Aprenda as dicas secretas para o sabor perfeito dos pares de carne filipinos
Se você está explorando a comida filipina e ainda não se deparou com pares de carne, então você está perdendo algo especial.
Para levar nossos pares de carne ao status de comida de conforto final, temos que cozinhar a carne especialmente baixa e lenta em um caldo picante. Vou mostrar como obter a textura perfeita com um equilíbrio de alho, Gengibre, molho de soja e molho de ostras juntamente com anis estrelado.
Agora é a hora de descobrir os deliciosos sabores desta simples comida de rua filipina. Então vamos cozinhar!
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Faça autênticos pares de carne em casa
Filipina carne pares é um prato popular nas Filipinas que é feito com carne bovina (geralmente peito) e cebola.
O prato pode ser servido com arroz ou macarrão, e geralmente é servido com molho à base de molho de soja.
O bife é um prato farto, perfeito para as noites frias de inverno. É fácil de fazer em casa.
Pares de carne filipina de moutwatering
Ingredientes
- 3 lbs Bife de peito cortado em cubos de 1 polegada
- 1 cebola picado
- 6 dentes de alho picados
- 2 colher de sopa Gengibre picado finamente
- ¼ xícara molho de soja
- ¼ xícara molho de ostras
- ¼ xícara açúcar mascavo
- 4 espigas anis estrelado
- 4 colher de sopa óleo vegetal
- Sal e pimenta
- 2½ copos caldo de carne
Guarnições
- ⅓ xícara alho assado
- 6 cebolas verdes picado
Caldo de carne à parte
- 5 copos caldo de carne (Ou se você tiver tempo, faça o seu primeiro com o peito bovino. Mas você deve fazer isso com antecedência)
Instruções
- Em uma panela funda, aqueça o azeite em fogo médio e adicione o gengibre, alho e cebola. Tempere com sal e pimenta e refogue até amolecer (cerca de 2 minutos).
- Adicione a carne e tempere com sal e pimenta. Cozinhe até dourar um pouco antes de adicionar o molho de soja e o molho de ostra. Mexa, misture e cozinhe por mais 2-3 minutos.
- Adicione o caldo e leve a panela ao fogo. Quando ferver, adicione o açúcar e o anis estrelado e abaixe o fogo para médio-baixo. Cozinhe por cerca de 2 horas até que a carne esteja bem macia. Continue adicionando água, se necessário.
- Se estiver usando uma panela de pressão, cozinhe por cerca de 30-40 minutos e verifique se a carne está macia. Adicione mais água, se necessário.
- Verifique o sabor e sirva quente com uma pitada de alho assado e cebolinhas picadas.
- Agora sirva o prato com o caldo de carne extra e arroz frito com alho, cada um em uma tigela separada. Além disso, um pequeno segredo: adicione algumas gotas do molho de ensopado de carne na tigela com o caldo de carne para deixá-lo ainda mais delicioso e combinar com o sabor do prato principal!
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Nutrição
Dicas de cozinha
Como mencionado, os pares de carne não estão completos sem o caldo / caldo. A maneira mais rápida e fácil de fazer isso é comprar cubos de caldo de carne ou caldo no supermercado.
Mas, idealmente, para obter o melhor sabor, você pode preparar o caldo com antecedência, para que esteja pronto para uso.
Mergulhe a carne em água por 30 minutos antes de cozinhar para soltar o excesso de sangue.
A maneira mais fácil de cozinhar uma carne macia e saborosa é cozinhá-la na panela de pressão, pois ela ficará mais macia e menos mastigável.
No entanto, cozinhá-lo no fogão também é bom, apenas certifique-se de cozinhá-lo por mais de 2 horas se a carne parecer dura.
Você pode usar alho-poró em vez de cebolinha ao fazer o caldo. O alho-poró engrossa o caldo.
No final do tempo de cozimento, adicione algumas gotas do molho de pares de carne ao caldo de carne. Isso realça o sabor do caldo.
Substituições e Variações
Existem muitas variações deste prato. Os restaurantes preparam seu caldo de forma diferente e adicionam seu próprio toque aos ingredientes básicos.
Por exemplo, o molho servido em restaurantes nas Filipinas costuma ser ralo. Mas para alguma variação, você pode adicionar amido de milho ao molho para engrossá-lo.
