Receita de salada de macarrão de Soba | rápida (20 min), simples e cheia de sabores deliciosos
A salada de macarrão soba é uma das melhores saladas de macarrão do Japão. Os ingredientes são simples, o preparo é fácil, além de ser muito refrescante e saborosa.
Até o mais preguiçoso dos cozinheiros vai adorar preparar este prato de macarrão.
Salada de macarrão Soba é feita com macarrão de trigo sarraceno e molho de soja, e é melhor apreciada fria ou em temperatura ambiente.
É a salada vegetariana e vegana perfeita, coberta com cebolinha, coentro e sementes de gergelim.
Mas o que torna a salada de soba verdadeiramente versátil é que você pode ajustar a receita básica e adicionar vegetais e carnes de sua escolha para torná-la uma refeição completa.
Os restaurantes asiáticos costumam servir salada de macarrão soba como acompanhamento.
Hoje, estou compartilhando uma receita básica sem carne para salada de macarrão soba que você pode fazer em menos de meia hora e saborear quente ou fria com seus recheios favoritos.
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O que é salada de macarrão soba?
Esta salada é muito simples - é um daqueles pratos que dá um bom acompanhamento, mas você também pode comê-la como uma salada fria saudável nos dias quentes de verão.
É simples de fazer porque tudo que você precisa fazer é cozinhar o macarrão soba, picar os vegetais, adicionar o molho e fica pronto em menos de 20 minutos.
Macarrão soba é feito de trigo sarraceno, portanto, ele tem este sabor rico em nozes e terra.
Tem uma textura macia e cor castanha clara. Eles são mais finos do que o udon, mas mais grossos do que o espaguete.
O macarrão Soba é ótimo porque mantém sua forma e textura. Isso o torna uma ótima base para coberturas leves, como vegetais crocantes e muito molho.
O molho adiciona um bom sabor salgado e doce, uma vez que é feito com molho de soja salgado e suco cítrico. Você pode guardar um pouco de salada para o almoço de amanhã, porque é o tipo de salada que fica melhor fria.
Como acompanhamento, esta salada é uma ótima opção com salmão teriyaki, frango assado ou pratos de frutos do mar.
Você pode servir a salada quente, em temperatura ambiente ou fria; depende de sua preferência pessoal.
Para servir, monte a salada, coloque em tigelinhas, decore e coma com o hashi (ou garfo).
Receita de salada de macarrão Soba
Ingredientes
- 7 oz Macarrão soba trigo sarraceno puro é melhor
- 1 xícara cenouras ralado
- 2 cebolas verdes ou cebolinhas
- 1 xícara feijão edamame descascado e cozido
- 1 xícara pimentão vermelho ou verde picado
- ½ xícara repolho vermelho ralado
- 1 maço de coentro
- 1 colher de sopa sementes de gergelim
Para o molho:
- 3 colher de sopa molho de soja
- 2 colher de sopa vinagre de vinho de arroz
- ¼ xícara suco de laranja
- 2 colher de sopa limonada
- ½ colher de chá açúcar
- 2 colher de sopa mel
- 1 dente alho picados
- 2 colher de sopa azeite
- 1 colher de sopa óleo de gergelim
Instruções
- Pegue uma panela grande, encha com água e leve para ferver. Adicione o macarrão soba e cozinhe por 4 minutos (ou seguindo as instruções da embalagem).
- Prepare um banho de gelo, escorra o macarrão e coloque-o na água gelada. Isso interrompe o processo de cozimento do macarrão.
- Depois de alguns minutos, escorra-os e deixe-os secar.
- Pique e corte todos os vegetais.
- Em uma tigela grande, misture os vegetais com o macarrão.
- Agora é hora de fazer o molho. Em uma tigela média, misture o molho de soja, vinagre de vinho de arroz, suco de laranja, suco de limão, açúcar, mel e alho.
- Bata-os e adicione aos poucos o azeite de oliva e o óleo de gergelim, mexendo continuamente.
- Despeje o molho sobre o macarrão soba e decore com coentro e sementes de gergelim.
- Misture bem e você estará pronto para servir a salada.
Salada de macarrão Soba: informações nutricionais
Cada porção contém aproximadamente:
- 550 calorias
- 25 g de gordura
- 15 g de proteína
- 75 g de carboidratos
A salada é rica em vitamina A, vitamina C, ferro e cálcio.
Esta é uma salada com baixo teor de carboidratos, perfeita para quem está fazendo dieta ou programa de perda de peso.
O macarrão puro soba não contém glúten e é cheio de fibras e manganês. O trigo sarraceno é muito mais saudável do que a massa de trigo comum, então macarrão soba é melhor para você do que espaguete, por exemplo.
O macarrão Soba é, em geral, mais nutritivo do que muitas outras variedades de macarrão, e muito mais nutritivo que arroz.
