Receita Filipino Mamon, deliciosa, saborosa e amanteigada
Esta receita Mamon, um tipo de pão-de-ló filipino, está tão profundamente enraizada na cultura filipina que a língua filipina realmente tem a expressão "Pusong Mamon", que significa literalmente "ele ou ela tem um coração feito de mamão".
Falando figurativamente, ter um “pusong mamon” significa que você é sensível e compassivo, pois mamon é mole; assim, a comparação e o termo carinho.
Mamon é um bolo tão macio e ótimo para quem gosta de doces. Normalmente é vendido em padarias ou até mesmo em redes de fast-food especializadas em culinária filipina.
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Receita e preparação Mamon
Como uma receita simples de pastelaria, esta receita de mamão pode ser feita até mesmo para iniciantes, então não se preocupe se você não tiver nenhuma experiência.
Tal como acontece com outros doces nas Filipinas, esta receita de mamon é feita com a combinação familiar de farinha, fermento em pó, manteiga, cremor tártaro, ovos e açúcar e é feita em uma assadeira especial de mamon.
Receita filipina Mamon (especial)
Ingredientes
- ¼ xícara manteiga salgada derretido e mais para escovar moldes e bolos
- 1 xícara Farinha de bolo
- ½ colher de chá fermento em pó
- ⅓ xícara açúcar e mais para polvilhar em bolos
- ½ xícara açúcar
- 6 ovos gemas e claras separadas
- ¼ xícara água
- ¼ colher de chá creme de tártaro
- ½ xícara queijo cheddar ralado
Instruções
- Pré-aqueça o forno para 325 graus F.
- Pincele generosamente as formas de papel com manteiga e reserve. Eu faço mamon em moldes de papel, mas podem ser usados moldes de metal e ramequins.
- Peneire a farinha para bolo, o fermento em pó e 1/3 de xícara de açúcar em uma tigela e reserve.
- Combine as gemas, a água e a manteiga na tigela grande da batedeira equipada com o acessório em forma de pá. Misture em velocidade baixa até ficar bem misturado. Com a batedeira em funcionamento, acrescente lentamente os ingredientes secos e continue mexendo por três minutos ou até ficar bem homogêneo. Raspe as laterais e o fundo da tigela com uma espátula de borracha. Deixou de lado.
- Combine as claras e o creme de tártaro na tigela grande da batedeira equipada com o batedor. Bata em velocidade alta até as claras dobrarem de volume. Com a batedeira em funcionamento, adicione 1/2 xícara de açúcar de maneira lenta e constante. Continue batendo até formar picos médios. Os picos médios mantêm sua forma razoavelmente bem, mas a ponta do pico se enrola novamente quando o batedor é levantado.
- Misture delicada e rapidamente a mistura de gema com as claras.
- Divida a massa uniformemente entre os moldes. Asse por 15 a 18 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Coloque os moldes em uma grade de resfriamento por dez minutos. Retire das formas e deixe os bolos esfriarem completamente na grade.
- Pincele os bolos com manteiga e polvilhe com açúcar e queijo ralado.
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Nutrição
Depois de assar, você também pode cobrir o mamon com formas individuais de papel japonês para facilitar o manuseio ou servir como está.
Você pode apreciá-lo com uma porção de manteiga derretida e açúcar ou açúcar em pó por cima ou muito queijo ralado.
Quando você come mamão?
Sendo do lado doce e com a afinidade do filipino por qualquer doce, o mamon é outro lanche para ser servido ao meio-dia ou no meio da tarde junto com algo amargo para beber, como café ou bebida de cacau sem açúcar.
Mamon, entretanto, é um lanche muito flexível que pode realmente ser comido a qualquer hora do dia, desde que alguém esteja apenas desejando um lanche rápido, especialmente se as refeições maiores do dia ainda estiverem a horas de distância.
O mamon desta receita tem uma consistência leve que o torna fácil de mastigar; assim, tornando-se um sucesso para pessoas de todas as idades.
Além disso, como o mamon em si é muito útil para empacotar e levar com você, ele também é geralmente dado como lanche em reuniões de escritório, piqueniques ou como lembrancinhas para levar para casa ou mesmo um lanche em festas infantis.
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Se você gosta de doces, vai adorar essa receita.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.