Receita de pizza de tofu | Versão japonesa de pizza saudável e cheia de proteínas
Todo mundo sabe o que é pizza tradicional - uma crosta crocante, muito queijo e coberturas deliciosas. Mas você pode imaginar usar tofu como base em vez de massa?
A pizza de tofu de estilo asiático não é uma pizza de massa normal com tofu como uma das coberturas. Em vez disso, são blocos de tofu cobertos com ketchup, queijo, presunto, tomate, pimenta e manjericão. Soa diferente, certo?
Gosto de pensar nela como uma pizza criativa porque não é realmente pizza no sentido tradicional da palavra, mas tem coberturas semelhantes. Mas, em vez de uma massa rica em carboidratos, esta pizza é feita com tofu firme com baixo teor de gordura.
A melhor parte dessa pizza de tofu é que ela é mais saudável do que a versão normal, mas também é adequada para crianças e famílias. Você pode usar o que tiver em sua geladeira como coberturas e mudar os sabores.
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O que é pizza de tofu?
Pizza de tofu (豆腐 の ピ ザ) é uma criação japonesa divertida e saborosa. É uma alternativa excelente e saudável à pizza de massa clássica do “estilo ocidental”.
É um estilo de pizza feito com a substituição da massa por tofu. Em seguida, a base é coberta com ingredientes regulares de pizza, como ketchup (ou molho de pizza), carne de delicatessen, cogumelos, pimentão, tomate e queijo ralado.
Como a pizza de tofu é grelhada no forno, ela começa a derreter e tem uma textura assada no forno semelhante à da pizza.
Basicamente, você corta um pedaço de tofu firme em duas fatias. Em seguida, você os frita em uma frigideira própria para ir ao forno dos dois lados, até que o tofu esteja levemente dourado. Você adiciona uma camada de ketchup, presunto, pimentão, cogumelos, uma fatia de tomate e mussarela.
Em seguida, você pega a panela e grelhe o tofu no forno por cerca de 5 minutos até o queijo derreter. E voila, você come uma “pizza”.
A ideia por trás da pizza de tofu é usar ingredientes simples que você já tem na despensa ou na geladeira. Leva apenas cerca de 15 minutos para cozinhar essas minipizzas, então são uma ótima opção para almoço e jantar.
Mas o que torna isso interessante é o toque saudável, que é típico da comida japonesa. Não é tão cheio de carboidratos e gorduras quanto a pizza normal.
Outra variação japonesa na pizza é Okonomiyaki, deliciosas “panquecas” salgadas japonesas
Receita de pizza de tofu com presunto e cogumelos
Ingredientes
- 1 bloco de tofu empresa
- 4 fatias de presunto da floresta negra
- 2 cogumelos champignon
- ½ Pimentão
- 1 Tomate Roma tamanho médio
- 4 colher de sopa ketchup
- ¼ xícara amido de batata ou amido de milho ou farinha
- ½ colher de chá sal
- ¼ colher de chá Pimenta preta da terra
- 1 xícara queijo mussarela ralado
- 4 folhas de manjericão
- 2 colher de sopa óleo vegetal
Instruções
- Corte o bloco de tofu em duas fatias iguais. Coloque-os em uma toalha de papel para escorrer por 10-15 minutos até que a maior parte do líquido saia do tofu.
- Empilhe as fatias de presunto e corte-as em pedaços pequenos.
- Corte o pimentão em pedaços pequenos. Em seguida, faça o mesmo com os cogumelos.
- Corte o tomate em fatias finas. Fatias mais grossas deixarão muito suco e deixarão a pizza empapada.
- Misture o amido ou a farinha com sal e pimenta.
- Coloque as fatias de tofu escorridas no amido e cubra bem os dois lados para selar a umidade restante. Isso ajuda a prevenir o tofu encharcado.
- Pegue uma frigideira própria para ir ao forno (você irá colocá-la no forno mais tarde). Agora ouça um pouco de óleo vegetal e frite o tofu dos dois lados até dourar.
- Espalhe o ketchup no tofu, acrescente o presunto, os cogumelos, o pimentão e o tomate.
- Agora é hora de polvilhar o queijo por cima.
- Coloque a assadeira no forno por cerca de 5 ou 6 minutos para grelhar a pizza. O queijo deve derreter e começar a dourar.
- Uma vez fora do forno, coloque as pizzas em um prato e decore com duas folhas de manjericão cada. Agora sirva a pizza de tofu ainda quente.
Pizza de tofu: informações nutricionais
Uma pizza de tofu contém cerca de 300 calorias, por isso é uma alternativa de baixo teor de carboidratos à pizza de massa normal, que, quando embalada com coberturas, pode chegar a 500 calorias por fatia (!)
