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Receita de higadillo de porco com vinagre e fervura de soja

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Costuma-se dizer que Cozinha filipina é um dos mais saborosos do mundo.

Terá de concordar, com as inúmeras receitas saborosas que a cozinha tem, como mechado, adobo, tinola, ou mesmo inasal de frango.

Os filipinos sempre se certificam de que tudo seja saboroso e que fará com que todos voltem para mais. Uma dessas receitas saborosas é higadillo de porco!

A palavra espanhola para fígado (que é “higado”) nos diz que esta receita de higadillo é um prato à base de fígado, o que é verdade.

Uma variante do higadillo espanhol original usa fígado de galinha como ingrediente principal.

Para nossa variante, porém, usamos fígado de porco e carne de porco.

Higadillo de porco com vinagre e soja fervendo

Como nem todas as pessoas gostam de comer fígado, é possível que a carne de porco tenha sido adicionada eventualmente para que os não comedores de fígado ainda possam comer o prato sem deixar tudo de fora.

Outros ingredientes incluem molho lechon e vinagre.

Batatas e cenouras, esteios dos pratos filipinos de influência espanhola, podem ser usados ​​como extensores para o fígado de porco e de porco. No entanto, isso também pode ser ignorado.

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Dicas de preparação de receitas de higadillo de porco

Esta receita de higadillo de porco se presta a muitas possibilidades e é fácil de preparar.

Uma refeição refogada e de uma só panela, basta adicionar todos os ingredientes aos poucos. E você pode escolher se quer fazer no lado caldo ou mais no lado sem caldo.

Como esta receita é parecido com igado, você também pode adicionar pimentões vermelhos.

Você pode adicionar mais molho lechon e enfatizar o prato sendo generoso com ele; muito parecido com lechong kawali.

Porco higadillo
Porco higadillo

Receita higadillo de porco

Joost Nusselder
Esta receita de higadillo de porco se presta a muitas possibilidades e é fácil de preparar.
Ainda sem avaliações
Tempo de preparação 10 minutos
Tempo de cozimento 45 minutos
Tempo total 55 minutos
Para prato principal
Cozinha Filipina
Porções 5 pessoas

Ingredientes
  

  • ¼ kg carne de porco
  • ¼ kg fígado de porco
  • 2 colher de sopa vinagre
  • 2 colher de sopa molho de soja
  • 3 dentes de alho
  • 2 média batatas
  • 1 grande cenoura
  • 1 colher de chá açúcar (ou de acordo com seu gosto)
  • 1 colher de sopa migalhas de pão (se não houver migalhas de pão, adicione mais 1 colher de sopa de farinha)
  • 1 cebola
  • 2 copos água
  • 1 colher de sopa farinha (dissolvido em água)
  • Sal e pimenta a gosto
  • ½ xícara cebolinha cortada

Instruções
 

  • Refogue o alho e a cebola, em seguida, adicione a carne de porco e o fígado. Cozinhe até que a cor rosada desapareça, adicione o molho de soja e o vinagre e cozinhe por 2 minutos.
  • Adicione a água e deixe ferver. Assim que ferver, abaixe o fogo e cozinhe até a carne ficar macia. Em seguida, adicione a cenoura e a batata, misture bem, polvilhe com sal e pimenta a gosto e cozinhe até ficar macio.
  • Misture a farinha dissolvida e as migalhas de pão, em seguida, cozinhe até a sopa engrossar. Adicione a cebolinha e desligue o fogo.

Notas

Este prato é melhor servido com arroz.
Palavra-chave Carne de porco
Experimentou esta receita?Nos informe como foi!

Confira o vídeo do usuário do YouTube Panlasang Pinoy sobre como fazer higadillo de porco:

Veja também: Receita de asado de porco (Asadong baboy) com anis estrelado e cinco especiarias

Dicas de culinária

Como já mencionei, cozinhar este prato é muito fácil e mesmo se você for um completo iniciante, você pode fazer este prato apenas seguindo a receita acima.

É por isso que só tenho duas dicas para compartilhar com você.

A primeira dica de culinária que posso compartilhar com você é obter os ingredientes mais frescos possíveis, porque realmente importa neste prato.

Quer sejam seus vegetais, temperos ou a própria carne de porco e fígado, certifique-se de comprar apenas os melhores. Tendo ingredientes frescos também irá ajudá-lo a evitar a deterioração.

Outra é se você acidentalmente colocar muita quantidade de sal, adicione mais batatas ao prato, pois ele absorverá o sal.

Substituto e variações

Você está animado para cozinhar seu higadillo de porco, mas faltam apenas alguns ingredientes?

