Receita de Empanada de Carne Filipina

por Joost Nusselder | Atualizada:  5 de Junho de 2021

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Empanada é uma massa recheada com diversos ingredientes como porco, frango, carne bovina e uma variedade de vegetais.

Esta receita de empanada tem versões diferentes de todo o mundo e cada versão é diferente da outra.

Sendo as Filipinas uma colônia espanhola por quase quatrocentos anos, é com grande possibilidade que as tradições culinárias também tenham sido passadas dos espanhóis para os filipinos e mesmo dos mexicanos para os filipinos por meio do comércio do Galeão.

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Outros países e regiões que têm sua própria versão da receita da Empanada incluem os países da América Central e Latina, Espanha e Portugal.

Receita de Empanada de Carne Filipina

Dicas de receita de empanada de carne filipina

A receita da Filipina Beef Empanada, com seus ingredientes usuais como carne e vegetais, depende muito de onde uma versão em particular se origina e de quem a está cozinhando, novamente marcando a criatividade dos filipinos.

As empanadas filipinas são comumente vendidas nas ruas como comida de rua ou nos shoppings como lanches, geralmente nos mesmos vendedores kikiam, outro lanche popular filipino.

Embora geralmente servido como aperitivo, prato principal e sobremesa em outros países, nas Filipinas, também é geralmente servido como lanche do meio-dia ou da tarde com um molho de ketchup ou vinagre.

O encanto da empanada é que, por ser um lanche, revela-se um lanche muito prático, mas muito farto, o suficiente para saciar a fome antes de uma grande refeição como o almoço ou jantar.

Veja também: aprenda a cozinhar bife de boi Pinoy “bistek”

Ingredientes de Empanada de Carne

2 tipos de receita de Empanada

Existem duas versões principais da receita da Empanada nas Filipinas.

  1. Uma delas é a Sweet Wrap Empanada, que é a mais conhecida e geralmente encontrada na região do Tagalo Central.
  2. A outra versão é o Ilocos Empanada que tem um envoltório diferenciado que é feito de farinha de arroz colorida com atsuete e um recheio de batata, feijão munggo, Vigan LongganisaVerde Mamãoe gemas.

Ilocos empanada também é servido como uma espécie de pasalubong para os viajantes e também comercializado como uma iguaria da província.

Ingredientes de Empanada de Carne

Receita de empanada de carne filipina

Joost Nusselder
A receita da Filipina Beef Empanada, com seus ingredientes usuais como carne e vegetais, depende muito de onde uma versão em particular se origina e de quem a está cozinhando, novamente marcando a criatividade dos filipinos. 
Ainda sem avaliações
Tempo de preparação 40 minutos
Hora de cozinhar 25 minutos
Tempo total 1 hr 5 minutos
Curso Lanche
Cozinha filipino
Porções 12 pcs

Ingredientes
  

crosta

  • 8 onças (2 palitos) manteiga
  • copos farinha
  • 3 colher de sopa açúcar
  • 1 TSP sal
  • taça água gelada

recheios de carne

  • 1 colher de sopa oleo
  • ½ pequeno cebola descascado e picado
  • 1 dente de alho alho descascado e picado
  • ½ libra carne moída
  • ½ taça molho de tomate
  • ½ taça água
  • 1 pequeno batata descascado e cortado
  • 1 cenoura descascado e cortado
  • ½ taça ervilhas doces congeladas, descongeladas
  • ¼ taça passas de uva
  • Sal e pimenta a gosto

para a lavagem do ovo

  • 2 ovos
  • 1 colher de sopa leite
  • pitada de sal

Instruções
 

  • Divida a crosta da torta em 12 bolas. Coloque cada bola entre duas folhas de papel vegetal e, com um rolo de massa, alise suavemente cada bola em 5 polegadas de diâmetro e ¼ polegada de espessura. Usando um cortador de biscoitos redondo ou uma tigela invertida, corte a massa girando suavemente para formar círculos com bordas lisas. Apare o excesso de massa.
  • Em uma superfície plana, coloque um círculo de massa e coloque uma colher de sopa cheia de recheio no meio. Dobre o fundo da massa sobre o recheio e, com os dedos, pressione bem as bordas. Usando os dentes de um garfo, pressione nas laterais da massa para selar firmemente. Repita com a massa restante e enchimento. Em uma assadeira levemente untada, arrume as empanadas preparadas em uma única camada e pincele com um creme para limpar ovos. Asse em forno a 375 F por cerca de 25 a 30 minutos ou até dourar levemente. Deixe esfriar por cerca de 1 a 2 minutos e retire da assadeira.

para a crosta:

  • Corte a manteiga em cubos e congele por cerca de 1 hora. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o sal e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.
  • Adicione a manteiga à mistura de farinha. Corte a manteiga na farinha usando um liquidificador ou prensando a gordura na mistura de farinha com as mãos. Misture-os até ficarem parecidos com fubá grosso com pedaços de ervilha salpicados de manteiga.
  • Regue lentamente a água à mistura de farinha e manteiga e com as mãos, misture até incorporar. Delicadamente, reúna a massa e pressione até formar uma bola. Se a massa estiver muito quebradiça e não grudar, adicione mais água, uma colher de sopa de cada vez. NÃO ADICIONE MUITO LÍQUIDO E NÃO DEMAIS A MASSA. Embrulhe a massa com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 2 horas.

para o recheio:

  • Na panela, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe até ficar translúcido e perfumado. Adicione a carne moída e cozinhe, mexendo ocasionalmente e quebrando em pedaços com as costas da colher, por cerca de 6 a 8 minutos, ou até que a carne desapareça rosa.
  • Adicione o molho de tomate e água e leve para ferver. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe até que a carne esteja totalmente cozida.
  • Adicione batatas, cenouras, ervilhas e passas. Continue a cozinhar até que os vegetais estejam macios e o líquido reduzido. Tempere com sal e pimenta a gosto. Em uma peneira, escorra o excesso de líquido.

para a lavagem do ovo:

  • Em uma tigela, misture os ovos, o leite e o sal.
Palavra-chave Carne, Empanada
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Empanada de Carne

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai e adora experimentar novas comidas com a comida japonesa no centro de sua paixão. Junto com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.