Receita de Miso nikomi udon | A perfeita sopa de macarrão japonesa saudável e saborosa
Se procura uma deliciosa receita de sopa que o aqueça de dentro para fora, tem de experimentar missô Nikomi udon.
Esta receita de miso nikomi udon é uma sopa de macarrão feita fervendo frango, bolo de peixe e macarrão udon em um caldo de miso-dashi. Vou mostrar a você minha maneira favorita de torná-lo saudável e saboroso usando um pouco de tempero shichimi togarashi.
Se você deseja incluir miso nikomi udon em sua rotação semanal, mostrarei algumas ótimas ideias para prepará-lo.
É nativo da região de Nagoya, no Japão, onde o missô Hatcho é bastante popular.
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Ingredientes de missô nikomi udon
Chegaremos à receita de miso nikomi udon em um minuto, mas vamos começar falando sobre a variedade de ingredientes que você pode usar.
Macarrão udon
O macarrão Udon é um dos ingredientes que você realmente não pode substituir. Afinal, o que é miso nikomi udon sem o udon?
Você pode compre macarrão udon na loja, mas você pode elevar seu prato fazendo-os em casa.
Eles contêm três ingredientes simples: farinha, água e sal. Então, se você é hábil em fazendo você mesmo macarrão japonês, pode não ser muito difícil.
Dashi
Dashi é um caldo japonês e outro ingrediente que você não vai querer ficar sem. No entanto, existem vários tipos de dashi você pode usar para mudar um pouco as coisas.
Kombu Dashi, por exemplo, é vegano e se você usá-lo, acabará com um prato totalmente vegano.
Você também pode usar katsuo dashi que é feito de katsuobushi e bonito seco e fermentado.
Adeus dashi é outra escolha. Ele contém kombu e katsuo.
Proteína
As proteínas comumente usadas incluem frango e ovo.
No entanto, se você for vegetariano, você pode querer substituí-los por vegetais como cogumelos e tofu. O alho-poró, a cebolinha e a cebolinha aumentam o sabor.
Bolo de peixe
O O bolo de peixe japonês usado na sopa pode ser difícil de encontrar. Sinta-se à vontade para substituí-lo por variedades chinesas e coreanas.
Veja também: estes são bolos de peixe japoneses Jakoten
Missô
Miso é outro ingrediente integral no miso nikomi udon.
A sopa é tipicamente feita com Mame Miso, que é 100% missô de soja. Este é o melhor tipo de missô para usar na sopa porque não perde muito sabor ao ferver.
Mas você pode experimentar para encontrar a opção de sua preferência.
Receita de missô nikomi udon
Ingredientes
- 3 copos dashi
- 4 cogumelos shitake Aproximadamente. 2.3 onças
- ½ embalagem de cogumelos shimeji Aproximadamente. 1.8 onças
- 1 preto cebola verde longa - aprox. 4 onças
- 1/3 kamaboko bolo de peixe
- 2 porções de macarrão udon Aproximadamente. 6.3 onças
- 1 peça Aburaage bolsa de tofu frito
- 2 ovos grandes
- 1 coxa de frango Aproximadamente. 7 onças
- shichimi togarashi Sete especiarias japonesas
- 3 colheres de sopa. mirin
- 4 colheres de sopa. missô
Instruções
- Prepare o dashi para fazer três xícaras. Isso pode ser feito de várias maneiras, mas para simplificar, sugerimos usar um pacote de dashi com água.
- Corte a ponta dos cogumelos shimeji e pique em pedaços.
- Corte os talos dos cogumelos shiitake e corte ao meio.
- Corte o bolo de peixe em quatro fatias.
- Corte o negi em um ângulo diagonal e separe as peças verdes e brancas.
- Despeje água quente sobre o aburaage para reduzir a camada oleosa, se desejar.
- Corte o frango em pedaços pequenos.
- Ferva uma panela de água e adicione o macarrão udon, soltando-o com os pauzinhos. Depois de soltos (cerca de 30 segundos), escorra-os em uma peneira e reserve. (Se você usar macarrão seco, prepare de acordo com as instruções da embalagem).
- Quebre os ovos em uma tigela pequena.
- Adicione o frango, dashi e a parte branca do negi em uma panela grande ou donabe.
- Cubra e cozinhe em fogo médio por 10 minutos. A parte externa do frango não será mais rosa, embora a parte interna ainda possa ser rosa.
- Em seguida, ligue o fogo para ferver e use uma escumadeira para remover a gordura e a espuma.
- Adicione 3 colheres de sopa e 3 colheres de sopa. missô mantendo uma colher de sopa. para mais tarde. Coloque o miso em uma concha e use os pauzinhos para ajudar a dissolvê-lo antes de liberá-lo no dashi. Isso garantirá que nenhum pedaço de missô seja deixado na receita.
- Adicione o macarrão udon, todos os cogumelos, o aburaage e a parte verde do negi.
- Aumente o fogo para médio, tampe e cozinhe por cinco minutos. Depois de ferver, abaixe o fogo para ferver. Verifique o prato de vez em quando usando os pauzinhos para se certificar de que nenhum ingrediente está grudando no fundo da panela. Remova a gordura e a escória com uma escumadeira.
- Use uma concha para colocar 1 colher de sopa de missô restante na sopa. A concha o impedirá de perder o missô.
- Adicione os bolos de peixe e coloque os ovos cuidadosamente no meio. Cozinhe descoberto 2-3 minutos.
- Sirva à mesa na panela com tigelas individuais para servir. Polvilhe com shichimi togarashi para adicionar um toque de especiarias.
