Receita de oyakodon (tigela de frango e ovo) com o segredo do arroz perfeito
Arroz, molho dashi, frango e ovo, todos combinados em uma tigela: isso é oyakodon para você!
Não, não é algum tipo de sopa. É uma das receitas clássicas de tigela de arroz do Japão e popular em restaurantes de fast food, especialmente na hora do almoço.
Donburi é a tigela de arroz amada do Japão, e esta variação de ovo e galinha é obrigatória, vou até lhe dar o segredo do arroz perfeito para acompanhar!
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Leia de graçaNeste artigo, vamos mostrar:
- 1 Como fazer oyakodon
- 2 Receita autêntica e saudável de Oyakodon
- 3 Panela de oyakodon especial
- 4 Dicas de receita de oyakodon
- 5 O que é oyakodon?
- 6 Oyakodon é um prato saudável
- 7 Variações de receita de oyakodon
- 8 Como servir oyakodon
- 9 Por quanto tempo você pode armazenar oyakodon?
- 10 Origem do oyakodon
- 11 Conclusão
Como fazer oyakodon
Receita autêntica e saudável de Oyakodon
Ingredientes
- 2 coxa de frango sem ossos e sem pele
- 1 média cebola cortado em tiras finas
- 2 grande ovos
- ½ xícara dashi
- 1.5 colher de sopa mirin
- 1.5 colher de sopa cozinhar saquê
- 1.5 colher de sopa molho de soja
- 1.5 colher de sopa açúcar
- 1.5 xícaras de panela de arroz arroz grão curto ou jasmim
- 1 cebola verde (ou você pode usar uma cebolinha)
- 1 colher de chá tempero togarashi
Instruções
- Quando você cozinha oyakodon, geralmente cozinha cada porção separadamente. Portanto, você fará a mesma coisa para ambas as partes.
Como fazer arroz oyakodon donburi perfeito
- Ok, então o segredo do arroz perfeito para acompanhar o oyakodon é começar a fazer o arroz cerca de 15 minutos antes de começar a preparar esta receita, então você terá arroz quente e fofo pronto para servir. Cozinhe o arroz na panela de arroz e reserve. Você deve deixá-lo descansar por no mínimo 5 e no máximo 30 minutos, mas o melhor momento ABSOLUTO é deixá-lo descansar por 15 minutos. Por quê? Porque ele redistribui a umidade restante para obter a mesma consistência do começo ao fim, com o arroz de baixo tão fofo quanto o de cima.
- Pegue um copo medidor e adicione o dashi, o saquê, o mirin e o molho de soja e misture bem.
- Adicione o açúcar e misture até que todo o açúcar esteja completamente dissolvido.
- Corte a cebola e a cebolinha verde e reserve.
- Em uma tigela pequena, bata os dois ovos.
- Corte o frango em pedaços pequenos de 1.5 ”. Remova e pele e tendões.
- Adicione metade da cebola na panela e ½ da mistura dashi. O líquido deve cobrir a cebola.
- Agora coloque metade das coxas de frango na panela e leve para ferver em fogo médio. Quando o frango estiver fervendo, abaixe o fogo para médio-baixo e deixe ferver por 5 minutos com a tampa tampada. O frango não deve mais ser rosa.
- Retire a tampa e espalhe lentamente metade dos ovos batidos no frango e na cebola, em uma camada uniforme.
- Tampe e cozinhe até o ovo ficar com a consistência desejada. Deve permanecer líquido.
- Adicione metade da cebolinha verde por cima e retire do fogo.
- Adicione metade do arroz em uma tigela e adicione o restante dos ingredientes cozidos.
- Repita os passos 7-11 para fazer a segunda parte.
- Quando as duas porções estiverem na tigela de servir, polvilhe com o tempero togarashi.
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Nutrição
Oyakodon (親子 丼) é a tigela de frango e ovo favorita do Japão. É o tipo de comida reconfortante que fica pronta em menos de meia hora, mas é cheia de sabores umami.
