2 Receitas Vegan Japonesas de Teppanyaki de Vegetais | cozinhe em 16 minutos

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A maioria das pessoas associa a palavra teppanyaki com japonês e carne bovina porque a carne teppanyaki é o mais comum dos pratos.

No entanto, o fato pouco conhecido é que qualquer prato preparado em um teppan pode ser denominado teppanyaki.

Isso significa que, se você vir algo sendo cozido em um teppan ao visitar seu restaurante de teppanyaki favorito, seja frango, ovos, carne bovina, vegetais, porco ou mesmo frutos do mar, é melhor chamá-lo de teppanyaki.

Abobrinha e repolho para teppanyaki vegano na grelha

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Vamos começar

O teppanyaki de vegetais envolve uma mistura de uma variedade de vegetais preparados em um teppan.

Esses vegetais podem ser brotos de feijão (talvez até crus!), repolho, cogumelos, feijão, abobrinha, pimentão e cenoura.

O prato é geralmente servido com arroz cozido no vapor e carne preparada no mesmo teppan.

O recipiente para cozinhar que você usa para cozinhar teppanyaki de vegetais terá um papel importante no resultado.

É importante usar um teppan ou algo semelhante porque cozinhá-lo em algo diferente, como uma wok, produzirá resultados diferentes.

O acúmulo de líquido em uma área irá cozer os vegetais em vez de grelhá-los.

Eu também tenho algumas churrasqueiras de mesa no meu guia de compras para você dar uma olhada.

Receita de teppanyaki de vegetais

Teppanyaki de vegetais japoneses ligeiramente fritos

Joost Nusselder
Preparar teppanyaki de vegetais é relativamente fácil e a única parte difícil
vem na forma de preparar os vegetais. É importante que eles
são fatiados em conformidade para cozinhar uniformemente.
Ainda sem avaliações
Tempo de preparação 10 minutos
Tempo de cozimento 6 minutos
Tempo total 16 minutos
Para Molho
Cozinha Japonês
Porções 4 pessoas

Equipamentos necessários

  • Placa Teppan
  • ou: wok

Ingredientes
  

  • 1/4 repolho branco juliana
  • 1 abobrinha finamente fatiadas
  • 2 cenouras juliana
  • 1 xícara cebolinhas picado
  • 1 pequeno cebola branca fatiado
  • 1 pequeno pimentão vermelho (pimenta) fatiado
  • 1 colher de sopa vinagre de vinho de arroz
  • 1 colher de sopa mirin
  • 1 colher de sopa molho de soja leve
  • sal dois gostos
  • 1 colher de chá sementes de gergelim torrado

Instruções
 

  • Aqueça uma teppan / grelha grande em alta temperatura.

  • Adicione o gergelim e espere até que esteja perto do ponto de fumar antes de adicionar o
    legumes. Deixe no teppan ou wok até um lado parcialmente
    fica marrom, então retire-os do prato e reserve.

  • Crie uma mistura de molho de soja light, vinagre de vinho de arroz e mirin
    em seguida, polvilhe sobre os vegetais. Mexa os vegetais para criar
    alguma umidade. Cozinhe os vegetais por até 2 minutos, certificando-se
    eles ainda estão crocantes.

  • Adicione sal a gosto e sirva com sementes de gergelim torradas.

  • Sirva com arroz cozido ou frito ou como acompanhamento
Palavra-chave Teppanyaki, Vegan, Vegetal
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O teppanyaki de vegetais é um prato favorável, especialmente em um churrasco ao ar livre. Use uma frigideira de ferro grossa ou grelha em fogo alto para obter melhores resultados ao cozinhar em ambientes fechados.

Esta receita serve até 4 acompanhamentos e é melhor servida com tofu (ou carne, se você não quiser mantê-la vegetariana) e arroz.

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Receita 2: salada teppanyaki de legumes salteados

SALADA TEPPANYAKI VEGETAIS STIR FRY

O método de refogado tem sua origem no Japão, onde a refeição é feita em uma wok (convencional), panela de metal ou tigela e fogo alto para preparar carne ou vegetais.

