Receita de macarrão de algas com brotos | Muito saudável e fácil de fazer

Autor: Joost Nusselder, autor do livro de receitas do planejador de refeições japonesas essenciais Atualizado em setembro 5, 2022

Macarrão feito de alga alga? Surpreso?

Com o crescente movimento em direção a uma alimentação mais saudável e dietas sem glúten, esses macarrão estão ganhando popularidade e, se você ainda não os experimentou, vale a pena investigá-los.

Macarrão de algas são uma fonte de alimento extremamente versátil. Eles podem ser consumidos quentes ou frios, crus e crocantes ou amolecidos para imitar outros macarrão.

Eles se encaixam nas dietas Paleo, Whole30 e ceto e também são sem glúten, sem gordura e com muito baixo teor de carboidratos e calorias.

Eles oferecem uma alternativa saborosa e saudável para massas à base de grãos e macarrão de arroz.

Confira nosso novo livro de receitas

Receitas de família do Bitemybun com planejador de refeições completo e guia de receitas.

Experimente gratuitamente com o Kindle Unlimited:

Leia de graça

Do que é feito o macarrão de alga marinha e qual é o gosto deles?

Macarrão de alga marinha é feito secando tiras de alga marinha (um tipo de alga marrom) e, em seguida, descascando a camada externa marrom-esverdeada.

O interior é então moído e misturado com água e alginato de sódio para fazer uma 'massa' que é processada em formas de macarrão.

Macarrão de alga às vezes é chamado de tofu do macarrão porque é quase sem gosto. Eles não têm nenhum sabor de peixe do mar, mas são capazes de absorver os sabores que os cercam.

Com este macarrão, é tudo sobre a textura. Eles são crocantes quando crus e mastigáveis ​​quando adicionados a alimentos quentes ou depois de absorver molhos.

Eles são ideais para polvilhar sobre a salada, para usar em salada de repolho ou para misturar em um refogado.

Quando amolecidos, eles podem ser usados ​​como substitutos do macarrão comum em uma ampla variedade de pratos asiáticos, especialmente na sopa de missô.

Qual é a diferença entre macarrão de algas e macarrão shirataki?

Macarrão de algas às vezes é comparado com macarrão shirataki porque ambos são sem glúten, têm um sabor suave e não requerem cozimento real.

No entanto, eles são bem diferentes quando se trata de ingredientes e textura.

Macarrão Shirataki é feito de farinha de glucomanano misturada com água. Eles são embalados em um líquido que os mantém macios, para que tenham uma textura emborrachada e uma superfície escorregadia. Para prepará-los, eles são simplesmente escorridos e enxaguados e depois adicionados a um prato.

Macarrão de alga marinha é embalado seco e tem uma textura crocante e mastigável quando cru. Eles podem ser usados ​​para dar um impulso crocante a praticamente qualquer prato.

Quando adicionados a alimentos quentes, ambos os tipos de macarrão são ótimos para absorver os sabores de tudo o que são cozidos.

Qual é a diferença entre macarrão de algas e macarrão de vidro ou celofane?

Como o macarrão de alga marinha é semitransparente, às vezes também é confundido com macarrão de vidro ou celofane.

Macarrão de vidro é feito a partir do amido de feijão mungo, batata, batata-doce ou tapioca e torna-se quase translúcido quando cozido.

Macarrão de vidro tem sabor semelhante ao macarrão de trigo, mas é um pouco mais macio e pesado e, por não conter farinha de trigo, oferece uma alternativa sem glúten às massas à base de farinha.

Macarrão de vidro é vendido seco e deve ser cozido para amolecer. Depois de cozidos, eles têm uma textura semelhante ao macarrão shiratake.

Quais são algumas alternativas ao macarrão de alga marinha?

Se você está procurando especificamente por opções sem glúten, o macarrão shirataki mencionado acima e o macarrão de vidro são uma ótima alternativa ao macarrão de alga marinha.

