Receita de salada Pako (paco): Samambaia fiddlehead deliciosa e saudável

por Joost Nusselder | Atualizada:  27 de agosto de 2022

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Pako salada (paco) é um dos vegetais de samambaia que os filipinos adoram comer.

Este vegetal (samambaia fiddlehead, nome científico Athyrium esculentum) é geralmente consumido como uma salada como Salada de frutas filipina ou como acompanhamento para um prato principal.

Além de seu sabor distinto, o pako é muito conhecido por ser saudável entre os filipinos!

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No entanto, as pessoas não estão realmente cientes do valor nutricional ou dos benefícios deste vegetal. Então, aqui estão alguns dos benefícios nutricionais das folhas de pako!

Como vegetal, as folhas de paco são ricas em fibras, o que é uma dieta totalmente saudável para pessoas que estão perdendo peso. A fibra leva tempo para digerir, o que permite que as pessoas se sintam satisfeitas e percam o desejo de comer.

Também é bom para pessoas com problemas cardíacos e diabetes.

Então porque não experimentar a nossa receita de salada refrescante?

Receita de salada filipina Pako
Ingredientes da salada Pako

Receita de salada de pako (paco)

Joost Nusselder
A salada Pako (paco) é um dos vegetais de samambaia que os filipinos adoram comer. Este vegetal (samambaia fiddlehead, nome científico Athyrium esculentum) é geralmente consumido como uma salada como Salada de frutas filipina ou como acompanhamento de um prato principal.
Ainda sem avaliações
Tempo de preparação 20 minutos
Tempo total 20 minutos
Curso Salada
Cozinha filipino
Porções 4 pessoas

Ingredientes
  

  • 4 copos folhas de pako
  • 2 tomates fatiado
  • 1 cebola vermelha fatiado
  • 1 Ovo salgado fatiado

Curativo

  • 2 colher de sopa vinagre
  • ¼ TSP sal
  • ¼ TSP pimenta
  • ½ TSP açúcar

Instruções
 

  • Combine os ingredientes do molho em uma tigela pequena.
  • Misture bem e reserve.
  • Lave e seque as folhas de pako.
  • Combine pako, fatias de tomate e fatias de cebola em uma tigela e misture bem.
  • Regue com o molho e misture.
  • Cubra com fatias de ovo salgadas.
  • Servir.
Palavra-chave Legumes
Experimentou esta receita?Nos informe como foi!

Confira este vídeo de Simpleng Putahe PH para ver como fazer salada pako:

Onde encontrar pako fresco

Nas Filipinas, o pako é vendido na maioria dos mercados e supermercados locais. Nos países ocidentais, porém, pode ser um pouco mais difícil de encontrar.

Você pode verificar a seção asiática de seus supermercados locais ou tentar procurá-lo em um mercado asiático local.

As folhas de Pako podem ser difíceis de encontrar, mas vale a pena procurar.

Receita de Salada Pako (Paco)

Dicas de culinária

Ao pegar o pako, certifique-se de que as folhas não estejam murchas. Eles devem ser verde-escuros, nítidos e com aparência fresca.

Se o pako estiver um pouco duro, você pode escaldar em água fervente por um minuto ou dois para amolecer.

Como o pako é comido cru, ele precisa ser limpo adequadamente. Tudo o que você precisa fazer para preparar a samambaia é lavá-la em água fria para remover qualquer sujeira e deixar as folhas de pako de molho em água gelada para garantir que todas as impurezas sejam removidas.

Seque com uma toalha de papel ou toalha de cozinha limpa.

Substituições e variações

Pako geralmente é combinado com vinagre, alho e cebola. Mas sinta-se à vontade para experimentar outros sabores.

Tente adicionar um pouco de gengibre ralado, pimenta ou um pouco de suco de limão ao molho. Se você quiser que seu molho seja mais saboroso, recomendo adicionar um pouco de suco de limão também.

Para um toque de doçura, tente adicionar uma colher de chá de mel; vai muito bem com a acidez do vinagre.

Se você quiser um molho cremoso, adicione um pouco de maionese ou iogurte.

Se você não tem ovos salgados à mão, você pode usar ovos cozidos regulares em vez disso.

Você também pode mudar os vegetais nesta receita (mas não o pako) e usar o que tiver à mão. Pepino, repolho, rabanete e cenoura ficariam ótimos nesta salada!

Se você estiver procurando por uma guarnição, um pouco de queijo feta esfarelado adicionará um sabor delicioso.

Ingredientes da salada Pako

Como comer e servir

Este é um dos mais fáceis Pratos filipinos servir!

A salada pode ser consumida como está ou servida com arroz. Também pode ser usado como acompanhamento de carnes ou peixes grelhados.

Este prato é ótimo como aperitivo ou acompanhamento porque é refrescante, delicioso e saudável!

Se você está procurando uma refeição leve, então este é o prato perfeito para você. Se você estiver servindo este prato para uma festa ou festa, você pode dobrar a receita para garantir que haja o suficiente para todos.

Esta salada é melhor servida fria ou à temperatura ambiente.

Tigela de Salada Pako Filipina

Como guardar

Esta salada é melhor apreciada fresca, enquanto as folhas não estão murchas. No entanto, se você fizer uma grande quantidade de salada de samambaia, poderá armazená-la na geladeira por até 2 dias.

Para armazenar, coloque a salada em um recipiente coberto ou embrulhe-a bem com filme plástico.

Quando estiver pronto para comer, retire a salada da geladeira e deixe-a chegar à temperatura ambiente antes de servir.

Salada Pako Combine os ingredientes do molho

Os tomates podem deixar um pouco de líquido, então a salada pode ficar encharcada.

