Receita Kwek-kwek e como fazer molho de vinagre tokneneng suka

por Joost Nusselder | Atualizada:  28 de agosto de 2022

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Você é uma das muitas pessoas ao redor do mundo que adora ovos? Se sim, com certeza você vai se apaixonar por isso kwek-kwek receita!

Kwek-kwek é o favorito não apenas dos estudantes, mas também dos adultos nas Filipinas.

Os quiosques de comida de rua invadiram até os shoppings, e não há nenhum sem kwek-kwek neles! Na verdade, existem até alguns quiosques que vendem exclusivamente kwek-kwek e tokneneng (outra comida de rua favorita).

Favorite Asian Recipes
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Esta comida filipina tornou-se um lanche favorito ou comida para viagem para todos.

Então, o que você está esperando? Continue lendo para saber como é feito!

Receita Kwek-Kwek (com molho de vinagre)
Quente e picante filipino Kwek-kwek

Kwek-kwek filipino quente e picante

Joost Nusselder
Kwek-kwek é um ovo de codorna que foi cozido e depois mergulhado em uma massa de laranja. A massa é composta de fermento em pó, farinha, corante alimentar e sal.
5 de 1 voto
Tempo de preparação 20 minutos
Hora de cozinhar 15 minutos
Tempo total 35 minutos
Curso Lanche
Cozinha filipino
Porções 30 pcs
Calorias 30 kcal

Ingredientes
  

Kwek-kwek

  • 30 pcs ovos de codorna
  • 1 taça farinha
  • ¼ taça amido de milho
  • 1 TSP fermento em pó
  • 1 TSP sal
  • ¼ TSP pimenta moída
  • ¾ taça água
  • Corante alimentar laranja
  • ¼ taça farinha para dragagem
  • Oleo para fritar

Molho de vinagre

  • ½ taça vinagre
  • ¼ taça água (Opcional)
  • 1 pequeno cebola vermelha picado finamente
  • 1 TSP sal
  • ¼ TSP pimenta moída
  • 1 pimenta quente picado

Instruções
 

  • Coloque os ovos de codorna em uma panela e encha com água da torneira, o suficiente para submergi-los completamente.
  • Leve a água para ferver em fogo alto.
  • Assim que ferver, desligue o fogo e tampe a panela. Deixe descansar por 10 minutos.
  • Retire os ovos de codorna da água quente e transfira para um banho de gelo ou água fria.
  • Retire as cascas dos ovos quando esfriarem o suficiente para serem manuseadas.
  • Em uma tigela, misture 1 xícara de farinha, amido de milho, fermento em pó, sal, pimenta do reino e água e misture para formar uma massa. A consistência deve ser semelhante à da massa de panqueca, só que um pouco mais grossa.
  • Adicione bastante corante alimentar e misture até obter a cor desejada.
  • Espalhe 1/4 de xícara de farinha em um prato.
  • Empane cada ovo com farinha, cobrindo completamente a superfície.
  • Coloque os ovos de codorna enfarinhados, um de cada vez, na massa de laranja. Usando um garfo ou um palito de churrasco, vire-os para cobri-los completamente com a massa. Faça isso em lotes, cerca de 5-6 ovos por lote.
  • Em uma panela pequena, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Uma vez quente, use um palito ou um espeto para furar um ovo revestido e transfira-o para o óleo quente. Use um garfo para remover o ovo do espeto e colocá-lo no óleo quente.
  • Frite um lote de cada vez por cerca de 1-2 minutos de cada lado, ou até ficar crocante.
  • Retire os ovos do óleo quente e transfira para um prato forrado com papel toalha para retirar o excesso de óleo.
  • Coma quente e a pele ainda crocante. Sirva com molho de vinagre ou molho especial de kwek-kwek.

Notas

Usei corante alimentar líquido, combinando vermelho e amarelo para obter o tom que eu gosto. Corante alimentar em pó também pode ser usado.
Você também pode usar pó de urucum para colorir a massa.

Nutrição

Calorias: 30kcal
Palavra-chave Frito, Kwek-kwek, Snack
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Esta receita kwek-kwek é muito fácil de fazer, embora um pouco confusa.

Mas acredite, os resultados vão te deixar com água na boca. Os ovos de codorna por si só já são muito deliciosos, então imagine como eles seriam se você adicionasse um pouco de sabor a eles!

Confira este vídeo do YouTuber Yummy Kitchen para ver como o kwek-kwek é feito:

Dicas de culinária Kwek-kwek

O melhor kwek-kwek é vendido por vendedores ambulantes, sem dúvida. Felizmente, tive a chance de perguntar a eles seus segredos para tornar seu kwek-kwek mergulhado em um molho picante e saboroso uma vitória certa!

