Receita Betute (sapo frito recheado)
Betute ou “Stuffed Frog” em inglês é considerado um dos pratos exóticos Kapampangan nas Filipinas.
Antes de prosseguirmos para a Receita Betute em si, divirta-se com um pouco da história e dos antecedentes dessa comida exótica.
As pessoas em Pampanga também chamam isso de “Tugak”, que significa literalmente sapo. Seu sabor é quase semelhante ao do frango e, na verdade, é muito bom.
Muitos agricultores em Pampanga costumavam depender da água da chuva para irrigar suas terras.
Os jovens então pegavam as rãs, que saíam durante a estação das chuvas, enquanto os mais velhos cultivavam o solo ou plantavam arroz.
Ultrapassar as rãs tem sido um hábito habitual de “vínculo familiar” para algumas pessoas.
A palavra Betute é derivada de um jogo de palavras em Butete, que se traduz em "girino" no vernáculo local. Betute é a rã intacta inchada com carne de porco moída, então parece uma rã absolutamente gorda.
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Histórico de receitas do Betute
O Betute é originário da Pampanga e é uma especialidade envolvendo rãs do campo de arroz frito recheadas com carne de porco picada.
Os franceses podem ter preparado pernas de rã em uma iguaria saborosa, mas os filipinos foram até o próximo nível.
Eles pegam um sapo, recheiam e recheiam com carne de porco e outros condimentos, depois fritam. Os Kapampangans estão realmente orgulhosos de que seu prato original, Betute, seja muito exclusivo para eles.
Isso pode ser reconhecido pelo fato de que as rãs que usam como ingrediente principal para este prato são rãs do campo de arroz, que são herbívoros e comem pequenos insetos.
Eles são realmente maiores do que as rãs usuais que são vendidas como alimento nos mercados mais úmidos. Porém, sapos menores ainda são decentes o suficiente para fazer Betute.
Rãs comestíveis ou como podemos chamá-lo de “Palakang Bukid” e carne de porco moída são os principais ingredientes da Receita Betute combinada com a carne de porco moída, alho, cebola, sal, pimenta, vinagre e quaisquer outros temperos que se queira adicionar para o estofamento.
A Receita Betute é definitivamente fácil de preparar, siga nossa receita abaixo e saboreie suas deliciosas rãs!
Receita Betute (sapo frito recheado)
Ingredientes
- 8 big rãs comestíveis (palakang bukid)
- ¼ quilo carne de porco moída
- 3 dentes de alho picados
- ½ colher de chá sal (para recheio de porco)
- 1 colher de sopa vinagre (para recheio de porco)
- ½ colher de chá pimenta moída (para recheio de porco)
- 1 colher de chá sal (para marinada)
- 4 colher de sopa vinagre (para marinada)
- 1 colher de chá pimenta moída (para marinada)
- 1½ colher de chá açúcar mascavo (para marinada)
Instruções
- Em uma tigela, misture a carne de porco moída, alho picado, sal, vinagre e pimenta moída. Deixou de lado.
- Limpe a rã e retire a pele, cabeça e corte o ventre para retirar os intestinos.
- Use a mistura de carne de porco moída como recheio de barriga. Costure para evitar que o recheio derrame.
- Misture a mistura para marinar: sal, vinagre, pimenta em pó e açúcar mascavo.
- Despeje nas rãs de pelúcia.
- Deixe descansar por 30 minutos.
- Em seguida, deixe secar ao sol por mais 30 minutos.
- Frite até dourar.
- Sirva com arroz frito ou arroz puro cozido no vapor.
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Nutrição
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
