Receita de sopa de udon de barriga de porco: suco e delicioso

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Se você está desejando sopa de udon, mas não sabe o que colocar nela hoje, este barriga de porco versão é para você!

Os sucos da carne de porco fluem tão bem junto com o caldo dashi que você só quer cavar, então vamos começar a fazê-lo!

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Como fazer sopa de udon de barriga de porco

Receita de sopa de udon de barriga de porco

Sopa de Udon com Barriga de Porco

Joost Nusselder
A barriga de porco derrete na boca e os sucos derretem no caldo dashi. Delicioso!
Ainda sem avaliações
Tempo de preparação 15 minutos
Tempo de cozimento 1 hora 10 minutos
Tempo total 1 hora 25 minutos
Para prato principal
Cozinha Japonês
Porções 4 pessoas

Ingredientes
  

Barriga de Porco

  • 2 cebolinhas
  • 7 oz barriga de porco
  • 2 dentes de alho finamente fatiadas
  • 1 polegar Gengibre ralado
  • ½ xícara molho de soja
  • ½ xícara mirin
  • ¼ xícara saquê
  • 1 colher de sopa açúcar

Estoque de Dashi

  • 3 polegada kombu peça
  • 4 copos água
  • 3 copos katsuobushi flocos de bonito

Sopa de Udon

  • 1 pacote macarrão udon (7 oz.)
  • 1 ovo
  • 2 colher de sopa molho de soja
  • 2 colher de sopa mirin
  • 2 colher de chá açúcar
  • 1 ¼ colher de chá sal
  • 1 colher de sopa saquê
  • 1 grupo bok choy ou pak choy (cortado em pedaços de 2 polegadas)
  • ½ xícara broto de feijão
  • 1 folha nori corte em 4 quadrados
  • 2 cebolinhas

Instruções
 

  • Corte as duas pontas das cebolinhas (com cerca de 10cm de comprimento), corte-as em forma de allumette, coloque-as em uma panela e adicione água fria. Reserve para uso posterior (enfeite).
  • Pique o que sobrou das cebolinhas em fatias finas e arredondadas.
  • Coloque a panela em cima do fogão, encha-a com água e retire a barriga de porco. Leve ao fogo e leve ao fogo alto, depois leve para ferver. Cozinhe por 10 minutos.
  • Remova a espuma que flutua na superfície da água com uma escumadeira. Desligue o fogão e retire a barriga de porco. Enxágüe com água corrente e use toalhas de papel para secar.
  • Substitua a água da panela por uma limpa e ferva a barriga de porco mais uma vez por mais 30 minutos. Retire e enxágue a carne de porco mais uma vez e, em seguida, seque com papel toalha novamente, como fazia antes. Desta vez corte a barriga de porco em rodelas grossas.
  • Lave a panela e deixe-a pronta para outra rodada de cozimento. Despeje o saquê, o mirin e o molho de soja na panela e, em seguida, jogue a cebolinha, o gengibre e o alho também.
  • Desta vez, coloque a carne de porco na panela junto com os outros ingredientes e cozinhe até que grande parte do líquido evapore, deixando apenas um molho pegajoso que faz os cortes de porco parecerem brilhantes. Desligue o fogão e reserve a mistura de carne de porco para uso posterior.
  • Agora, para fazer estoque dashi. Primeiro, limpe o kombu com uma toalha molhada e, em seguida, faça algumas fatias ao longo do comprimento do kombu em intervalos de cerca de 2 a 3 cm).
  • Pegue uma nova panela limpa, despeje água nela e coloque o kombu na água, depois leve para ferver. Após 2-3 minutos desligue o fogão, retire o kombu e coloque-o num prato limpo.
  • Ferva os flocos de bonito na água também! Faça isso por cerca de 30 segundos, desligue o fogão e espere os flocos do bonito afundarem no fundo da panela (isso deve levar cerca de 10 minutos).
  • Pegue uma peneira fina (você pode colocar toalhas de papel sobre ela para filtrar mais o líquido) e despeje o líquido dos flocos de bonito que você cozinhou antes, em seguida, extraia todo o líquido.
  • Ferva o macarrão udon por cerca de 8 a 10 minutos até que fique firme na mordida. Escorra a água quente e lave o macarrão em água fria corrente.
  • Divida o udon igualmente entre 2 tigelas grandes.
  • Ferva um pouco de água em uma panela pequena. Use um perfurador de ovo ou um pequeno alfinete para furar a base do ovo e coloque-o na água. Mexa regularmente e cozinhe por 6 e 1/2 minutos.
  • Desligue o fogão e retire o ovo da panela, a seguir coloque em uma tigela pequena com água fria. Retire a casca e corte o ovo ao meio e reserve para usar mais tarde.
  • Desta vez, ferva o caldo de Dashi em uma panela grande, reduza o fogo para ferver e adicione o mirin, molho de soja, açúcar, saquê e sal.
  • Mexa a mistura e experimente o caldo, se tiver o sabor certo (adicione mais alguns ingredientes para temperar, se necessário). Cozinhe por mais alguns minutos em fogo baixo.
  • Em seguida, adicione o bok choy à mistura de Dashi e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Despeje o caldo Dashi em cada tigela de macarrão udon. Decore o udon com as fatias de ovos cozidos pela metade, acrescente alguns brotos de feijão, allumette de cebolinha e nori por cima e sirva.
Palavra-chave Dashi, Barriga de Porco, Udon
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Embora possa parecer semelhante ao ramen, udon é um tipo muito diferente de prato à base de macarrão. O macarrão é geralmente mais grosso e ingredientes diferentes são usados ​​ao fazê-lo.

