A receita secreta do molho de mostarda Hibachi da churrascaria japonesa!
Você tem que aprender a fazer este segredo mais bem guardado da culinária japonesa hibachi e seus restaurantes estilo churrascaria, para que possa fazê-lo repetidamente em casa.
O molho de mostarda fica ótimo com qualquer tipo de carne, então não se limite a teppanyaki ou hibachi, basta combiná-lo com seu bife ou outra carne e ficará ótimo. Esta versão é o equilíbrio perfeito entre doce e picante.
Vamos fazer isso, né?
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Como fazer molho de mostarda teppanyaki hibachi
Receita de Molho de Mostarda Hibachi Japonês
Equipamentos necessários
- Liquidificador ou processador de alimentos
Ingredientes
- 1 onça (XNUMXg) cebola
- ½ onça (XNUMXg) mostarda seca
- 1 colher de chá sementes de gergelim tostadas
- 4 onças (XNUMXml) molho de soja
- 1 onça (XNUMXg) óleo vegetal
- 1 colher de sopa água
- 1 onça (XNUMXg) creme de leite
Instruções
- Prepare um liquidificador e coloque todos os ingredientes nele, exceto o creme de leite (cebola, mostarda, sementes de gergelim, molho de soja, óleo vegetal e água).
- Coloque o liquidificador em velocidade alta e bata todos os ingredientes até ficar homogêneo e cremoso.
- Transfira a mistura para uma tigela pequena e adicione o creme de leite. Mexa bem e sirva.
Molho de mostarda quente para receitas de teppanyaki
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de mostarda seca
- 2 colheres de sopa de água quente
- 1 colher de sopa de gergelim torrado
- 1/4 a 1/2 xícara de molho de soja com baixo teor de sódio, a gosto
- 1 dente de alho picado
- 2-3 colheres de creme de leite batido, a gosto
Instruções de culinária
- Comprar sementes de gergelim torradas da Amazon ou sua mercearia local. Mas se você não conseguir encontrá-las, você também pode comprar sementes cruas e espalhá-las sobre uma assadeira e assá-las a 200 ° Celsius por 15 a 30 minutos até que fiquem douradas.
- O próximo passo é despejar água quente em uma tigela pequena e adicionar o pó de mostarda a ela, em seguida, misture bem. Despeje a mistura de mostarda junto com o alho picado, as sementes de gergelim torradas e o molho de soja no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
- Bata 1/4 xícara de creme de leite fresco até formar picos firmes. Misture 2-3 colheres de creme batido no molho de mostarda.
- Despeje o molho de mostarda em cada tigela pequena e sirva de acordo com o número de convidados que você tem.
Eu também escrevi um guia aprofundado sobre os melhores livros de culinária para a cozinha japonesa aqui se você quiser saber mais!
Molho Nona de mostarda de churrascaria japonesa
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de mostarda seca
- 1 1⁄2 colher de chá de açúcar
- 5 colheres de sopa de leite
- 2 colheres de sopa de creme
- 2 colheres de sopa de água quente
- 1 colheres de sopa de sementes de gergelim, levemente torradas
- 1⁄4 xícara de molho de soja
- 1 dente de alho picado
Instruções de culinária
- Misture todos os ingredientes em um processador de alimentos ou liquidificador e bata até que fiquem espumosos. Você pode refrigerar antes de servir ou pode servir imediatamente.
Este é o melhor molho refogado engarrafado para minhas receitas asiáticas. Eu escrevi um post em profundidade sobre isso que você pode gostar de ler.
Combinando mostarda com comida
Nos países ocidentais, a mostarda é frequentemente usada para dar sabor a carnes e queijos. Mas às vezes, você também pode vê-lo em cachorros-quentes, salsichas, hambúrgueres e outros sanduíches.
É também um ingrediente importante em marinadas, sopas, molhos, glacês e molhos.
A mostarda é usada como sementes cruas e como creme em várias cozinhas em todo o mundo, incluindo América do Norte e do Sul, toda a Europa, Mediterrâneo, África, Índia, Bangladesh e Ásia.
É conhecida como um dos temperos e condimentos mais populares e amplamente utilizados no mundo.
Etimologia
Antes que a palavra “mostarda” fosse traduzida, usada e mundialmente conhecida em inglês, ela foi criada pelos anglo-normandos. E em sua língua, era “mostarde”, que evoluiu da palavra francesa antiga “mosarde” (“moutarde” em francês moderno).
No entanto, essas traduções posteriores vêm de uma palavra latina anterior “mustum”, o primeiro elemento da palavra “mostarda” (por volta de 150 dC), que significa vinho jovem ou “mosto”. Isso ocorre porque os romanos preparavam o condimento usando mosto enquanto moíam sementes de mostarda.
O segundo elemento que também foi emprestado do latim é chamado de “ardens”, que significa quente ou flamejante. Quando combinados, formam a palavra “mostarda”, que é como é conhecida hoje pela árvore, suas sementes e o famoso condimento.
Usos culinários
O uso mais comum da mostarda é como condimento para carnes quentes ou frias.
Além disso, a mostarda também é usada como ingrediente importante na confecção de molho de churrasco, marinadas, vinagrete e maionese.
É também um acompanhamento popular para cachorros-quentes, pretzels e salsichas.
No norte da Europa, particularmente na Holanda e no norte da Bélgica, eles usam mostarda para fazer seu prato único chamado sopa de mostarda. É uma combinação de mostarda, creme, salsa, alho e pedaços de bacon salgado.
A mostarda também pode ser usada como um emulsificante que tem o poder de estabilizar 2 ou mais líquidos imiscíveis em uma mistura homogênea quando adicionados (ou seja, óleo e água).Um bom exemplo de líquidos imiscíveis é o molho holandês. Se você adicionar mostarda à mistura, isso pode impedir que coalhe.
Desfrute de molho de mostarda japonês com suas refeições
Agora você sabe como fazer molho de mostarda japonesa. Na verdade, você tem 3 receitas que você pode experimentar! Então, da próxima vez que você sentir que falta um prato ou refeição, prepare um pouco de molho de mostarda japonesa. Este condimento irá adicionar um delicioso gosto a qualquer prato!
Confira meu artigo sobre todo o equipamento de cozinha teppanyaki que você precisa para fazer suas próprias refeições deliciosas em casa.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
