Receita Pesang Manok com Gengibre e Repolho

por Joost Nusselder | Atualizada:  5 de Junho de 2021

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Uma historiadora da culinária filipina, Doreen Hernandez, diz em um artigo de jornal intitulado "Cultura ingerida: a indigenização da culinária filipina" que o termo "Pesa" é um termo Hokkien que significa "simplesmente fervido".

O termo Hokkien original é peq - sa - hi com o "hi" como a palavra Hokkien para "peixe".

Receita Pesang Manok

Favorite Asian Recipes
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Pela etimologia acima, pode-se deduzir que a receita da pesa, ou pelo menos a original chinesa, é uma receita de peixe.

Podemos agora especular ainda que foi apenas por meio da adaptação dos filipinos que a palavra “pesa” assumiu um significado diferente e um ingrediente diferente.

Veja também: esta é uma das melhores receitas de pesang isda que você encontrará

Dica de preparação de receitas de Pesang Manok

A receita de Pesang manok é semelhante a pratos à base de caldo de frango, como Tinola (que usa sayote ou mamão e folhas de chili em sua receita) e Nilagang Baka (que tem repolho e salva na saba) e é possível que você possa trocar os três pratos.

No entanto, o que distingue o pesang manok dos outros é o uso extensivo de Gengibre, repolho, repolho napa e batatas.

Estes, se falamos dos vegetais jogados na mistura, tornam este prato uma refeição pesada e saudável.

Pesang Manok

Receita Pesang Manok

Receita de pesang manok

Joost Nusselder
Esta é uma receita à base de caldo de galinha, não há como evitar que esta seja mais uma refeição de uma panela que a torna favorita para pessoas ocupadas e para aquelas pessoas que estão apenas começando a cozinhar.
Ainda sem avaliações
Tempo de preparação 15 minutos
Hora de cozinhar 45 minutos
Tempo total 1 hr
Curso prato principal
Cozinha filipino
Porções 4 pessoas

Ingredientes
  

  • 1 kg frango (corte nos tamanhos desejados)
  • 8 copos água
  • 1 polegada gengibre fatiado (esmagado)
  • ½ TSP Pimenta em grão
  • 2 TSP sal
  • 2 batatas (aparado e esquartejado)
  • 1 pequeno repolho (esquartejado)
  • 1 empacotar pechay fresco ou bok choy
  • 6 cebolas verdes (corte em 2 polegadas de comprimento)
  • 1 grande cebola (esquartejado)
  • msg. ou sarap mágico Maggi a gosto; opcional

Instruções
 

  • Coloque o frango em uma chaleira. Adicione água, gengibre, pimenta em grão, sal, cebola e leve para ferver. Menor calor; cubra e cozinhe por 30 minutos.
  • Adicione as batatas e cozinhe até ficar pronto e depois adicione o repolho, a pechay e a cebolinha. Tempere com msg. ou sarap mágico Maggi a gosto. Sirva quente com arroz vaporizado. Bom para 8 pessoas.
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Palavra-chave Frango
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Além disso, como esta é uma receita à base de caldo de frango, não há como evitar que esta seja mais uma refeição de uma panela que a torna favorita para pessoas ocupadas e para aquelas pessoas que estão apenas começando a cozinhar.

Como esta é uma receita de Pesang Manok com sabor suave, também é recomendável que você sirva com molho de peixe (passar) ou pasta de peixe (bagoong) para adicionar mais sabor à carne.

Veja também: Receita Kinamunggayang Manok com Frango com Flor de Banana

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai e adora experimentar novas comidas com a comida japonesa no centro de sua paixão. Junto com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.