Uma das poucas maneiras pelas quais os dois pratos são semelhantes é que ambos usam dashi como caldo.

Afinal, como o dashi funciona bem em ramen e sopa de missô, faz sentido que fique ótimo em uma tigela de udon.

eu tenho este post sobre como usar macarrão Udon e fazer MUITOS pratos deliciosos de macarrão.

Sopa de Udon com Barriga de Porco

Dicas de culinária

Se você estiver usando macarrão udon congelado, descongele-o antes de cozinhar. Os secos em pacote funcionam melhor aqui, certifique-se de obter uma marca de qualidade porque isso faz toda a diferença.

O macarrão udon é tão grosso que você vai provar muito enquanto come, então um bocado de macarrão abaixo do par estragará o prato.

Para cozinhar a barriga de porco, recomendamos fervê-la ou fervê-la até ficar macia. Você também pode fritar, mas tome cuidado para não cozinhar demais e torná-lo duro.

Ao adicionar os ingredientes da sopa à panela, certifique-se de provar à medida que for avançando. A quantidade de mirin, molho de soja, Gengibre, e o dashi irá variar dependendo da marca que você usa, e adicione o bok choy por último para que fique crocante.

Gostamos de cobrir nossa sopa de udon com um ovo cozido, mas sinta-se à vontade para adicionar as coberturas que desejar. nori desfiado, cebolinha e rabanete funcionam bem aqui.

substitutos

Substituto de Dashi

O caldo de sopa precisa de dashi, isso é um fato. Mas temos um shiitake vegano e kombu variante dashi que você poderia fazer.

Substituto do Mirin

Se você não tiver mirin, basta adicionar um pouco de saquê extra da mesma quantidade e 1 colher de chá extra de açúcar.

Como servir e comer

A melhor maneira de comer udon é com pauzinhos. Use a mão esquerda para segurar a tigela perto da boca e use a mão direita para pegar o macarrão.

Se você está tendo problemas para usar os pauzinhos, você sempre pode usar um garfo.

Chupar ou não chupar? Essa é a questão. Slurping é realmente considerado educado no Japão ao comer macarrão, então dizemos que vá em frente! Também ajuda a esfriar o macarrão e torna-o mais fácil de comer.

Se você não está acostumado a comer com pauzinhos, não se preocupe, faça o seu melhor. Comer com pauzinhos é uma habilidade que requer prática, mas não é o fim do mundo se você não conseguir dominá-la. Apenas aproveite sua sopa!

As sopas de macarrão Udon são normalmente consumidas como prato principal, mas também podem ser consumidas como acompanhamento ou aperitivo. São perfeitas para o inverno porque são quentes e reconfortantes, mas podem ser apreciadas durante todo o ano.

Pratos semelhantes

Se você gosta de sopa de udon, também pode gostar destes pratos semelhantes:

Ramen – uma sopa de macarrão japonesa que normalmente é feita com macarrão de trigo e um caldo à base de carne ou peixe.

Soba – macarrão de trigo sarraceno japonês que geralmente é servido frio com um molho ou em um caldo.

Pho – uma sopa vietnamita que normalmente é feita com macarrão de arroz e caldo de carne ou frango.

Sopa Wonton – uma sopa chinesa que é feita com wontons (bolinhos) em um caldo claro.

O que beber com sopa de udon

A sopa de udon combina bem com uma variedade de bebidas, mas achamos que combina melhor com:

Sake – um vinho de arroz japonês que normalmente é servido gelado.

Chá verde – um chá leve e refrescante, perfeito para tomar entre as mordidas.

Cerveja – porque cerveja combina com tudo, né?

Conclusão

Esperamos que você tenha gostado da nossa receita de sopa de udon de barriga de porco! A sopa de udon é um prato delicioso e saudável, perfeito para uma refeição de inverno. Mas pode ser apreciado durante todo o ano. Então, o que você está esperando? De uma chance!

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.