Kutsinta caseiro: Uma receita de sobremesa de bolo de arroz cozido no vapor filipino
Os filipinos adoram iguarias nativas como Bibingka e kutsinta é um deles.
Kutsinta é na verdade um tipo de porra ou bolo de arroz cozido no vapor, mas esta receita não é tão doce e mostrarei as medidas EXATAS para deixá-la sempre perfeita, então, se você está observando seus níveis de açúcar, pode tentar. Você não vai se arrepender, com certeza!
Além disso, fazer kutsinta não é uma tarefa difícil e rapidamente se tornará um lanche favorito da família!
Embora a kutsina não seja originária das Filipinas, foi adotada como comida filipina, que se tornou regular nos menus durante as festividades.
Você pode encontrar kutsinta em todas as Filipinas. Há vendedores ambulantes que os vendem, assim como lojas de shopping!
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Como fazer kutsinta em casa
Receita caseira de kutsinta filipina
Ingredientes
- 1 xícara farinha de trigo
- ¾ xícara açúcar mascavo
- ¾ colher de chá água de lixívia
- Urucum ou atsuete (dissolvido em cerca de 1 colher de sopa de água)
- 2 copos água
- Coco ralado para cobertura
Instruções
- Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes: farinha, açúcar, água de soda cáustica, urucum e água. Bata até que tudo esteja bem misturado.
- Use uma peneira para esticar os caroços.
- Ferva uma boa quantidade de água em um vaporizador.
- Esfregue um pouco de óleo nos moldes para evitar que a mistura grude. Dessa forma, é fácil tirar dos moldes depois de cozidos.
- Coloque uma boa quantidade da mistura em cada molde.
- Cozinhe no vapor com BAIXO CALOR por cerca de 30 minutos. Novamente, deve estar em BAIXO CALOR.
- Deixe esfriar e retire das formas.
- Você pode polvilhar um pouco de carne de coco ralado ou queijo. Agora está pronto para servir!
Nutrição
Dicas de culinária
No passado, eles usavam arroz moído para fazer kutsinta. Mas hoje em dia, eles a substituíram por farinha de arroz glutinosa para preparação e tempo de cozimento mais rápidos.
Eu prefiro farinha de trigo para a receita de kutsinta porque facilita a obtenção da textura certa. Levará apenas cerca de uma hora para preparar e cozinhar, então você não terá que esperar muito antes de finalmente desfrutar deste prato maravilhoso!
Você só precisa ter certeza de que a farinha está bem dissolvida. Todos os ingredientes secos devem ser misturados antes de adicionar água aos poucos. Ao fazer isso, você pode evitar a formação de grumos.
O corante alimentar fará com que pareça marrom-avermelhado e você adorará sua aparência gelatinosa.
Você também pode usar água morna em vez de água fria. Pode ajudar a melhorar a textura.
Dependendo da quantidade de açúcar mascavo que você adicionar, talvez seja necessário ajustar a quantidade de açúcar mascavo. urucum pó.
Você pode usar moldes de silicone ou moldes de estanho e alumínio para cozinhar no vapor. Lembre-se de untar as formas se usar metal, senão os bolinhos de arroz grudam.
Esses bolos cozidos no vapor tendem a afundar um pouco no meio. Para evitar esse problema, você deve cozinhá-los em fogo brando.
Você pode usar os moldes do tamanho que preferir. Mas os menores são mais fáceis de trabalhar e os bolos são menos propensos a perder sua forma.
Quando você despejar a mistura nas formas, mexa um pouco antes de despejar porque a farinha pode se depositar no fundo da tigela pequena.
Substituições e variações
Quando se trata de farinha, existem várias opções que você pode usar.
Esta receita de kutsinta usa farinha de trigo porque produz uma textura mastigável que não é tão pegajosa. Farinha de arroz glutinosa ou farinha de arroz comum também pode ser usada, mas deixará a kutsinta mais densa.
A farinha de tapioca também é comumente usada para fazer esses bolos de arroz. O amido de tapioca também pode funcionar, mas deixará a kutsinta mais gomosa.
A farinha de mandioca é outra opção que resultará em uma kutsinta um pouco diferente, mas ainda assim deliciosa. Além disso, o amido de mandioca pode funcionar, mas produzirá um bolo mais pegajoso.
E para o adoçante, você pode usar açúcar mascavo ou açúcar branco. Você pode até usar mel se quiser uma versão mais saudável.
Agora, a próxima coisa que esta receita requer é água de lixívia de qualidade alimentar. Esta forte água de lixívia alcalina é empregada em várias técnicas de culinária, incluindo cura e cozimento.
Aumenta o nível de ph da massa para uma cor mais profunda e uma textura mais elástica e é um componente crucial na criação de kutsinta.
A alternativa é uma solução de bicarbonato de sódio assada, mas usar água de lixívia é muito mais fácil.
Se não tiver sementes de urucum ou pó de urucum, você pode usar um corante alimentício de sua preferência. Basta adicioná-lo até obter a cor desejada. O pó de urucum ou achuete tem uma cor vermelho-alaranjada, então é por isso que o kutsinta costuma ter essa tonalidade.