Um bloco de tofu contém cerca de 5 gramas de carboidratos, 12 gramas de gordura e 15 gramas de proteína.
Quando embalado com as coberturas, você adiciona carboidratos e calorias extras. No entanto, o tofu é geralmente considerado um alimento saudável.
É uma boa fonte de cálcio, magnésio, ferro e fósforo.
Como servir pizza de tofu
Para comer a pizza de tofu, é melhor cortar cada pizza de tofu em pedaços pequenos enquanto ainda está quente. Você também não precisa de molho, pois cada pedaço de tofu é muito saboroso.
A pizza de tofu é uma refeição completa, então você não precisa de acompanhamentos. O cremoso tofu, o queijo e a carne são suficientes para saciá-lo no brunch, almoço ou jantar.
Você pode armazenar as sobras na geladeira por até 3 dias, desde que estejam em um recipiente hermético.
Substituições de ingredientes de pizza de tofu e variações de receitas
A chave para fazer uma ótima pizza de tofu é sua escolha de tofu. Nem todos os tofu são iguais e alguns são mais adequados para certos pratos do que outros.
Ao fazer um prato parecido com pizza, você precisa usar firmeza ou tofu extra-firme porque mantém sua forma. Além dessa pizza de tofu, o tofu firme é bom para refogar e grelhar.
Veja também: Receita de tofu teppanyaki | 3 deliciosas receitas vegetarianas e veganas
O tofu macio é mais cremoso e tende a desmoronar quando cozido. Portanto, é mais adequado para sopas e saladas.
O tofu sedoso é o tipo mais cremoso e é melhor para fazer molhos e molhos.
Depois de ter seus pedaços firmes de tofu, você precisa escorrer muito bem, ou a pizza ficará muito empapada. Para escorrer, você coloca o tofu em toalhas de papel e aplica um pouco de pressão para espremer o líquido.
Algumas receitas de pizza de tofu pedem Aburaage (tofu frito) como base de pizza em vez de tofu grelhado. Isso adiciona mais calorias e a pizza é compatível com a dieta cetogênica.
No Japão, o molho para pizza ou molho de tomate não é tão popular. Portanto, para esta pizza rápida de tofu, as pessoas usam apenas ketchup normal. Você pode usar ketchup leve ou picante ou sriracha quente ou molho de pimenta se for fã de comida picante.
Minha carne preferida é presunto da floresta negra para coberturas carnudas, mas qualquer presunto serve. Você também pode usar fatias de linguiça ou calabresa para obter aquele sabor autêntico ao estilo nova-iorquino.
Aqui estão algumas coberturas vegetais que você pode adicionar:
- Cogumelos
- Tomate
- Manjericão
- Salsa
- Azeitonas
- pimentões
- Pimenta picante
- Cebolinha
- Espinafre
- Alcachofra
- Espargos
Você pode usar qualquer tipo de queijo, mas eu prefiro mussarela porque é elástico e dá aquele sabor e textura autênticos de queijo e de boa qualidade.
Gouda, cheddar, Havarti, gorgonzola, queijo de cabra e provolone são opções saborosas. Apenas certifique-se de triturá-lo, para que derreta nas laterais do tofu.
Veganos e vegetarianos podem usar apenas vegetais e pular a carne. Além disso, existem muitos tipos de queijo vegan alternativo à mussarela.
Outra receita de queijo popular para experimentar é esta receita filipina de Puto (Queijo Puto)
Origem da pizza de tofu
O tofu tem sido um alimento básico para vegetarianos e veganos há muito tempo. Muitos não veganos também adoram porque é fácil de cozinhar e, combinado com outros ingredientes e condimentos, tem um gosto ótimo.
As origens do tofu remontam a cerca de 2,000 anos à China antiga. É uma coalhada de feijão ou soja com uma textura de queijo.
No Japão, o tofu é uma opção de proteína extremamente popular. Portanto, não é de admirar que as pessoas gostem de ser criativas com isso.
Embora não haja informações exatas sobre a origem deste saboroso prato, provavelmente tem algo a ver com a influência da pizza americana e europeia.
Sejamos honestos; a pizza tradicional não é tão saudável ou compatível com a dieta como gostaríamos. Esta mistura japonesa é uma alternativa melhor, e ainda é deliciosa e farta.
A linha inferior
Da próxima vez que você desejar pizza, experimente esta versão mais saudável com esses ingredientes acessíveis. É uma refeição econômica e você pode trocá-la para torná-la mais carnuda ou vegana.
Portanto, é o tipo de receita que agrada a todos, até mesmo as crianças e os exigentes.
Leia em seguida: Receita Okayu: uma refeição leve e saudável para todos
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
