozinhe até que o molho reduza e engrosse, e a carne cozinhe completamente (cerca de 5-7 minutos).
  • Sirva e aproveite!

Nutrição

Calorias: 1030kcal
Palavra-chave Porco, tocino
Experimentou esta receita?Nos informe como foi!

Confira o vídeo do usuário do YouTube Chef RV Manabat sobre como fazer tocino de porco:

Dicas de culinária

Eu sei que já mencionei como este prato é fácil de preparar, mas por mais simples que possa ser, não se deixe enganar! Ainda existem algumas dicas e truques de culinária, que vou compartilhar com você:

  • O segredo para um tocino cozido e macio é escolher a carne certa. Pessoalmente, acho que usar lombo de porco ou ombro de porco é o melhor ao fazer tocino porque a carne e a gordura são perfeitamente equilibradas.
  • Eu sempre amo as cores naturais, o sabor e a preparação das minhas receitas, especialmente se forem caseiras, então se você quiser que seu tocino de porco pareça natural, pode pular a adição de corante alimentar ou pó de Praga. Mas se você quiser a cor avermelhada, pode usar ketchup ou 1 colher de chá de pó de atsuete.
  • Para deixar a carne mais macia e neutralizar a doçura com um toque de sabor ácido, você pode adicionar suco de abacaxi, vinho de anis ou vinagre.
  • O molho de soja já é um pouco salgado, então certifique-se de adicionar apenas a quantidade certa de sal à sua carne de porco marinada e curada.

E esses são os segredos para fazer um tocino de porco caseiro que arrasa!

Substitutos e variações

Você pode estar se perguntando o que aconteceria se você não tivesse todos os ingredientes para cozinhar tocino de porco. Não diga mais nada e confira algumas das minhas substituições e variações de ingredientes.

Use ketchup em vez de corante vermelho ou rosa

Não há necessidade de adicionar corante alimentar para fazer seu tocino parecer rosa ou vermelho. Você sempre pode adicionar seu ketchup de banana regular ao seu tocino de porco caseiro.

Simplesmente prepare 1/4 de xícara e despeje na carne de porco curada com todos os outros ingredientes.

Use carne de frango em vez de carne de porco

A coisa mais próxima da carne de porco é a carne de frango.

Sim, você pode muito bem substituir a carne de porco por carne de frango, mas não fará sentido chamá-la de tocino de “porco”. Então agora vai ser tocino de frango.

Use açúcar mascavo claro ou até mesmo branco em vez de açúcar mascavo escuro

O uso de açúcar mascavo escuro para o seu tocino de porco caseiro é altamente recomendado porque ajudará a escurecer a carne de porco. No entanto, se você não tiver nenhum disponível, poderá substituí-lo por açúcar mascavo claro ou branco, pois esses tipos de açúcar são bastante comuns.

Pronto para fazer seu tocino? Eu sei, mas fique comigo.

Como servir e comer

Preparar tocino não é nada demais. Da mesma forma, servir e comer também é tão suave quanto a seda.

Para servir e comer tocino, você pode fazer isso de 2 maneiras.

O primeiro é servir tocino com arroz branco simples e uma deliciosa mistura de vinagre e molho de soja para mergulhar.

O outro está fazendo um prato completamente diferente chamado tosilog. Para fazer tosilog, você vai cozinhar arroz frito e um ovo frito e servi-los em uma tigela pequena com seu tocino caseiro por cima.

Seja qual você escolher, dê a primeira mordida com a colher e saboreie na boca!

Pratos semelhantes

Não se cansou do nosso prato estrela por hoje? Confira esses pratos semelhantes ao tocino de porco que são igualmente de dar água na boca!

presunto

Todos nós sabemos o que é presunto (para reiterar, presunto é um perna de porco corte molhado ou seco, com ou sem defumação, para conservá-lo). O presunto pode incluir cortes intactos de carne e carne produzida mecanicamente.

Bacon

O bacon é um produto de carne de porco curado com sal que é feito de uma variedade de fatias de carne de porco, geralmente a barriga ou as áreas menos gordurosas das costas. Pode ser um acompanhamento, o prato principal, um aromatizante ou uma decoração.

Humba

Humba é bem diferente, pois esta é uma nova especialidade de prato filipino. Mas quando se fala em sabor, o humba pode ser um pouco mais próximo do tocino.

Humba vem especificamente da região de Visayas, nas Filipinas, onde um refrigerante como Coca-Cola ou Sprite é frequentemente substituído por açúcar ao assar o porco. Seu sabor é como uma refeição fortemente temperada de frango ou porco.

FAQ

Eu sei que você está muito animado para seguir para sua cozinha para cozinhar seu tocino de porco caseiro. Mas vamos primeiro às nossas breves perguntas e respostas. Vamos esclarecer tudo isso!

Que tipo de carne é tocino?

Os filipinos costumam fazer tocino de porco (uma forma de carne curada) usando carne bovina, aves ou porco. O tocino é o ingrediente principal de um alimento básico favorito do café da manhã chamado tosilog, que é uma combinação de tocino, sinangag (arroz frito com alho) e itlog (ovos com o lado ensolarado para cima).

Como armazenar tocino?

Coloque as sobras cozidas em uma caixa de plástico com tampa segura. Guarde na geladeira por até 3 dias.

O tocino precisa de óleo?

Não necessariamente. Tocino é melhor cozido com o próprio óleo da carne de porco.

Posso assar tocino?

Sim você pode!

Em uma assadeira forrada com papel alumínio, espalhe a carne marinada em uma única camada. Asse descoberto por 30 a 40 minutos a 350 ° F, ou até que a carne esteja dourada e um termômetro de carne inserido no centro registre 145 ° F.

Se a carne estiver dourando demais antes de estar totalmente cozida, vire-a na metade do cozimento e cubra-a com papel alumínio.

Desfrute do seu tocino de porco caseiro

Uma manhã ruim já é um dia ruim? Não, não com este tocino de dar água na boca!

Sinta seu calor em uma manhã fria com seu café enquanto observa o nascer do sol. Não é legal?

Pronto para dar a primeira mordida no seu tocino caseiro? Vá já para a sua cozinha e siga a minha receita, assim como as minhas dicas de cozinha! Impressione sua família e amigos e deixe-os saber como você fez isso.

até a próxima.

Gostou da minha receita de tocino de porco? Dê-me 5 estrelas e vejo você na próxima receita filipina igualmente saborosa e saudável.

Para saber mais sobre tocino de porco, leia Este artigo.

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai e adora experimentar novas comidas com a comida japonesa no centro de sua paixão. Junto com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.