Receita de salada de pepino Sunomono | Prato simples, saudável e refrescante!
Um dos acompanhamentos mais saudáveis para acompanhar qualquer refeição é uma boa salada japonesa de pepino.
Como os pepinos são abundantes durante todo o ano, você deve experimentar a salada japonesa de pepino Sunomono, também chamada Kyuri no Sunomono.
Esta salada leve é feita com pequenos pepinos persas ou kyuri japoneses que são marinados com vinagre e sal. Parece básico o suficiente, mas o sabor é tão refrescante que você estará fazendo esta salada salgada, doce e azeda saudável o tempo todo!
No Japão, muitas pessoas servem isso como aperitivo porque é rápido e fácil de fazer às pressas.
Na verdade, existem muitas maneiras de fazer esta salada, mas estou compartilhando uma receita simples de pepino e wakame com apenas alguns ingredientes que qualquer um pode fazer, pois não há culinária envolvida.
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Receita de salada de pepino Kyuri no Sunomono
O que torna esta salada de pepino especial é a combinação de sabores. Os sabores salgado, doce e azedo combinam com a crocante alga Wakame para uma deliciosa salada crocante e saudável.
Esta deliciosa salada está cheia de cálcio, potássio e vitaminas A e C – você pode comer esta salada se estiver de dieta também!
Para esta receita, você não precisa cozinhar nada, é uma salada básica de pepino japonês cru.
Antes de começar: encontre pepinos japoneses ou pepinos persas
Se você quer a melhor salada de pepino sunomono, não pode usar aqueles grandes pepinos americanos ou ingleses. Você precisa do japonês fino menor (Kyuri) ou pepinos persas porque são crocantes e sem sementes.
Além disso, essas variedades de pepinos têm uma pele fina, tornando-as fáceis de descascar e fáceis de cortar transversalmente em comparação com os pepinos americanos comuns.
Pepinos regulares simplesmente não funcionam tão bem. Ter muitas sementes é muito ruim para esta salada, porque você não quer ter que removê-las todas ou mastigá-las ao comer.
Agora é hora de fazer esta receita fácil de salada.
Salada simples de pepino e wakame Sunomono
Ingredientes
- 2 Pepinos japoneses ou persas
- 1 colher de chá sal Kosher é melhor
- 1 colher de sopa Wakame seco alga
- 1/2 colher de sopa sementes de gergelim torrado
- 4 colher de sopa vinagre de arroz sem tempero
- 1/2 colher de chá molho de soja
- 2 colher de sopa açúcar branco
Instruções
- Lave e seque os pepinos frescos.
- Descasque o pepino grosseiramente para que ainda haja um pouco de pele para dar uma cor agradável à salada.
- Corte os pepinos em fatias redondas finas. Você pode usar um fatiador de legumes para obter o tamanho certo.
- Coloque os pepinos em uma tigela e polvilhe 1/2 colher de chá de sal sobre eles. Use as mãos para massagear o sal nos pepinos. Reserve e deixe-os absorver o sal.
- Mergulhe a alga wakame em uma tigela de água até reidratar. Isso leva aproximadamente 8-10 minutos.
- Faça o molho: misture o vinagre de arroz, 1/2 colher de chá de sal, açúcar e molho de soja. Misture bem usando um batedor. Certifique-se de que o sal e o açúcar se dissolvam.
- Escorra o líquido das fatias de pepino salgadas. Você pode espremer o líquido com a mão.
- Escorra a alga wakame e adicione por cima do pepino.
- Combine com o molho e polvilhe sementes de gergelim por cima. Agora você está pronto para comer.
Dicas de culinária
O molho dá aos pepinos um forte sabor de vinagre azedo. Se não gostar do sabor forte do vinagre de arroz, pode adicionar um pouco de água ou dashi para diluir.
Se você quiser um sabor de vinagre mais pronunciado, adicione 1-2 colheres de sopa de vinagre de arroz. Um vinagre de arroz sem tempero dá o melhor sabor.
