Japanese With Ease: Grátis por tempo limitado: Obter livro de receitas

Receita de Pata Hamonado: Presunto com Abacaxi

por Joost Nusselder | Atualizado:  26 de agosto de 2022

17 receitas simples que qualquer um pode fazer...

Todas as dicas de que você precisa para começar na culinária japonesa com, POR TEMPO LIMITADO, GRATUITO em nosso primeiro e-mail: o livro completo de receitas japonesas com facilidade.

Só usaremos o seu endereço de e-mail para o nosso boletim informativo e respeitaremos a sua privacidade

Adoro criar conteúdo gratuito cheio de dicas para vocês, meus leitores. Não aceito patrocínios pagos, minha opinião é minha, mas se você achar úteis minhas recomendações e acabar comprando algo de que goste através de um de meus links, posso ganhar uma comissão sem nenhum custo extra para você. Saiba Mais

Confira nosso novo livro de receitas

Receitas de família do Bitemybun com planejador de refeições completo e guia de receitas.

Experimente gratuitamente com o Kindle Unlimited:

Leia de graça

Em muitas celebrações filipinas, especialmente nas províncias, não é incomum ver aves e gado sendo abatidos por sua carne.

E sendo os filipinos desagradáveis ​​que somos, garantimos que podemos fazer uso de todas as partes do animal para alimentação.

E por tudo, queremos dizer tudo da cabeça aos pés.

Receita Pata Hamonado

O que nos leva à receita de Pata Hamonado.

Este prato filipino usa pata ou jarrete de porco cozido em uma saborosa combinação de suco de abacaxi, molho de soja, e açúcar mascavo caramelizado.

Dada a sua natureza decadente e como os jarretes de porco cozidos podem servir a várias pessoas, normalmente será servido pata hamonado durante as celebrações ou fiestas, juntamente com outros pratos igualmente decadentes.

17 receitas fáceis que qualquer um pode fazer

Todas as dicas que você precisa para começar na culinária japonesa com, no nosso primeiro e-mail: The Complete Japanese With Ease Cookbook GRÁTIS, POR TEMPO LIMITADO.

Só usaremos o seu endereço de e-mail para o nosso boletim informativo e respeitaremos a sua privacidade

Receita da Pata Hamonado e Dicas de Preparação

Embora reconhecidamente simples, o sabor desta receita é tão festivo que você também precisa investir tempo para cozinhar esta receita de Pata Hamonado, já que a pata supostamente tem aquela sensação de derreter na boca.

Com isso em mente, você precisa trazer sua confiável panela de pressão para deixar a carne macia em um ritmo muito mais rápido.

Do contrário, reserve 2 horas no máximo para a pata ferver e absorva toda a bondade proveniente dos outros ingredientes.

Perna

O agridoce do suco de abacaxi e a presença do açúcar mascavo são as partes mais importantes desta receita de Pata Hamonado, pois combinam e contrastam o outro sabor ao mesmo tempo, o que faz uma explosão de sabores com uma mordida no carne tenra da pata.

É recomendável que você use o suco de abacaxi disponível no supermercado, pois o suco de um abacaxi real pode não dar os mesmos resultados. Você pode fazer o suco Calamansi você mesmo.

Você também pode adicionar mais abacaxi ou mais açúcar mascavo, dependendo de como você gosta do prato, ou adicionar mais Pimenta (pamintang buo) para adicionar um pouco mais de tempero.

Sirva ainda quente e com bastante arroz branco fumegante. No entanto, tome cuidado para não comer demais.

Receita Pata Hamonado

Receita de pata hamonado

Joost Nusselder
Sirva ainda quente e com bastante arroz branco fumegante. No entanto, tome cuidado para não comer demais.
5 de 1 voto
Tempo de preparação 20 minutos
Tempo de cozimento 2 horas
Tempo total 2 horas 20 minutos
Para prato principal
Cozinha Filipina
Porções 5 pessoas

Ingredientes
  

  • 1 grande presunto jarrete (pata) cerca de 1.25 kg ou 2.75 libras
  • 1 pequeno ananás devidamente lavado, descascado e fatiado transversalmente
  • 1 litro xarope de abacaxi extraído da fervura da casca
  • xícara molho de soja
  • ¼ xícara açúcar mascavo ou para provar
  • 2 média “Calamansi” ou 1 limão ou ½ suco de limão extraído
  • 5 dentes de alho esmagado
  • 1 colher de chá pimenta inteira
  • 2 pequeno folhas de louro
  • 2 colher de sopa óleo de cozinha
  • Além disso, várias xícaras de carne de porco ou caldo de galinha também são necessárias.

Instruções
 

  • Marinar o jarrete de porco inteiro com uma mistura de suco de calamansi e 1/6 xícara ou ½ xícara de molho de soja por pelo menos uma hora.
  • Vire a carne várias vezes para uma infusão uniforme da marinada.
  • (Se não houver suco de abacaxi) Ferva a casca e os cortes dos olhos para extrair mais um pouco de xarope de abacaxi, cerca de ½ litro
  • Em uma grande wok ou frigideira, aqueça o óleo em fogo alto e sele a “pata” marinada por todos os lados até dourar levemente. Não se preocupe se alguma superfície não puder ser queimada. Ainda está bem. Mas tome cuidado para não exagerar.
  • Em uma caçarola de fundo grosso, arrume a “pata” no meio junto com o abacaxi, reservando 2 fatias para enfeitar depois.
  • Adicione o alho, pimenta, louro e açúcar mascavo.
  • Despeje a marinada restante, o xarope de abacaxi, o molho de soja equilibrado e cerca de 2 xícaras de caldo. Cozinhe em fogo alto até ferver.
  • Ajuste o fogo para o nível mais baixo possível com o líquido quase fervendo.
  • Esteja pronto para cozinhar por várias horas ou até que a carne esteja bem macia.
  • Vire a carne de vez em quando para ficar uniforme.
  • Adicione mais caldo ou água quente conforme necessário, 1 xícara de cada vez.
  • Prove e ajuste os temperos se ainda for necessário
  • Perto do final, corte a carne volumosa em dois pedaços grandes para que possa ser devidamente submersa no molho espesso.
  • Quando a carne estiver muito macia e o molho reduzido a uma consistência espessa, coloque as fatias reservadas de abacaxi por cima da carne e cozinhe por mais alguns minutos ou até que o abacaxi esteja cozido, mas não mole.
  • Transfira a carne de porco glaceada para uma travessa grande, despeje o molho rico e decore com as fatias de abacaxi.
  • Servido com arroz quente no vapor
Palavra-chave Carne de porco
Experimentou esta receita?Nos informe como foi!
Hamonadong Pata

Veja também: Receita Apan-Apan (espinafre aquático Adobong Kangkong com carne de porco)

Confira nosso novo livro de receitas

Receitas de família do Bitemybun com planejador de refeições completo e guia de receitas.

Experimente gratuitamente com o Kindle Unlimited:

Leia de graça

Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.