Receita de Yakitori de Camarão Miso (Espeto Grelhado)
Alimentos grelhados, também conhecidos como Yakiniku, são extremamente populares no Japão. missô vitrificado camarão espetos são um prazer para o público em bares e restaurantes.
Esses saborosos espetos grelhados são revestidos em um esmalte especial de missô que tem a quantidade certa de sabores doces e salgados. Eles são perfeitos para uma festa casual ou apenas para desfrutar como um jantar rápido e fácil durante a semana.
Para fazer essas delícias missô espetos de camarão, você precisará combinar temperos e condimentos e depois grelhar seu camarão em uma pequena grelha de mesa japonesa conhecida como Konro.
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Como grelhar espetos de yakitori em casa
Neste post, compartilharei minha receita fácil de espeto de camarão grelhado de 30 minutos e mostrarei como cozinhá-lo.
tradicional yakitori requer um dispositivo especial para grelhar chamado konro ou yakiniku grill. Mas você ainda pode usar uma grelha comum para cozinhar o prato.
Não se preocupe; você pode grelhar o camarão em qualquer tipo de grelha que tiver, então uma grelha de mesa japonesa não é uma necessidade, embora seja uma experiência gastronômica única.
Espetos de Camarão Miso (Yakitori)
Equipamentos necessários
- varas de bambu para o espeto
Ingredientes
- 1 lb camarão jumbo descascado
- ½ xícara água
- ¼ copos mirin
- 3 colher de sopa pasta de missô branco
- ⅓ copos vinagre de arroz
- ¼ copos açúcar mascavo
- ¼ copos saquê
- ½ colher de chá pó de gengibre
- 1 colher de chá cebola em pó
Instruções
- Mergulhe os espetos de bambu em água por 30 minutos antes de grelhar para evitar que queimem.
- Misture todos os ingredientes para a cobertura e ferva em fogo médio.
- Abaixe o fogo e cozinhe a calda até engrossar. Deixe esfriar. Marinar os camarões com a calda e deixar por 15 minutos.
- Espete o camarão em um espeto enquanto pré-aquece a grelha.
- Grelhe os camarões por 2 a 3 minutos de cada lado. Pincele mais esmalte no espeto e, ocasionalmente, vire se o camarão parecer seco.
Notas
Dicas para grelhar
Yakitori é geralmente cozido em um dispositivo para grelhar chamado konro ou yakiniku grill.
São grelhas de mesa tradicionais japonesas feitas de cerâmica ou aço, e costumam usar Binchotan carvão como fonte de calor.
Você pode obter uma autêntica grelha japonesa Konro para fazer Yakiniku em casa na Amazon.
No entanto, você também pode usar uma grelha comum para cozinhar o prato.
Ao grelhar o yakitori de camarão, certifique-se de usar fogo alto e evite cozinhar demais.
O camarão também pode ser cozido em uma churrasqueira elétrica interna ou em uma churrasqueira externa.
Apenas certifique-se de pré-aquecer a grelha antes de adicionar seus espetos e cozinhe por 2-3 minutos de cada lado, virando suavemente e regando com esmalte adicional conforme necessário.
Dicas de culinária
importante: Antes de enfiar os camarões marinados em espetos de bambu, mergulhe os espetos em água morna por pelo menos 30 minutos.
Isso evita que eles grudem na churrasqueira ou embaixo da grelha quente.
Isso não é uma preocupação ao usar espetos de metal. tenho um post de os melhores acessórios para fazer yakitori em casa com a minha recomendação favorita de espetos de bambu e metal.
- Você pode tentar usar diferentes tipos de vinho de arroz na marinada, como saquê seco ou saquê nigori.
- Em vez de camarões jumbo, você também pode usar camarões menores para economizar. Você pode adicionar mais camarão em cada espeto para compensar a diferença.
- Para criar um esmalte mais espesso, misture 1 colher de chá de amido de milho com 2 colheres de sopa de água e mexa lentamente na mistura enquanto cozinha. Isso ajudará a reduzir o excesso de líquido depois que o esmalte for aplicado.
- Adicione pimentão, cebola ou outros vegetais ao espeto para dar mais sabor e textura. Faça um lote maior de molho yakitori para economizar tempo depois. Você pode armazená-lo em um frasco de pedreiro e mantê-lo na geladeira por até uma semana.
- Pimentas Shishito são uma ótima opção se você quiser um sabor mais quente e picante. Para prepará-los, basta grelhar os pimentões com os camarões até ficarem macios, depois retirá-los do fogo.