Você também pode adicionar cenouras raladas ou Rabanete branco para um pouco de cor e doçura.
Eu recomendo cortar o pepino em tiras finas para que você possa facilmente usar os pauzinhos para pegar os pedaços crocantes. Eu sempre uso um cortador de mandolina e isso facilita muito o meu trabalho.
Quando estiver salgando o pepino, deixe-o descansar por alguns minutos e misture com os dedos como se estivesse massageando os pedaços de pepino.
Em seguida, deixe o pepino drenar seus líquidos por pelo menos 5 minutos. Muita água de pepino tira o molho saboroso.
A salada ficará ainda melhor no dia seguinte, então sinta-se à vontade para fazer isso com antecedência.
Substituições e variações
A salada de pepino Sunomono é um daqueles acompanhamentos saudáveis que podem ser adaptados para atender a diferentes preferências. Muitos restaurantes japoneses têm suas próprias versões desta salada.
Você pode adicionar outros vegetais como rabanete vermelho em fatias finas ou cenoura. Certifique-se de cortá-los em fatias muito finas para que se misturem bem com o pepino.
Se você não tem alga wakame, arame ou alga kombu são outras opções. Mergulhe-os em água por 10 minutos até reidratar.
Se você quiser mais sabor umami, use caldo de dashi em vez de água ao embeber as algas.
O óleo de gergelim torrado pode ser usado no lugar de sementes de gergelim torradas. No entanto, eu gosto de sementes de gergelim tostadas porque são tão crocantes.
Para uma versão mais picante, adicione alguns flocos de pimenta ou pimentas frescas em fatias finas.
Algumas pessoas também gostam de adicionar tiras de gengibre em conserva para adicionar tempero e um pouco de chute.
Se você não tiver vinagre de arroz sem tempero, você pode usar vinagre de maçã ou vinagre branco. Não use vinagre de vinho de arroz porque dá um sabor estranho aos pepinos japoneses.
Talvez você não precise adicionar sal se o molho de soja que estiver usando for salgado o suficiente. Além disso, você pode usar molho de soja sem glúten (tamari).
Para o molho, se você quiser reduzir o açúcar, pode usar mel ou deixá-lo de fora completamente.
Coberturas de frutos do mar
Muitas pessoas adicionam frutos do mar à salada sunomono. Isso torna a salada ainda mais saborosa e adiciona muita textura.
Você pode manter o mesmo molho e, em seguida, aqui está o que você pode adicionar ao pepino:
- Caranguejo ou imitação de carne de caranguejo (surimi). Corte o caranguejo em pedaços pequenos.
- Anchovas salgadas: as melhores são as anchovas pequenas cozidas, pois são salgadas e crocantes.
- polvo bebê cozido é outra boa opção. Corte em pedaços pequenos e adicione à salada de pepino. Você pode encontrar sashimi de polvo na maioria das mercearias japonesas.
- O camarão é outro bom marisco para usar e também adiciona crocância.
- Ostras (takio) são adicionadas para proteína extra.
- A carne de lagosta também funciona, mas é mais cara.
O que é salada de pepino sunomono?
A salada de pepino Sunomono é um prato popular japonês feito com pepinos marinados em vinagre, açúcar e sal. Muitas vezes é servido como aperitivo ou acompanhamento.
O termo japonês “sunomono” refere-se a um prato à base de vinagre (não apenas pepino) e esses pratos são servidos como aperitivos ou acompanhamentos ao lado de carne ou outros pratos.
“Su (酢)” é a palavra japonesa para vinagre e é do conhecimento geral que a salada de vinagre azedo aumenta o apetite, então essas saladas à base de vinagre são comumente servidas em restaurantes japoneses.
O que torna esta salada de pepino diferente das outras é que você precisa usar pequenos pepinos japoneses ou persas. Estes são pequenos, estreitos e muito crocantes.
O bom e velho pepino inglês não vai funcionar para esta salada refrescante.