Você também pode usar macarrão de quinoa e grão de bico.

A quinoa é uma escolha especialmente popular porque não fica mole quando cozida, é rica em fibras e ferro e cozinha rapidamente.

O macarrão de grão de bico tem menos carboidratos do que o macarrão normal e também contém mais proteína.

Para alternativas à base de trigo, experimente macarrão ramen e macarrão udon.

Eles são muito semelhantes, mas o macarrão ramen é mais fino e contém o mineral conhecido como kansui, que lhes confere sua característica mastigabilidade e uma cor amarela terrosa.

Eles são frequentemente usados ​​em receitas japonesas.

Todas essas alternativas podem ser substituídas na proporção de 1 para 1. Basta verificar as instruções da embalagem sobre como cozinhá-los ou prepará-los.

Agora que você sabe um pouco mais sobre macarrão de alga marinha e seus benefícios para a saúde, talvez você esteja ansioso para experimentá-los?

Pois bem, temos a receita perfeita para lhe apresentar este alimento versátil – Macarrão de algas com broto de feijão. É um prato simples, mas saboroso, saudável e fácil de fazer.

Você pode facilmente preparar esta receita em sua casa, desde que tenha os ingredientes necessários.

Para preparar esta receita, você precisa começar removendo o macarrão de alga marinha da embalagem. Em seguida, prossiga para mergulhá-los em água.

Deixe-os descansar por um tempo enquanto você prepara seus ingredientes e mistura seu molho. Esse procedimento (fazer o molho) auxilia na separação do seu macarrão.

É o molho que vai fazer esta receita dar certo. Certifique-se de usar ingredientes de boa qualidade!

Meu favorito molho de peixe is o molho de peixe Red Boat devido ao seu rico sabor e aroma. o Sriracha adiciona apenas um pequeno chute ao prato!

Você pode decorar seu prato com coentro, sementes de gergelim, cebolinha e amendoim. Quando você usa as proporções corretas, você vai adorar esta receita!

Leia mais: diferentes tipos de macarrão japonês para usar em seus pratos

Por que esta receita de macarrão de alga marinha é boa para você?

A maioria das pessoas adora esta receita de brotos de algas e macarrão, pois é muito mais saudável em comparação com o tradicional pad thai.

Além disso, isso não compromete o sabor da receita.

Além disso:

• O macarrão de alga marinha tem 0% de açúcar, proteína, colesterol e gordura. Por porção, eles têm 1g de carboidratos, 1g de fibra e 35mg de sódio. Esta receita pode fornecer até 15% de suas necessidades diárias de cálcio, bem como 4% de suas necessidades diárias de ferro em cada porção.
• Manteiga de amêndoa é uma excelente maneira de melhorar o consumo de amêndoas. Tem vários benefícios para a saúde, graças ao seu perfil nutricional excepcional. Isso incluiu fibras, gorduras saudáveis, cobre, cálcio, magnésio e vitamina E.
• Os brotos de feijão, por outro lado, contêm vitaminas B e C e proteínas. Eles fornecem uma excelente fonte de folato.

Você pode obter macarrão de algas cruas com muita facilidade aqui da amazon:

(veja mais imagens)

Receita de macarrão de kelp cru com couve

Joost Nusselder

Esta é uma receita simples e saudável que deve experimentar na sua cozinha. Então, por que você não dá esse passo e aproveita esta refeição?