Claro, não foi fácil para eles revelarem seus segredos. Eu tive que comprar mais e dizer a eles que o kwek-kwek deles era o mais delicioso que eu já tinha provado, só para eles começarem a falar sobre suas dicas de culinária.

Que sorte sua; Vou compartilhá-los aqui hoje!

  • Claro, você tem que escolher ovos frescos e ingredientes de boa qualidade para a massa, como farinha e fermento em pó. O corante alimentar também deve ser de boa qualidade para evitar o gosto amargo que algumas cores deixam nos alimentos.
  • O cozimento profundo dos ovos empanados produz os melhores resultados; certifique-se de que o óleo esteja profundo o suficiente para submergir completamente os ovos durante a fritura.
  • Verifique a temperatura do seu óleo e mantenha-o na faixa ideal de 350 a 375 F. Se a temperatura estiver muito alta, a massa queimará antes de ser totalmente cozida; se for muito baixo, os ovos absorverão muito mais gordura.
  • Outra coisa importante que aprendi é adicionar o Magic Sarap junto com a pimenta preta moída na hora. O sabor do seu kwek-kwek será excelente!
  • Você terá que usar óleo neutro para não afetar o sabor. Dessa forma, todos que comerem kwek-kwek ficarão verdadeiramente satisfeitos.
  • Ovos de codorna são carregados de proteínas, mas, ao mesmo tempo, também são ricos em colesterol, então não coma demais. Afinal, você sempre pode cozinhá-lo novamente em outro momento.

Dicas saudáveis

Esta comida de rua é melhor consumida polvilhando um pouco de sal e depois mergulhando-a em vinagre, como com lumpiang xangai. Fica a seu critério se vai ser picante ou não.

Suka é o vinagre que a maioria das pessoas usa e equilibra o sabor salgado com aquele agradável aroma azedo. Mas seja qual for a sua escolha, o sabor maravilhoso será realmente realçado ainda mais!

Se você notou, a bebida habitual para isso é Sago no Gulaman, embora você também possa tomar refrigerante ao lado.

As crianças adoram isso e é uma boa ideia cozinhar isso de vez em quando para que elas se apreciem sem o perigo de doenças que podem ser encontradas quando compram na rua.

Kwek-Kwek com Suka


Essa é a desvantagem de comprar de vendedores ambulantes; como eles usam um molho comum que muitas vezes é mergulhado duas vezes por todos, é aqui que as bactérias podem se espalhar. Como tal, crianças e adultos podem ter uma infecção ou problemas intestinais por causa disso.

Preparar e cozinhar kwek-kwek não é tão difícil de fazer para uma indulgência mais limpa e segura neste alimento de dar água na boca. Você pode começar a fazê-lo em casa, em vez de permitir que as crianças comprem de vendedores ambulantes.

Substitutos e variações

Se você não tiver todos os ingredientes, não se preocupe! Sempre haverá substitutos e variações disponíveis que você pode usar para fazer seu próprio kwek-kwek caseiro.

Use pó de urucum em vez de corante laranja

O pó de urucum é um substituto melhor para o corante laranja para trazer essa cor laranja ao seu delicioso prato kwek-kwek.

Você deve usar água morna para diluir o pó de anato, que deve ser adicionado ao prato com os demais ingredientes e devidamente misturado.

Use farinha de trigo em vez de amido de milho

É simples substituir o amido de milho por farinha de trigo; na verdade, você pode encontrar receitas que pedem para engrossar sopas ou recheios de tortas. Para cada colher de sopa de amido de milho pedida em uma receita, deve haver 2 colheres de chá de farinha.

A substituição de ingredientes funciona da mesma forma que com o original, com uma ligeira alteração no sabor e na forma. Sinta-se à vontade para experimentar outros ingredientes também.

Como servir e comer

Depois que os ovos são fritos, eles são servidos com vinagre (suka), um pouco de sal e pimenta. Este molho é chamado sinamak.

Mas o molho de vinagre não é a única opção. Na verdade, há um molho especial doce e picante que é o molho perfeito!

O molho é feito com água, molho de soja, farinha, açúcar mascavo, amido de milho, labuyo silagem (um tipo de pimenta malagueta), um pouco de alho e cebola. Em seguida, é cozido até o molho engrossar.

Ao fazer o molho, as pessoas combinam vinagre de suka com flocos de pimenta e sal, mas não com vinagre de maçã ou vinagre de arroz. Embora você possa, isso só é popular no Ocidente.

Pratos semelhantes

Este prato de ovo de codorna frito de dar água na boca vai realmente fazer você desejar mais comida. Então, aqui estão alguns pratos semelhantes que você definitivamente deve experimentar!

Tokneneng

Como mencionei antes, o tokneneng é preparado e cozido da mesma forma que o kwek-kwek. Mas, em vez de ovos de codorna cozidos, são usados ​​​​ovos de galinha.

