Arroz yakimeshi frito japonês: reduza o desperdício e use as sobras de arroz!
Muitos de nós já comemos arroz frito. Mas e o arroz frito com yakimeshi? Se você não viajou para o Japão, pode nem saber o que é isso.
O arroz frito Yakimeshi é basicamente arroz frito japonês. Isso se traduz em arroz frito na frigideira.
É feito com arroz japonês de grãos curtos, carne temperada e ovo. Enquanto muitos chefs profissionais preparam o prato em uma teppan, ele também pode ser feito em uma frigideira em casa.
Se você está pensando em cozinhar arroz frito japonês para seus convidados, este artigo lhe dará algumas ótimas idéias de receitas. Também vou mergulhar em sugestões de emparelhamento para fazer uma refeição completa com yakimeshi.
Para um pouco mais de fundo, explicarei as origens do yakimeshi de arroz frito japonês e como ele difere de outras receitas asiáticas de arroz frito.
Vamos começar com uma receita básica, mas deliciosa, de arroz frito Yakimeshi!
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Leia de graçaNeste artigo, vamos mostrar:
Receita de arroz frito yakimeshi
Ingredientes
- 325 g arroz de grão curto japonês cozido velho funcionará melhor
- 2 ovos
- 2 colher de sopa óleo vegetal
- 70 g presunto
- ¼ colher de chá pimenta preta
- ¼ colher de chá sal
- 1 colher de chá sementes de gergelim torradas
- 2 colher de chá molho de soja
- 2 cebolinha picado
Instruções
- Esfarele o arroz com as mãos.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Adicione óleo vegetal e incline a panela para garantir que esteja revestido.
- Adicione o ovo. Deixe florescer e depois mexa.
- Adicione o arroz esfarelado ao ovo antes de ficar cozido. Use uma espátula para quebrar qualquer aglomerado.
- Adicione o presunto, mexendo para distribuir uniformemente.
- Polvilhe com sal e pimenta. Jogue o arroz para garantir que os temperos sejam distribuídos e para evitar que grude.
- Regue o molho de soja na borda da panela e jogue o arroz para garantir que fique coberto.
- Adicione gergelim e cebolinha. Jogue para combinar.
- Pressione o arroz em uma tigela para moldá-lo. Solte da tigela e sirva.
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Notas
- Para dar a esta receita um reforço de proteína, adicione um ovo extra.
- Colocar o arroz no ovo de antemão cobrirá o arroz, tornando-o menos pegajoso e mais fácil de trabalhar.
- O molho de soja é colocado na borda da panela, pois isso carameliza o molho instantaneamente.
- Duas espátulas podem ser usadas para misturar os ingredientes, mas jogá-los na panela é uma forma mais eficiente de cozinhar.
- A cebolinha e o óleo de gergelim são ótimos para adicionar cor e sabor.
- As variações incluem adicionar curry em pó para fazer arroz frito com curry. Você também pode adicionar frango em vez de presunto e temperar com ketchup.
Receita japonesa de yakimeshi de alho
Ingredientes
- 2 xícaras de panela de arroz arroz de grão curto cru
- 2 colher de sopa azeite extra-virgem
- 2-3 dentes de alho
- 1 colher de sopa manteiga sem sal
- ¼ colher de chá kosher ou sal marinho
- 1 colher de chá molho de soja
- 3 talos salsa
- Pimenta do reino moída fresca
Instruções
- Cozinhe o arroz usando seu método preferido. Reserve por cerca de uma hora para remover a umidade.
- Corte metade dos dentes de alho em rodelas finas e brancas. Pique a metade restante.
- Retire as folhas de salsa dos caules e pique.
- Adicione o azeite na frigideira e leve ao fogo médio-alto. Frite as fatias de alho até dourar. Não adicione fatias de alho quando o óleo estiver quente ou elas vão queimar. Em vez disso, deixe o alho e o óleo aquecerem juntos.
- Adicione o alho picado e aqueça até dourar.
- Adicione a manteiga, girando para cobrir a forma. Em seguida, adicione arroz quente cozido no vapor.
- Quebre o arroz para separá-lo. Depois de revestido com alho, adicione o molho de soja.
- Tempere com sal e pimenta. Prove para ter certeza de que está temperado ao seu gosto.
- Adicione a salsa picada e misture.
- Sirva colocando o arroz em uma tigela de arroz, pressionando para garantir que está embalado. Inverta a tigela e sirva em forma de cúpula.