Ainda sem avaliações

Receita impressa Pin da Receita

Tempo de preparação 20 minutos minutos

Tempo de cozimento 10 minutos minutos

Tempo total 30 minutos minutos

Para Salada

Cozinha Japonês

Porções 4 pessoas

Equipamentos necessários

• Liquidificador / Processador de Alimentos
• Panela
• Panela de molho (para o molho opcional)

Ingredientes

  

1x2x3x

• 1 pacote macarrão de alga marinha cru
• 1 colher de sopa manteiga de amêndoa crua
• 4 dentes de alho picados
• 2 copos broto de feijão recentes
• 2 cebolas verdes fatiado
• ¼ grande cenoura fatiado
• 4 colher de sopa molho de peixe
• ½ xícara coentro fresco
• ⅓ xícara amendoins picado
• 1 colher de chá sementes de gergelim

Molho Sriracha (opcional ou você pode comprá-lo, mas é mais saudável)

• 3 Pimentas frescas frescas de Fresno ou jalapeño semeado, caule e picado (aproximadamente)
• 8 dentes de alho esmagado e descascado
• ⅓ xícara vinagre de cidra de maçã
• 3 colher de sopa massa de tomate
• 3 colher de sopa mel
• 2 colher de sopa molho de peixe
• 1 ½ colher de chá sal kosher

Instruções

 

Comece preparando o molho sriracha (você pode pular se não quiser adicionar ou se for comprar uma garrafa)

• Preparando o molho: Esta preparação requer cerca de 20 minutos e rende cerca de 2¼ xícaras. Este molho não é apenas paleo-friendly, mas também é muito rápido. Você pode fermentá-lo para aumentar o umami no molho. Se você não tiver tempo suficiente para o molho fermentar, pode adicionar umami, que pode ser na forma de molho de peixe ou pasta de tomate.
• Comece preparando seus pimentões. Use luvas ao manusear as pimentas para não queimar os olhos e as mãos. Se você não quiser que o molho fique extremamente quente, você pode remover as sementes e algumas das costelas dos pimentões. Manter as sementes e as costelas deixará o molho mais quente. Você pode cortar grosseiramente os pimentões inteiros antes ou depois de remover a semente; não precisa ser anéis pequenos porque vamos misturar os ingredientes.
• Agora coloque todos os ingredientes para o molho em um liquidificador ou processador de alimentos. Um processador de alimentos retangular também pode funcionar. No entanto, se você usar esse tipo de processador de alimentos, certifique-se de cortar o alho e os pimentões em pedaços menores e depois juntar tudo. Não fazer isso pode fazer com que o molho fique do lado grosso e não é isso que você quer.
  
• Continue misturando até obter uma pasta lisa. Agora despeje o purê em uma panela e ferva em fogo alto. Quando o purê começar a ferver, reduza o fogo e deixe ferver por cerca de 5 a 10 minutos. Certifique-se de mexer ocasionalmente. Cozinhar o molho permite aprofundar e concentrar os sabores e reduzir a nitidez do alho.
• Uma vez que a espuma reduz, seu molho terá uma cor vermelha brilhante. Além disso, você não deve ser capaz de detectar o cheiro de vegetais crus. Prove o molho para verificar o tempero e ajuste se necessário.
• Este molho sriracha pode durar até 1 semana, mas deve ser refrigerado. Você também pode congelar seu molho se quiser usá-lo por um período mais longo (por até 2 a 3 meses).

Cozinhe ligeiramente os vegetais

• Leve uma panela grande para ferver em fogo alto.
• Enquanto isso, corte as cenouras ao longo do comprimento em 4 hastes iguais e longas. Você pode usar mais se gosta de cenoura, mas eu gosto de usar ¼ da cenoura nesta receita, pois adiciona um pouco de crocância e doçura ao prato.
• Corte o ¼ (ou o quanto você gostaria de usar) longo caule de cenoura no meio para que não seja mais tão longo e corte-o em quantas fitas você puder.
  
• Adicione o broto de feijão e as fitas de cenoura à água fervente e deixe cozinhar por 3 minutos.

