Receita Pesang Manok com Gengibre e Repolho
Uma historiadora da culinária filipina, Doreen Hernandez, diz em um artigo de jornal intitulado "Cultura ingerida: a indigenização da culinária filipina" que o termo "Pesa" é um termo Hokkien que significa "simplesmente fervido".
O termo Hokkien original é peq - sa - hi com o "hi" como a palavra Hokkien para "peixe".
Pela etimologia acima, pode-se deduzir que a receita da pesa, ou pelo menos a original chinesa, é uma receita de peixe.
Podemos agora especular ainda que foi apenas por meio da adaptação dos filipinos que a palavra “pesa” assumiu um significado diferente e um ingrediente diferente.
Veja também: esta é uma das melhores receitas de pesang isda que você encontrará
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Dica de preparação de receitas de Pesang Manok
A receita de Pesang manok é semelhante a pratos à base de caldo de frango, como Tínola (que usa sayote ou mamão e folhas de chili em sua receita) e Nilagang Baka (que tem repolho e salva na saba) e é possível que você possa trocar os três pratos.
No entanto, o que distingue o pesang manok dos outros é o uso extensivo de Gengibre, bok choy, repolho napa, batatas e menos Pimenta (pamintang buo).
Estes, se falamos dos vegetais jogados na mistura, tornam este prato uma refeição pesada e saudável.
Receita de pesang manok
Ingredientes
- 1 kg frango (corte nos tamanhos desejados)
- 8 copos água
- 1 polegada gengibre fatiado (esmagado)
- ½ colher de chá Pimenta em grão
- 2 colher de chá sal
- 2 batatas (aparado e esquartejado)
- 1 pequeno repolho (esquartejado)
- 1 empacotar pechay fresco ou bok choy
- 6 cebolas verdes (corte em 2 polegadas de comprimento)
- 1 grande cebola (esquartejado)
- msg. ou sarap mágico Maggi a gosto; opcional
Instruções
- Coloque o frango em uma chaleira. Adicione água, gengibre, pimenta em grão, sal, cebola e leve para ferver. Menor calor; cubra e cozinhe por 30 minutos.
- Adicione as batatas e cozinhe até ficar pronto e depois adicione o repolho, a pechay e a cebolinha. Tempere com msg. ou sarap mágico Maggi a gosto. Sirva quente com arroz vaporizado. Bom para 8 pessoas.
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Além disso, como esta é uma receita à base de caldo de frango, não há como evitar que esta seja mais uma refeição de uma panela que a torna favorita para pessoas ocupadas e para aquelas pessoas que estão apenas começando a cozinhar.
Como esta é uma receita de Pesang Manok com sabor suave, também é recomendável que você sirva com molho de peixe (passar) ou pasta de peixe (bagoong) para adicionar mais sabor à carne.
Veja também: Receita Kinamunggayang Manok com Frango com Flor de Banana
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.