Bolas de peixe

Pollock ou choco são frequentemente utilizados nos bolinhos de peixe frequentemente vendidos por vendedores de comida de rua.

Isso é servido com um molho doce, picante ou uma combinação dos dois. Normalmente, esta receita pede vinagre, algumas cebolas, alho, açúcar e sal.

Tempura

Tempura é outra comida de rua filipina favorita, onde há apenas 3 ingredientes nesta massa simples: água gelada, ovo e farinha. Um molho quente e picante é combinado com ele para torná-lo mais saboroso.

ensaiar

Em algumas partes das Filipinas, uma espécie de cozinha de rua chamada proben é muito comum. Seu nome vem do fato de que é simplesmente um proventrículo frito de um frango que foi revestido com farinha ou amido de milho.

Todos os 4 pratos são comumente servidos como comida de rua e são muito populares entre os filipinos, especialmente os estudantes. Eles são todos deliciosos e acessíveis, então não é à toa que você vê muitas barracas de comida vendendo esses tipos de pratos.

Use suas habilidades culinárias e experimente todas elas. Acredite, você não vai se arrepender. E não se esqueça do molho também!

Quente e picante filipino Kwek-kwek

Perguntas frequentes de kwek-kwek

Kwek-kwek é verdadeiramente um prato único e há tantas perguntas que as pessoas têm sobre ele. Então, quero levá-lo através de mais informações sobre esta excitante comida Pinoy!

Por que kwek-kwek é laranja?

Ovos revestidos com uma massa de laranja são bastante incomuns no mundo culinário, mas, felizmente, são totalmente naturais. Como mencionei um pouco antes, a cor laranja não é de frutas cítricas alaranjadas; em vez disso, é o resultado de um corante alimentar laranja.

O corante alimentar natural para esta massa é laranja escuro ou um tom avermelhado.

O corante alimentar vem na forma de um pó chamado pó de urucum ou pó de atsuete, mas são a mesma coisa. Este corante alimentar natural é feito a partir das sementes de uma árvore popular na Ásia chamada achiote.

Pó de urucum também é usado como condimento.

Não tem pó de urucum à mão? Estes são os 10 melhores substitutos para este pó vermelho!

Por que é chamado kwek-kwek?

O nome soa um pouco estranho, mas aparentemente, codornas e outros pássaros fazem barulhos que soam como 'kwek-kwek”; daí o nome!

Em inglês, esse som é traduzido como “quack quack”.

Quantas calorias há em um kwek-kwek?

Alimentos fritos não são as opções dietéticas mais saudáveis e isso é um fato bem conhecido.

Mas kwek-kwek não é de todo ruim. Na verdade, os ovos de codorna cozidos são uma fonte de proteína e contêm muito cálcio e vitamina A!

Em termos de calorias, 1 kwek-kwek frito contém cerca de 30-35 calorias e 3 ovos têm cerca de 105 calorias, 4g de carboidratos, 8 gramas de gordura e 6 gramas de proteína.

Como você descreveria kwek kwek?

Esta é uma das perguntas mais frequentes porque muitas pessoas não conseguem entender o sabor de ovos de codorna cozidos e fritos.

Tem um gosto semelhante aos ovos de galinha, exceto que tem aquela camada externa frita crocante que é crocante quando você a morde. Com vinagre picante ou molho especial, é o deleite salgado perfeito!

Algumas pessoas associam este prato com bolinhos de lula fritos e bolinhos de peixe. Mas esses têm um sabor de frutos do mar enquanto este não, então eles não são os mesmos.

O que é suka filipina?

Suka é vinagre filipino. Na verdade, o vinagre é um dos ingredientes mais comuns que você encontrará em uma despensa e cozinha filipina.

O sabor azedo combina bem com pratos fritos como kwek-kwek, bem como outros como kinilaw ou Paksiw. Mas é uma adição importante aos molhos e marinadas.

Você pode fazer kwek-kwek com ovos de galinha?

Sim, mas não se chama kwek-kwek.

“Tokneneng” é o nome de ovos cozidos que foram fritos. Os ovos de galinha também são fritos na mesma massa de laranja e parecem semelhantes, mas maiores.

No entanto, são servidos com o mesmo molho.

Experimente kwek-kwek para um deleite frito único

Se você está procurando fazer comida de rua saborosa que só encontra nas Filipinas, recomendo experimentar ovos de codorna cozidos. Ter kwek-kwek em casa é como trazer os sabores de Manila para dentro de casa.

Esses ovos fritos de cor laranja não apenas parecem apetitosos, mas também enchem os lanches cheios de proteínas, o que os torna perfeitos para uma refeição rápida!

Quer mais ideias de comida crocante? Verificação de saída esta receita de calamares filipinos (anéis de lula fritos)

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai e adora experimentar novas comidas com a comida japonesa no centro de sua paixão. Junto com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.