Como fazer bolos de peixe ramen japoneses: Narutomaki [receita completa]
Fazendo naruto é semelhante à maioria dos outros bolos de peixe, mas tem uma forma de tronco e um centro rosa com bordas texturizadas.
Esta é uma receita simples, por isso é ótima de usar, mesmo para quem nunca tentou fazer bolinhos de peixe antes!
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Leia de graçaNeste artigo, vamos mostrar:
Receita de bolo de peixe japonês Narutomaki
Ingredientes
Ingredientes para um log
- 7 onças (XNUMXml) peixe branco fresco Pollock ou verdinho do Alasca
- 1 clara de ovo
- 1 colher de chá mirin
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de chá açúcar
- 2 colher de sopa amido de milho
- corante alimentar rosa
Instruções
- Pegue uma panela grande e encha-a até a metade com água.
- Leve para ferver e coloque uma cesta de vapor sobre ele.
- Para preparar o peixe, retire, tire a pele e desosse o peixe.
- Lave o peixe em uma peneira e remova também a gordura e os ossos remanescentes.
- Esprema o excesso de água com as mãos.
- Agora pique o peixe em pedaços menores e coloque-os no processador de alimentos.
- Adicione a clara de ovo, açúcar, sal, mirin e amido de milho e misture até obter uma pasta de peixe lisa.
- Coloque metade da pasta em uma tigela menor. Adicione várias gotas de corante alimentício rosa e misture até que a pasta fique rosa ou vermelho claro. Deixou de lado.
- Forre o balcão com filme plástico e espalhe o restante da pasta branca em forma de retângulo.
- Agora meça meia polegada da borda do retângulo branco e coloque a pasta rosa em cima do branco.
- Usando o filme plástico, comece a enrolar o bolo de peixe em forma de tronco, certificando-se de enrolá-lo com firmeza. O rolo deve ser bem fino.
- Deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos para que possa endurecer.
- Agora coloque o pãozinho de peixe na panela e deixe cozinhar por 15 minutos.
- Depois de pronto, deixe esfriar em água gelada por 15 minutos .para que o bolo endureça completamente Em seguida, retire o filme plástico.
- Use uma faca com ponta serrilhada para cortar o bolo de peixe e dar a ele aquelas pontas em zigue-zague.
Notas
Dicas de culinária
Se você está procurando uma deliciosa receita de narutomaki, não procure mais! Este prato é simples de fazer e cheio de sabor. Aqui estão algumas dicas para ajudá-lo a tirar o máximo proveito do seu narutomaki:
- Certifique-se de usar ingredientes frescos. Narutomaki tem tudo a ver com o frescor do peixe, então certifique-se de usar peixe branco fresco. Você pode experimentar com diferentes peixes brancos, porém, se você não encontrar pollock
- Você não pode usar peixe enlatado porque o sabor será muito suspeito e também será muito mushi para fazer bolos.
- Sirva imediatamente ou mantenha na geladeira por 9 dias. Se você quiser congelá-lo para mais tarde, faça-o logo após esfriar.
Veja também: estes são os 10 melhores bolos de peixe ramen para usar
Variações e substitutos
Narutomaki pode ser feito muito facilmente! Os ingredientes necessários são basicamente uma mistura de peixe com uma pequena quantidade de legumes picados, aromatizante e farinha de milho para unir a carne de peixe.
Ao contrário dos bolos de peixe comuns de estilo ocidental, os japoneses não usam farinha ou purê de batatas para a ligação.
Os vegetais misturados na pasta de peixe podem ser diferentes e você pode usar o que tiver em casa.
Você também pode usar ervilhas, vagens, cogumelos, chalotas e raízes de lótus. Todos eles devem ser picados e aterrados.
Às vezes, nem mesmo os vegetais são incorporados, então você também pode deixá-los de fora.
Se você gostaria de experimentar peixe cru, eu escrevi este post sobre os tipos de peixe sushi, que são os melhores para o consumo cru e que têm o melhor sabor.
Você pode até deixar de fora o corante alimentar rosa, embora não seja um narutomaki nesse caso, porque você não obteria o interior espiralado.
Mirin substituto para narutomaki
Se você não conseguir encontrar o mirin a tempo de fazer seu prato, você também pode substituí-lo. Basta usar um pouco de saquê e açúcar, ou se você não tiver, vinho branco seco na mesma quantidade também funcionaria, mas você teria que usar 1/2 colher de chá de açúcar para contrabalançar a acidez.
Meu mirin favorito para usar em bolos de peixe é barato, mas eficaz Kikkoman Manjo Aji Mirin:
Como armazenar sobras de narutomaki
Se você acabou de fazer um lote inteiro, é uma pena não armazená-lo e usá-lo. Felizmente, você pode facilmente congelar o resto e apenas cortar as partes conforme necessário.
Você também pode armazená-lo na geladeira em um recipiente fechado por até 9 dias.
Leia nosso artigo aqui sobre como armazenar e congelar kamaboko, narutomaki e outros bolos de peixe
Conclusão
Narutomaki é ótimo para comprar, mas você não pode vencer um tronco recém-feito em seu ramen. Experimente e você sempre vai querer manter alguns à mão.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.