Receita fácil de molho de sushi Tonkatsu para dar sabor aos seus pãezinhos
Autêntico molho tonkatsu pode ser difícil de fazer porque usa muitas frutas e vegetais frescos para obter a acidez e a doçura, mas felizmente há uma maneira mais fácil de fazê-lo.
Este molho tonkatsu foi adaptado para caber sushi especialmente bem com o equilíbrio de sabor perfeito.
Você pode usar esta receita para fazer molho tonkatsu em casa para o seu sushi rolos.
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Leia de graçaNeste artigo, vamos mostrar:
Receita de Molho de Sushi Tonkatsu
Ingredientes
- ½ xícara ketchup
- 1½ colher de chá Worcestershire molho
- 1 colher de sopa açúcar mascavo
- 2 colher de sopa molho de soja
- 2 colher de sopa mirin (vinho doce japonês)
- 1 colher de chá Gengibre ralado, fresco
- 1 pequeno dente de alho picados
Instruções
- Coloque todos os ingredientes em uma tigela de tamanho médio e mexa bem até obter uma mistura homogênea.
- Deixe a mistura descansar por 30 minutos na tigela de mistura para que os sabores se misturem até obter o sabor certo do molho tonkatsu.
Dicas de culinária
Certifique-se de cortar o Gengibre e dentes de alho em pedaços bem pequenos. Eles têm que ser quase absorvidos na mistura sem pedaços.
Se você não pode cortá-los tão pequenos, você sempre pode usar um liquidificador para cortá-los ainda mais e fazer um molho suave e uniforme.
Substitutos e variações
Se não tiver alguns destes ingredientes, pode sempre substituí-los:
Substituto do molho Worcestershire para o molho tonkatsu
Usando o molho de soja como Molho Worcestershire (Inglês) substituto dará ao seu sushi um sabor mais salgado, mas esta receita já pede molho de soja, então o melhor substituto para obter um pouco mais de umami é usar molho de ostra ou peixe.
Eu recomendo usar 1/2 da quantidade desses molhos em vez de molho Worcestershire para ainda obter um bom equilíbrio de sabor.
Mirin substituto para o molho tonkatsu
Você pode usar vinho de arroz como substituto do mirin, mas o sabor será um pouco diferente. Para um sabor de sushi mais autêntico, recomendo usar saquê.
O saquê também é uma ótima opção se você não tiver nenhum outro vinho de arroz à mão, porque geralmente é fácil de encontrar na maioria das lojas de bebidas.
Se você estiver adicionando saquê ou vinho de arroz, basta adicionar um pouco de açúcar extra para compensar a falta de doçura.
Se você não tiver nenhuma dessas coisas, sempre pode pular o mirin, e o molho ainda ficará ótimo.
Como usar o molho tonkatsu no sushi
Se você estiver usando este molho no sushi, recomendo adicionar um pouco wasabi ao rolo. Isso dará um bom chute e realçará os sabores do molho.
Você também pode usar este molho como marinada para frango ou porco antes de cozinhá-lo. Marinar a carne por algumas horas no molho e depois cozinhá-la como quiser.
Conclusão
O molho Tonkatsu é uma ótima maneira de adicionar sabor extra aos seus rolinhos de sushi. Experimente na próxima vez que for fazer sushi em casa!
Veja também: esta é a minha lista de nomes de molho de sushi que são perfeitos para cada rolo!
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.