Receita vegetariana de miso nikomi udon
Ingredientes
- 1 pimentão vermelho
- 3 cm de gengibre ½ ralado e ½ picado
- 1 colheres de sopa. Tamari
- 1 colheres de sopa. sésamo
- 3 dentes de alho
- 120 g macarrão udon
- 200 g cogumelos mistos
- 800 ml água fervida
- 1 colheres de sopa. cogumelo branco
- 1 cenoura ralada
- 1 cal
- 1 colheres de sopa. sementes de gergelim
- 3 cebolinhas
Instruções
- Misture o óleo de gergelim e o tamari em uma panela funda e leve ao fogo médio. Em seguida, adicione o alho picado e o gengibre. Frite por 3 minutos.
- Frite o alho por mais 2 minutos.
- Adicione os cogumelos. Frite em fogo alto por 6 minutos.
- Adicione água, pasta de missô e macarrão. Aqueça por mais três minutos.
- Enfeite com cenoura ralada, um pouco de limão, sementes de gergelim e cebola picadinha.
Notas
- O gengibre picado fino será adicionado à mistura de gergelim e tamari, enquanto a porção ralada pode ser adicionada ao caldo.
- Frite os cogumelos no alho, pimenta e gengibre em fogo médio-alto. Isso vai deixá-los bonitos e crocantes. Em seguida, reserve uma colher para colocá-los em cima da sopa antes de servir.
- Adicione missô no final da receita para ajudar a reter o sabor.
- Adicionar limão extra fornecerá um grande toque de sabor para o missô.
- Escalde a cenoura na sopa depois de adicioná-la ao topo por 1 a 2 minutos. Isso irá suavizá-lo um pouco para obter uma textura congruente.
O que posso servir com miso nikomi udon?
Como o miso nikomi udon é tão farto, ele costuma ser servido como prato principal. No entanto, se estiver comendo uma porção menor, você pode comê-la com qualquer um dos seguintes itens.
Uma sandes
Sopa e sanduíche formam uma combinação fantástica. Já que você está comendo uma sopa de estilo japonês, por que não combiná-la com um sanduíche japonês?
Aqui estão algumas ideias:
- Sanduíche de ovo japonês: Este sanduíche de ovo e maionese é uma grande variação da clássica salada de ovo.
- Sanduíche de frutas japonesas: Esta receita incomum pede frutas da estação incorporadas em chantilly servidas no pão branco com leite. (ei, por que não vejo frutas com tanta frequência nos pratos japoneses?)
- Katsuo Sando: Filés de porco crocantes no pão branco com leite… sim, por favor.
- Sanduíche wanpaku: Fazer este sanduíche requer camadas de vegetais e outros ingredientes. É uma ótima maneira de aproveitar as sobras.
- Sanduíche de frango katsu: Este sanduíche de frango frito ficará perfeito com molho de tomate, alface, pepino e alho.
- Sanduíche Menchi katsu: Este sanduíche começa com um costelinha de carne frita. Repolho picado e molho tártaro são adicionados para fornecer o sabor perfeito.
- Spam onigirazu: Este clássico havaiano consiste em spam, ovos fritos e arroz de sushi doce envolto em um embrulho de nori crocante.
- Onigirazu de salmão teriyaki: Onigirazu é um sanduíche de arroz japonês. Este usa salmão teriyaki para aumentar o vigor.
- Bulgogi onigirazu: Esta variação do onigirazu usa carne grelhada coreana, vegetais, ovos e nori. Adicione o molho gochujang para torná-lo verdadeiramente delicioso.
- Gengirazu de porco: Fatias finas de porco, um toque de gengibre e camadas de arroz e nori tornam este sanduíche um deleite.
Verifique também esta receita de porco com gengibre shogayaki para um jantar fácil
Opções de aves
Outra opção é servir a sopa com filé de frango. Aqui estão alguns a serem considerados:
- Frango Katsu: Este é um peito de frango desossado aromatizado com farinha de rosca panko.
- Filé mignon wagyu: O filé mignon é sempre delicioso, mas a variedade Wagyu tem menos marmoreio, o que o torna mais macio e saboroso.
- Salmão teriyaki: O salmão é uma opção de prato principal leve e saudável. O teriyaki fará com que tenha um sabor autêntico. Aqui está uma boa receita de salmão teriyaki.
Qual é a origem do miso nikomi udon?
Miso nikomi udon se originou na região de Nagoya, no Japão, mas é apreciado em todo o país.
Diferentes tipos de missô são usados de acordo com o que é popular na região.
Como o miso nikomi udon é servido?
A sopa é normalmente servida em uma panela de barro chamada donabe. Eu tenho um livro de receitas dedicado ao donabe em meus 23 melhores livros de receitas japonesas.
Um donabe é um ótimo utensílio de cozinha para líquidos que requerem cozimento lento e baixo. Ele retém o calor excepcionalmente bem.
O donabe é trazido à mesa para que os hóspedes possam extrair suas porções de sopa.
Se você não tiver um donabe, outro tipo de pote pode ser usado. Apenas certifique-se de que é grande o suficiente para conter todos os ingredientes. Isso dependerá da quantidade de sopa que você pretende preparar.
Miso nikomi udon é excelente para fornecer calor e conforto em um dia frio de inverno.
Com tanto potencial para mudar a receita, você pode servi-la repetidamente e nunca se cansar. Qual dessas preparações você prefere?
Veja também: Sopas Japonesas | Cultura da sopa e os diferentes tipos de sopas
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.