Spicy dilis: O único lanche de anchovas secas filipinas de dar água na boca
Então, você finalmente está desejando algo que é uma mistura de doce e picante. Bem, este prato filipino pode ser o que você está procurando!
Bem, vamos ver o que torna este prato filipino chamado dilis picante especial. Algumas dicas de culinária profissional também podem ajudar a liberar o chef que há em você.
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Leia de graçaNeste artigo, vamos mostrar:
Como fazer dilis picantes em casa
Receita de dilis picante
Ingredientes
- 2 copos anchovas secas (dilis)
- 2 colher de sopa ketchup de banana
- 2 colher de chá molho de pimenta quente
- ½ xícara açúcar mascavo
- 2 copos óleo de cozinha
Instruções
- Aqueça uma panela e despeje o óleo de cozinha.
- Quando o óleo estiver quente, frite as anchovas secas (dilis) por 2 a 3 minutos ou até que a cor fique marrom clara.
- Desligue o fogo e retire as anchovas fritas da panela. Deixou de lado.
- Combine anchovas fritas, ketchup e molho de pimenta e misture bem.
- Adicione o açúcar mascavo e mexa até que todas as anchovas estejam cobertas.
- Aqueça a mesma panela com o óleo restante e frite as anchovas revestidas por 2 minutos ou até que a textura fique crocante, mas não queimada.
- Retire as anchovas e transfira para um prato de servir.
- Servir.
Nutrição
Confira este vídeo de Panlasang Pinoy para ver como o dilis picante é feito:
Dicas de culinária
Então, aqui está a parte mais emocionante! Quer saber como você pode cozinhar sua receita de dilis picante como um profissional? Siga estas três dicas simples:
- Antes de adicionar os dilis à panela, certifique-se de que o óleo de cozinha já esteja quente (por cerca de 2-3 minutos) para que você possa fritar os dilis para obter um resultado mais crocante.
- Tanto quanto possível, tente usar a marca UFC ketchup de banana. Está amplamente disponível no mercado filipino e tem uma mistura perfeita de sabores para dar um toque picante a qualquer refeição, incluindo doçura, salinidade, acidez e a quantidade certa de calor apimentado.
- Ao servir, você também pode adicionar um limão recém-cortado ao lado. Confie em mim, fica ainda melhor com todos os ingredientes na boca!
Essas dicas podem ajudar a fazer os dilis doces e picantes mais deliciosos que você pode ter! Você também pode aplicar suas próprias técnicas, se tiver algumas; tudo o que é preciso é criatividade simples.
Substitutos e variações de dilis picantes
Eu sei como é frustrante cozinhar sem o ingrediente principal, mas não se preocupe! Você ainda pode experimentar alguns desses substitutos e variações.
Camarão pequeno ou kalkag
Se o ingrediente principal estiver faltando, alguns filipinos preferem usar pequenos camarões ou kalkag ou uyabang, que é um excelente substituto.
As anchovas ou qualquer outro tipo de peixe não são os únicos que se secam ao sol, mas também as lulas e os camarões. Desta forma, temos um pacote de camarões pequenos como substituto. Depois, basta seguir o mesmo procedimento de cozimento.
Então, voilá! Problema resolvido, amigos.
Peixe seco cortado ao meio com tomate ou tuyong may kamatis
Outro prato popular que é semelhante ao dilis picante é o peixe seco cortado ao meio com tomate. O processo de preparação deste prato é semelhante ao de fazer dilis picantes, mas sem ketchup. Muitas vezes é servido com arroz que uma família filipina pode desfrutar em qualquer refeição.
Anchovas ou kinilaw comidos crus
O próximo da lista é o kinilaw, que são anchovas de peixe cru. Eles são principalmente para pulutan, aquele que está emparelhado com licor. Para preparar o prato, você precisará de vinagre, cebola, alho e gengibre; misture tudo com os temperos.
O que é dilis picante?
Eu sei que nem todo mundo conhece esse termo, mas ele significa simplesmente em filipino, “daing na bolinao na may sweet and picante na sauce”, ou em cebuano, “binuwad nga bolinaw". Basicamente, o prato picante dilis é um lanche ou acompanhamento filipino, que é uma combinação de anchovas secas, alguns ketchup de banana, açúcar mascavo e pimenta. Mas se você é um artista na cozinha, pode ir além adicionando seus próprios ingredientes à receita.
Spicy dilis é comumente vendido em várias lojas nas Filipinas, normalmente em shoppings e pequenos mercados. É embalado em pequenos pacotes de plástico grampeados em papelão fino e é considerado um lanche por muitas crianças filipinas.
Mas como ou onde se originaram as delis picantes? Agora isso está ficando interessante.