Notas
- Ao contrário da outra receita, esta não recomenda o uso de arroz velho. Na verdade, recomenda adicionar arroz quente à receita. Isso porque se o arroz for adicionado frio, levará muito tempo para aquecer e o alho poderá queimar.
- Como a maioria das receitas japonesas de alho, esta receita não requer uma quantidade excessiva de alho. Se você quiser adicionar mais para um sabor mais forte, isso é perfeitamente aceitável.
- Você pode substituir o arroz por uma alternativa de baixa caloria se desejado.
- Você pode substituir a salsa por cebolinha.
- Você pode adicionar um ovo ao prato, mas se estiver servindo como acompanhamento, é melhor mantê-lo simples.
Veja também: Razão arroz / água em uma panela elétrica de arroz | Branco, Jasmim, Basmati
O que você pode combinar com arroz frito yakimeshi?
Esse tipo de arroz frito japonês vai bem com pratos proteicos, incluindo carnes vermelhas, carnes brancas e frutos do mar.
Aqui estão algumas sugestões que podem inspirá-lo a fazer uma refeição completa:
- Espetos de camarão: Descasque os camarões e coloque-os no espeto. Adicione o tempero de sal e pimenta e grelhe para fazer uma refeição saudável e deliciosa.
- Bife de hambúrguer japonês: Este é um bife feito de carne moída. Normalmente é servido com arroz em vez de pães.
- Curry de frango japonês: As receitas podem variar, mas um curry de frango japonês normalmente apresenta frango, cenoura e batata cozida em um molho de curry espesso. Tem um gosto ótimo servido com arroz.
- Curry Keema: Este tipo de curry é originário da Índia, mas tornou-se popular no Japão. É feito com carne moída e vegetais mistos.
- Loco Moco: Este prato havaiano clássico oferece bife de hambúrguer, ovo frito e curry de cogumelo macio.
- Omurice: Esta variação do prato envolve o arroz numa omelete fina.
- Caril de frutos do mar japonês na panela de pressão: O curry de frutos do mar está repleto de saborosos frutos do mar e aromas, incluindo lula, camarão, kombu dashi, vieiras e temperos.
- Gratinado de frutos do mar: Este prato de frutos do mar e queijo terá um sabor delicioso sobre o arroz frito yakimeshi.
- Bife sous vide à japonesa: Este bife mal passado é normalmente preparado com cebolinha, daikon ralado e molho ponzu.
- Guisado branco: O guisado branco é composto por frango e legumes servidos em molho cremoso. Este arroz frito japonês é uma excelente base para o prato.
Yakimeshi: as origens deste arroz frito japonês
Acredita-se que o yakimeshi se originou na década de 1860 e foi preparado pela primeira vez por imigrantes chineses que viviam no porto de Kobe.
Ele passou a se tornar um prato básico em muitas famílias japonesas.
Como o yakimeshi difere de outras receitas asiáticas de arroz frito?
Yakimeshi também atende pelo nome de chahan. Embora muitas pessoas pensem que são dois pratos diferentes, na verdade eles são iguais. Chahan é simplesmente uma variação do arroz frito chinês, ou chaofan.
Em comparação com outros pratos de arroz, a maior diferença que você encontrará no arroz Yakimeshi é que ele é feito com arroz de grão curto em vez de arroz de grão longo.
O grão longo é comumente usado em pratos de arroz frito porque tem uma alta proporção de amilose para amilopectina. Essa fórmula evita que o arroz grude quando for frito.
Embora o arroz de grãos curtos signifique que o yakimeshi é mais difícil de fazer, ele tem uma textura em borracha que o torna delicioso.
No entanto, como o arroz é difícil de trabalhar, é melhor usar o arroz restante ou pelo menos arroz cozido que foi armazenado na geladeira por alguns dias.
Deixá-lo na geladeira torna o arroz seco, quebradiço e mais fácil de manusear. Depois que o arroz é aquecido, a textura macia e pegajosa retorna.
Aproveite esta versão de arroz frito japonês
Agora você tem tudo para fazer um delicioso prato japonês de arroz frito. Como você vai prepará-lo na sua cozinha? Seja qual for a sua escolha, você terá um delicioso arroz frito japonês para mastigar!
Leia a seguir: e quanto uma ótima receita de arroz frito Teppanyaki em 11 etapas simples?
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.