Substitutos e variações
Em vez de camarão, você também pode usar frango ou carne para este prato. No entanto, o yakitori de camarão é perfeito para um jantar rápido durante a semana ou como aperitivo antes da refeição principal.
Os camarões jumbo são carnudos, suculentos e cheios de sabor rico, por isso são a escolha perfeita para esta receita de yakitori.
No entanto, você também pode experimentar diferentes tipos de camarão ou até outros frutos do mar, como lulas e vieiras.
Se você não tiver mirin em mãos, substitua por vinho branco ou vinagre de maçã.
O saquê é um ingrediente aromatizante importante, mas você pode usar qualquer vinho de arroz, xerez ou vermute seco em seu lugar.
A pasta de missô branca é comumente usada para esta receita, mas você também pode experimentar a pasta de missô vermelha ou a pasta de missô amarela se preferir um sabor mais salgado e mais forte (mais pungente).
Se você estiver procurando por um sabor mais intenso, tente adicionar um pouco de alho ralado à marinada. Você também pode adicionar pimenta caiena ou flocos de pimenta vermelha para um chute mais picante.
Para uma crocância adicional, tente polvilhar algumas sementes de gergelim torradas ou cebolinha picada sobre o camarão antes de servir.
Como servir e comer
Sirva o yakitori de camarão com arroz branco ou salada verde para uma refeição completa.
Saladas populares que combinam bem com este prato incluem salada de cenoura com gengibre, salada de pepino marinado (sunomono), e salada de alface manteiga.
Você também pode servir os espetos de yakitori ao lado de outros pratos japoneses, como sopa de missô, gyoza de legumes ou katsu de frango.
Para uma opção divertida de aperitivo, experimente servi-los com tempura de vegetais ou tofu crocante. Não se esqueça de adicionar uma tigela de legumes em conserva ou molho picante ao lado.
Experimente regar um pouco de molho yakitori por cima para um sabor extra. O saquê do camarão e o glacê de missô são saborosos o suficiente, mas um pouco de molho pode realmente melhorar a refeição.
Nos restaurantes Izakayas ou de tapas japonesas, você também pode acompanhar o yakitori com cervejas geladas ou saquê para uma experiência gastronômica divertida e casual.
Como armazenar sobras e reaquecer
Este é um daqueles pratos que se come quente. No entanto, se você tiver sobras, guarde-as em um recipiente hermético e leve à geladeira por até 2 dias.
Reaqueça o yakitori de camarão no fogão ou no forno a 350 graus até que estejam quentes e crocantes. Pode ser necessário adicionar uma ou duas colheres de sopa de água se o esmalte ficar muito pegajoso ou espesso.
Para evitar secar o camarão, tente adicionar um pouco de marinada extra antes de reaquecer.
Se preferir, você também pode servir o yakitori frio ao invés de esquentá-lo. Apenas certifique-se de regar com um pouco de molho ou esmalte extra para mantê-lo úmido.
Pratos semelhantes
Uma das melhores coisas do yakitori é sua versatilidade.
Há tantas coberturas e temperos diferentes que você pode usar, dependendo das suas preferências de gosto.
Algumas variações populares incluem frango teriyaki yakitori, yakitori de carne bovina, yakiton (espeto de porco), yakitori de salmão e yakitori de tofu.
Se você estiver se sentindo aventureiro, pode até experimentar diferentes tipos de frutos do mar, como polvo ou vieiras.
Outros alimentos japoneses populares no espeto incluem Kushikatsu (espetos fritos), tacos yakitori e kushiyaki (carne grelhada ou legumes).
Shioyaki é peixe salgado e espetado, enquanto yakidofu é tofu grelhado.
Nem todos os yakitori de frango são criados iguais, aprenda sobre os 16 tipos diferentes de yakitori!
Conclusão
Se você está procurando um prato saboroso e satisfatório, rápido e fácil de preparar, o yakitori de camarão é a escolha perfeita.
Com sua cobertura rica e saborosa e camarão macio e suculento, este prato é repleto de sabores deliciosos que certamente deliciarão seu paladar.
O segredo é a pasta de missô e o esmalte de saquê, que adiciona um poderoso sabor umami ao camarão marinado.
Então por que esperar? Experimente esta deliciosa receita hoje e experimente uma das comidas de camarão grelhadas favoritas do Japão.
Se você é fã de camarão (como eu) deveria definitivamente tente também esta receita Nilasing na Hipon (ou camarão bêbado!)
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