Ao escolher macarrão soba para este prato, selecione um soba juwari de alta qualidade, feito apenas de trigo sarraceno e sem adição de trigo.
Uma variedade mais barata de soba é chamada de hachiwari, mas é feito apenas com 80% de trigo sarraceno e os 20% restantes são trigo.
Segundo nutricionistas, o macarrão soba é bom para regular a pressão arterial, lutar contra a inflamação e possui aminoácidos benéficos.
Dicas para cozinhar macarrão soba
Quando você cozinha pratos de macarrão soba, há certos erros que você deve evitar.
Primeiro, certifique-se de cozinhar o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. O macarrão seco cozinha um pouco mais devagar (4-5 minutos) do que o macarrão soba congelado.
Em seguida, certifique-se de sempre escorrer o macarrão após o cozimento, coloque-o em água fria ou coloque-o em uma banheira de gelo. Isso remove o amido e lhe dá aquela textura macia e mastigável.
Depois, certifique-se de montar a salada apenas quando quiser servi-la. Se você adicionar o molho e o mantiver sobre a mesa por muito tempo, o macarrão pode ficar empapado. Até os vegetais podem começar a murchar e ficar menos crocantes.
Lembre-se de que o macarrão soba absorve grande parte do molho, então ele se torna mole e empapado rapidamente.
Não deixe a salada de macarrão soba na geladeira por mais de três dias e no freezer por mais de duas semanas.
Variações de receita de salada de macarrão Soba
A coisa maravilhosa sobre a salada de macarrão soba é que ela é básica (no bom sentido). É uma espécie de tela em branco e você pode adicionar o que quiser para torná-la mais saborosa.
Esta receita é vegetariana, mas para torná-la vegana, ignore o mel. Você pode substituí-lo por uma pitada de Maple Syrup ou o dobro do açúcar.
Minha adição favorita a esta salada é uma boa fonte de proteína como o frango. Adicionar carne e frutos do mar deixa o prato mais saboroso e enche a barriga, fazendo com que você sinta que está comendo uma refeição completa.
Deixa de ser uma salada de acompanhamento para um grande almoço ou jantar.
Carne e seus substitutos:
- Frango
- Carne Bovina
- Carne de porco
- Tofu
- Camarão
- Mexilhão
- Salmão
- Bacalhau
A carne com gengibre é um excelente complemento, assim como as tiras de salmão com missô. Mas o frango grelhado também é delicioso e não precisa de muito tempero.
Aqui estão algumas opções de cobertura de vegetais a serem consideradas:
- Cenouras
- Pepinos
- Coentro
- Edamame
- Repolho branco
- Repolho vermelho
- Pimentas
- Cebolas verdes
- Ervilha de açúcar (ou ervilha torta)
- Gengibre
- Legumes em conserva (picles)
- Rabanete
Ingredientes para o molho:
- Suco de limão
- Molho picante Sriracha
- Pimenta Chili em flocos
- Pimenta preta
- Suco de laranja
- Limonada
- Alho
- Gengibre
- Óleo de semente de uva
- Azeite de oliva
- Molho de soja
- Açucar
- Mel
- Tamari
- Vinagre de arroz
- Tahine
Origem do macarrão soba
A história do macarrão soba remonta a cerca de 4 séculos. O macarrão de trigo sarraceno se tornou um favorito da culinária durante o período Edo (1603-1868).
Durante os meses quentes de verão, as pessoas queriam refeições leves e refrescantes. Portanto, eles acreditavam que servir o macarrão em temperatura ambiente ou frio seria agradável para o estômago.
No início, a salada era simples, apenas com macarrão, um pouco de molho de soja e cebolinhas. Mas, à medida que as pessoas começaram a diversificar sua dieta, o soba sofreu muitas mudanças.
As pessoas decidiram adicionar todos os tipos de vegetais e, em alguns casos, carne, para torná-lo mais crocante, saboroso e mais nutritivo como prato.
O macarrão soba é uma refeição popular nas celebrações do Ano Novo em todo o Japão. De acordo com as crenças tradicionais, comer macarrão traz boa sorte no ano novo e significa longevidade.
Veja também: Onde o dashi se originou? A história no Japão antigo
Conclusão
Se você está tendo um dia preguiçoso para cozinhar, não hesite em experimentar esta salada fria de macarrão soba. É rápida, simples e cheia de sabores deliciosos.
Depois de ter seu molho, você pode substituir os vegetais por tudo o que você tem na geladeira.
Na minha opinião, é o macarrão, com seu sabor característico de nozes, que agrada ao paladar.
O molho e os vegetais dão mais sabor, mas é um ótimo acompanhamento leve quando tudo é misturado.
Procurando sobremesa em seguida? Ir para mochi, uma deliciosa comida de alma e sobremesa reconfortante!
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