Em vez de servir seus pares de carne com arroz, você pode substituir por uma sopa de macarrão com ovo (mami). Este prato é chamado de bife pares mami.
A carne também pode ser substituída por carne de veado se você quiser um tipo de carne mais magra.
O método 'pares de carne' de refogar e depois cozinhar lentamente a carne no caldo é perfeito para carne de veado, que pode ser difícil se for cozida muito rapidamente.
Para alguma variação divertida no sabor, você pode experimentar estes temperos e temperos:
- Casca de laranja seca às vezes é incluída nos temperos
- O pó de anis pode ser usado em vez do anis estrelado
- O pó de cinco especiarias também pode ser usado no lugar do anis estrelado, se você não o tiver à mão.
- Você também pode substituir o vinagre de vinho por suco de limão
- Legumes como cenoura e bok choy (pak choi ou pok choi) também podem ser adicionados
E, finalmente, se você não tiver tempo para cozinhar a carne lentamente no fogão pelas duas horas necessárias, use uma panela de pressão e reduza o tempo de cozimento para 30 a 40 minutos.
O que é pares de carne?
Não é comida gourmet. É uma comida de rua simples que geralmente é servida por vendedores ao ar livre ou em pequenos restaurantes, chamados carindéria, que se especializam em refeições econômicas para a população local.
O prato inclui pedaços de carne cozida por um longo tempo em um caldo de especiarias até ficar macio e depois levemente refogado em molho de soja, açúcar mascavo e anis estrelado mistura.
A utilização de anis estrelado confere ao prato um sabor único e delicioso.
Para economizar tempo, você pode comprar caldo de carne ou caldo de carne pronto no supermercado. Mas o ideal é que seja caseiro, com antecedência.
Origin
Beef pares é uma comida de rua popular que foi inventada na década de 1970 pela família Tiu em seu restaurante na cidade de Quezon.
O restaurante, chamado Jonas, ficava na Mayon Street em Quezon City e rapidamente ganhou popularidade por causa desse prato.
A família Tiu cunhou o termo 'pares', que na verdade significa 'pares' em inglês.
Refere-se ao fato de que os pares de carne combinam perfeitamente com o arroz frito com alho - eles combinam tão bem!
A popularidade deste ensopado de carne de estilo chinês, que é doce e aromático, se espalhou junto com o crescente interesse pela culinária filipina.
Quais cortes de carne bovina são usados em pares de carne bovina?
Os cortes ideais de carne bovina para os pares incluem peito, acém e pernil desossado.
A textura da carne cozida deve ser macia e levemente pegajosa, então cortes que incluem ligamentos ou cartilagens são geralmente os melhores.
A carne é sempre dourada antes de ser cozida.
Quais são os principais sabores em pares de carne?
A carne muito tenra e o molho doce e temperado são as principais características deste prato.
A carne é cozida lentamente em água ou caldo de carne junto com uma variedade de temperos. Estes podem incluir anis estrelado, alho e cebola, geralmente cebolinha ou cebolinha.
Baía, gengibre e molho de soja são adicionados. Vinho de arroz, pimenta e canela são outros ingredientes comuns.
Açúcar mascavo e óleo de gergelim podem ser adicionados ao molho após o cozimento.
Para obter a carne muito tenra típica dos pares, a carne deve ser cozida até ficar muito bem passada.
Isso pode ser feito em uma panela pesada no fogão e fervido lentamente ou pode ser feito em um fogão lento. Uma panela de pressão também pode ser usada para reduzir o tempo de cozimento.
Como servir e comer pares de carne
Pares significa par ou parceiro e o nome vem da prática habitual de servir este prato junto com arroz frito com alho e uma sopa de caldo de carne.
Você pode adicionar alho, gengibre e cebola à sopa para aumentar a intensidade dos sabores.
Uma guarnição de cebolinha picada é geralmente adicionada ao prato antes de servir.
Arroz cozido no vapor às vezes é servido em vez de arroz frito e alguns restaurantes filipinos também oferecem a opção de macarrão em vez de arroz como acompanhamento deste prato (esta refeição é chamada de bife pares mami).
Para comer, coloque o caldo em uma tigela e polvilhe a cebolinha por cima como guarnição. Ao comê-lo com arroz frito, sirva os pares de carne em uma travessa plana regular.