Você também pode adicionar algumas coberturas ao seu kutsinta. Coco ralado é uma escolha popular, mas você também pode usar queijo ou chocolate em pó.
Você deve polvilhar a carne de coco madura ralada por cima para obter mais sabor. Você também pode cobrir seu kutsinta com coco ralado congelado em vez de coco ralado fresco ou seco comum.
Confira o vídeo do usuário do YouTube Panlasang Pinoy sobre como fazer kutsinta:
Como servir e comer
A carne de coco ralada madura deve ser polvilhada por cima da kutsinta para dar mais sabor e torná-la ainda mais saborosa para você e sua família.
Você também pode colocar latik, como alguns fazem. Assim como qualquer outra iguaria nativa, isso é melhor em parceria com sagu e gulaman, ou refrigerante, se quiser.
Kutsinta é geralmente servido em xícaras pequenas ou “bilaos”. Você pode esperar o kutsinta esfriar completamente antes de servir, ou pode saboreá-lo enquanto ainda está quente.
Você pode usar uma colher comum para comê-lo ou pode optar por usar um espeto de bambu.
Em algumas regiões como Pampanga, o kutsinta é servido em grandes bilaos e comido com as mãos.
Kutsinta é comumente encontrado em restaurantes filipinos ou “karihans”, e você poderá encontrá-lo em quase qualquer cidade nas Filipinas.
Crianças e adultos definitivamente terão uma experiência maravilhosa quando puderem provar o que você preparou para eles. Seus amigos podem até pedir sua receita e tentar cozinhá-la assim que provarem seu kutsinta!
Como guardar
Você pode armazenar kutsinta na geladeira por até 4 dias. Apenas certifique-se de que está bem coberto para que não seque.
Você também pode congelar kutsinta por até 2 meses.
Para descongelar, basta deixá-lo no balcão por algumas horas ou durante a noite.
Reaquecer o kutsinta é bastante complicado porque você não quer que ele fique seco ou emborrachado. A melhor maneira de reaquecer é no microondas, mas apenas por alguns segundos.
Pratos semelhantes
Puto maya é um prato semelhante ao kutsinta e é feito com arroz glutinoso, leite de coco e açúcar mascavo.
Puto bumbong é outro tipo de kakanin feito com arroz glutinoso, leite de coco e açúcar mascavo. É tradicionalmente cozido no vapor em tubos de bambu.
Bibingka é um tipo de kakanin feito com arroz glutinoso, leite de coco e açúcar mascavo. É tradicionalmente assada em panelas de barro forradas com folhas de bananeira.
Palitaw é um tipo de kakanin feito com farinha de arroz glutinoso, água e açúcar. É fervido em água e depois enrolado em coco ralado.
Suman é um tipo de kakanin feito com arroz glutinoso, leite de coco e açúcar mascavo. É embrulhado em folhas de bananeira e cozido no vapor.
Como você pode ver, existem muitos bolos de arroz semelhantes e todos são deliciosos. Então experimente quando puder!
Também confira estes bolos coloridos de arroz sapin-sapin
Perguntas Frequentes:
Kutsinta é saudável?
Deliciar-se com esta iguaria muito sedutora não só irá satisfazer a sua fome e paladar, mas também é excelente para a sua saúde porque é carregado com muitos benefícios para o corpo!
Ele contém um pouco de gordura, que também é um nutriente vital. As gorduras alimentares ajudam o corpo a absorver vitaminas e também ajudam no crescimento adequado.
Kutsinta também contém cerca de 3.5 gramas de proteína por xícara de porção. A proteína é essencial para o corpo porque ajuda a estrutura dos músculos, pele e outros tecidos do corpo. A proteína também é muito importante para a geração de energia.
O que faz kutsinta brilhante?
Você notará que os bolos de arroz têm uma textura brilhante. Isso é por causa da água de lixívia que é usada na massa.
A água de lixívia reage com a farinha e cria uma superfície brilhante!
Por que meu kutsinta é amargo?
Se o seu kutsinta estiver amargo, significa que você usou muita água de lixívia.
A água de lixívia é forte, então você não quer usar muito dela. Caso contrário, seus bolos de arroz terão um gosto ruim.
Por que meu kutsinta é macio?
Kutsinta deve ser firme, mas não duro. Se estiver muito mole, significa que você usou muita água.
Ou se você adicionar amidos, pode fazer com que a massa fique muito macia.
Faça um pouco de kutsinta para seus entes queridos
Kutsinta é uma iguaria filipina muito popular que pode ser servida como sobremesa ou lanche. É feito de farinha de trigo, açúcar mascavo, água de lixívia e urucum ou atsuete. Geralmente é coberto com coco ralado fresco ou queijo.
É o tipo de sobremesa de bolo de arroz que não é muito doce, então, se você estiver observando seus níveis de açúcar, experimente. Também é carregado com muitos benefícios para o corpo, como proteínas e vitaminas.
Então, se você está procurando uma receita de sobremesa filipina deliciosa e saudável, tente fazer esta receita caseira de kutsinta hoje!
Também confira estes bolos de arroz filipinos palitaw caseiros
Se você quiser saber mais sobre kutsinta, confira Este artigo.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
