Mmmm! Receita de embutido de porco com queijo cheddar e salsicha Viena
Muito pode ser dito sobre a culinária filipina; nossos pratos nascem da necessidade (na forma de não desperdiçar nenhum alimento), da adaptação ao clima (como fazer a comida durar, dado o clima), ou ainda por influências da cozinha ocidental e asiática.
Nosso próprio carne de porco embutido receita é muito de influência espanhola. Mas olhando para o prato agora e comparando-o com os seus homólogos latino-americanos e espanhóis, pode-se dizer que muita criatividade filipina foi usada para tornar este prato verdadeiramente filipino!
Há muito embutido processado aqui no país hoje em dia (incluindo bolo de carne). Mas caso você queira fazer um você mesmo, este artigo certamente o guiará.
O embutido de porco é feito com carne de porco moída, ovos, molho de tomate, picles, pimentão vermelho e verde, cenoura, queijo cheddar, cebola, sal e pimenta e migalhas de pão (para que o embutido mantenha sua forma ao abrir antes de fritar) .
Para as migalhas de pão, você pode rasgar o pão com as próprias mãos, transformar o pão em migalhas usando um processador de alimentos ou comprá-lo na loja.
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Leia de graçaNeste artigo, vamos mostrar:
Receita de embutido de porco caseiro
Ingredientes
- 3 lbs carne de porco moída
- 13 espigas Salsicha de Viena ou 5 pcs de cachorro-quente corte ao meio longitudinalmente
- 4 ovos cozidos fatiado
- ½ xícara condimento doce de picles
- ½ xícara molho de tomate
- 2 ovos crus
- 2 copos queijo cheddar ralado
- 1 xícara pimentão vermelho picados
- 1 xícara pimentão verde picados
- 1½ copos passas de uva
- 1 xícara cenouras picados
- 1 xícara cebola picados
- Sal e pimenta
Instruções
- Faça migalhas de pão colocando 4 fatias de pão saboroso em um processador de alimentos. Se você não estiver usando um processador de alimentos, apenas rasgue o pão.
- Coloque a carne moída em um recipiente.
- Adicione as migalhas de pão, em seguida, quebre os ovos crus e adicione-os. Misture bem.
- Coloque as cenouras, pimentão (vermelho e verde), cebola, picles e queijo cheddar. Homogeneizar.
- Adicione as passas, o molho de tomate, o sal e a pimenta. Misture bem.
- Coloque a mistura de carne em papel alumínio e achate.
- Coloque a linguiça Vienna fatiada e os ovos cozidos fatiados alternadamente no meio da mistura de carne rasa.
- Enrole o papel alumínio para formar um cilindro, travando a linguiça e o ovo no meio da mistura de carne. Feito isso, feche as bordas do papel alumínio.
- Coloque em uma panela a vapor e deixe cozinhar por 1 hora.
- Coloque na geladeira até esfriar.
- Fatie e sirva.
Nutrição
Confira a receita em nosso vídeo:
* Se você gosta de comida asiática, fiz alguns vídeos excelentes com receitas e explicações de ingredientes no YouTube que você provavelmente vai gostar: Assine no YouTube
Método alternativo para fazer embutidos de porco
- Misture a carne de porco moída, as migalhas de pão e os ovos batidos juntos. Em seguida, coloque as cenouras picadas, os pimentões, a cebola, o picles e o queijo cheddar.
- Em seguida, adicione as passas, o molho de tomate e sal e pimenta a gosto. Certifique-se de misturá-lo bem, pois essa mistura será a base para as salsichas ou cachorros-quentes de Viena.
- Forre o papel alumínio na bancada da cozinha e coloque a mistura.
- Depois de colocar a mistura, coloque os ovos cozidos fatiados e a linguiça Viena no meio.
- Enrole o papel alumínio e trave, certificando-se de que a mistura esteja bem dentro.
- Coloque o embutido dentro de um vaporizador e cozinhe no vapor por 1 hora, depois leve à geladeira.
- Depois de refrigerado, você já pode servir como está ou fritar e servir com ketchup de banana.
O embutido de porco é perfeito não apenas como um alimento básico para seu café da manhã, almoço ou jantar, mas também como comida de festa, provando sua flexibilidade como prato e a engenhosidade dos filipinos em criar algo muito nosso.
Nota: Neste post, postamos 2 versões diferentes de embutidos: a alternativa postada acima com ingredientes e preparos diferentes, e a outra versão com mais ingredientes. Basta comentar abaixo se tiver dúvidas. Obrigado!
Esta também é uma ótima maneira da Princesa Ester Landayan:
Enfim, acabei de procurar alguns vídeos no YouTube sobre isso. Espero que isto ajude. Você pode seguir este também.
Dicas de culinária
Ao contrário de muitas receitas filipinas que são bastante simples de fazer, um embutido adequado requer algumas habilidades e cuidados culinários extras do seu lado. Para garantir que você obtenha o prato sempre perfeito, a seguir estão algumas dicas de culinária que o ajudarão ao longo do caminho.
Seja generoso com os ovos
Um dos desafios mais comuns que os chefs da casa parecem não conseguir superar é o embutido “desintegrando-se” após o cozimento.
Para garantir que isso não aconteça com você, adicionar um ótimo aglutinante, como um ovo, à carne ajudará muito. No entanto, a parte complicada é obter a proporção adequada de ovo e carne.
Uma regra geral é adicionar 2 ovos grandes por 1 kg de carne moída e 1 extra, dependendo do tipo e da quantidade de ingredientes que você adicionar. Isso garantirá que o embutido permaneça intacto, seja quente ou frio.
