Receita de Miso nikomi udon | A perfeita sopa de macarrão japonesa saudável e saborosa

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Se procura uma deliciosa receita de sopa que o aqueça de dentro para fora, tem de experimentar missô Nikomi udon.

Esta receita de miso nikomi udon é uma sopa de macarrão feita fervendo frango, bolo de peixe e macarrão udon em um caldo de miso-dashi. Vou mostrar a você minha maneira favorita de torná-lo saudável e saboroso usando um pouco de tempero shichimi togarashi.

Se você deseja incluir miso nikomi udon em sua rotação semanal, mostrarei algumas ótimas ideias para prepará-lo.

Miso Nikomi Udon

É nativo da região de Nagoya, no Japão, onde o missô Hatcho é bastante popular.

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Ingredientes de missô nikomi udon

Chegaremos à receita de miso nikomi udon em um minuto, mas vamos começar falando sobre a variedade de ingredientes que você pode usar.

Macarrão udon

O macarrão Udon é um dos ingredientes que você realmente não pode substituir. Afinal, o que é miso nikomi udon sem o udon?

Você pode compre macarrão udon na loja, mas você pode elevar seu prato fazendo-os em casa.

Eles contêm três ingredientes simples: farinha, água e sal. Então, se você é hábil em fazendo você mesmo macarrão japonês, pode não ser muito difícil.

Dashi

Dashi é um caldo japonês e outro ingrediente que você não vai querer ficar sem. No entanto, existem vários tipos de dashi você pode usar para mudar um pouco as coisas.

Kombu Dashi, por exemplo, é vegano e se você usá-lo, acabará com um prato totalmente vegano.

Você também pode usar katsuo dashi que é feito de katsuobushi e bonito seco e fermentado.

Adeus dashi é outra escolha. Ele contém kombu e katsuo.

Proteína

As proteínas comumente usadas incluem frango e ovo.

No entanto, se você for vegetariano, você pode querer substituí-los por vegetais como cogumelos e tofu. O alho-poró, a cebolinha e a cebolinha aumentam o sabor.

Bolo de peixe

A O bolo de peixe japonês usado na sopa pode ser difícil de encontrar. Sinta-se à vontade para substituí-lo por variedades chinesas e coreanas.

Veja também: estes são bolos de peixe japoneses Jakoten

Missô

Miso é outro ingrediente integral no miso nikomi udon.

A sopa é tipicamente feita com Mame Miso, que é 100% missô de soja. Este é o melhor tipo de missô para usar na sopa porque não perde muito sabor ao ferver.

Mas você pode experimentar para encontrar a opção de sua preferência.

Miso Nikomi Udon

Receita de missô nikomi udon

Joost Nusselder
Vamos começar com uma receita básica para a sopa.
Ainda sem avaliações
Tempo de preparação 15 minutos
Tempo de cozimento 25 minutos
Para Sopa
Cozinha Japonês
Porções 2

Ingredientes
  

  • 3 copos dashi
  • 4 cogumelos shitake Aproximadamente. 2.3 onças
  • ½ embalagem de cogumelos shimeji Aproximadamente. 1.8 onças
  • 1 preto cebola verde longa - aprox. 4 onças
  • 1/3 kamaboko bolo de peixe
  • 2 porções de macarrão udon Aproximadamente. 6.3 onças
  • 1 peça Aburaage bolsa de tofu frito
  • 2 ovos grandes
  • 1 coxa de frango Aproximadamente. 7 onças
  • shichimi togarashi Sete especiarias japonesas
  • 3 colheres de sopa. mirin
  • 4 colheres de sopa. missô

