Macarrão de bife de carne teppanyaki hibachi: chapa feita com perfeição
Fã de macarrão? Então você vai adorar isso teppanyaki hibachi receita de macarrão de carne. É um prato que vai seduzir o seu paladar e deixar você querendo mais.
Com apenas alguns ingredientes simples, você pode fazer esta refeição incrível na sua própria cozinha. Você nem precisa de nenhum equipamento especial – apenas uma frigideira e alguns pauzinhos e meu molho especial com gengibre, alho e açúcar que estou feliz em compartilhar com você.
Então o que estamos esperando? Vamos começar!
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Como fazer macarrão de carne teppanyaki em casa
Hibachi é o tipo de restaurante que serve comida em uma grelha teppanyaki. É por isso que você pode ver os dois termos usados aqui.
Você não pode cozinhar macarrão em um hibachi, ele tem grelhas abertas pelas quais o macarrão cairia, mas você pode grelhar a carne em uma grelha aberta se quiser e depois adicionar tudo em um teppan ou chapa ou até frigideira no fogão mais tarde.
Vou compartilhar como fazer tudo isso.
Macarrão de carne teppanyaki hibachi
Equipamentos necessários
- Grelha Teppan ou Hibachi
Ingredientes
- 8 onças (XNUMXml) Macarrão Ramen ou Lo mein (ou massa de cabelo de anjo)
- ½ libras (XNUMXkg) bife ou seu corte de carne refogado favorito
- ½ xícara molho de soja
- 1 colher de chá Gengibre ralado
- 1 colher de chá alho em pó
- 2 colher de chá amido de milho
- 2 colher de sopa açúcar mascavo
- 3 cebolinha mais mais para servir, se desejar
- 3 dentes de alho
- 1 grande cenoura
- 1 colher de sopa manteiga
- 1 colher de chá óleo de gergelim
Instruções
- Ligue o fogão, despeje 250 ml de água em uma panela, coloque 4 colheres de sopa de sal e ferva o macarrão. Assim que o macarrão estiver macio, retire-o da panela e escorra. Em seguida, deixe-os de lado para uso posterior.
- Enquanto isso, corte a carne em pequenas tiras finas se usar um prato teppan ou uma assadeira. Deixe-os em pedaços maiores para fazer churrasco no estilo hibachi e corte-os em tiras finas depois de grelhar.
- Prepare uma tigela de tamanho médio e adicione o açúcar mascavo, amido de milho, alho em pó, gengibre em pó e molho de soja e bata para misturar. Jogue as tiras de carne na mistura de molho de soja e use uma pinça para revestir as tiras de carne. Deixe as tiras de carne na tigela e deixe marinar por 20 a 30 minutos.
- Rale as cenouras, pique o alho e pique a cebolinha em rodelas pequenas.
- Ligue o fogão e coloque-o em fogo alto. Coloque o prato teppan (ou frigideira) no fogão e aqueça 1/3 da manteiga e do óleo de gergelim. Ou você também pode usar uma placa elétrica teppanyaki.
- Quando o óleo estiver quente o suficiente, use a pinça para pegar as tiras de carne e coloque-as na frigideira (ou prato de teppan) para fritar ou coloque-as na grelha hibachi. Cozinhe as tiras de carne até que fiquem com a cor marrom (não mexa nem vire).
- Vire as tiras para cozinhar as partes cruas quando os outros lados ficarem dourados.
- Junte o macarrão, a manteiga restante, o alho, a cebolinha e as cenouras na frigideira ou na teppana. Em seguida, mexa até que todos os ingredientes estejam bem misturados. Despeje a marinada e deixe o macarrão absorver até ficar com a cor marrom. Ao grelhar a carne ao estilo hibachi, é hora de retirá-la da grelha. Corte-os em fatias finas e adicione ao macarrão.
- Transfira-os para um prato ou tigela limpa e coloque mais cebolinha por cima do macarrão. Agora você tem seu prato de macarrão de carne hibachi!
Nutrição
Dicas de culinária
Se você estiver usando macarrão pré-embalado, siga as instruções da embalagem. Caso contrário, cozinhe o macarrão em água fervente por 3-5 minutos, ou até ficar macio. Escorra e reserve.
Para fazer o molho, misture os ingredientes, como o alho e Gengibre, em uma tigela pequena e bata até ficar homogêneo. Isso pode levar algum tempo, mas vale a pena obter uma consistência suave para cobrir e marinar a carne.
Para a receita de carne, você deve ter uma faca Hibachi afiada como a que revi aqui. Você ficaria surpreso com o quão barato é um bom, mas também tenho algumas opções principais para você.
Qual é o melhor tipo de bife para usar no hibachi?
Os melhores cortes para o hibachi são um bife do lombo ou uma tira de NY. Esses cortes têm mais gordura branca (marmoreio) do que outros cortes, o que os torna perfeitos para grelhar em seus próprios sucos na chapa plana, como no cozimento no estilo hibachi.