Enrole-o corretamente
Quanto mais apertado você enrolar, melhor será a forma do embutido e menores serão as chances de ele desmoronar. Lembre-se, a rolagem inadequada é um dos fatores que mais contribuem para que um embutido se desfaça!
Alguns truques ajudarão você a evitar isso.
Por exemplo, sempre use uma folha de papel alumínio mais longa do que o comprimento do embutido, enrole-a ao redor da carne o mais firmemente possível e torça as extremidades o mais firmemente possível também. Isso evitará que ele se solte enquanto você o vaporiza.
Dê-lhe alguns minutos extras
Eu não ficaria surpreso se você abrir seu embutido sem dar tempo suficiente para cozinhar. Quero dizer, é isso que foodies como eu e você faria; não podemos apenas esperar, podemos?
Mas cozinhar embutido? É um trabalho de amor, e o que você obtém no final vale o esforço!
Lembre-se, quando falamos de pratos como embutidos, é o mal cozido que os estraga, não o cozimento excessivo. Como é cozido no vapor, não fica seco, não importa quanto tempo você dedique.
Portanto, tente cozinhar seu embutido por pelo menos 10 a 15 minutos extras para obter ótimos resultados. Isso garantirá que o embutido seja perfeitamente cozido e permaneça intacto enquanto você o corta!
Seja paciente
Como eu disse, fazer um embutido é uma tarefa de paciência que exige que você mantenha suas feras famintas acorrentadas. Então, depois de tirar o embutido laminado do vaporizador, deixe descansar até esfriar.
Quanto mais frio estiver, mais firme ficará e melhor será a sensação. Isso é especialmente necessário se você pretende fritar mais tarde.
Quanto a comê-lo com arroz, você pode cortá-lo quente.
Como servir e comer
Por mais único que seja este prato, é o mais simples de servir. Quando o embutido estiver quente fora do vapor, você deve servi-lo com arroz. Não só refina o sabor de todos os ingredientes diferentes, mas também torna o prato muito mais agradável de comer.
No entanto, se você quiser servi-lo frio, não se esqueça de combiná-lo com algo doce, como molho de banana ou molho de pimenta doce. Confie em mim; o molho faz o sabor do prato muito melhor do que sozinho. Você deveria tentar descobrir!
Pratos semelhantes
Se você gosta de embutidos de porco, a seguir estão alguns pratos semelhantes que você deve explorar.
Morcón
Morcón é um rocambole de carne filipino feito de bife de lombo recheado com vários ingredientes, incluindo cenoura, pepino em conserva, ovos cozidos, salsichas, queijo, etc.
Ao contrário do embutido, não é cozido no vapor, mas frito, e é servido mais especificamente em ocasiões como o Natal. No entanto, ambos os pratos ainda se confundem devido às suas semelhanças visuais.
Eterno
Já ouviu falar de um nome de prato tão bonito? Bem, eu também não!
Embora este prato seja mais semelhante ao bolo de carne hardinera do que ao embutido, o método de cozimento e o ingrediente principal de ambos os pratos os aproximam. O Everlasting é feito com carne de porco moída, chouriço de Bilbao, cenouras, passas, cebolas, ovos, etc., e é servido em ocasiões especiais.
Hardinera
Também conhecido como o bolo de carne Quezon, hardinera é outro bolo de carne filipino cozido no vapor.
O prato é feito com vários ingredientes, incluindo carne de porco moída, ovos cozidos fatiados, abacaxi, pimentão, ervilha e tomate. É um prato gratificante comido em ocasiões comuns e especiais.
Perguntas Frequentes:
Quanto tempo o embutido dura na geladeira?
Embutido dura de 3 a 4 dias na geladeira e cerca de um mês no freezer. Ao colocá-lo no freezer, desembrulhe-o e coloque-o em um recipiente hermético e compatível com o freezer.
Por que meu embutido está quebradiço?
Várias coisas podem explicar esse problema. Por exemplo, você pode não estar enrolando o papel alumínio com força suficiente ou não há ovos suficientes para manter os ingredientes presos.
Ou talvez você esteja cortando quente. Neste caso, você deve deixá-lo esfriar primeiro.
Como você cozinha embutido sem um vaporizador?
Se você não tiver um vaporizador, coloque o bolo de carne folhado em uma gradinha em uma assadeira meio cheia e cubra-a com papel alumínio para que o vapor não escape. Agora coloque-o em um forno e cozinhe pelo tempo especificado.
Como você serve embutido?
Você pode servir o embutido quente, morno ou gelado, conforme sua preferência.
Só não se esqueça de emparelhá-lo com ketchup ou algum outro molho doce para dar um toque delicioso! Mas se você não fizer isso, isso também não será um problema.
Experimente esta versão filipina de bolo de carne
De todos os pratos que discuti neste blog até agora, o embutido talvez esteja entre os 10 melhores quando o assunto é criatividade. Todos os ingredientes usados no prato lhe conferem o equilíbrio perfeito entre sabor e estética, tornando-o uma versão clássica do bolo de carne comum.
Espero que este artigo tenha sido útil para fornecer algumas informações sobre essa iguaria filipina de dar água na boca. Além disso, não se esqueça de experimentar a nossa receita; quando você fizer isso, sinta-se à vontade para compartilhar seus pensamentos sobre se você gosta!
Até mais um artigo delicioso. ;)
Se você quiser saber mais sobre embutidos, confira Este artigo.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