Instruções
 

  • Prepare o dashi para fazer três xícaras. Isso pode ser feito de várias maneiras, mas para simplificar, sugerimos usar um pacote de dashi com água.
  • Corte a ponta dos cogumelos shimeji e pique em pedaços.
  • Corte os talos dos cogumelos shiitake e corte ao meio.
  • Corte o bolo de peixe em quatro fatias.
  • Corte o negi em um ângulo diagonal e separe as peças verdes e brancas.
  • Despeje água quente sobre o aburaage para reduzir a camada oleosa, se desejar.
  • Corte o frango em pedaços pequenos.
  • Ferva uma panela de água e adicione o macarrão udon, soltando-o com os pauzinhos. Depois de soltos (cerca de 30 segundos), escorra-os em uma peneira e reserve. (Se você usar macarrão seco, prepare de acordo com as instruções da embalagem).
  • Quebre os ovos em uma tigela pequena.
  • Adicione o frango, dashi e a parte branca do negi em uma panela grande ou donabe.
  • Cubra e cozinhe em fogo médio por 10 minutos. A parte externa do frango não será mais rosa, embora a parte interna ainda possa ser rosa.
  • Em seguida, ligue o fogo para ferver e use uma escumadeira para remover a gordura e a espuma.
  • Adicione 3 colheres de sopa e 3 colheres de sopa. missô mantendo uma colher de sopa. para mais tarde. Coloque o miso em uma concha e use os pauzinhos para ajudar a dissolvê-lo antes de liberá-lo no dashi. Isso garantirá que nenhum pedaço de missô seja deixado na receita.
  • Adicione o macarrão udon, todos os cogumelos, o aburaage e a parte verde do negi.
  • Aumente o fogo para médio, tampe e cozinhe por cinco minutos. Depois de ferver, abaixe o fogo para ferver. Verifique o prato de vez em quando usando os pauzinhos para se certificar de que nenhum ingrediente está grudando no fundo da panela. Remova a gordura e a escória com uma escumadeira.
  • Use uma concha para colocar 1 colher de sopa de missô restante na sopa. A concha o impedirá de perder o missô.
  • Adicione os bolos de peixe e coloque os ovos cuidadosamente no meio. Cozinhe descoberto 2-3 minutos.
  • Sirva à mesa na panela com tigelas individuais para servir. Polvilhe com shichimi togarashi para adicionar um toque de especiarias.
Palavra-chave Miso, macarrão, sopa
Experimentou esta receita?Nos informe como foi!
Miso Nikomi Udon

Receita vegetariana de miso nikomi udon

Joost Nusselder
Se você preferir uma opção vegetariana na receita, aqui está uma que vale a pena conferir.
Ainda sem avaliações
Tempo de preparação 5 minutos
Tempo de cozimento 10 minutos
Para Sopa
Cozinha Japonês
Porções 2

Ingredientes
  

  • 1 pimentão vermelho
  • 3 cm de gengibre ½ ralado e ½ picado
  • 1 colheres de sopa. Tamari
  • 1 colheres de sopa. sésamo
  • 3 dentes de alho
  • 120 g macarrão udon
  • 200 g cogumelos mistos
  • 800 ml água fervida
  • 1 colheres de sopa. cogumelo branco
  • 1 cenoura ralada
  • 1 cal
  • 1 colheres de sopa. sementes de gergelim
  • 3 cebolinhas

Instruções
 

  • Misture o óleo de gergelim e o tamari em uma panela funda e leve ao fogo médio. Em seguida, adicione o alho picado e o gengibre. Frite por 3 minutos.
  • Frite o alho por mais 2 minutos.
  • Adicione os cogumelos. Frite em fogo alto por 6 minutos.
  • Adicione água, pasta de missô e macarrão. Aqueça por mais três minutos.
  • Enfeite com cenoura ralada, um pouco de limão, sementes de gergelim e cebola picadinha.

Notas

  • O gengibre picado fino será adicionado à mistura de gergelim e tamari, enquanto a porção ralada pode ser adicionada ao caldo.
  • Frite os cogumelos no alho, pimenta e gengibre em fogo médio-alto. Isso vai deixá-los bonitos e crocantes. Em seguida, reserve uma colher para colocá-los em cima da sopa antes de servir.
  • Adicione missô no final da receita para ajudar a reter o sabor.
  • Adicionar limão extra fornecerá um grande toque de sabor para o missô.
  • Escalde a cenoura na sopa depois de adicioná-la ao topo por 1 a 2 minutos. Isso irá suavizá-lo um pouco para obter uma textura congruente.
Palavra-chave Miso, macarrão, sopa
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O que posso servir com miso nikomi udon?