Algumas variações de salada de pepino sunomono contêm frutos do mar como caranguejo, anchovas ou polvo bebê, mas o original é pepino avinagrado com sal e tem um sabor tão leve e saudável.
Origem e história
A origem da salada de pepino sunomono é desconhecida, mas acredita-se que este prato foi criado no período Edo (1603-1868) no Japão.
Durante esse período, o vinagre foi introduzido no Japão da China e rapidamente se tornou um ingrediente popular em muitos pratos. A palavra “su (酢)” ou vinagre foi vista pela primeira vez em um dicionário japonês em 1709.
Portanto, é provável que a salada de pepino sunomono tenha sido criada nessa época, quando os pratos à base de vinagre estavam se tornando populares no Japão.
Como servir sunomono
Esta salada é frequentemente servida com sashimi ou sushi mas também é um ótimo acompanhamento para carnes ou peixes grelhados. Este é um bom acompanhamento para o churrasco japonês também!
Além disso, é a salada azeda refrescante perfeita para acompanhar comidas muito picantes. Um bocado de salada de pepino limpa o paladar para a próxima mordida de comida.
Mas qualquer prato de arroz é um bom candidato para esta salada leve. Alimentos como onigiri gosto muito bom com um lado de salada de pepino sunomono.
Normalmente, a salada de pepino sunomono é servida como acompanhamento ou aperitivo antes do prato principal ser servido no restaurante.
É também um prato popular para levar em piqueniques ou festas.
A salada é servida em pequenas tigelas e comido com pauzinhos ou um garfo.
Certifique-se de comer a salada dentro de um dia ou então fica muito mole. Você pode armazenar a salada em um recipiente hermético por algumas horas, mas os pepinos podem deixar um pouco de líquido em excesso.
Pratos semelhantes
Você provavelmente está se perguntando sobre outros tipos de saladas japonesas de sunomono. Aqui estão alguns pratos populares que são semelhantes ao sunomono de pepino:
- salada de algas (wakame salada),
- salada de rabanete daikon (tataki daikon),
- salada de polvo (tako sunomono),
- salada de camarão (ebi sunomono).
- frango grelhado salada de pepino japonês sunomono
Todas essas saladas seguem a mesma receita básica de serem marinadas em vinagre, sal e açúcar. A principal diferença é o tipo de ingrediente utilizado.
Existem infinitas possibilidades quando se trata de saladas sunomono e você pode usar qualquer tipo de legumes ou frutos do mar que você gosta.
Apenas lembre-se de manter a mesma proporção de vinagre, sal e açúcar para que sua salada fique deliciosa!
Também confira esta deliciosa receita de salada de macarrão soba se você está procurando uma refeição um pouco mais recheada
A salada de pepino japonesa é saudável?
Se você está se perguntando sobre as informações nutricionais desta deliciosa salada, ficará feliz em saber que é muito saudável.
Pepinos são baixos em calorias e uma boa fonte de vitaminas C e K. Eles também contêm antioxidantes que podem ajudar a proteger suas células contra danos.
O vinagre também é saudável, pois contém ácido acético, que demonstrou reduzir o colesterol e a pressão arterial.
O molho de vinagre contém sódio do sal e do molho de soja, mas você pode reduzir as quantidades. No geral, este é um prato repleto de vitaminas e minerais.
Então vá em frente e aproveite esta salada deliciosa e saudável.
Conclusão
A salada de pepino Sunomono é um prato refrescante e saudável que é perfeito para qualquer ocasião.
Se você está procurando um aperitivo leve ou um acompanhamento para acompanhar seu prato principal, esta salada é uma ótima opção.
E graças aos seus ingredientes simples e fácil preparo, também é um prato que qualquer um pode fazer em casa em apenas 15 minutos.
Contanto que você obtenha pepinos pequenos, você garante aquele sabor e textura crocantes e frescos. Sirva esta deliciosa receita com suas carnes de churrasco japonesas favoritas e aproveitar!
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