Fritar é comum em todo o mundo, pois o tempo de preparação é mínimo, os resultados finais são esplêndidos e quase qualquer pessoa pode preparar uma refeição salteada.

Para obter os melhores resultados, devem ser usados ​​vegetais frescos da estação. Você também pode experimentar com bok choy, abobrinha, ervilha ou abóbora amarela.

TEMPO DE PREPARAÇÃO: 15 minutos

TEMPO DE COZIMENTO: 10 minutos

CALORIAS: 50

INGREDIENTES: 10

PORÇÕES: 10

Ingredientes

    • 1 cebola média em fatias finas
    • 2 xícaras de brócolis
    • 1 colher de sopa
    • 1 xícara de cenouras cortadas diagonalmente>
    • 1 copo Gengibre, terra
    • 2 xícaras de ervilhas
    • 2 colheres de chá de semente de gergelim torrada
    • 1 colher de chá de alho em pó
    • 1 pimentão vermelho grande, picado
    • 1 colher de sopa de molho de soja com redução de sódio

Informações nutricionais (por porção)

CALORIAS: 50

GORDURA TOTAL: 2g

COLESTEROL: 0mg

SÓDIO: 72mg

PROTEÍNA: 2g

CARBOIDRATOS: 6g

FIBRA: 2g

PREPARAÇÃO

  1. Aqueça a frigideira wok por 1 a 2 minutos em um queimador superior estável em fogo médio.
  2. Adicione os ingredientes cortados, a cenoura e a cebola primeiro e frite por dois minutos. Adicione os vegetais restantes e frite por 5-7 minutos até que estejam crocantes.
  3. Adicione os molhos para fritar no final. Você pode adicionar qualquer molho que desejar ao seu prato. É favorável adicionar quantidades controladas de molho, pois muito dele resultará em um prato muito, e também diminuirá o calor da wok. Adicione o alho em pó, o molho de soja, o gengibre e frite até que se misturem. Polvilhe com sementes de gergelim.
  4. Deixe o refogado cozinhar e reduza ligeiramente nos próximos 3-4 minutos. Mexa conforme necessário. Se você for ousado, execute um movimento rápido da mão, mas não exagere. Nos próximos momentos, certifique-se de que o molho e os vegetais estão cozidos.
  5. Esvazie seu refogado sozinho ou use as idéias fornecidas para apimentar criativamente sua refeição. Sirva com arroz cozido, se desejar.

Dicas para o melhor Teppanyaki de vegetais salteados

  • Corte os vegetais uniformemente para cozinhar uniformemente.
  • Se estiver usando uma fritadeira, deixe a chama mais quente. Tem melhores resultados.
  • Óleo de amendoim e cártamo são mais tolerantes ao calor do que outros óleos vegetais (verifique mais substitutos aqui)
  • Para manter os vegetais crocantes, não cozinhe por muito tempo nem adicione muito molho.
  • Se possível, adicione ervas como manjericão e até coentro.
  • É fascinante como a wok permite que você mantenha os ingredientes longe da área de cozimento e que sua temperatura seja mantida estável, mas eles não cozinham demais. Quando terminar de cozinhar a carne, coloque-a na borda da wok.
  • Adicione os molhos girando-os nas laterais para manter a wok quente.
  • Ajuste seus molhos aos sabores preferidos.
  • Alguns molhos contêm fortificações, como gengibre ou alho picado. Se não, considere adicionar um pouco ao refogado.
  • Adicione a carne aos vegetais por igual e dê tempo suficiente para a carne grelhar.
  • Adicione os vegetais secos a uma wok para evitar que acabe refogando. Também evita o empapamento.
  • Aqueça a wok corretamente e, em seguida, retire rapidamente do fogo em um redemoinho para evitar fumar.
Berinjela em fatias finas para teppanyaki vegan

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.