Você pode usar carne de ensopado de mandril para hibachi?
A carne estufada é uma carne dura, cortada de mandril ou redonda. Por isso é carne estufada porque precisa cozinhar por muito tempo baixo e devagar para ter tempo suficiente para amaciar.
Você pode usar lombo para hibachi?
Enquanto o lombo não se sai bem no churrasco por causa de seu alto teor de gordura, ele pode ser usado para fazer carne no estilo hibachi no teppan (chapa de ferro). Esses cortes têm ainda mais marmoreio do que o lombo, então você pode precisar movê-los para outra parte da chapa para obter uma boa camada externa grelhada.
Você deve marinar o bife hibachi?
O melhor bife japonês não é marinado porque o sabor deve falar por si. Mas o suco de maçã, mel, açúcar, saquê e molho de soja no molho Yakiniku podem ajudar a quebrar e amaciar cortes menores de carne.
Quanto tempo para cozinhar o bife hibachi?
Cozinhe o bife na grelha de teppan hibachi por 5 a 6 minutos, depois vire-o por mais 5 minutos do outro lado. Isso lhe dará o bife no estilo hibachi no ponto médio.
O bife de hibachi está bem passado?
O bife de hibachi é geralmente médio e macio, então um pouco de vermelho ainda deve ser visível no meio.
Como alternativa à carne cozida com macarrão, você pode tentar este ótimo bife de lombo de teppanyaki com manteiga de alho.
Fatos Nutricionais
Tamanho da porção: 1 xícara
Quantidade por porção
Calorias 264 (calorias da gordura 78)
Valor diário em (%)
Gordura Total 8.69 g 13%
Gordura Saturada 2.48g 12%
Gordura Polinsaturada 1.232g
Gordura monoinsaturada 3.534g
Colesterol 78mg 26%
Sódio 666mg 28%
Potássio 324mg
Carboidrato total 20.86g 7%
Fibra dietética 0.9g 4%
Açúcares 0.33g
Proteína 23.99g
Vitamina A 2%
Vitamina C 0%
Cálcio 1%
Ferro 17%
Se você ainda não estava planejando fazer uma receita de macarrão hibachi, basta assistir a este vídeo adorável de uma criança (Aubrey London) falando sobre como fazê-lo:
substitutos
Se você não tem Miojo ou lo mein egg noodles, o soba noodles também serve para um prato mais ao estilo yakisoba.
Veja também: estes são os melhores macarrão para hibachi que você pode usar
Substituto de óleo de gergelim para macarrão de carne
Se você não tiver óleo de gergelim, pode substituir o óleo de amendoim, não terá o mesmo sabor, mas tudo bem. Se você não tem isso, você pode deixá-lo de fora completamente. É mais sobre o sabor do que sobre a adição de óleo.
Claro, se você tiver algumas sementes de gergelim, poderá adicioná-las também. Apenas certifique-se de tostá-los primeiro separadamente, se eles ainda não estiverem torrados.
Substituto de molho de soja para macarrão de carne
Se você está fora de molho de soja, você pode usar tamari ou coco aminos como substituto. O sabor será um pouco diferente, mas o prato ainda será saboroso.
Como armazenar sobras
As sobras de macarrão de carne podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça no microondas ou no fogão até aquecer.
Acompanhamentos e condimentos para combinar macarrão hibachi com
Como já sugerimos acima, o macarrão asiático é notoriamente flexível quando se trata de combinar alimentos. Você pode praticamente combiná-los com qualquer comida listada em sites de receitas!
Você pode comê-los com frango, vegetais, saladas, bife de boi ou porco, costeletas de cordeiro, camarão, peixe, ovos, etc. a quantidade de tempo perfeita.
Condimentos como lótus frito com carne de porco, porco refogado kabocha e sushi inari também são ótimos para acompanhar com macarrão hibachi.
Você pode usar temperos à base de molho de soja misturados com outras especiarias ou um tempero de pimenta à base de molho de tomate para adicionar sabor.
Qual é o molho usado no hibachi?
Se você já foi a restaurantes como o Benihana Japanese Steakhouse, deve ter notado que os chefs usam molhos especiais em seus noodles teppanyaki hibachi.
Os dois molhos mais populares usados são o molho de gengibre e o molho yum yum! O primeiro é feito com gengibre, tamari e vinagre de arroz, e o último consiste em maionese, ketchup, mirin, vinagre de arroz e especiarias.
Conclusão
Macarrão de carne teppanyaki pode ser um prato saudável porque você pode adicionar muitos vegetais e observar o molho o quanto quiser. Use esta receita como ponto de partida e crie sua própria versão favorita!
Vejamos as 4 principais receitas de macarrão hibachi!
Você pode usar essas ferramentas incríveis de teppanyaki na preparação do seu prato.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