Adicione o arroz de alho frito a uma metade do prato e os pedaços de carne na outra metade. Em seguida, sirva a tigela de caldo ao lado.
Cabe realmente aos clientes como eles querem servir os pares de carne. Alguns preferem tigelas, enquanto outros querem o caldo à parte.
Pratos semelhantes
Existem dois pratos que são bastante semelhantes aos pares de carne:
- Salpicao de Carne: Este é um prato de carne salteado aromatizado com molho Worcestershire, manteiga, alho e flocos de pimenta vermelha. É rápido e simples de fazer e cheio de sabor.
- Morcon Carne: Este é um rocambole de estilo filipino feito de fatias finas de carne bovina recheadas com recheios como ovos, salsichas, picles e queijo. Como os pares de carne, a carne também é cozida por um longo tempo em fogo baixo até ficar bem macia.
FAQs
Qual é o sabor dos pares de carne?
A doçura do molho de soja e do anis estrelado conferem à carne um sabor levemente adocicado, compensado pelas notas salgadas da carne cozida lentamente.
O aroma do prato é terroso e picante com notas de alho, gengibre e outras especiarias. Todos estes sabores se juntam para uma refeição deliciosa e reconfortante!
Pares de carne é o mesmo que ensopado de carne?
Pares de carne e ensopado de carne não são exatamente o mesmo prato.
Comparado ao ensopado de carne, o prato de pares de carne é mais parecido com uma sopa de carne com pedaços e tem sabores mais ricos.
A carne em um ensopado geralmente é cozida até ficar bem macia, enquanto a carne em pares de carne geralmente é cozida lentamente no molho e ainda tem um pouco de mastigabilidade.
Os ensopados também tendem a ter mais vegetais do que um prato típico de carne bovina.
Os molhos usados para ensopados costumam ser mais espessos e podem ser uma combinação de sabores diferentes, enquanto os molhos usados para pares de carne são geralmente mais finos e têm apenas um molho doce de soja com anis estrelado.
A carne bovina é saudável?
Sim, carne bovina é um prato bastante saudável. A carne do prato costuma ser cozida lentamente, o que permite que a gordura derreta e seja descartada. Isso garante que a carne fique mais magra do que se fosse cozida de outras maneiras.
Os molhos utilizados também fornecem uma boa fonte de minerais e vitaminas, além de agregar doçura e sabor ao prato.
Como em qualquer refeição, é importante consumir carne bovina com moderação, como parte de uma dieta balanceada.
A carne bovina é uma excelente fonte de L-Carnitina, um aminoácido essencial que desempenha um papel no metabolismo da gordura.
Isso pode ser benéfico para pessoas que procuram perder peso, pois ajuda o corpo a queimar gordura mais rapidamente.
Este prato também contém glutationa, também conhecida como um excelente antioxidante para o corpo.
A carne bovina também é uma boa fonte de proteínas, vitaminas A, C e E.
Como você come pares de carne?
Coloque o caldo de carne em tigelas e decore com cebolinha verde. Em seguida, coloque o arroz frito com alho e a carne assada em pratos separados. A refeição deve ser servida quente.
Por que a comida filipina não é picante?
Em comparação com outros países do Sudeste Asiático, a comida tradicional filipina não é tão quente e picante. A comida inclui especiarias mais perfumadas e com sabor, como alho, gengibre, folhas de louro e pimenta preta.
Quais são os sabores dominantes na comida filipina?
A comida filipina tem tudo a ver com equilibrar três sabores principais: salgado, doce e azedo. A maioria dos pratos, mesmo sobremesas, inclui esses três sabores em proporções diferentes.
Dê uma olhada na esta deliciosa receita de carne mechado estilo filipino também
Evolução
Se você estiver explorando a culinária filipina e procurando um prato fácil e saboroso para cozinhar em casa, os pares de carne são um bom lugar para começar.
Não é um prato rápido de preparar, mas uma vez que você tenha seu delicioso caldo de carne pronto, o resto é bastante simples, barato e, finalmente, delicioso.
A seguir, leia sobre as maneiras incrivelmente fáceis de cozinhar bife ao estilo Misono Tokyo
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Leia de graçaJoost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.