Bem, confira abaixo alguns dos meus substitutos e variações de ingredientes, para que ninguém possa impedi-lo de cozinhar!

Use amido de milho em vez de farinha

Adicionar farinha ao seu higadillo de porco o tornará mais espesso e saboroso. No entanto, não há necessidade de se preocupar se você não o tiver ou estiver fazendo uma dieta sem glúten.

Em vez disso, você pode usar amido de milho como substituto. Você pode encontrá-lo facilmente em qualquer loja de sari-sari, então não há necessidade de se preocupar.

Além disso, você também pode optar por não adicionar todos os ingredientes aqui, como migalhas de pão ou cebolinha. Eles não são realmente necessários para fazer uma versão clássica de higadillo de porco.

O que é porco Higadillo?

Pork Higadillo é um prato filipino clássico e um favorito de todos os tempos que é feito de carne de porco e ensopado de fígado que foi cozido lentamente com vinagre, molho lechon, molho de soja e muito alho para um sabor doce, azedo e salgado.

O prato é muito apreciado por muitas famílias filipinas e pode ser servido em praticamente qualquer refeição acompanhado de uma tigela quente de arroz.

Você também pode ver este prato sendo servido frequentemente em carinderias or Kainan, ou em qualquer ocasião filipina especial, como aniversários, casamentos ou batizados.

Devido à sua simplicidade, mas ao gosto dos filipinos muito bem, não é uma surpresa porque o higadillo de porco é uma vitória certa!

Origem do porco Higadillo

Higadillo é de origem espanhola, que significa “fígado”. Como as Filipinas já foram colonizadas pelos espanhóis, algumas palavras e até alimentos foram adaptados até hoje.

Com base em seu nome, o prato higadillo de porco já foi pensado para ser um prato de fígado.

No entanto, existem pessoas que, embora gostem do sabor do prato, não gostam de comer fígado. Desde então, a carne de porco foi adicionada, para que ninguém fique de fora ao comer higadillo de porco.

Hoje, o prato é amplamente adaptado em todo o país e muitas vezes é servido em ocasiões especiais.

Como servir e comer

Assim como a maneira de preparar e cozinhar o higadillo de porco, servir e comê-lo também vem da mesma maneira - fácil e sem esforço.

Assim que o prato estiver cozido, basta transferi-lo para uma tigela e servir com uma tigela de arroz quente.

Usando uma colher de serviço, coloque a quantidade desejada de higadillo de porco e despeje por cima do arroz e, em seguida, com sua própria colher, coma.

Como armazenar sobras

Se você não conseguir terminar sua deliciosa tigela de higadillo de porco, basta colocá-la em um recipiente hermético e colocá-la na geladeira.

Isso preservará o prato por dois a três dias.

Quando decidir comer as sobras novamente, basta aquecer uma panela e adicionar o higadillo de porco em conserva.

Se quiser aumentar a quantidade da sopa, basta adicionar um copo de água, mas não se esqueça de adicionar sal e temperos também para manter o sabor.

Pratos semelhantes

Não se cansa de higadillo de porco? Sem problemas! Há ainda outros pratos semelhantes para experimentar que são igualmente de dar água na boca.

Menudo

Um ensopado clássico das Filipinas feito com porco e fígado fatiado em molho de tomate com cenoura e batata é chamado frequentemente, também conhecido como ginagmay em Cebuano.

Isso é muito semelhante ao higadillo de porco, mas em vez de cortar em tiras, é cortado em quadrados.

E enquanto o higadillo de porco emprega vinagre de soja e ocasionalmente molho de peixe, o menudo é cozido em molho de tomate.

Paksiw de porco

Outro ensopado popular entre os filipinos é chamado paksiw de porco, que é feito de barriga de porco marrom em fatias finas cozida em molho de fígado, molho de soja, vinagre e especiarias.

Caldeirão de porco

Esta caldeirada de porco, também conhecida como bebê kalderetang, é uma versão popular da caldereta bovina. Na culinária filipina, existem muitas variedades diferentes de kaldereta.

Além das receitas de kaldereta de carne e frango, a versão de porco deste prato também é muito popular.

Conclusão

Como você está encontrando nossa receita estrela hoje?

Bem, tenho certeza de que você está mais do que animado para cozinhar seu primeiro higadillo de carne de porco!

Afinal, é outro prato filipino fácil de seguir e amado que certamente fará parte da sua lista de pratos filipinos favoritos.

Que tal papada de porco e fígado de galinha? Essa é a receita sisig filipina!

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.