Como fazer bolos de peixe ramen japoneses: Narutomaki [receita completa]

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Fazendo naruto é semelhante à maioria dos outros bolos de peixe, mas tem uma forma de tronco e um centro rosa com bordas texturizadas.

Esta é uma receita simples, por isso é ótima de usar, mesmo para quem nunca tentou fazer bolinhos de peixe antes!

Receita de bolo de peixe ramen Narutomaki
Shoyu ramen com narutomaki

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Receita de bolo de peixe japonês Narutomaki

Joost Nusselder
Narutomaki é um bolo de peixe japonês em forma de pequeno tronco com uma textura de borracha e borracha. O bolo tem um redemoinho rosa no meio, que é sua característica definidora. Tem gosto de peixe e é feito de peixe picado (surimi). Esta receita fácil leva apenas cerca de 30 minutos para fazer.
Ainda sem avaliações
Tempo de preparação 15 minutos
Tempo de cozimento 15 minutos
Tempo total 30 minutos
Para Lanche
Cozinha Japonês
Porções 1 log

Ingredientes
  

Ingredientes para um log

  • 7 onças (XNUMXml) peixe branco fresco Pollock ou verdinho do Alasca
  • 1 clara de ovo
  • 1 colher de chá mirin
  • 1 colher de chá sal
  • 1 colher de chá açúcar
  • 2 colher de sopa amido de milho
  • corante alimentar rosa

Instruções
 

  • Pegue uma panela grande e encha-a até a metade com água.
  • Leve para ferver e coloque uma cesta de vapor sobre ele.
  • Para preparar o peixe, retire, tire a pele e desosse o peixe.
  • Lave o peixe em uma peneira e remova também a gordura e os ossos remanescentes.
  • Esprema o excesso de água com as mãos.
  • Agora pique o peixe em pedaços menores e coloque-os no processador de alimentos.
  • Adicione a clara de ovo, açúcar, sal, mirin e amido de milho e misture até obter uma pasta de peixe lisa.
  • Coloque metade da pasta em uma tigela menor. Adicione várias gotas de corante alimentício rosa e misture até que a pasta fique rosa ou vermelho claro. Deixou de lado.
  • Forre o balcão com filme plástico e espalhe o restante da pasta branca em forma de retângulo.
  • Agora meça meia polegada da borda do retângulo branco e coloque a pasta rosa em cima do branco.
  • Usando o filme plástico, comece a enrolar o bolo de peixe em forma de tronco, certificando-se de enrolá-lo com firmeza. O rolo deve ser bem fino.
  • Deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos para que possa endurecer.
  • Agora coloque o pãozinho de peixe na panela e deixe cozinhar por 15 minutos.
  • Depois de pronto, deixe esfriar em água gelada por 15 minutos .para que o bolo endureça completamente Em seguida, retire o filme plástico.
  • Use uma faca com ponta serrilhada para cortar o bolo de peixe e dar a ele aquelas pontas em zigue-zague.

Notas

Para obter os melhores resultados, use um peixe branco não oleoso, de preferência escamudo do Alasca.
Além disso, certifique-se de remover os pedaços gordurosos do peixe, ou a pasta ficará gordurosa.
Se você tiver uma esteira de bambu com pedaços triangulares, enrole o bolo coberto de plástico na esteira e você obterá a borda em ziguezague. 
Experimentou esta receita?Nos informe como foi!

Dicas de culinária

Se você está procurando uma deliciosa receita de narutomaki, não procure mais! Este prato é simples de fazer e cheio de sabor. Aqui estão algumas dicas para ajudá-lo a tirar o máximo proveito do seu narutomaki:

  1. Certifique-se de usar ingredientes frescos. Narutomaki tem tudo a ver com o frescor do peixe, então certifique-se de usar peixe branco fresco. Você pode experimentar com diferentes peixes brancos, porém, se você não encontrar pollock
  2. Você não pode usar peixe enlatado porque o sabor será muito suspeito e também será muito mushi para fazer bolos.
  3. Sirva imediatamente ou mantenha na geladeira por 9 dias. Se você quiser congelá-lo para mais tarde, faça-o logo após esfriar.

Veja também: estes são os 10 melhores bolos de peixe ramen para usar

Variações e substitutos

Narutomaki pode ser feito muito facilmente! Os ingredientes necessários são basicamente uma mistura de peixe com uma pequena quantidade de legumes picados, aromatizante e farinha de milho para unir a carne de peixe.

Ao contrário dos bolos de peixe comuns de estilo ocidental, os japoneses não usam farinha ou purê de batatas para a ligação.

Os vegetais misturados na pasta de peixe podem ser diferentes e você pode usar o que tiver em casa.

Você também pode usar ervilhas, vagens, cogumelos, chalotas e raízes de lótus. Todos eles devem ser picados e aterrados.

Às vezes, nem mesmo os vegetais são incorporados, então você também pode deixá-los de fora.

Se você gostaria de experimentar peixe cru, eu escrevi este post sobre os tipos de peixe sushi, que são os melhores para o consumo cru e que têm o melhor sabor.

Você pode até deixar de fora o corante alimentar rosa, embora não seja um narutomaki nesse caso, porque você não obteria o interior espiralado.

Mirin substituto para narutomaki

Se você não conseguir encontrar o mirin a tempo de fazer seu prato, você também pode substituí-lo. Basta usar um pouco de saquê e açúcar, ou se você não tiver, vinho branco seco na mesma quantidade também funcionaria, mas você teria que usar 1/2 colher de chá de açúcar para contrabalançar a acidez.

Meu mirin favorito para usar em bolos de peixe é barato, mas eficaz Kikkoman Manjo Aji Mirin:

Kikkoman Manjo Aji Mirin

(veja mais imagens)

Como armazenar sobras de narutomaki

Se você acabou de fazer um lote inteiro, é uma pena não armazená-lo e usá-lo. Felizmente, você pode facilmente congelar o resto e apenas cortar as partes conforme necessário.

Você também pode armazená-lo na geladeira em um recipiente fechado por até 9 dias.

Leia nosso artigo aqui sobre como armazenar e congelar kamaboko, narutomaki e outros bolos de peixe

Conclusão

Narutomaki é ótimo para comprar, mas você não pode vencer um tronco recém-feito em seu ramen. Experimente e você sempre vai querer manter alguns à mão.

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.