Como o miso nikomi udon é tão farto, ele costuma ser servido como prato principal. No entanto, se estiver comendo uma porção menor, você pode comê-la com qualquer um dos seguintes itens.

Uma sandes

Sopa e sanduíche formam uma combinação fantástica. Já que você está comendo uma sopa de estilo japonês, por que não combiná-la com um sanduíche japonês?

Aqui estão algumas ideias:

  • Sanduíche de ovo japonês: Este sanduíche de ovo e maionese é uma grande variação da clássica salada de ovo.
  • Sanduíche de frutas japonesas: Esta receita incomum pede frutas da estação incorporadas em chantilly servidas no pão branco com leite. (ei, por que não vejo frutas com tanta frequência nos pratos japoneses?)
  • Katsuo Sando: Filés de porco crocantes no pão branco com leite… sim, por favor.
  • Sanduíche wanpaku: Fazer este sanduíche requer camadas de vegetais e outros ingredientes. É uma ótima maneira de aproveitar as sobras.
  • Sanduíche de frango katsu: Este sanduíche de frango frito ficará perfeito com molho de tomate, alface, pepino e alho.
  • Sanduíche Menchi katsu: Este sanduíche começa com um costelinha de carne frita. Repolho picado e molho tártaro são adicionados para fornecer o sabor perfeito.
  • Spam onigirazu: Este clássico havaiano consiste em spam, ovos fritos e arroz de sushi doce envolto em um embrulho de nori crocante.
  • Onigirazu de salmão teriyaki: Onigirazu é um sanduíche de arroz japonês. Este usa salmão teriyaki para aumentar o vigor.
  • Bulgogi onigirazu: Esta variação do onigirazu usa carne grelhada coreana, vegetais, ovos e nori. Adicione o molho gochujang para torná-lo verdadeiramente delicioso.
  • Gengirazu de porco: Fatias finas de porco, um toque de gengibre e camadas de arroz e nori tornam este sanduíche um deleite.

Verifique também esta receita de porco com gengibre shogayaki para um jantar fácil

Opções de aves

Outra opção é servir a sopa com filé de frango. Aqui estão alguns a serem considerados:

  • Frango Katsu: Este é um peito de frango desossado aromatizado com farinha de rosca panko.
  • Filé mignon wagyu: O filé mignon é sempre delicioso, mas a variedade Wagyu tem menos marmoreio, o que o torna mais macio e saboroso.
  • Salmão teriyaki: O salmão é uma opção de prato principal leve e saudável. O teriyaki fará com que tenha um sabor autêntico. Aqui está uma boa receita de salmão teriyaki.

Qual é a origem do miso nikomi udon?

Miso nikomi udon se originou na região de Nagoya, no Japão, mas é apreciado em todo o país.

Diferentes tipos de missô são usados ​​de acordo com o que é popular na região.

Como o miso nikomi udon é servido?

A sopa é normalmente servida em uma panela de barro chamada donabe. Eu tenho um livro de receitas dedicado ao donabe em meus 23 melhores livros de receitas japonesas.

Um donabe é um ótimo utensílio de cozinha para líquidos que requerem cozimento lento e baixo. Ele retém o calor excepcionalmente bem.

O donabe é trazido à mesa para que os hóspedes possam extrair suas porções de sopa.

Se você não tiver um donabe, outro tipo de pote pode ser usado. Apenas certifique-se de que é grande o suficiente para conter todos os ingredientes. Isso dependerá da quantidade de sopa que você pretende preparar.

Miso nikomi udon é excelente para fornecer calor e conforto em um dia frio de inverno.

Com tanto potencial para mudar a receita, você pode servi-la repetidamente e nunca se cansar. Qual dessas preparações você prefere?

Veja também: Sopas Japonesas | Cultura da sopa e os diferentes tipos de sopas

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.