Okonomiyaki ao estilo de Hiroshima com macarrão (Okonomiyaki em camadas) Receita
O estilo de Hiroshima okonomiyaki é ótimo porque você pode colocar o que quiser dentro, e não vai cair como outros estilos de panqueca.
Vamos fazer e virar, para que se torne a panqueca em camadas mais saborosa que você já comeu!
Esta versão é feita com macarrão, por isso transforma as panquecas em um prato que o deixará satisfeito.
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Leia de graçaNeste artigo, vamos mostrar:
Receita de Okonomiyaki com macarrão Hiroshima
Ingredientes
- 1 ¼ xícara farinha
- 4 colher de sopa óleo vegetal
- 1 ¼ xícara água
- 4 colher de chá katsuobushi (Flocos de Bonito)
- 17 oz macarrão yakisoba (cerca de 1 pacote)
- 6 oz camarão
- 8 tiras bacon geralmente metade para caber em cima da panqueca
- 4 grande ovos
- 4 cebolas verdes (em fatias finas)
- ½ colher de chá sal
- 1 lb repolho (em fatias finas)
- 4 colher de sopa mirin
Toppings:
- 1 colher de chá Aoori ou furikake por cima (tempero crocante de algas marinhas)
- 1 xícara molho okonomiyaki
Instruções
- Misture a farinha de trigo em uma tigela grande com 300ml de água e misture bem.
- Ligue a grelha teppanyaki e coloque em fogo médio. Espalhe o óleo uniformemente pela chapa de ferro com uma escova. Além disso, espalhe a massa usando uma concha e, em seguida, regue uma colher de chá cheia de katsuobushi também.
- Despeje a massa e adicione o repolho picado por cima (não use todo o repolho de uma vez), então comece a adicionar as 4 fatias de bacon em cima do repolho também. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos.
- Quando um lado estiver cozido (com uma cor acastanhada), vire-o com a hera para permitir o outro lado onde o bacon está cozinhando (faça isso por 4 a 5 minutos).
- Enquanto o okonomiyaki está sendo cozido em um determinado local na grelha do teppanyaki, experimente cozinhar o yakisoba em outro espaço e adicione o molho de okonomiyaki e mirin.
- Encontre outro espaço vazio e cozinhe 5 ou 6 pedaços de camarão lá. Em seguida, misture também com o yakisoba frito.
- Desta vez, vire a panqueca de okonomiyaki mais uma vez sobre os yakisoba, cobrindo-os.
- Frite um ovo mexido em outro espaço não utilizado na grelha teppanyaki e vire a panqueca novamente por cima quando estiver cozido (o ovo deve ser cozido em cerca de 1 - 2 minutos).
- Vire a panqueca uma última vez e polvilhe com o molho okonomiyaki.
- Agora transfira-o para um prato grande e regue com aonori e cebolinha.
- Sirva imediatamente.
Dicas de culinária
Se você quiser fazer okonomiyaki no estilo de Hiroshima em casa, há algumas coisas que você deve ter em mente. Primeiro, a massa deve ser fina e espalhável. Em segundo lugar, o repolho deve ser picado muito fino. Terceiro, o okonomiyaki deve ser cozido em uma chapa ou grelha quente, virando-o sobre si mesmo para que fique bom e crocante por fora.
Se você não espalhar bem fino, será difícil dobrá-lo quando estiver bom e crocante.
Substitutos que você pode usar
Se você não tiver nenhum desses ingredientes, não se preocupe. Estes são os melhores substitutos para usar no seu okonomiyaki, por isso ainda ficará delicioso e com o mesmo sabor.
O que você pode usar em vez de Katsuobushi?
katsuobushi é o atum gaiado seco, fermentado e fumado, mas se não tiver nenhum katsuobushi à mão, pode usar outros flocos de peixe seco, ou até salmão fumado pode servir, mas use apenas um pouco e mantenha-o em flocos muito, muito finos, lajes cheias de nozes de peixe.
O que você pode usar em vez de macarrão yakisoba?
Se você não tiver macarrão yakisoba, pode usar macarrão ramen ou macarrão udon. Apenas certifique-se de cozinhá-los primeiro antes de adicioná-los à massa.
O que você pode usar em vez de mirin?
Se você não tiver mirin, pode usar vinagre de vinho de arroz ou vinagre de vinho branco. Basta adicionar um pouco de cada vez até obter o umami desejado e certifique-se de adicionar um pouco de açúcar também.
Como servir okonomiyaki ao estilo de Hiroshima
O okonomiyaki ao estilo de Hiroshima é geralmente servido com uma quantidade generosa de flocos de bonito, gengibre em conserva e cebolinha. Você também pode adicionar um pouco de maionese e/ou ketchup, se quiser, embora seja melhor com molho okonomiyaki.
Sirva quente na grelha ou na chapa e saboreie com os pauzinhos, retirando pequenos pedaços enquanto o compartilha com os amigos.
Veja também: esta é a diferença entre okonomiyaki e monjayaki
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.