Misture a salada

• Lave bem o macarrão de alga marinha antes de usá-lo.
• Em uma tigela, adicione as cenouras e os brotos de feijão e misture-os com o macarrão de alga marinha. Evite cozinhar o macarrão de alga marinha; Portanto, se os brotos de feijão e as cenouras ainda estiverem quentes, esfrie-os com água fria da torneira antes de adicioná-los.
• Agora adicione um pouco do molho de peixe e sementes de gergelim e misture tudo isso com o macarrão de alga marinha. Com 2 utensílios, aplique um método suave de "virar e levantar", como se estivesse jogando a salada para permitir que os ingredientes sejam bem revestidos.
• Prove a sua receita de tempero. Você pode adicionar mais molho de peixe até atingir o sabor desejado. Acho que 4 colheres de sopa é o melhor para essa quantidade de salada, mas acrescente um pouco menos e comece a prová-la.
• Esmague os amendoins, pique as cebolas verdes em pequenos anéis e pique o coentro fresco.
• Divida a salada de macarrão de algas cruas em 4 tigelas e cubra com os amendoins, cebolinha e coentro. Adicione um pouco do molho sriracha para uma boa mordida e doçura.

Vídeo

Palavra-chave Vegetal

Experimentou esta receita?Nos informe como foi!

Confira mais: batata doce japonesa saudável e nutritiva

Perguntas frequentes sobre macarrão de kelp cru

Muita gente quer saber mais sobre o macarrão de alga marinha cru que usei nesse prato, então resolvi tirar essas dúvidas e respondê-las aqui neste post.

Macarrão de alga marinha é bom para você?

Macarrão de algas cruas é uma ótima maneira de adicionar minerais à sua dieta. Eles estão cheios de iodo, cálcio e ferro. Eles também são muito baixos em calorias e carboidratos

Como é feito o macarrão de kelp?

Macarrão de alga marinha é feito de algas 100% cruas. A camada externa de algas é retirada, deixando um “macarrão” claro e fino. O macarrão é mantido fresco com alginato de sódio, que também é feito de algas marinhas.

O macarrão de alga marinha é ceto?

Macarrão de alga marinha é ótimo para refeições veganas e também sem glúten e ceto, por isso são ideais para qualquer dieta cetogênica. Eles também são muito versáteis, pois você pode comê-los crus ou usá-los como macarrão para um prato de fritura.

O macarrão de algas tem gosto de peixe?

Porque eles são um produto da ver, há um equívoco comum de que macarrão de algas tem gosto de peixe. Na verdade, seu sabor é principalmente neutro, e eles assumem os sabores dos molhos com os quais são cozidos.

Você cozinha macarrão de alga marinha?

Você não precisa cozinhar macarrão de algas. Você pode adicioná-los ao seu prato diretamente do pacote, mas eles devem ser enxaguados primeiro. Ou você pode amolecê-los mergulhando-os em água morna. Você também pode fritar sem cozinhá-los primeiro.

O macarrão de algas amolece?

Macarrão de alga marinha é naturalmente um pouco mais difícil do que outros tipos de macarrão. Isso funciona bem em uma salada, mas você pode amolecê-los mergulhando-os em água quente.

O macarrão de kelp está enchendo?

Você pode usar macarrão de alga marinha em quase tudo para o qual normalmente usaria macarrão. Por si só, eles não são muito saciantes, pois são muito baixos em carboidratos e fibras.

O macarrão de alga marinha pode ser aquecido?

Você pode usá-los em um prato frio direto do pacote, mas o macarrão de alga marinha também pode ser aquecido para ser usado em pratos fritos ou massas. Você não precisa cozinhá-los. Basta adicioná-los à panela nos últimos 5 minutos, como faria com macarrão ou macarrão cozido.

Experimente o macarrão de algas

Esta é uma receita simples e saudável que deve experimentar na sua cozinha. Então, por que você não dá esse passo e aproveita esta refeição?

Veja também: as melhores receitas de teppanyaki de frutos do mar

Confira nosso novo livro de receitas

Receitas de família do Bitemybun com planejador de refeições completo e guia de receitas.

Experimente gratuitamente com o Kindle Unlimited:

Leia de graça

Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.