Receita deliciosa de Monjayaki com repolho e camarão
Monjayaki is okonomiyaki's (um pouco mais molhado) irmão, então para obter o batedor certo é a chave aqui.
Nesta receita incrível, mostrarei como misturá-lo e cozinhá-lo com perfeição para que você possa pegá-lo e comê-lo com o recheio de repolho e camarão.
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Leia de graçaNeste artigo, vamos mostrar:
Receita de camarão e repolho Monjayaki
Ingredientes
- 17 oz água
- 3 colher de sopa farinha
- 4 colher de sopa Molho Worcestershire (Inglês)
- 11 oz repolho
- ½ oz Sakuraebi um pequeno camarão que foi seco
- 1¾ oz tenkasu os pedaços de tempura que você pode comprar pré-embalados
- 17 oz macarrão yakisoba
Instruções
- Pegue uma tigela de tamanho médio e despeje a farinha, a água e o molho Worchestershire simultaneamente. Misture bem até que a farinha se dissolva.
- Ligue a chapa de teppanyaki, ajuste a temperatura para média-alta e despeje o óleo nela.
- Coloque o repolho ralado e outros ingredientes em uma tigela pequena separada.
- Desta vez, despeje a mistura de repolho na grelha, faça um círculo e comece a fritar.
- Remova um pouco da mistura de repolho do centro e empurre para os lados para formar uma rosquinha.
- Despeje a massa no centro da mistura de repolho, onde você acabou de fazer um buraco anteriormente e, em seguida, misture e pique ainda mais enquanto cozinha.
- Continue despejando a massa restante e os outros ingredientes até que acabem. Continue cortando e mexendo o monjayaki até que pareça líquido e viscoso.
- Cozinhe por até 5 minutos e sirva quente, fora da grelha, imediatamente.
Dicas de culinária
Para obter aquele centro perfeito, macio e fofo, é tudo uma questão de acertar a massa. Aqui estão algumas dicas para ajudá-lo a fazer o melhor monjayaki:
- Use uma farinha de boa qualidade. Uma farinha de maior qualidade absorverá mais líquido e produzirá uma textura melhor.
- Não misture demais a massa. Misture apenas até que os ingredientes estejam combinados – misturar demais resultará em uma textura dura.
- Use a quantidade certa de líquido. Se a massa estiver muito seca, será difícil espalhar uniformemente na forma. Se estiver muito molhado, será difícil colocar tudo na tigela.
Panelas especiais para Monjayaki
Monjayaki é tradicionalmente cozido em uma panela especial chamada misonikomi nabe. Esta panela tem lados rasos e uma área de superfície grande e plana, o que facilita a distribuição uniforme da massa.
Se você não tiver um misonikomi nabe, também pode usar uma frigideira comum ou até uma chapa. Apenas certifique-se de usar uma superfície antiaderente para que a massa não grude.
Substitutos que você pode usar
Vejamos alguns dos ingredientes e com o que você pode substituí-los se não os tiver no momento.
O que usar em vez de molho Worcestershire?
Molho Worcestershire (Inglês) é um ingrediente chave no monjayaki, por isso é importante usar um de boa qualidade. No entanto, se você não conseguir encontrá-lo ou não o tiver à mão, poderá substituir por molho de soja. Esteja ciente de que o molho de soja é mais salgado que o molho inglês, portanto, você pode ajustar a quantidade que usa.
O que usar no lugar do repolho?
O repolho é um ingrediente comum no monjayaki, mas se você não conseguir encontrá-lo ou não o tiver à mão, pode substituir por outro vegetal de folhas verdes, como espinafre ou couve. Apenas certifique-se de cortá-lo finamente para que cozinhe uniformemente.
O que usar em vez de sakuraebi?
Sakuraebi são pequenos camarões rosa que são comumente usados na culinária japonesa. Se não os encontrar ou não os tiver à mão, pode substituir por outro tipo de camarão. Na verdade, é um prato muito delicioso com camarão de tamanho normal. também.
O que usar em vez de tenkasu?
Tenkasu são pequenos pedaços fritos de massa que são comumente usados na culinária japonesa. você pode substituí-los por outro tipo de fritura para obter um pouco de crocância (isso é obrigatório!) ou você pode até usar croutons.
O que usar no lugar do macarrão yakisoba?
Macarrão Yakisoba é um tipo de macarrão japonês que é comumente usado em frituras e outros pratos. Você pode substituir por outro tipo de macarrão, como macarrão ramen ou udon.
Como servir monjayaki
Monjayaki é normalmente servido com uma variedade de coberturas e molhos ao lado. Algumas coberturas comuns incluem:
- katsuobushi (flocos de bonito seco e defumado)
- maio
- Molho de soja
Para comer monjayaki, basta colocar um pouco em sua tigela e adicionar as coberturas e o molho desejados.
Conclusão
Aí está, tudo o que você precisa saber sobre monjayaki! Agora vá lá e experimente!
Veja também: esta é a minha receita de okonomiyaki favorita para experimentar!
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