O caldo carnudo servido com ovos fofos em uma cama de arroz cozido no vapor é diferente de tudo que você já experimentou. O arroz absorve o saboroso caldo e derrete na boca.
Estou compartilhando uma receita fácil de oyakodon que você pode fazer para si mesmo ou servir à família quando estiver com vontade de comer uma refeição quente. É o tipo de comida da alma que todos precisam e uma ótima alternativa para fast food não saudável.
Sobrou um pouco de arroz? Por que não fazer uma deliciosa sopa de arroz japonês Zosui com ele!
Panela de oyakodon especial
Antes de começarmos a cozinhar, quero falar sobre este prato especial de oyakodon (guia completo aqui!) eles usam no Japão.
Embora você não precise disso para começar a fazer oyakodon, cozinhar e servir o prato nesta panela é a autêntica experiência japonesa.
Claro, você pode usar apenas uma pequena panela ou panela para fazer o prato em sua cozinha.
Como o oyakodon é um prato tão popular, ele tem seu próprio utensílio de cozinha. Este prato é feito em uma pequena panela de oyakodon de porção única.
É chamado de panela Donburi, e você pode compre um na Amazon.
A panela tem o formato de uma grande concha ou tigela com tampa e cabo de madeira. É feito de alumínio e é fácil de limpar, além de antiaderente, por isso é perfeito para oyakodon.
É uma frigideira para uma única porção, então você pode fazer porções individuais, já que esse é o método comum de cozinhar Oyakodon.
Você faz cada porção na mesma panela, uma após a outra, quantas vezes forem necessárias.
Normalmente, a pessoa começa a comer logo após ser servida. No Japão, comer Oyakodon é uma questão de velocidade - você deve comê-lo rapidamente quando está com pressa.
Mas, como a preparação do prato é rápida, não esfriará se vocês esperarem a segunda porção para comermos juntos.
Confira também nosso delicioso Receita de Gyudon também, que é uma tigela de carne donburi
Dicas de receita de oyakodon
Você pode usar peito de frango em vez de coxas de frango, mas a carne de frango mais escura é muito saborosa e combina bem com mirin e cozinhar saquê.
O caldo de Dashi é fácil de fazer, então você pode simplesmente pegar dois pacotes de caldo de dashi e deixá-los ferver em água por 10 minutos.
O dashi comprado em loja é fácil de usar e ainda tem aquele delicioso sabor de bonito e alga marinha que você procura.
Para uma abordagem mais autêntica, faça o dashi do zero.
O que é oyakodon?
Este é um tipo de tigela de arroz com ovo e frango que é semelhante a Gyudon (tigela de carne), exceto que tem ovos.
O nome se traduz em algo como tigela de arroz de pai e filho, que se refere ao frango (pai) e ao ovo (filho).
É um pouco estranho, mas é um prato que usa todos os produtos derivados de frango e os combina com um alimento básico japonês - o arroz.
O molho é bastante básico - é feito fervendo cebola em dashi e molho de soja. Em seguida, o frango e o ovo são adicionados e cozidos.
A textura final é a de um guisado de ovo espesso porque o ovo ainda mantém uma consistência líquida.
A cama do arroz é coberta com um molho cremoso de ovo cozido com frango, cebola, molho dashi e guarnecido com salsa japonesa. O prato é servido em tigelas. É o tipo de refeição que os amantes de ovos irão apreciar.
Oyakodon é muito fácil de fazer e leva menos de 30 minutos; portanto, é uma ótima opção de almoço e jantar cheia de ingredientes satisfatórios.
Oyakodon é um prato saudável
Como muitos pratos japoneses, o oyakodon é bastante saudável porque não envolve óleo ou fritura. O frango e o ovo são cozidos em um nutritivo caldo dashi com cebola e um pouco de molho de soja.