Benefícios para a saúde

Não há dúvida de que esta é uma das receitas de salada mais saudáveis ​​devido ao alto teor nutricional da samambaia fiddlehead. É embalado com vitaminas e minerais!

Aqui estão os principais que você pode encontrar ao comer salada de samambaia.

Cálcio

Um dos principais minerais do pako é o cálcio. É útil para os nossos ossos e dentes, e normalmente o obtemos ao beber leite.

Por causa disso, muitas pessoas (especialmente os idosos) afirmam que o pako ajuda os jovens a crescerem mais. Porém, não estimula o crescimento, mas, em vez disso, ajuda a sustentá-lo, fornecendo cálcio aos ossos em crescimento.

O cálcio também é útil para o bom funcionamento do coração, nervos, músculos e outros sistemas do corpo. 

Para alguém que sofre de síndrome pré-menstrual (TPM) e pressão alta, a deficiência de cálcio agrava o problema. Então, a samambaia comestível (pako) pode ser de grande utilidade!

Pesquisadores indicam que este vegetal indígena é uma boa fonte de cálcio. É por isso que uma porção ampla desse alimento em sua refeição ajudaria a aliviar os problemas relacionados ao cálcio.

Fósforo

O segundo mineral em pako é o fósforo, que representa 1% do peso total do nosso corpo. Este mineral ajuda nossos corpos a queimar carboidratos e gorduras em energia.

Também ajuda a criar proteínas para o crescimento e reparo de células e tecidos. Então pako é dito para ajudar a acelerar a cicatrização de feridas.

Também pode contribuir com uma quantidade satisfatória para a ingestão diária sugerida de fósforo.

Ferro

O terceiro mineral importante no pako é o ferro.

O ferro é fundamental para distribuir oxigênio no corpo através do sangue e abastecer nossas células para que elas desempenhem suas funções. Também é útil para pessoas que ficam facilmente tontas e fracas devido à deficiência de ferro.

O consumo de frutas, vegetais e ervas cuidadosamente selecionados (como pako) pode ajudá-lo a voltar à vida normal e resolver a deficiência de ferro sem precisar comprar cápsulas de ferro suplementares caras.

Tiamina (vitamina B)

A salada Pako também é rica em tiamina, que é mais comumente conhecida como vitamina B. A vitamina B é especialmente importante para facilitar o bom funcionamento do nosso sistema nervoso.

Esta vitamina solúvel em água também ajuda a quebrar os carboidratos em açúcares simples.

Como o pako é classificado como um vegetal de folhas verdes, essa variedade de samambaia ajuda a aliviar as deficiências conhecidas de vitamina B.

Vitamina A

Esta é uma vitamina que ajuda a manter os olhos e a pele saudáveis, bem como o sistema respiratório. Portanto, incluir o pako como parte de sua dieta pode melhorar sua saúde geral.

Pratos semelhantes

Existem muitas receitas de saladas filipinas para experimentar além desta, como salada de manga e tomate.

No entanto, você também pode tentar preparar o pako de algumas maneiras diferentes.

Por exemplo, você pode ter pako cozido no vapor. Esta é uma maneira mais saudável de desfrutar de fiddleheads, já que você não precisará usar nenhum óleo.

Para fazer isso, basta lavar o pako e colocá-lo em uma panela a vapor. Cubra e deixe cozinhar no vapor por 3 a 5 minutos ou até que esteja cozido.

Você também pode refogar o pako se quiser um prato mais saudável. Para fazer isso, basta aquecer um pouco de óleo em uma panela e refogar o alho até dourar. Adicione o pako e cozinhe por 3 a 5 minutos.

Ou você pode cozinhar o pako com alho e cebola refogados e depois adicionar um pouco de leite de coco. Esta é uma maneira deliciosa e cremosa de desfrutar de pako como acompanhamento.

FAQ

O pako pode ser comido cru?

Sim, o pako pode ser consumido cru. É frequentemente usado em saladas e tem uma textura crocante.

No entanto, o pako deve ser lavado ou embebido em água para remover possíveis toxinas antes de comê-lo cru.

Pako é bom para mulheres grávidas?

Sim, pako é bom para mulheres grávidas. Este vegetal é rico em cálcio e ferro, ambos essenciais para as mulheres grávidas.

Pako também é uma boa fonte de ácido fólico, importante para o desenvolvimento do tubo neural do bebê.

O pako pode ser consumido por diabéticos?

Sim, o pako pode ser consumido por diabéticos. Este vegetal é pobre em carboidratos e calorias, tornando-se uma boa escolha para diabéticos.

Pako também é uma boa fonte de fibra, que pode ajudar os diabéticos a regular seus níveis de açúcar no sangue.

Qual é o sabor da salada pako?

A salada Pako tem um sabor levemente azedo e salgado. A textura é crocante e o sabor é refrescante.

Como você branqueia o pako?

O branqueamento do pako é um processo simples. Basta lavar o pako e depois colocá-lo em água fervente por 3 a 5 minutos.

Retire o pako da água e coloque-o em água gelada para interromper o processo de cozimento. Escorra o pako e está pronto para usar em suas receitas!

Tenha uma salada refrescante de pako

A salada Pako é um prato refrescante e saudável. Esta receita filipina é perfeita para uma refeição leve ou como acompanhamento.

Você ficará surpreso com o quão saboroso este verde folhoso incomum é comparado a outros vegetais de salada. A combinação de ovo salgado, tomate e cebola e o molho à base de vinagre torna esta salada tão refrescante!

Então, se você está procurando algo novo para experimentar, experimente a salada pako!

Salada Pako com ovo salgado

Salamat po.

Veja também: Receita de salada de macarrão com frango (estilo filipino)

Para saber mais sobre a salada pako, leia Este artigo.

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai e adora experimentar novas comidas com a comida japonesa no centro de sua paixão. Junto com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.