Origem da receita de dilis picante
Dílis ou anchovas são abundantes nas águas filipinas. Esses tipos de peixes pequenos são bastante flexíveis na culinária filipina.
Eles podem ser comprados frescos ou secos ao sol e cozidos de forma diferente. Mais importante, dilis picantes podem ser um lanche ou meryenda, com um pouco de pão, ou pulutan, que é servido junto com um par de cervejas geladas. Além disso, os dilis picantes também são melhor servidos com arroz.
Peixes salgados e secos ao sol (quase todos os tipos possíveis) são muito populares nas Filipinas, e as anchovas secas ao sol não são exceção.
Os filipinos adoram coisas doces, picantes e salgadas; daí, a criação de dilis picantes! Assar ou secar alimentos ao sol quente é a forma mais antiga de preservação de alimentos e pode ser rastreada até 12,000 aC.
No entanto, foi melhorado durante os séculos 18 a 19 durante a ascensão da indústria de preservação de alimentos. Portanto, é seguro dizer que o dilis picante já existia há muito tempo e estava trabalhando para satisfazer muitas crianças filipinas com seu sabor delicioso.
No entanto, se isso ainda não faz você desejar esse deleite delicioso, é uma pena, porque certamente é impossível parar!
Como servir e comer dilis picantes
Como mencionado, o dilis picante é bastante flexível, pois pode ser servido como lanche, como acompanhamento em comemorações ou na quantidade certa, como refeição no almoço e no jantar.
Se feito em casa, pode ser combinado com cerveja ou qualquer licor, e é o acompanhamento perfeito para festas de cerveja.
O que torna o dilis picante um deleite é a mistura de doçura e tempero de todos os ingredientes.
O dilis é revestido com uma mistura de molho de tomate e açúcar, misturado com pimenta em pó e pimenta vermelha.
Também é recomendado que você use açúcar mascavo nesta receita picante de dilis, pois tem um sabor mais terroso e mais doce.
Você pode ajustar o açúcar ou os outros ingredientes (como pimenta em pó) dependendo de quão doce ou picante você deseja que seus dilis picantes sejam.
Um ingrediente adicional (mas opcional) é a farinha. A farinha serve como ingrediente que torna a mistura de pimenta em pó e açúcar mais consistente; no entanto, você pode optar por pular este. Se você quiser estar mais no lado tradicional, pode adicionar isso.
Quanto às guarnições, você pode usar sementes de gergelim, pois isso é o que eles fazem em outros países do Sudeste Asiático. Ou você pode colocar em siling labuyo fresco picado ou pimentas secas.
Uma vez servido como refeição, combine-o com arroz (arroz sinangag) e polvilhe com um pouco de molho de soja para adicionar outra camada de sabor.
Então você vê, há tantas coisas que você pode fazer com dilis picantes. Vá criar o seu!
Perguntas Frequentes:
Agora, tenho certeza que você tem algumas perguntas sobre nossa receita de dilis picante. Deixe-me responder algumas delas.
Quais são os benefícios de comer dílis?
Dilis, como as sardinhas, são muito saudáveis para o coração porque contêm os melhores tipos de gorduras poliinsaturadas. De acordo com vários estudos, as pessoas que consomem muitos peixes como dilis são mais propensas a ter níveis mais altos de colesterol HDL e níveis mais baixos de triglicerídeos.
Você come a anchova inteira?
Devido ao seu pequeno tamanho e ao facto de ficarem tenras quando cozinhadas, as espinhas de peixe podem ser comidas inteiras. O sabor e o tempero do peixe permeiam o osso, tornando-o não apenas seguro para comer, mas também saboroso e nutritivo.
Por que as anchovas têm um gosto tão bom?
O glutamato formado durante o processo de salga é o que dá aos alimentos que curaram as anchovas seu delicioso sabor umami. Enzimas e bactérias benéficas transformam o peixe em uma potência salgada e salgada ao longo dos meses que passam submersos em sal, deixando pouco ou nenhum sabor de peixe para trás.
Quanto custa Dilis nas Filipinas?
Dilis custa cerca de ₱ 130.00 a ₱ 150.00 ou $ 2.30 a $ 2.66 em preços de varejo.
Sirva alguns dilis picantes
Certamente, a primeira mordida de dilis picante fará você desejar mais. O sabor doce e picante é uma combinação potente, especialmente para quem tem muito apetite.
Spicy dilis é um dos melhores lanches e receitas das Filipinas que não é tão caro ou complicado de fazer, mas é muito gostoso. Sem falar que também pode combinar com qualquer prato, ocasião ou sempre que você quiser.
Afinal, nosso dilis picante é bastante flexível, impossível de resistir!
Até a próxima.
Você tem suas próprias dicas e truques de receitas de dilis picantes? Compartilhe conosco nos comentários.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