Dashi é um dos estoques mais saudáveis porque é feito com uma alga marinha especial que é muito rica em nutrientes. Ele contém iodo, ferro, cálcio, potássio, magnésio, zinco e vitaminas como B, C, D e E.
Ovos e coxas de frango são ricos em proteínas e gorduras saudáveis.
O arroz branco é o único ingrediente que não é adequado para a dieta. No geral, o prato tem menos de 600 calorias, por isso é uma refeição completa e satisfatória, considerando que costuma ser comido como um “fast food”.
Variações de receita de oyakodon
Se você fizer muitas alterações, esta receita não será mais oyakodon. Mas uma das poucas coisas que você pode fazer é alterar o molho e as coberturas da guarnição.
Guarnição, enfeite, adorno
Por exemplo, você pode pular a cebolinha e usar salsa japonesa (Mitsuba). O tempero togarashi adiciona um pouco de picante, mas você pode torná-lo suave pulando esta etapa.
Tempero
Quanto ao molho, a combinação de dashi, saquê, mirin e soja é responsável por aquele sabor doce e salgado conhecido como umami.
Mas você sempre pode torná-lo um pouco mais doce adicionando uma colher de sopa de açúcar mascavo.
Mirin é um vinho de arroz, então você pode pular o saquê de cozinhar e dobrar a porção de mirin.
arroz
Você pode usar arroz branco de grãos curtos, arroz integral, basmati ou jasmim. Meu favorito pessoal é jasmim porque é levemente perfumado e muito saboroso.
Veja também: Basmati vs Jasmine Rice | Uma comparação de sabor, nutrição e muito mais
Ovos
A forma final de ajustar essa receita é ajustar o grau de gotejamento dos seus ovos. Algumas pessoas preferem um ovo muito mole (mal cozido), mas a maioria gosta que ele fique semirremoto.
O ovo demora alguns segundos para endurecer. Portanto, você deve ter cuidado ao cozinhar o ovo para verificar continuamente a consistência.
Como servir oyakodon
O oyakodon costuma ser servido em restaurantes de fast-food enquanto é bem quente. Você encontrará a versão clássica do prato servido em tigelas de cerâmica com um toque de tempero togarashi.
Mas, uma vez que os restaurantes devem se destacar, você frequentemente encontrará esta tigela de arroz de frango servida com asas de frango adicionais ou fígado de frango.
Isso o torna muito mais satisfatório e não há dúvida de que você se sentirá satisfeito.
Se você quiser fazer uma refeição completa, pode servi-la junto com outros acompanhamentos, como legumes refogados.
Por quanto tempo você pode armazenar oyakodon?
Você pode guardar o prato na geladeira por até 72 horas ou um mês no freezer. Você pode simplesmente reaquecê-lo no microondas.
Origem do oyakodon
Oyakodon não é tão antigo quanto muitas outras receitas japonesas conhecidas, mas ainda tem uma história de mais de 100 anos.
Foi inventado em 1890 em um restaurante de Tóquio especializado em pratos de frango chamado Nihonbashi.
O oyakodon original era feito com frango e ovo, mas logo se popularizou, e os chefs criaram alternativas saborosas, como o oyakodon de frutos do mar, feito com salmão.
Também é uma receita japonesa bastante apreciada, mas o frango é mais um alimento de conforto porque o frango é mais barato e acessível.
Antigamente era vendido em restaurantes, mas hoje em dia está em toda parte, de restaurantes familiares a barracas de rua e estabelecimentos de fast-food especializados em oyakodon.
Conclusão
Se você estiver em Tóquio, experimente o oyakodon autêntico perto da ponte Kappa, porque é uma comida deliciosa!
Mas, se você não vai viajar para o Japão tão cedo, não há motivo para perder esta receita saborosa.
Basta cozinhar o arroz, fazer o molho, adicionar o frango e saborear no almoço ou jantar (ou os dois!) Porque está cheio de sabores doces e salgados.
Para outro deliciosa receita de frango japonês, experimente frango hibachi próxima!
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Leia de graçaJoost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.